Bolinhos Chineses

Os bolinhos chineses são um prato que lembra muito os bolinhos clássicos que conhecemos. No entanto, os recheios da contraparte asiática não se parecem em nada com o que para nós é um clássico - carne torcida com cebola e especiarias. Mas em um prato chinês, os recheios podem ser completamente diferentes, por exemplo, repolho chinês picado ou frutos do mar. Esses bolinhos geralmente são preparados no vapor, mas alguns preferem fritar produtos semiacabados até dourar em óleo vegetal aquecido - a escolha é sua!

Bolinhos Chineses com Couve Chinesa (Jiaozi)

Os bolinhos chineses com couve chinesa (jiaozi) são um prato farto e nutritivo, cujo recheio, além da componente vegetal, inclui também camarão rei picado e carne de porco. À primeira vista, estes produtos parecem incompatíveis, mas depois de experimentá-los, você voltará a esta receita muitas vezes!

1. 
   Bolinhos chineses podem ser facilmente preparados em casa. Corte as folhas verdes da couve chinesa em tiras finas, prepare o gengibre e o alho. Também cortamos a cebolinha.
2. 
   Limpamos os frutos do mar descongelados da casca e da cabeça e retiramos a veia intestinal.
3. 
   Passamos a carne e o camarão lavados por um moedor de carne e misturamos com pekinka e outros vegetais, acrescentamos também temperos: gengibre, sal, pimenta branca. Tempere a mistura com óleo de gergelim e girassol.
4. 
   Mexa até ficar homogêneo.
5. 
   Para a massa, misture a farinha com a água e forme uma linguiça cortada em pequenos segmentos. Enrole cada pedaço na farinha e estique até formar um bolo achatado, colocando um pouco do recheio no centro.
6. 
   Apertamos bem as bordas, dando aos produtos semiacabados um formato oblongo. Coloque os bolinhos em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e frite por 2 minutos, depois despeje ½ xícara de água e mantenha tampado até que o líquido evapore.
7. 
   Bolinhos chineses estão prontos! Coloque o prato rosado sobre folhas de couve chinesa e experimente mergulhando-o no molho de soja. Bom apetite!

Bolinhos de camarão chineses

Os bolinhos de camarão chineses são um prato delicioso e muito farto, que também contém uma grande quantidade de proteínas. Experimente preparar um jantar ou almoço original para sua família e tenha certeza que os bolinhos vão voar dos pratos como bolos quentes!

Tempo de cozimento – 4 horas e 25 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Camarão – 200 gr.
• Farinha – 150 gr.
• Água – 80 ml.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, sove a massa composta por farinha, água e algumas pitadas de sal.Continue amassando por 10 minutos, embrulhe em um saco ou filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 120 minutos. Passado o tempo, amasse a bola e deixe por mais uma hora, depois repita o procedimento.

Passo 2. Ferva o camarão descascado e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Se desejar, reserve 2 punhados de amêijoas inteiras para adicionar a cada bolinho.

Passo 3. Abra a massa “descansada” em uma camada fina e corte círculos usando o gargalo de um copo. Coloque uma colher de pasta de camarão e um camarão inteiro em cada pão achatado. Fixamos as bordas manualmente ou com molde especial.

Passo 4. Ferva os pedaços em água e sal por cerca de 5-6 minutos com tampa fechada.

Passo 5. Sirva o prato aromático e sirva à mesa. Bom apetite!

Bolinhos chineses cozidos no vapor

Os bolinhos chineses cozidos no vapor são um prato incrivelmente saboroso que o ajudará a diversificar facilmente o seu menu habitual e a introduzir algo completamente novo. Como recheio sugerimos que experimente uma combinação de três tipos de carne, complementada com manteiga e especiarias.

Tempo de cozimento – 1 hora e 50 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 8-9.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 370 gr.
• Sal – 1 pitada.
• Água – 150ml.
• Ovos – 1 unid.

Para preencher:

• Cordeiro – 200 gr.
• Carne – 200 gr.
• Carne de porco – 200 gr.
• Creme – 2 colheres de sopa.
• Manteiga – 50 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Noz-moscada moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Adicionalmente:

• Ovos – 1 unid.
• Molho de soja - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Comecemos pelo recheio: corte a polpa da carne lavada em cubinhos e misture com a cebola picada, a manteiga amolecida, as natas, o sal e os temperos.

Passo 2.Para preparar a massa, misture a farinha e a água em uma tigela funda, amasse até ficar homogêneo e acrescente um pouco de sal, além de bater o ovo. Misture os ingredientes até ficar homogêneo e homogêneo. Formamos uma corda e cortamos em pedaços.

Etapa 3. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e estenda os segmentos em bolos redondos e finos. Coloque uma bola de recheio de carne no meio de cada “panqueca”.

Passo 4. Levante as pontas da massa e prenda-a, formando algo semelhante a um saco. Tempere os preparados com ovo batido e leve à geladeira por 60 minutos.

Passo 5. Coloque os produtos semiacabados em uma panela de pressão e cozinhe por meia hora.

