Kimchi em coreano

O kimchi coreano é um lanche excelente e moderadamente saboroso que se encaixa perfeitamente na sua dieta. Além disso, o kimchi é saudável porque os vegetais passam por fermentação natural. A salada pode ser feita não só com couve chinesa, mas também com diversos tipos de rabanetes, pepinos e outros vegetais. Kimchi é um ótimo complemento para pratos de carne, batatas assadas ou pilaf.

Kimchi coreano feito de repolho chinês

O kimchi coreano feito de repolho chinês é um lanche que veio da culinária nacional coreana. No Oriente, eles o deixam muito quente e escaldante; o kimchi pode ser bem armazenado por vários meses. Convidamos você a experimentar cozinhar você mesmo.

1. 
   Reúna sobre a mesa todos os ingredientes necessários para fazer o kimchi de couve chinesa.
2. 
   Lave a couve, espalhando as folhas para que não fique areia.Corte o vegetal em cubos grandes. Salgue os pedaços de repolho e coloque-os em uma tigela, deixe salgar e soltar o suco.
3. 
   Em seguida, enxágue o repolho em água corrente e transfira para uma peneira para escorrer.
4. 
   Descasque os dentes de alho e a raiz de gengibre. Pique o alho e o gengibre. Corte as penas da cebola verde com uma faca, esmigalhe a vagem de pimenta seca com as mãos.
5. 
   Em uma tigela, misture o alho picado, o gengibre, a pimenta, o açúcar, a soja e os molhos de peixe. Você também pode adicionar pasta de tom yum preparada à marinada.
6. 
   Coloque o repolho, a cebolinha e o molho picante em camadas em um recipiente adequado de vidro ou plástico.
7. 
   Coloque o recipiente em outro recipiente mais largo para que o suco do repolho escorra para dentro dele. Mantenha o repolho em local fresco.
8. 
   Em 2-3 dias, o kimchi de repolho chinês estará pronto.
9. 
   Aliás, um aperitivo tão saboroso vai bem com qualquer prato quente de carne, frango ou frutos do mar. Bom apetite!

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Kimchi de repolho chinês com daikon

Kimchi de repolho chinês com daikon é uma fonte natural de antioxidantes, que apoiará muito o sistema imunológico em climas frios. Este saboroso aperitivo complementa perfeitamente qualquer prato quente de carne e peixe. Diremos como preparar adequadamente o kimchi em casa.

Tempo de cozimento - 6 horas

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 5-6.

Ingredientes:

• Repolho à Pequim – 4 unid.
• Daikon – 2 unid.
• Peras nashi asiáticas – 2-3 unidades.
• Gengibre – 15 gr.
• Sal grosso – 800 gr.
• Alho – 1 cabeça.
• Cebola verde – 150 gr.
• Filé de anchova – 100 gr.
• Molho de peixe – 150 ml.
• Pimenta vermelha picante moída – 200 gr.
• Açúcar –70 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem quatro cabeças grandes de couve chinesa. Corte-os ao meio no sentido do comprimento.Despeje água morna em uma tigela grande ou panela e adicione um punhado grande de sal, mexa até dissolver completamente. Mergulhe o repolho na solução, certificando-se de que o líquido fique entre todas as folhas. Retire o repolho da solução e sacuda o líquido.

Passo 2. Polvilhe cada metade do repolho com sal, levantando cada folha para que o vegetal fique salgado por igual. Coloque o repolho em um recipiente com os cortes voltados para cima, cubra com filme plástico e deixe por 4-6 horas. Após 2 horas, vire o repolho.

Passo 3. Descasque o daikon e o nashi e corte esses produtos em tiras finas. Corte as penas da cebola verde em pequenos pedaços de 3 a 4 centímetros de comprimento. Coloque os ingredientes em uma tigela.

Passo 4. Descasque os dentes de alho e a raiz de gengibre. Corte o gengibre em pedaços pequenos. Coloque os ingredientes no liquidificador e triture-os. Em seguida, despeje meio copo de água morna e molho de peixe, acrescente pimenta vermelha e açúcar. Traga a mistura até ficar homogênea usando um liquidificador. Adicione a mistura picante aos vegetais picados. Coloque também as anchovas na tigela. Misture tudo com as mãos, é melhor proteger as mãos com luvas.

Passo 5. Coloque a mistura resultante entre as folhas de repolho. Rasgue 3-4 folhas grandes com antecedência.

