Carpaccio de carne

O carpaccio de carne é um delicioso aperitivo frio que nasceu em Veneza. Sua peculiaridade é que pode facilmente excitar as papilas gustativas humanas. Isso ajuda você a sentir melhor o sabor dos pratos futuros. Além disso, o lanche tem efeito benéfico à saúde. A carne restaura os glóbulos vermelhos do sangue humano e os temperos podem melhorar a digestão.

Como preparar carpaccio de carne em casa?

Se você se considera um verdadeiro gourmet, experimente preparar este prato italiano. Um aperitivo frio tão delicioso pode abrir o apetite de qualquer convidado e fazê-lo esperar que o prato quente seja servido.

1. 
   Como preparar carpaccio de carne em casa? Antes de cozinhar, você deve escolher com muita responsabilidade a carne para o carpaccio. Lombo fresco servirá para nós. Deve ser macio e macio.Se possível, você deve comprá-lo de um amigo ou açougueiro de confiança. A carne deve ser bem lavada e seca com papel toalha.
2. 
   Limpamos a carne que escolhemos da película branca. A partir de 150 gramas de carne bovina obteremos duas porções de carpaccio. Uma porção leva cerca de 70 gramas de carne. O filé de carne preparado deve ser bem embrulhado em filme plástico. Colocamos a carne no freezer. Graças a isso podemos cortá-lo facilmente. Dependendo do tamanho do filé bovino e de seu formato, a carne irá congelar de 1,5 a 2 horas.
3. 
   Quando a carne estiver ligeiramente congelada, retire-a do congelador. Corte o filé em fatias pequenas e finas. Sua espessura deve ser de cerca de 2 milímetros. Para fatiar, pegamos a faca mais afiada. Se todas as facas da sua cozinha estiverem cegas, vale a pena dedicar um tempo para afiá-las. Neste caso, as fatias ficarão muito finas e quase transparentes. Talvez você tenha um fatiador em sua cozinha. Então você pode usá-lo e economizar seu tempo. Se for preparar várias porções, será conveniente colocar as fatias resultantes sobre película aderente. Deve ficar sobre uma superfície plana, por exemplo, sobre uma mesa. Disponibilizamos as fatias em várias camadas. Cubra cada camada com filme plástico. Depois colocamos as fatias no freezer até serem servidas. Não tenha medo de que congelem demais. As fatias descongelam muito rapidamente à temperatura ambiente.
4. 
   Vamos começar a preparar o molho e os ingredientes para servir o carpaccio. Despeje 2 colheres de sopa de azeite em uma tigela pequena, mas funda.Esprema 1 colher de sopa de suco de limão fresco, adicione uma pitada de sal (você pode usar sal marinho) e uma mistura de pimentão moído. Misture tudo bem.
5. 
   Em seguida precisamos moer as amêndoas. Isso pode ser feito com um espremedor, que está disponível na cozinha de quase todas as donas de casa. Se não tiver, você pode usar um moedor de café. Deverá ficar com pedacinhos de amêndoa, mas sem transformá-los em farinha. Em seguida, corte os tomates secos em pedaços finos e rale bem o queijo parmesão. Você pode usar uma forma alternativa de decorar o parmesão, cortando-o em tiras finas.
6. 
   Retire as fatias de carne do congelador. Coloque-os em uma camada uniforme sobre um prato. Precisamos cobrir o carpaccio com molho. Por conveniência, você pode usar um pincel para pastelaria. Com sua ajuda distribuiremos o curativo uniformemente em cada peça, umedecendo-as adequadamente. Depois o carpaccio pode marinar bem. Para servir, polvilhe as fatias com amêndoas trituradas e pedaços de tomate seco. Misture folhas de alface com o restante do molho. Coloque-os sobre a carne e adicione o parmesão. O prato deve ser servido rapidamente. Não deixe aquecer até a temperatura ambiente. O prato está pronto e você poderá surpreender seus convidados com um aperitivo tão requintado e saboroso.

