Como fazer picles de arenque em casa

Como fazer picles de arenque em casa? Você encontrará as melhores receitas para concretizar suas ideias culinárias em nossa seleção com receitas passo a passo. O produto final ficará muito apetitoso, suculento e aromático. Sirva como aperitivo frio, acrescente em saladas e outras guloseimas caseiras. Surpreenda seus entes queridos ou convidados!

Como conservar rapidamente o arenque em salmoura, em pedaços por dia

Oferecemos a opção de salgar pedaços de arenque em salmoura picante. Uma nuance interessante é a adição de limão. Num contexto de sal e especiarias, a sua nota cítrica é perfeitamente refrescante. Para não se preocupar em limpar o arenque antes de comer, sugerimos cortar imediatamente o peixe em filetes e cortá-lo em pedaços - isto é muito mais cómodo.

1. 
   Como preparar arenque em conserva de forma rápida e saborosa em casa? Descongele o peixe e lave-o bem em água corrente. Cortamos a cabeça, cortamos o abdômen e retiramos todas as entranhas.
2. 
   Tentamos remover todas as películas escuras de dentro raspando-as com uma faca.
3. 
   Abrimos a carcaça, colocamos a superfície interna sobre uma tábua e pressionamos por cima com as mãos. Pressionamos com o peso das mãos toda a área do peixe. Será ouvido o som de ossos sendo triturados - isso facilitará a separação da polpa.
4. 
   Viramos a pele do arenque para baixo, usamos uma faca para arrancar o osso do esqueleto e retirá-lo junto com os ossos pequenos.
5. 
   Em seguida, arrancamos a pele com uma faca e retiramos uma camada do filé.
6. 
   Corte o filé resultante em pedaços do tamanho desejado.
7. 
   Prepare a salmoura. Para fazer isso, coloque na panela a quantidade especificada de sal, açúcar granulado, cravo, sementes de mostarda, pimenta preta e folhas de louro. Adicione água. Leve ao fogo e leve para ferver, cozinhe por cinco minutos em temperatura baixa e retire do fogo. Resfrie à temperatura ambiente.
8. 
   Enquanto a salmoura esfria, descasque a cebola roxa, enxágue e corte em meias argolas finas. Lave o limão e corte em semicírculos ou quartos finos. Remova as sementes ao cortá-las e descarte-as. Coloque pedaços de filé de arenque, cebola roxa e limão em camadas em uma tigela de vidro, cerâmica ou esmalte (um pote comum é uma excelente opção). Assim enchemos todo o recipiente.
9. 
   Despeje a salmoura resfriada sobre o arenque junto com os temperos. Feche a tampa e leve à geladeira por um dia para marinar.
10. 
    Depois de um dia, o arenque já pode ser servido. Pedaços de peixe podem ser bem armazenados em salmoura por um mês.

Bom apetite!

Como preparar deliciosamente arenque inteiro em salmoura?

Há uma grande variedade de maneiras de fazer picles de arenque. Algumas pessoas gostam de opções de salga forte, outras gostam de peixe levemente salgado. Sugerimos preparar esse arenque levemente salgado de acordo com esta receita. A polpa do peixe é muito tenra e aromática devido às especiarias. Você pode comer esse arenque dentro de doze horas depois de enchê-lo com salmoura.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Arenque – 2 unid. tamanho médio.
• Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa.
• Água – 300ml.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Folha de louro – 4 unid.
• Coentro – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Descongele o arenque, lave-o bem em água corrente e corte-o em pedaços. Como vamos salgá-lo inteiro, só precisamos cortar a cabeça e retirar as entranhas. Prestamos atenção à limpeza completa da cavidade interna das películas pretas - elas precisam ser removidas para evitar amargor.

2. Prepare a salmoura. Para fazer isso, despeje a quantidade especificada de água na panela e deixe ferver. Adicione sal, sementes de coentro, pimenta preta e louro. Mexa, acrescente o vinagre e o óleo vegetal e retire imediatamente do fogo. Deixe o líquido esfriar até a temperatura ambiente.