Etapa 6. Torça as extremidades superiores das folhas em direção ao centro da cabeça do repolho e enrole as duas folhas externas ao redor da peça de trabalho. Coloque os molhos de repolho em um recipiente, de cabeça baixa. Faça isso com todas as partes do repolho chinês.

Passo 7. Cubra o repolho com as folhas restantes e polvilhe com sal. Deixe fermentar por uma semana.

Passo 8. O Kimchi preparado desta forma pode ser armazenado em local fresco por vários meses. Bom apetite!

Kimchi de repolho chinês com farinha de arroz

Kimchi feito de couve chinesa com farinha de arroz é um aperitivo original para pratos de carne quente. Na terra natal desta salada, ela é preparada para uso futuro em grandes quantidades de 60 a 100 cabeças. Esta receita simples irá ajudá-lo a fazer seu próprio kimchi facilmente.

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Tempo de cozimento – 10-15 minutos.

Porções – 2-3.

Ingredientes:

• Repolho à Pequim – 2 cabeças.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Alho – 2-3 cabeças.
• Gengibre fresco - a gosto.
• Cebola verde - a gosto.
• Molho de peixe – 0,5 xícaras.
• Farinha de arroz – 3 colheres de sopa.
• Água – 3 colheres de sopa.
• Flocos de pimenta vermelha – 0,5 xícaras.
• Açúcar – 3-4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o repolho. Corte cada repolho longitudinalmente em quatro pedaços.

Passo 2. Coloque cada parte da couve em água corrente e separe todas as folhas. Em seguida, salgue cada folha de repolho em uma bacia. Feito isso com todas as partes, deixe o repolho por 2 horas. Depois disso, vire o repolho e deixe descansar por mais algumas horas.

Passo 3. Descasque os dentes de alho e a cebola. Descasque também a raiz de gengibre.

Passo 4. No liquidificador, triture o gengibre, a cebola e os dentes de alho.

Passo 5. Cozinhe a gelatina com farinha de arroz. Dissolva a farinha de arroz em três copos de água. Leve a mistura resultante ao fogo e aqueça, mexendo sempre, até ferver. Assim que começarem a aparecer bolhas, adicione 3-4 colheres de açúcar, mexa e deixe esfriar a geleia.

Passo 6. Descasque as cenouras, corte-as em tiras e pique também grosseiramente a cebolinha com uma faca.

Passo 7. Em uma tigela, misture a mistura de cebola e alho, cenoura e cebolinha. Adicione a gelatina resfriada à tigela. Adicione também flocos de pimenta.

Passo 8. Despeje meia xícara de molho de peixe no molho e mexa.

Etapa 9Lave bem a couve chinesa em água corrente, não devendo ficar sal entre as folhas.

Etapa 10: calce luvas antes de mergulhar o repolho chinês no molho picante. Cubra cuidadosamente todas as folhas de repolho para que o vegetal fique uniformemente coberto com a mistura. Coloque o repolho em um recipiente plástico, feche e deixe por um dia em temperatura ambiente.

Etapa 11: guarde o kimchi coreano na geladeira. Bom apetite!

Repolho de Pequim com molho de kimchi

Repolho chinês com molho kimchi é uma maneira rápida e descomplicada de preparar um lanche coreano. Você não precisa misturar os temperos para a mistura de decapagem, ela já está pronta. O sabor do kimchi será cem por cento delicioso e mais próximo do original coreano.

Tempo de cozimento – 12 horas

Tempo de cozimento – 25-35 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Repolho à Pequim – 0,6 kg.
• Molho Kimchi – 110 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem o repolho em água corrente, prestando atenção nos espaços entre as folhas. Sacuda o líquido. Corte a cabeça do repolho longitudinalmente em quatro partes.

Passo 2. Coloque os pedaços de repolho em um recipiente, cubra cada folha com o molho kimchi, prestando atenção especial aos caules da base. Se desejar, você pode adicionar vegetais e ervas, como cenoura, rabanete ou cebolinha.

Passo 3. Coloque o repolho sob pressão e deixe por 12 horas. Sirva o aperitivo de kimchi de repolho chinês gelado. Bom apetite!

Aperitivo de kimchi de repolho branco

O aperitivo kimchi de repolho branco é uma das opções para preparar um saboroso aperitivo. Tradicionalmente, o kimchi é servido com arroz porque combina perfeitamente com o sabor picante. Além do repolho, rabanetes ou cenouras são adicionados ao kimchi.

