Como salgar peixe vermelho em casa de forma rápida e saborosa

Se você está procurando na internet como salgar peixe vermelho em casa de forma rápida e saborosa, então dê uma olhada em nossas 10 receitas com fotos passo a passo, onde mostramos claramente que fazer isso não é tão difícil quanto pode parecer . Deliciosos peixes delicados, seja salmão, salmão prateado ou truta, são apreciados em todos os lugares. Eles preparam deliciosos sanduíches e tortinhas, acompanhados de muitas saladas deliciosas e sushi. E o peixe vermelho salgado vai bem com delicados queijos de pasta mole, molho cremoso e ervas.

Como fazer picles de peixe vermelho com sal e açúcar em casa?

Tempo de cozimento: 20 minutos + 2 dias para salga.

Porções: 15 unid.

Qualquer pessoa pode conservar peixe vermelho com esta receita, o principal é escolher uma carcaça de peixe fresca ou congelada adequada.Se o peixe for de boa qualidade, será sem manchas e sem odor desagradável, com olhos transparentes e guelras vermelhas, com polpa rosada e macia. Para não perder o sabor do peixe, descongele-o sem usar o micro-ondas. Salgue o peixe em um recipiente de vidro ou plástico. É melhor não usar utensílios de metal - eles darão ao peixe um sabor desagradável.

1. 
   Como salgar peixe vermelho de forma rápida e saborosa em casa? Lave e seque o filé de peixe, separando a carcaça com uma faca da espinha e das costelas; retire os ossos menores com uma pinça. Corte o filé de peixe em dois ou mais pedaços.
2. 
   Misture pimenta preta moída com sal e açúcar (ou adicione outras especiarias moídas a gosto).
3. 
   Forre um recipiente para salgar peixes com gaze estéril dobrada em três camadas.
4. 
   Esfregue a mistura seca sobre cada pedaço de peixe.
5. 
   Coloque o peixe ralado pedaço por pedaço conforme mostra a foto.
6. 
   Enrole gaze em volta do peixe por todos os lados - isso ajudará a retirar o excesso de umidade do peixe, mas também evitará que ele seque. Mergulhe o peixe em gaze sobre a mesa da cozinha por 2 a 3 horas, depois coloque-o na geladeira e cubra com uma tampa.
7. 
   No segundo dia, corte o peixe vermelho em rodelas finas e sirva. Se desejar, antes de servir, você pode lavar o sal e o açúcar com água.

Bom apetite!

Uma receita rápida e saborosa de peixe vermelho levemente salgado com endro

Peixe vermelho levemente salgado (salmão, salmão prateado ou truta) é bom para cozinhar com endro fresco picado - esta erva combina bem com a delicada polpa do peixe! Se desejar, vodka é adicionada a esta receita para atuar como outro conservante adicional. Se quiser, polvilhe o peixe com coentros moídos ou pimenta vermelha, branca ou preta. Você pode servir o peixe com um molho de mostarda caseiro muito saboroso.

Ingredientes:

• Salmão – 1kg.
• Vodca – 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar – 70 gr.
• Sal marinho – 2,5 colheres de sopa. eu.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Endro fresco picado - a gosto.

Para o molho:

• Óleo vegetal – 150 ml.
• Endro fresco picado - 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
• Mostarda picante – 2 colheres de sopa. eu.
• Grãos de mostarda – 1 colher de sopa. eu.
• Vinagre de vinho – 1 colher de sopa. eu.
• Pimenta branca moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Conhaque – 1 colher de chá. opcional.

Processo de cozimento:

1. Despeje o açúcar, o sal marinho e a pimenta em uma tigela conveniente e pique finamente o endro verde.

2. Separe o peixe das espinhas, para obter dois filés.

3. Esfregue o peixe com a mistura de decapagem dos dois lados e despeje um pouco de vodka por cima. Sob a tampa, em um recipiente conveniente, salgue o peixe por um dia, virando-o duas vezes para que fique bem salgado. Deixe o peixe guardado na geladeira durante esse período.