3. Coloque as carcaças de arenque em um recipiente adequado para marinar. Despeje a salmoura completamente resfriada junto com os temperos. Cubra com uma tampa e leve à geladeira por pelo menos doze horas para marinar.

4. Após o tempo especificado, o arenque já pode ser consumido. Tiramos da salmoura, retiramos os ossos e servimos.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de arenque salgado sem salmoura

Muitas donas de casa preferem salgar o arenque em vez de comprar arenque pronto na loja. Isto é compreensível, porque o peixe fica sempre melhor quando cozinhado em casa. Oferecemos uma receita para salga a seco de arenque. Ao contrário da salga em salmoura, o arenque revela-se mais gorduroso e rico e, em alguns aspectos, até se assemelha ligeiramente ao arenque seco. Uma vantagem significativa deste método é a rapidez de preparação! O arenque preparado só precisa ser polvilhado com sal, colocado em um saco e colocado na geladeira.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Arenque – 2 unid. tamanho médio.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Ervilhas doces – 6 unid.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Folha de louro – 4 unid.

Processo de cozimento:

1. Descongele o arenque e lave-o bem em água corrente. Não é necessário estripar o arenque. Mas é importante mencionar que se você cortar o arenque em filés, a salga levará muito menos tempo - cinco a seis horas. Então, seque o arenque lavado.

2. Para garantir que o arenque seja salgado de maneira uniforme, é melhor usar um saco separado para cada carcaça. Coloque o peixe em um saco.

3. Em um recipiente separado, misture o sal e o açúcar granulado. Despeje a mistura resultante sobre o arenque.

4. Em seguida, adicione as ervilhas-da-jamaica, a pimenta-do-reino moída e as folhas de louro.

5. Amarre o saco e sacuda vigorosamente o peixe que está nele para que os temperos se distribuam por toda a superfície. Coloque o arenque em um saco na geladeira por um dia. Passado o tempo especificado, retiramos o peixe e provamos. Se o grau de salga lhe agradar, retire o arenque, enxágue o excesso de sal, descasque e sirva.Se quiser um grau de salga maior, coloque o peixe de volta no saco por mais algumas horas.

Bom apetite!

Como fazer picles de arenque rapidamente em 2 horas?

O arenque pode ser salgado muito rapidamente - literalmente em uma a duas horas. O peixe fica bem embebido na quantidade necessária de sal e fica muito saboroso. O tempo específico de salga depende do nível de salinidade desejado. Se você gosta da versão levemente salgada, depois de uma hora você pode comer o arenque. Nos casos em que seja necessário obter uma salga forte, é necessário aguardar duas horas.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Arenque – 2 unid. tamanho médio.
• Sal grosso – 80 gr.
• Salsa - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Descongele o arenque e lave-o bem em água corrente. Cortamos a cabeça, cortamos o abdômen longitudinalmente e retiramos todas as entranhas. Certifique-se de remover todas as películas escuras da cavidade interna. Abrimos a carcaça, colocamos a superfície interna para baixo e pressionamos por cima com as palmas das mãos. Pressionamos com o peso das mãos toda a superfície do peixe para que as espinhas se afastem da carne. Em seguida, viramos a camada e retiramos o osso vertebral junto com os pequenos ossos adjacentes. A seguir, retire a pele. Coloque o filé preparado em um prato plano.

2. Polvilhe o filé colocado com sal. É importante usar apenas os grandes. Os finos, instantâneos e iodados podem dar resultados imprevisíveis.

3. Vire o filé do outro lado e polvilhe também com sal.

4. Sele o filé com sal com filme plástico, envolvendo bem o peixe junto com o prato. Coloque na geladeira para salgar.

5. Então, se você quiser arenque levemente salgado, tiramos o peixe em uma hora.Se precisar de sal médio, depois de uma hora e meia. Um embaixador forte levará duas horas. Após retirar o arenque da geladeira, enxágue-o em água fria corrente para retirar o excesso de sal.