Tempo de cozimento - 15 horas

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Repolho branco – 1-2 unid.
• Sal de cozinha – 150 gr.
• Alho – 1 cabeça.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá.
• Água – 2 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pegue uma ou duas cabeças pequenas de repolho branco.

Passo 2. Lave o repolho. Corte uma cabeça grande de repolho em quatro partes e as pequenas ao meio.

Passo 3. Despeje dois litros de água em uma panela e dissolva 150 gramas de sal nela.

Passo 4. Coloque o repolho em um recipiente com soro fisiológico. Deixe descansar por 10 a 15 horas.

Passo 5. Após 5 horas, vire o repolho.

Passo 6. Após a imersão, enxágue o repolho em água corrente.

Passo 7. Descasque os dentes de alho da casca seca e passe por uma prensa.

Passo 8. Adicione açúcar e pimenta vermelha à polpa de alho e misture.

Passo 9. Em seguida, despeje um pouco de solução salina na mistura picante resultante para que a consistência do molho fique semelhante ao creme de leite espesso.

Passo 10. Adicione o molho picante resultante ao repolho, adicionando sal se necessário. Coloque o repolho em um recipiente, cubra com uma tampa e coloque em local fresco.

Passo 11. O kimchi de repolho branco está pronto, sirva o aperitivo gelado. Bom apetite!

Kimchi de repolho chinês com molho de pimenta

Kimchi de repolho chinês com molho de pimenta é um delicioso aperitivo de estilo oriental. É composto por vegetais fermentados num molho picante. A couve chinesa é mais utilizada, suas folhas finas ficam facilmente saturadas com o aroma de especiarias e permanecem crocantes.

Tempo de cozimento – 2 dias 2 horas

Tempo de cozimento – 40-60 minutos.

Porções – 15.

Ingredientes:

• Repolho à Pequim – 2 kg.
• Cebola – 1 unid.
• Pimenta moída – 200 gr.
• Cenouras – 200 gr.
• Daikon – 200 gr.
• Cebola verde – 80 gr.
• Alho – 2 cabeças.
• Gengibre – 30 gr.
• Açúcar – 3 colheres de sopa.
• Farinha de arroz – 2 colheres de sopa.
• Molho de peixe – 100 ml.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Água – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte cada repolho ao meio. Corte a parte mais grossa do talo e faça um pequeno corte vertical no sentido do comprimento.

Passo 2. Em seguida, lave bem a couve chinesa e deixe por 15 minutos para escorrer o líquido.

Passo 3. Em seguida, cubra cada folha com sal e coloque os pedaços em um recipiente. Deixe secar por pelo menos 2 horas. Vire o repolho uma vez.

Passo 4: Prepare o molho de pimenta. Despeje alguns copos de água em uma panela e leve ao fogo. Adicione duas colheres de sopa de farinha de arroz à água e mexa até não restar grumos. Quando a mistura ferver, acrescente o açúcar, mexa e reduza o fogo da panela. Cozinhe por um minuto, mexendo sempre, até a mistura engrossar. Retire a panela do fogo e deixe esfriar a mistura.

Passo 5. Descasque os legumes: daikon, cenoura. Corte os vegetais em tiras finas ou rale-os com um ralador de cenoura coreano. Corte a cebolinha em pedaços curtos.

Passo 6. Moa a raiz de gengibre descascada, o alho e a cebola no liquidificador. Você também pode ralar esses ingredientes em um ralador fino.

Passo 7. Adicione o purê de cebola e alho, o molho de peixe e a pimenta à mistura resfriada, deixe o molho de pimenta por meia hora. Depois disso, adicione vegetais picados.

Passo 8. Após a decapagem, enxágue o repolho em água corrente, sacuda o líquido ou deixe o repolho em uma peneira por um tempo. Divida cada pedaço de repolho ao meio ao longo do corte. Calce luvas de borracha e cubra o repolho com molho de pimenta.

Passo 9. Coloque os espaços em branco em um recipiente e pressione levemente com as mãos.Feche bem o recipiente e deixe em temperatura ambiente por 36-48 horas.

Passo 10. Depois disso, você pode colocar o kimchi em potes ou recipientes convenientes para armazenamento e colocar o lanche na geladeira. Bom apetite!