4. Prepare o molho de mostarda caseiro para peixe vermelho misturando primeiro o endro e o açúcar de confeiteiro e depois adicionando aos poucos todos esses ingredientes até que o molho atinja uma consistência uniforme. Deixe o molho descansar na geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite, para permitir que os sabores de todos os ingredientes se fundam completamente.

5. Antes de servir, corte o peixe em porções, polvilhe com endro fresco e regue com o molho.

Conselho: duas colheres de sopa de chantilly adicionadas ao molho de mostarda servido com peixe vermelho salgado deixarão seu sabor mais delicado.

Bom apetite!

Uma receita simples para salgar peixe vermelho com vodka

A vodka para salgar peixe vermelho é boa porque desinfeta perfeitamente a carne do peixe de bactérias e micróbios nocivos, preserva a sua forma e cor e também a engrossa ligeiramente. É melhor não usar aguardente para salgar peixes, mas álcool etílico a 40% é bastante adequado, mas a vodka mais comum, sem sabores estranhos, é mais adequada para esse fim.

Ingredientes:

• Peixe vermelho – 1 kg.
• Sal – 2,5 colheres de sopa. eu.
• Açúcar – 1,5-2 colheres de sopa. eu.
• Vodca – 25-30 ml.

Processo de cozimento:

1. Prepare peixe vermelho, além de sal, açúcar e vodka.

2. Retire as espinhas do peixe, só precisa da parte do filé. Misture sal e açúcar.

3. Esfregue o filé de peixe com esta mistura.

4. Coloque o filé na bandeja de salga, despeje a vodka por cima e cubra com uma tampa.

5. Salgue o filé de peixe na geladeira por um ou dois dias. Os mais corajosos podem salgar o peixe à noite e pela manhã comer deliciosos sanduíches com peixe vermelho levemente salgado.

Bom apetite!

Como salgar peixe vermelho com conhaque em casa?

Tradicionalmente, o peixe vermelho é salgado com adição de bebidas alcoólicas fortes nos países escandinavos. Talvez porque o álcool, junto com o sal e o açúcar, seja outro conservante maravilhoso e ajuda a conservar o peixe por vários dias sem estragar, mesmo que não haja geladeira. Além disso, o álcool torna a carne do peixe mais densa e elástica.

Ingredientes:

• Filé de peixe vermelho com pele – 0,4 kg.
• Sal marinho grosso – 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.
• Conhaque – 1-2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1.Corte o peixe vermelho em filés, separando a parte da carne das espinhas.

2. Esfregue bem o filé de peixe com conhaque e depois com sal e açúcar de cada lado (se desejar, você pode adicionar temperos moídos ao peixe na mesma fase). Em seguida, coloque o peixe em pergaminho em um recipiente.

3. Coloque o peixe na geladeira por um dia.

4. Antes de servir, retire o sal restante do filé.

5. Sirva as rodelas de peixe com limão ou molho cremoso agridoce.

Bom apetite!

Uma receita rápida e saborosa de salmão salgado com limão

O limão, com o seu agradável aroma cítrico, tornará o seu peixe vermelho mais macio e o seu sabor específico será menos expressivo. Além disso, graças ao limão, o filé de peixe ficará mais macio e a salga será um pouco mais rápida. O suco de limão é um excelente conservante, por isso o peixe será conservado de forma mais confiável com ele.

Ingredientes:

• Salmão fresco – 500 gr.
• Suco de limão – 1,5-2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar – 2 colheres de chá.
• Sal – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

1. Compre filés de peixe desossados ​​ou corte você mesmo o peixe vermelho. Lave o filé e enxugue o excesso de umidade com uma toalha seca, após retirar todos os ossos com uma pinça.