6. Coloque os filés lavados sobre papel toalha e seque bem dos dois lados para retirar a umidade após a lavagem.

7. Coloque o arenque pronto em um prato de servir, decore com ervas e sirva.

Bom apetite!

Como fazer picles de arenque em salmoura picante em casa?

Uma receita para quem gosta não só de arenque salgado, mas também de arenque aromático e picante. Usamos especiarias generosamente para que o peixe fique saturado de aromas e adquira um sabor rico. Os temperos são selecionados de forma que juntos formem uma combinação harmoniosa entre si e com o peixe.

Tempo de cozimento: 72 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Arenque – 2 unid. tamanho médio.
• Mostarda – 1 colher de sopa.
• Coentro – 1 colher de chá.
• Sal – 5 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Folha de louro – 5 unid.
• Cravo – 3 unid.
• Sementes de endro – 1 colher de chá.
• Verdura - para decoração.
• Cebolas - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Descongele o arenque e lave-o bem em água corrente. Não é necessário retirar as entranhas do peixe com este método de salga. Seque o arenque lavado e cubra-o com mostarda. Enquanto a salmoura é preparada e esfriada, o peixe será embebido no molho aromático.

2. Prepare e meça todos os temperos necessários.

3. Prepare a salmoura. Para isso, coloque um litro de água em uma panela. Adicione os temperos preparados, bem como o sal e o açúcar granulado. Leve a panela ao fogo e leve o conteúdo para ferver, cozinhe alguns minutos em temperatura baixa.Em seguida, retire a salmoura do fogão e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

4. Coloque o arenque com mostarda em pratos de vidro, cerâmica, esmaltado ou plástico. Despeje a salmoura resfriada preparada e feche com uma tampa. Coloque na geladeira por três dias. Periodicamente, durante esse período, vale a pena virar as carcaças para garantir uma salga uniforme.

5. Decorrido o tempo especificado, retire o arenque da salmoura e limpe as entranhas, os ossos e a pele. Corte o filé resultante em pedaços.

6. Coloque os pedaços de filé em um prato de servir, decore com rodelas de cebola, ervas e sirva.

Bom apetite!

Como fazer picles de arenque com cebola de forma rápida e saborosa?

Arenque e cebola são sempre uma ótima combinação. Pedaços de cebola suculentos e pontiagudos realçam perfeitamente a polpa tenra do peixe salgado. Sugerimos salgar o arenque junto com a cebola, regando os dois ingredientes com a marinada. Cortaremos a carcaça em pedaços pequenos - assim o peixe ficará salgado muito mais rápido.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Arenque – 3 unid. tamanho médio.
• Cebola – 2 unid. tamanho médio.
• Coentro – 1 colher de chá.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Açúcar granulado – ½ colher de chá.
• Vinagre – 4 colheres de sopa.
• Mistura de pimenta – 1 colher de chá.
• Água – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Descongele o arenque e enxágue abundantemente em água corrente. Removemos a cabeça, cauda, ​​​​barbatanas e vísceras, incluindo todas as películas escuras - podem ter sabor amargo no produto acabado. Retiramos os ossos e pequenas sementes do arenque e retiramos a casca.

2. Prepare a salmoura. Para fazer isso, despeje a quantidade especificada de água na panela. Adicione sal e açúcar granulado. Leve a panela ao fogo e leve a marinada para ferver.Cozinhe por um minuto em fogo baixo. Em seguida, retire a salmoura do fogão, acrescente o vinagre, mexa e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

3. Corte o filé de arenque preparado em pequenos pedaços transversais. Alternativamente, você pode cortar a carcaça eviscerada do peixe em pequenos pedaços junto com o esqueleto: a salga levará mais tempo, mas os custos de mão de obra para processar o arenque serão menores

4. Descasque as cebolas, lave e corte em meias argolas finas e translúcidas.

5. Prepare pratos de vidro, cerâmica, esmalte ou plástico. Uma ótima opção é uma jarra de vidro. Coloque nele os pedaços de filé preparados, cobrindo-os com cebola picada, coentro e pimenta em grão. Em seguida, despeje a marinada resfriada preparada sobre o arenque. Cubra com uma tampa e leve à geladeira por doze horas. Após o tempo especificado, o peixe estará pronto para comer.