Kimchi de rabanete coreano em casa

O kimchi de rabanete coreano em casa, preparado de acordo com uma receita tradicional coreana, agradará a todos os seus entes queridos e convidados. Além do sabor excelente, é também um depósito de microelementos e vitaminas úteis.

Tempo de cozimento - 4 horas

Tempo de cozimento – 20-30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Rabanete – 0,6 kg.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Pimenta vermelha – 3 colheres de sopa.
• Molho de peixe – 3 colheres de sopa.
• Sal de cozinha – 1,5 colheres de sopa.
• Alho – 3 dentes.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Gengibre picado – 0,5 colheres de sopa.
• Farinha de arroz – 1 colher de sopa.
• Água – 120ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os rabanetes e as cebolas, lave os legumes. Descasque os dentes de alho.

Passo 2. Descasque o rabanete e corte em cubinhos.

Passo 3. Pique as penas da cebolinha verde com uma faca.

Passo 4. Polvilhe o rabanete com uma colher de sal, mexa e deixe por meia hora. Em seguida, enxágue duas vezes com água corrente e deixe escorrer.

Passo 5. Misture uma colher de sopa de farinha de arroz na água.

Passo 6. Coloque no microondas a mistura resultante de farinha de arroz por 1 minuto.

Passo 7. Em seguida, retire a tigela, mexa, deixe esfriar um pouco e leve ao micro-ondas por mais um minuto.

Passo 8. Misture a geleia resultante com pimenta, molho de peixe, açúcar, sal restante, alho picado e gengibre.

Passo 9. Adicione rabanete e cebolinha à mistura picante resultante.

Passo 10. Misture bem os vegetais e deixe por um dia em temperatura ambiente. Depois disso, leve à geladeira por pelo menos 5 dias.

Etapa 11Sirva kimchi de rabanete com pratos de carne quente. Bom apetite!

Kimchi de pepino coreano

Kimchi de pepino coreano é um lanche picante, brilhante e com sabor original. Agora, o kimchi de pepino não é popular apenas no Oriente, mas é servido em todos os lugares. Mesmo um aperitivo tão saboroso como pepinos levemente salgados pode competir facilmente com o kimchi.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento – 20-30 minutos.

Porções – 2-4.

Ingredientes:

• Pepinos pequenos - 1 kg.
• Sal de cozinha – 2 colheres de sopa.
• Cebolinha – 0,5 cacho.
• Alho – 4 dentes.
• Cenouras grandes – 1 unid.
• Cebola pequena – 1 unid.
• Flocos de pimenta - a gosto.
• Molho de peixe – 3 colheres de sopa.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Gergelim branco – 1 colher de sopa.
• Água potável – 0,25 xícaras.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem os vegetais. Leve todos os temperos necessários. Se não tiver molho de peixe, você pode substituí-lo por molho de soja.

Passo 2. Corte os pepinos longitudinalmente em quatro partes, um pouco antes do corte até o fim.

Passo 3. Cubra os preparos de pepino com sal nos cortes e por fora, coloque em uma tigela e deixe por 10 minutos. Depois disso, vire os legumes e deixe por mais 10 minutos.

Passo 4. Pique as penas da cebola verde em pedaços pequenos com uma faca. Corte a cabeça da cebola ao meio rodelas. Rale as cenouras usando um ralador de cenoura coreano. Moa os dentes de alho da maneira que lhe for conveniente: no ralador, na faca ou na prensa.

Passo 5: Prepare o molho picante. Misture o molho de peixe, o açúcar, a pimenta em flocos em uma tigela, despeje um pouco de água e adicione as sementes de gergelim. Adicione a quantidade de pimenta a seu gosto.

Passo 6. Despeje o molho sobre os legumes picados e misture bem.

Passo 7. Lave os pepinos em água corrente para retirar o excesso de sal.

Passo 8. Coloque a mistura picante de vegetais nos cortes.É melhor fazer isso com as mãos enluvadas.

Passo 9. O kimchi de pepino está pronto. Polvilhe o aperitivo com sementes de gergelim e está pronto para servir. Bom apetite!

Kimchi de rabanete Daikon

Kimchi de rabanete Daikon é um lanche delicioso e crocante. Pode ser servido com pratos quentes de carne ou caldos. Devido à sua suculência especial e propriedades benéficas, o daikon é chamado de “ginseng de inverno”. Tradicionalmente, o kimchi é preparado no outono e no inverno.