Passo 6. Sirva os bolinhos quentes combinados com o molho de soja e divirta-se. Bom apetite!

Baozi chinês

O chinês Baozi é uma alternativa asiática ao manti, cujo recheio pode ser qualquer coisa, mas o tratamento térmico é feito exclusivamente em banho-maria. A massa é preparada com fermento e, depois de levedada, surpreende pela elasticidade e maciez, por isso trabalhar com esse produto é muito fácil.

Tempo de cozimento – 2 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 7.

Ingredientes:

Para o teste:

• Levedura seca – 1,5 colher de chá.
• Farinha – 15 colheres de sopa.
• Água – 230ml.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Sal – 1 colher de chá.
• Óleo de girassol – 40 ml.

Para preencher:

• Filé de pato – 400 gr.
• Repolho – 200 gr.
• Molho de soja – 10 ml.
• Cebola – 250 gr.
• Páprica doce defumada – 1 colher de chá.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje a água aquecida em um prato com laterais altas e adicione o fermento. Assim que o fermento se dispersar, acrescente o açúcar granulado e o sal e mexa até que os cristais se dissolvam.

Passo 2. Adicione óleo vegetal.

Passo 3. Adicione a farinha.

Passo 4.Misture todos os ingredientes com uma colher de sopa.

Passo 5. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e mude para amassar manualmente.

Passo 6. Cubra a massa com uma tampa ou toalha e coloque em local aquecido até aumentar de volume.

Passo 7. Pique o repolho branco finamente e despeje em uma tigela, amasse com as mãos.

Passo 8. “Libertamos” a cebola da casca e cortamos.

Passo 9. Corte a ave congelada em cubos pequenos.

Passo 10. Misture o pato com repolho, cebola, sal, molho de soja e temperos.

Passo 11. Divida a massa crescida em segmentos.

Etapa 12. Corte cada segmento em mais alguns pedaços para que cada fatia fique aproximadamente do tamanho de um ovo de galinha - enrole-o até formar um bolo achatado.

Passo 13. Disponha o recheio e, levantando as bordas, prenda-os, fazendo várias dobras com os dedos (ver foto).

Passo 14. Certifique-se de deixar um buraco no centro para que o vapor escape.

Passo 15. Tempere o vaporizador com óleo vegetal e mexa os produtos semiacabados.

Etapa 16. Deixe levedar por 15-25 minutos e depois cozinhe por cerca de 45-50 minutos.

Passo 17. Adicione seu molho preferido às “tortas” quentes no vapor e comece a refeição. Cozinhe e divirta-se!

Bolinhos de farinha de arroz

Bolinhos de farinha de arroz recheados com filés de bacalhau torcidos são um prato delicioso que se cozinha no vapor. Nesta receita você encontrará uma descrição detalhada de como dar aos bolinhos um formato triangular incomum. E graças ao uso da farinha de arroz, trabalhar massa fina é um verdadeiro prazer!

Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento – 25-30 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de arroz – 1 colher de sopa.
• Farinha de trigo – 1,5 colheres de sopa.
• Amido - ½ colher de sopa.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Água fervente – 225 ml.

Para preencher:

• Filé de bacalhau – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 1 dente.
• Raiz de gengibre – 10-20 gr.
• Endro – 1 cacho.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Folhas de alface – 4-6 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Começamos a cozinhar com a massa: em uma tigela grande misture o amido com dois tipos de farinha. Separe um terço e adicione água fervente a uma pequena parte - mexa e despeje o óleo vegetal.

Passo 2. Adicione a mistura de farinha em pequenos punhados e amasse a massa elástica com as mãos. Recomenda-se polvilhar a superfície de trabalho com amido.

Passo 3. Embrulhe a massa em um saco e coloque na prateleira da geladeira por cerca de meia hora, enquanto neste momento preparamos os componentes do recheio.

Passo 4. Pique finamente a cebola e o filé de peixe com uma faca e misture com o endro picado e a raiz de gengibre, acrescente sal e pimenta e misture.

Passo 5. Divida a base em pedaços e enrole cada um em uma camada fina. Usando o gargalo de um copo, corte círculos.

Passo 6. Abra cada círculo um pouco mais e dobre todas as bordas em direção ao centro, formando um triângulo.

Passo 7. Vire cuidadosamente a peça de trabalho e espalhe o recheio enrolado em uma bola.

Passo 8. Levante os cantos e aperte, formando uma pirâmide regular.

Passo 9. Vire as bordas dobradas para fora, conforme mostrado na foto.

Passo 10. Forre o vaporizador com folhas verdes de alface e coloque os produtos semiacabados afastados uns dos outros. Cozinhe em água fervente (12-15 minutos).

Passo 11. Coloque em um prato e tire uma amostra. Bom apetite!

Bolinhos fritos chineses

Os bolinhos fritos chineses são um prato tradicional asiático que tem um sabor rico e brilhante e uma crosta dourada deliciosa e irresistível. Como recheio, sugerimos experimentar uma combinação de carne de porco, cebolinha e repolho.