2. Prepare sal, açúcar e limão, misture sal com açúcar.

3. Esprema a quantidade necessária de suco do limão e coe a polpa.

4. Esfregue o filé com açúcar e sal e cubra com suco de limão dos dois lados.

5. Coloque o filé de peixe em uma tigela e cubra com filme plástico e leve à geladeira (na geladeira) por um dia. Durante o dia, vire o filé algumas vezes para que fique salgado por igual.

6. Sirva o tenro peixe vermelho à mesa.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa para salgar peixe vermelho com óleo vegetal

Salgar peixe vermelho em casa com óleo vegetal é um prazer! A receita é simples, todos podem fazer sempre. Você pode usá-lo para salgar qualquer peixe da família do salmão.

Ingredientes:

• Peixe vermelho – 0,7 kg.
• Óleo vegetal – 100 ml.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar – 1,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Se você tiver peixe vermelho fresco, é melhor salgá-lo imediatamente, mas o peixe congelado deverá ser mantido na geladeira por 3-4 horas para que descongele, mas permaneça frio: isso facilita a limpeza e a separação. os filés dos ossos.

2. Corte o filé de peixe em porções.

3. Faça uma marinada para peixe misturando sal, açúcar, louro picado e óleo vegetal com pimenta preta moída.

4. Coloque os pedaços de peixe misturados com azeite e temperos em uma jarra de vidro.

5. Agora o peixe no pote com tampa deve ser colocado na geladeira por um dia. Guarde no máximo uma semana, mas temos certeza que uma comida tão gostosa não durará muito!

Bom apetite!

Peixe vermelho salgado com mel para a mesa festiva

Toda dona de casa pode salgar peixe vermelho com mel, e sua iguaria estará pronta em um dia. Peixe vermelho incrivelmente saboroso com mel combina bem com torradas com manteiga, requeijão macio e ervas.

Ingredientes:

• Filé de peixe vermelho – 0,5 kg.
• Sal marinho – 3 colheres de sopa. eu.
• Água – 300ml.
• Mel – 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Faça uma marinada dissolvendo sal e mel em água morna, mas não quente (se você não tiver sal marinho, o sal grosso comum pode substituí-lo facilmente).

2. Despeje a marinada no recipiente onde o peixe será salgado e marinado e, a seguir, mergulhe o filé desossado.Deixe o peixe da marinada repousar no frio ou na geladeira por um dia.

3. O peixe da marinada deve ser virado várias vezes ao dia para que fique salgado por igual.

4. Sirva o peixe vermelho à mesa!

Bom apetite!

Uma receita muito saborosa e simples de peixe vermelho salgado com laranja

O peixe vermelho salgado caseiro fica delicioso em sanduíches, como complemento de todos os tipos de saladas e na forma de pasta de peixe, por exemplo. Desta vez sugerimos salgar o filé de peixe vermelho com laranja. Experimente esta combinação incomum de sabores e talvez você também goste!

Ingredientes:

• Filé de peixe vermelho – 0,5 kg.
• Mistura de pimentão moído - 1 colher de chá.
• Feijão de coentro – 1 colher de chá.
• Sal grosso – 2 colheres de sopa. eu.
• Raspas – de 1 laranja.
• Açúcar – 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Em uma tigela destinada à decapagem, misture o sal com o açúcar e os temperos. Pegue o coentro e a pimenta-do-reino em grãos e depois triture esses temperos em um moinho manual.

2. Para a decapagem não será necessária a laranja em si, mas sim as suas raspas, que deverá ralar num ralador fino e adicionar aos temperos.

3. Esfregue o filé de peixe com a pele dos dois lados com temperos e coloque sobre a pele para marinar.

4. O recipiente onde o peixe é salgado e marinado ao mesmo tempo deve ser bem fechado e deixado por um dia. Durante esse tempo, vire o filé várias vezes - assim ele ficará mais salgado.