Tempo de cozimento - 4 dias.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 12.

Ingredientes:

• Rabanete Daikon – 2 kg.
• Cebola verde – 150 gr.
• Pimenta moída – 2 colheres de sopa.

Para decapagem:

• Sal de cozinha – 2 colheres de sopa.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.

Para pasta de farinha:

• Água filtrada – 250 ml.
• Farinha de arroz – 2 colheres de sopa.

Para a marinada:

• Água mineral com gás – 4 colheres de sopa.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Flocos de pimenta vermelha – 4 colheres de sopa.
• Alho – 3 colheres de sopa.
• Molho de peixe – 4 colheres de sopa.
• Raiz de gengibre – 0,5 colheres de sopa.
• Sal de cozinha – 0,25 colheres de sopa.
• Pimenta malagueta moída – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque, lave e corte o daikon em cubos ou barras como desejar, mas não muito fino, transfira as fatias para uma tigela, polvilhe com sal e açúcar, misture e deixe por uma hora. Durante a marinada, neste período, mexa o vegetal algumas vezes.

Passo 2. Lave as penas da cebolinha e corte-as em pedaços de 2 centímetros de comprimento.

Passo 3: Para fazer pasta de farinha, dissolva a farinha de arroz em água. Aqueça a mistura em fogo baixo e cozinhe até atingir a consistência de leite condensado líquido.

Passo 4. Esfrie a pasta de farinha. Em seguida, adicione água mineral, molho de peixe, alho picado e gengibre, adicione pimenta vermelha em flocos, açúcar e sal. Misture bem a mistura e deixe fermentar por 20 minutos.

Passo 5. Lave o rabanete com água e escorra em uma peneira.Em seguida, polvilhe pimenta vermelha em pó sobre as fatias de vegetais, mexa e deixe por 10 minutos.

Passo 6. Coloque a cebolinha picada e o molho picante em uma tigela com o daikon e mexa. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1 dia e depois leve à geladeira por 4-7 dias.

Etapa 7. Você pode armazenar kimchi de rabanete daikon por alguns meses na geladeira. Bom apetite!

Kimchi com molho de soja

Kimchi com molho de soja é um aperitivo suculento, brilhante e bastante picante para a sua mesa. Geralmente é feito de repolho chinês. É especialmente popular no inverno frio. Kimchi pode ser servido com carne assada, shish kebab ou batatas cozidas.

Tempo de cozimento – 3-4 dias.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Repolho à Pequim – 1 unid.
• Sal de cozinha – 3 colheres de sopa.
• Cenoura – 1 unid.
• Molho de soja – 100 ml.
• Maçã – 1 peça.
• Pêra – 1 unid.
• Cebola branca – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Raiz de gengibre – 0,5 unid.
• Alho – 2 cabeças.
• Verdes – 1 cacho.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Pimenta malagueta – 1-2 unid.
• Daikon – 1 peça.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pegue uma cabeça de couve chinesa pesando aproximadamente 1 quilo.

Passo 2. Faça um corte profundo no caule e quebre a cabeça ao meio com as mãos.

Passo 3. Em seguida, divida cada metade em mais duas partes da mesma maneira.

Passo 4. Despeje a água em uma panela grande e adicione 3 colheres de sopa de sal. Polvilhe também os quartos do repolho com sal.

Passo 5. Em seguida, coloque o repolho em uma panela com água e sal e coloque um peso por cima. Deixe por 3-4 horas para que os vegetais salguem.

Passo 6. Pegue todos os ingredientes, exceto as verduras, que você precisa para fazer um molho de repolho picante.

Passo 7. Descasque, lave e pique todos os vegetais no liquidificador.

Etapa 8Lave as verduras e corte em pedaços pequenos com uma faca afiada. Misture a mistura de vegetais com ervas.

Passo 9. Despeje o molho de soja na mistura de vegetais e mexa.

Passo 10. Aplique a massa vegetal picante resultante ao repolho salgado, espalhe bem entre as folhas.

Etapa 11. Em seguida, enrole o repolho em um rolo.

Passo 12. Coloque os preparados em uma tigela e coloque o restante da mistura de vegetais por cima.

Passo 13. Coloque o repolho na geladeira por 3-4 dias. Depois disso, o kimchi pode ser servido como lanche. Bom apetite!