Bom apetite!

Uma receita muito simples para conservar arenque com vinagre em casa

Receita super simples de arenque em conserva! Em primeiro lugar, o processamento do peixe é mínimo - basta lavá-lo e eviscerá-lo. Em segundo lugar, não há necessidade de cozinhar e esfriar a marinada por muito tempo, pois prepararemos o recheio pelo método expresso “na hora”. Nesta receita usamos vinagre - ele vai adicionar uma acidez picante e garantir a densidade da polpa do peixe. Adicionamos lúpulo suneli como componente picante.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Arenque – 1 unid. tamanho médio.
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá.
• Salsa seca - uma pitada.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Sal – 2,5 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – ½ colher de chá.
• Vinagre – 1 colher de sopa.
• Água – 1 litro.

Processo de cozimento:

1.Descongele o arenque e lave-o bem. Corte a cabeça e a cauda com barbatanas. Cortamos a barriga e retiramos as entranhas. Se for encontrado caviar, ele também pode ser salgado junto com o peixe.

2. Coloque a carcaça preparada em uma tigela. Utilizamos pratos de vidro, cerâmica, esmalte ou plástico.

3. Despeje o lúpulo suneli, a pimenta-do-reino moída e a salsa seca sobre o arenque.

4. Em seguida, adicione sal e açúcar. Deve-se usar apenas sal grosso, pois o sal fino instantâneo dá resultados imprevisíveis.

5. Despeje água fervida fria sobre o peixe com temperos. Adicione vinagre. Feche a tampa e agite para distribuir uniformemente as partículas de especiarias pelo líquido. Coloque na geladeira por um dia. Agite periodicamente a tigela com o arenque para que a marinada ocorra por igual.

6. Retire o peixe acabado da marinada, seque ligeiramente e corte em pedaços. Sirva com um fio de azeite e decore com rodelas de cebola.

Bom apetite!

Como conservar arenque em óleo em casa?

O arenque salgado em óleo é significativamente diferente do arenque salgado. A sua polpa revela-se muito mais gorda, visivelmente mais tenra e rica. Este peixe é ideal para sanduíches e como lanche. Para diluir o teor de gordura, acrescente pedaços de cebola e cenoura, além de temperos, junto com o arenque. Eles irão adicionar notas de frescor e picante.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Arenque – 1 unid. tamanho médio.
• Cebola – 1 unid. tamanho médio.
• Cenouras – 1 unid. tamanho pequeno.
• Pimenta preta – ½ colher de chá.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – ½ colher de chá.
• Mostarda – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 150-200 ml.

Processo de cozimento:

1.Descongele o arenque e lave-o. Corte a cabeça e a cauda com barbatanas. Cortamos o abdômen e limpamos as entranhas da cavidade interna. Devemos remover os filmes pretos.

2. Remova o osso vertebral e os ossos pequenos. Removemos a pele. Corte o filé resultante em pedaços pequenos.

3. Descasque as cebolas, lave, seque e corte em semicírculos finos.

4. Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em finos círculos transversais.

5. Coloque as cebolas picadas no fundo de uma tigela. Há círculos de cenouras nele. Polvilhe sementes de mostarda e pimenta preta por cima.

6. Coloque os pedaços de filé bem próximos uns dos outros sobre uma base formada de vegetais e temperos.

7. Em seguida, despeje sal e açúcar uniformemente sobre o arenque colocado. Deve-se usar apenas sal grosso, pois o sal fino instantâneo dá resultados imprevisíveis.