Receita passo a passo para fazer carpaccio de carne com Rúcula

Se você não sabe como passar uma boa noite depois do trabalho, experimente esta receita simples. A grande vantagem é que não requer nenhum conhecimento culinário especial. No entanto, este aperitivo será um excelente acompanhamento para um copo de vinho ou para um jantar farto.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 150 gr.

Ingredientes do molho:

• Vinagre de vinho – 1 colher de sopa.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Sal – 2 pitadas.
• Pimenta moída na hora – 2 pitadas.
• Azeite – 2 colheres de sopa.

Ingredientes para servir:

• Amêndoas - a gosto.
• Tomates secos ao sol – 2 unid.
• Folhas de alface - a gosto.
• Rúcula - a gosto.
• Parmesão – 20 gr.

Processo de cozimento:

1. Para o carpaccio escolhemos carne fresca da mais alta qualidade. Para uma porção precisaremos de 150 gramas de lombo de vaca. Antes de cozinhar, lave bem a carne e seque-a com papel toalha. Limpamos a carne da película branca. Deve estar absolutamente limpo. Depois devemos embrulhar bem a nossa carne com película aderente e deixá-la no congelador por cerca de uma hora. Depois disso, a carne será fácil de cortar em rodelas finas.

2. Enquanto nossa carne está no freezer, começamos a preparar o molho para o carpaccio. Despeje o vinagre de vinho em uma tigela funda. Adicione sal, suco de limão e pimenta moída na hora. Misture bem a mistura resultante. Em seguida, começamos a introduzir gradativamente (de preferência em várias abordagens) o azeite, mexendo o molho com um batedor.

3. Para decorar o prato, pique as amêndoas em pedaços pequenos. Fazemos isso usando uma faca comum. As amêndoas podem ser substituídas por outras nozes de sua preferência. Por exemplo, avelãs. Corte os tomates secos ao sol em pedaços pequenos e finos. O parmesão pode ser ralado ou fatiado tão fino quanto o tomate.

4. Retire a carne do congelador. Começamos a cortar a carne congelada em pequenas fatias. Sua espessura não deve ultrapassar 2 milímetros. Você pode usar uma faca de cozinha afiada ou um fatiador. Use luvas ao cortar carne.Como resultado, as fatias devem ser finas e translúcidas. Se a espessura da carne for maior que o necessário, pode-se bater com um rolo, colocando a carne entre duas tiras de filme plástico.

5. Unte o carpaccio com molho. Usamos um pincel para isso. Com a sua ajuda distribuiremos o molho de forma cómoda e uniforme para que cada pedaço de carne fique bem humedecido e suficientemente marinado. Vamos começar a preparar o prato. Polvilhe as fatias com pedaços de amêndoas picadas e tomates picados. Coloque a alface e a rúcula no centro do prato, por cima da carne. Devem ser bem enxaguados e secos previamente com papel toalha. Despeje o molho restante sobre as verduras e mexa levemente. Servimos os pratos imediatamente após a cozedura, sem deixar aquecer. Se quiser, pode complementar o carpaccio com uma taça de bom vinho. Tenha uma boa noite e bom descanso.

Delicioso carpaccio de carne com queijo parmesão

Para quem não está preparado para experiências inesperadas e degustação de carne crua, existe uma receita com tratamento térmico mínimo da carne bovina. Graças a isso, você poderá saborear o sabor do prato. Porém, a presença de carne crua não vai deixar você enojado.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 250 gr.

Ingredientes do molho:

• Vinagre balsâmico – 2 colheres de sopa.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Molho de soja – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída – 2 pitadas.
• Azeite – 4 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.

Ingredientes para servir:

• Amêndoas - a gosto.
• Avelãs - a gosto.
• Tomates secos ao sol – 2 unid.
• Parmesão – 20 gr.