Tempo de cozimento – 90 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções — 4.

Ingredientes:

• Farinha – 250 gr.
• Água – 125 ml.
• Carne de porco – 150 gr.
• Repolho – 150 gr.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Alho – 2 dentes.
• Molho de soja – 1 colher de sopa.
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Peneire a farinha em um recipiente, faça um furo no meio e despeje a água - sove a massa e forme uma bola.

Passo 2. Sove a massa por mais 10 minutos e cubra com uma toalha úmida, após 2 horas amasse por mais 5 minutos e deixe por 30 minutos.

Passo 3. Desfie o repolho em tiras, acrescente sal e amasse com as mãos. Após 10 minutos, escorra o excesso de suco. Pique grosseiramente a carne de porco e a cebolinha.

Passo 4. Passamos todos os componentes acima pela grelha de um moedor de carne. A massa resultante é complementada com molho de soja e alho, passada por uma prensa - misture bem.

Passo 5. Sove a base descansada e divida em 3 pedaços.

Passo 6. Corte cada segmento em 8 pedaços do mesmo tamanho.

Passo 7. Abra a massa até formar um bolo achatado e coloque cerca de uma colher de chá do delicioso recheio no centro.

Passo 8. Fixamos bem as bordas, dando aos espaços em branco um formato alongado.

Passo 9. Em uma frigideira de paredes grossas, aqueça o óleo vegetal e acrescente os produtos semiacabados, frite em fogo máximo por 2 minutos.

Passo 10. Adicione água a uma tigela resistente ao calor, o líquido deve cobrir os bolinhos em um terço. Cozinhe sob a tampa por 5 minutos, depois retire a tampa e evapore a água. Frite por mais um minuto e prossiga para servir.

Passo 11. Prepare e aproveite não só o resultado, mas também o processo!

Wontons chineses

Os wontons chineses são feitos de uma massa choux feita com dois tipos de farinha: arroz e trigo.Graças a isso, a massa acabada conquista pela elasticidade. Também por isso é muito fácil moldar wontons em forma de nó.

Tempo de cozimento - 1 hora e 40 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções — 6.

Ingredientes:

• Farinha de panificação – 300 gr.
• Farinha de arroz – 80 gr.
• Água fervente – 130 ml.
• Água – 80 ml.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Para preencher:

• Carne de porco – 300 gr.
• Alho-poró – 1 unid.
• Flocos de pimenta – 1 pitada.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare o recheio: passe a carne de porco por um moedor de carne com grelha grande junto com a parte branca da cebola. Tempere a mistura com sal e pimenta e misture bem.

Passo 2. Despeje a farinha (dois tipos) na tigela da máquina de fazer pão, inicie o modo “bolinhos” e despeje água fervente. Depois que os ingredientes estiverem combinados, adicione água e espere até que a massa forme uma bola.

Passo 3. Alguns minutos antes da base estar pronta, adicione óleo vegetal. Coloque a massa homogênea na geladeira por uma hora.

Passo 4. Depois de decorrido o tempo, estenda a mistura de trigo e arroz em uma camada fina sobre um tapete de silicone.

Passo 5. Recorte círculos de diâmetro bastante grande (8 a 10 centímetros) e distribua o recheio no centro.

Passo 6. Coloque o pão achatado recheado no buraco entre o indicador e o polegar, empurre a parte da carne para baixo e modele as bordas com os dedos, mergulhando as mãos no amido se necessário.

Etapa 7. Deixe um pequeno orifício no meio para que o vapor escape livremente.

Passo 8. Coloque os produtos semiacabados em banho-maria (recomendamos revestir o fundo com óleo vegetal ou forrar com folhas de alface).

Etapa 9. Cozinhe no vapor por 12 a 15 minutos.

Etapa 10. Bom apetite!

Almôndegas Dim Sum em Papel de Arroz

Almôndegas cozidas no vapor em papel de arroz Dim Sum são uma opção de jantar saborosa e satisfatória que você pode saborear mesmo se estiver de dieta ou nutrição adequada. Recomendamos combinar este prato com saladas de vegetais frescos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Carne picada – 350 gr.
• Papel de arroz – 4 folhas.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Molho de soja - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Disponha tudo o que você precisa sobre a mesa.

Passo 2. Coloque a carne picada em um prato, acrescente sal e pimenta e misture para distribuir os temperos por igual.

Passo 3. Molhe as palmas das mãos em água e enrole a mistura em bolas médias.

Passo 4. Corte as folhas de papel de arroz ao meio e coloque uma de cada vez em um recipiente com água por um minuto, depois vire e mergulhe por mais 60 segundos.

Passo 5. Envolvemos as bolinhas em papel e prendemos as bordas na parte superior.

Passo 6. Tempere a grelha para vapor com óleo vegetal e distribua os pedaços afastados uns dos outros. Cozinhe no vapor por no máximo 20 minutos.

Passo 7. Sirva quente, coberto com uma tigela de molho de soja. Bom apetite!