8. Agora recheie o peixe com óleo vegetal. Feche bem a tampa e agite bem para que o azeite e os temperos se distribuam por todos os pedaços de peixe e legumes. Coloque na geladeira por um dia. Agite os pratos periodicamente para que o arenque marinado por igual.

9. O peixe acabado fica suculento e macio. Se o arenque nesta marinada parecer muito gorduroso, você pode secar levemente os pedaços. O excesso de gordura desaparecerá da superfície e as fibras do peixe permanecerão igualmente suculentas.

Bom apetite!

Receita passo a passo para decapagem caseira de arenque Don

O arenque Don é valioso pelas suas características de sabor. Sua polpa é gordurosa e muito macia. Este peixe é defumado, seco e salgado de diversas maneiras. Nesta receita, consideraremos o método de salga mais simples - as carcaças não evisceradas são derramadas com uma solução salina fria.O método de preparo do peixe é simples, mas realça perfeitamente o sabor natural do arenque Don.

Tempo de cozimento: 72 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Arenque – 2 kg.
• Água – 5 litros.
• Sal grosso para salmoura – 500 gr.
• Sal grosso para polvilhar – 80-100 g.

Processo de cozimento:

1. Lave bem o arenque. Não há necessidade de estripar isso. Mas antes de salgar, recomendamos também colocar sal nas guelras. Colocamos as carcaças preparadas em pratos de vidro, cerâmica ou esmaltado. Se sobrar sal, despeje sobre o peixe.

2. Para preparar a salmoura, misture água com a quantidade indicada de sal grosso e misture bem - os cristais devem se dissolver. Resfrie bem a solução resultante. Despeje sobre o peixe preparado.

3. Feche com uma tampa ou cubra com uma tábua de madeira e coloque um peso por cima. É importante que o peixe fique totalmente imerso na salmoura. Colocamos o peixe em salmoura no frio por três dias para salgar.

4. Decorrido o tempo de salga, retire o peixe e lave-o levemente.

5. Coloque o arenque salgado em sacos para armazenamento e leve à geladeira ou freezer.

6. Descasque o arenque da pele e dos ossos, corte em pedaços e sirva. Este arenque salgado fica perfeitamente guardado no congelador se não for utilizá-lo num futuro próximo.

Bom apetite!

Uma receita rápida e fácil de arenque salgado em uma jarra

Oferecemos uma maneira muito simples e rápida de conservar arenque em uma jarra de vidro. Prepare a salmoura com especiarias e prepare o peixe. Colocamos em potes e enchemos com salmoura resfriada - pronto! O mais difícil é esperar dois dias até que o peixe esteja completamente salgado.

Tempo de cozimento: 48 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Arenque – 2 kg.
• Água – 1,5 litros.
• Vinagre – 2 colheres de sopa.
• Sal grosso – 7,5 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 3,5 colheres de sopa.
• Folha de louro – 4 unid.
• Pimenta preta – 1 colher de sopa.
• Coentro – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Para economizar tempo, comece a cozinhar com salmoura, pois levará algum tempo para esfriar. Despeje a água na panela na quantidade indicada, acrescente sal e açúcar granulado, pimenta-do-reino, coentro e louro. Leve tudo para ferver, cozinhe por alguns minutos e retire do fogo. Despeje o vinagre, mexa e deixe esfriar completamente.

2. Prepare potes e tampas para arenque. É aconselhável que o recipiente tenha gargalo largo - isso facilitará a colocação e retirada das carcaças dos peixes. Lave os potes e as tampas com água fervente e seque.

3. Lave bem o arenque. Cortamos as cabeças e cortamos o abdômen. Removemos o interior e todas as películas internas. Lave e seque novamente.

4. Coloque as carcaças em potes. Fazemos isso com bastante força, colocando o arenque em volta da circunferência do recipiente. Despeje a salmoura resfriada sobre o peixe, feche a tampa e leve à geladeira por dois dias. Após o tempo especificado, o peixe estará pronto para comer. Recomenda-se armazenar esse arenque por no máximo um mês.

Bom apetite!