Processo de cozimento:

1. A partir de 250 gramas de carne tenra e fresca obteremos duas porções do prato.Lavamos bem a carne e secamos com papel toalha. Limpamos a carne da película branca. A carne deve ser frita. Aqueça a frigideira em fogo alto. Adicione o lombo de vaca e frite rapidamente por todos os lados. Cada lado deve demorar cerca de 5 minutos. Retire a carne do fogo e embrulhe em papel alumínio. Coloque a carne no freezer por 60 minutos.

2. Vamos começar a preparar o molho. Despeje o azeite em uma tigela funda. Começamos adicionando suco de limão, vinagre balsâmico, molho de soja e sal. Misture tudo bem. Adicione pimenta à mistura resultante (você pode usar mais de duas pitadas) e mexa novamente.

3. Para decorar o carpaccio usaremos avelãs e amêndoas. Pique as nozes com uma faca. É necessário que os pedaços sejam pequenos e dêem ao lanche uma crocância agradável. Corte dois tomates secos ao sol em pedaços pequenos e finos. Vamos começar com o parmesão. Você pode cortar em tiras finas ou ralar em um ralador fino.

4. Retire a carne do congelador. Deve permanecer em temperatura ambiente por 1-2 minutos. Vamos começar a preparar a carne. Corte a carne estritamente transversalmente ao grão em fatias muito finas. Para economizar seu tempo, você pode usar um fatiador. Achate as fatias com a parte plana da faca. Se as fatias não forem finas e transparentes o suficiente, você pode colocá-las entre filme plástico e bater com um martelo de cozinha. Se você não tiver um em sua cozinha, use um rolo.

5. Coloque as fatias de carne em um prato de servir. Use um pincel para cobrir cada pedaço com o molho para que tudo fique bem distribuído.As fatias devem ser igualmente marinadas e umedecidas. Polvilhe as fatias com pimenta preta moída. Adicione pedaços de amêndoas e avelãs à carne. Coloque os tomates secos ao sol sobre os pedaços externos de carne. O ingrediente final é o parmesão. Polvilhe as fatias e sirva o prato. É perfeito para um jantar festivo e não confundirá os convidados com o seu ingrediente principal. É hora de tentar o que temos.

Salada simples e deliciosa com carpaccio de carne

Se você quer revelar plenamente o sabor do carpaccio e fazer dele um prato completo, experimente uma receita tão simples, mas saborosa. Esta salada é recheada e deliciosa. E sua apresentação pode surpreender e encantar agradavelmente seus olhos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Carpaccio – 150 gr.
• Tomate cereja – 150 gr.
• Folhas de alface – 150 gr.
• Ovos de codorna – 12 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta moída na hora - a gosto.
• Folhas de alecrim - a gosto.
• Azeite – 1 colher de sopa.

Ingredientes do molho:

• Óleo vegetal – 50 ml.
• Limão – 1 unid.
• Manjerona seca - a gosto.
• Manjericão seco - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta moída na hora - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Começamos a preparar a salada preparando o carpaccio de carne. A carne deve ser escolhida com responsabilidade. Deve estar bem fresco e macio. Lavamos a carne e secamos com papel toalha. Fazemos cortes pequenos e superficiais na superfície da carne. Misture azeite, sal, pimenta moída na hora e folhas de alecrim. Esfregue a mistura resultante em um pedaço de carne. Depois, deixe a carne repousar um pouco e marinar.Aqueça uma frigideira em fogo baixo e unte com azeite. Frite a carne de cada lado por 4-5 minutos. O interior da carne deve ser rosado e lembrar um bife mal passado. Quando o lombo estiver pronto, transfira-o para uma tábua de madeira e deixe descansar um pouco até que a carne esteja totalmente cozida. Agora vamos começar a cortar a carne. As fatias devem ser bem finas e quase transparentes. Você pode cortar a carne com uma faca de cozinha comum, mas é melhor usar uma faca especial para filé. Se as fatias não forem muito finas, coloque-as entre película aderente e bata-as com um martelo.