5. Depois de um ou dois dias, escorra a marinada, enxágue o filé e depois seque.

6. Retire a pele do filé de peixe.

7. Corte seu delicioso peixe vermelho em pedaços e coloque em sanduíches.

Bom apetite!

Salga rápida de peixe vermelho com cebola e especiarias

O peixe vermelho salgado com cebola e especiarias é uma excelente iguaria que acompanha não só sanduíches, mas também acompanha batatas fritas quentes, cozidas e fritas. Você pode derramar o óleo com que o peixe foi salgado nas batatas - é tão delicioso que você não conseguirá arrancá-lo pelas orelhas!

Ingredientes:

• Filé de peixe vermelho – 1 kg.
• Cebolas – 2–3 unidades.
• Óleo vegetal – 60–70 g.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Ervilhas doces – 5–6 unid.
• Folha de louro – 2–3 unid.
• Cravo 5–6 unid.
• Açúcar – 1 colher de sopa. eu.
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Separe o filé de peixe vermelho das espinhas e enxágue em água corrente, depois seque um pouco com papel toalha.

2. Separe o filé da pele. Corte a polpa do peixe em rodelas finas ou cubos e coloque-a em uma tigela funda.

3. Descasque a cebola, lave, corte em meias argolas ou quartos de argolas finas.

4. Coloque a cebola sobre o peixe. Coloque ali todos os temperos indicados na receita, além do sal e do açúcar. Usando uma colher grande, mexa o conteúdo da tigela.

5. Tempere o filé com óleo vegetal e misture, depois pressione um pouco o peixe e cubra a tigela com filme, leve à geladeira.

6. Se você salgou esse peixe à noite, poderá comê-lo na manhã seguinte, mas melhor - em um dia.

Bom apetite!

Peixe vermelho salgado com ervilhas e louro

O peixe vermelho fica muito saboroso se for salgado com especiarias como pimenta e louro. Você pode adicionar qualquer grão de pimenta que desejar, mas pimenta branca e ervilha-da-jamaica combinam especialmente bem com peixe vermelho.

Ingredientes:

• Peixe vermelho – 1,5 kg.
• Sal – 2-2,5 colheres de sopa. eu.
• Açúcar – 1-1,5 colheres de sopa. eu.
• Mistura de pimentões - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Se você estiver salgando um peixe vermelho inteiro, primeiro é necessário lavá-lo e depois cortar as barbatanas, a cabeça e a cauda. Em seguida, retire todas as entranhas da barriga do peixe. Para cortar um filé de peixe, o melhor é usar uma faca grande para cortar a carcaça no dorso, começando pelo rabo. Ao chegar à coluna, descasque a carne da pele, cortando-a ao longo das costelas. Faça o mesmo com a segunda metade do peixe.

2. Coloque as espinhas de peixe e outras guarnições em um saco plástico e congele para fazer a sopa de peixe.

3. Retire as espinhas com uma pinça, não corte a pele, pois graças a ela a polpa do peixe salgado fica suculenta. Uma carcaça de peixe grande deve ser dividida em partes, e os filés menores podem ser facilmente salgados inteiros.

4. Prepare temperos e sal; Use sal grosso comum, sem quaisquer aditivos. Esfregue o filé de peixe com sal e açúcar e depois com temperos triturados (o melhor é picar os grãos de pimenta imediatamente antes de usar, para que o sabor fique mais acentuado e fresco).

5. Coloque o peixe salgado sob pressão e deixe repousar 2 horas à temperatura ambiente. Em seguida, retire a pressão e guarde o peixe na geladeira, colocando-o em um recipiente esmaltado ou plástico.

6. Depois de um tempo, a salmoura se separará do peixe, não há necessidade de escoá-la. Este peixe fica pronto em 2 dias, podendo ser armazenado por 7 dias. Polvilhe os filés de peixe cortados em sanduíches com suco de limão ou azeite antes de servir.

Bom apetite!