2. Passemos ao molho da nossa salada. Para isso misturamos sal, pimenta moída na hora, manjerona seca, manjericão seco. Aos poucos, adicione óleo vegetal e misture tudo bem. Esprema o limão na mistura resultante e mexa o molho novamente.

3. Prepare os restantes ingredientes da salada. Lave bem os tomates cereja e as folhas de alface. Corte os tomates ao meio e despeje em uma tigela funda. Rasgamos as folhas de alface em pequenos pedaços e adicionamos aos tomates.

4. Os ovos de codorna devem ser fervidos. Coloque uma panela com água em fogo baixo e espere ferver. Ferva os ovos por cinco minutos. Depois descascamos e cortamos ao meio. Coloque os ovos numa tigela com os tomates e a salada.

5. Envie as fatias de carne para o restante dos ingredientes da salada. Adicione um molho de óleo vegetal e especiarias. Misture bem todos os ingredientes e a salada de carpaccio está pronta. Você pode servir em uma tigela, guarnecido com as metades restantes do tomate cereja e os ovos de codorna.Esta deliciosa salada será um excelente prato para um jantar em família. Bom apetite!

Carpaccio de carne incrivelmente delicioso com azeite de trufas

Se você acha que o carpaccio é um prato complicado que exige muito tempo e esforço, então esta receita vai mudar a sua opinião. Este prato vai se tornar uma verdadeira pérola da sua mesa. Apenas alguns ingredientes, temperos saudáveis ​​​​- e um lanche incomum está pronto.

Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 160 gr.
• Azeite – 20ml.
• Tomilho - a gosto.
• Cogumelos Porcini – 60 gr.
• Rúcula – 10 gr.
• Manjericão verde - a gosto.
• Sal marinho - a gosto.
• Pimenta - a gosto.
• Tomates secos ao sol – 2 unid.

Ingredientes do molho:

• Óleo de trufa – 10 ml.
• Azeite – 20ml.
• Limão – 1 unid.
• Pimenta malagueta – 10 gr.

Processo de cozimento:

1. Começamos a preparar o lombo de vaca. Lave bem a carne tenra e seque-a com papel toalha. Fazemos cortes na parte superior da carne. Em um recipiente pequeno, misture o azeite, o sal e a pimenta. Revestimos cuidadosamente a nossa carne com a mistura resultante e deixamos marinar um pouco. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e adicione o azeite. Frite cada lado do lombo de vaca por 5 minutos. O interior da carne deve permanecer quase cru. Agora a carne precisa de tempo para esfriar e fermentar. Depois disso você pode começar a fatiar. Corte a carne transversalmente ao grão. As fatias devem ser bem finas e translúcidas. Para conseguir esse resultado, você pode alisar as fatias com a parte plana de uma faca ou batê-las com um martelo de cozinha.

2.Para o molho, precisamos picar finamente a pimenta malagueta. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o óleo de trufas e a pimenta malagueta. Misture tudo bem e acrescente o suco de limão.

3. Corte os cogumelos porcini em rodelas pequenas. Aqueça a frigideira em fogo médio. Adicione o azeite e comece a fritar os cogumelos durante 10-15 minutos, temperando-os com sal e pimenta.

4. Lave a rúcula e o manjericão em água morna. Usando toalhas de papel, seque as verduras e reserve.

5. Começamos a desenhar nosso carpaccio. Coloque as fatias em uma camada em um prato pequeno. Tempere por cima com sal e pimenta. Usando um pincel, cubra uniformemente as fatias com o molho. Adicione pedaços de cogumelos porcini fritos e tomates secos picados. Coloque a rúcula e o manjericão por cima e regue com o restante do molho. O aperitivo está pronto. Este prato requintado pode tornar-se uma decoração tanto para uma mesa festiva como para um jantar normal. Agora você pode desfrutar plenamente do seu sabor.