Como congelar berinjelas para o inverno no freezer é uma questão que muitas donas de casa enfrentam durante a época da colheita. As berinjelas frescas, mesmo as embebidas em água salgada, retêm o amargor após o descongelamento e a textura torna-se aquosa. Portanto, as berinjelas, independente do método de corte, estão sujeitas a qualquer tratamento térmico: branqueamento, fritura ou cozimento.
Congelando berinjelas frescas para o inverno
Congelar berinjelas frescas para o inverno não levará muito tempo. A forma de corte ou sem corte é determinada pela dona de casa. Nesta receita, corte as berinjelas em círculos e deixe-as de molho em água quente com sal sob um peso, o que removerá o amargor e o excesso de líquido do vegetal.
- Beringela 500 (gramas)
- Sal 2 colher de sopa com um slide (pedra)
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Congele, ou melhor, prepare berinjelas frescas para congelar rapidamente no inverno, caso contrário elas escurecerão. Lave as berinjelas com água fria, seque com um guardanapo e retire as pontas. -
Em seguida, corte em círculos com no máximo 0,5 cm de espessura e coloque em uma tigela funda. -
Polvilhe-os com duas colheres de sopa cheias de sal-gema. -
Despeje água fervente sobre as berinjelas fatiadas. Coloque um prato com qualquer peso por cima e deixe por 25 minutos. -
Após esse tempo, enxágue bem as berinjelas em água corrente e retire o excesso de água com um guardanapo ou deixando-as em uma peneira. -
Coloque as berinjelas preparadas em um saco ou recipiente para freezer. -
Feche bem o saco, pois as berinjelas absorvem facilmente os odores de outros alimentos, e coloque-as no freezer. -
Berinjelas frescas congeladas para o inverno mantêm bem o sabor durante todo o ano. Você pode utilizá-los no preparo de diversos pratos, sem esquecer que as berinjelas já vêm temperadas com sal. Boas preparações!
Como congelar berinjelas fritas no congelador
O congelamento de berinjelas fritas está se tornando bastante popular, pois com esse método as berinjelas descongeladas mantêm o sabor fresco e podem ser simplesmente consumidas, temperadas com molho de alho ou adicionadas a outros pratos.
Tempo de cozimento: 50 minutos.
Tempo de cozimento: 50 minutos.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Berinjelas – 1kg.
- Sal – 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal - para fritar.
Processo de cozimento:
Passo 1. Para congelar, selecione berinjelas elásticas frescas. Lavamos, secamos e retiramos as pontas.
Passo 2. Em seguida, corte em círculos ou cubos. Polvilhe com sal por meia hora e após o tempo especificado retire o suco com um guardanapo.
Passo 3. Aqueça uma quantidade suficiente de óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido e transfira as berinjelas fatiadas para ela. Dependendo do volume da peça, pode-se fritar em porções.
Passo 4. Frite as berinjelas fatiadas em fogo médio até dourar dos dois lados.
Passo 5. Em seguida, transfira as berinjelas fritas para guardanapos de papel para retirar o excesso de óleo e coloque sobre uma gradinha para esfriar completamente.
Passo 6. Coloque as berinjelas fritas resfriadas em sacos zip-lock para congelar, feche bem e coloque no freezer.Boa sorte e deliciosos preparativos!
Berinjelas assadas no forno para congelar no inverno
A opção de assar berinjela no forno para congelar no inverno é mais simples do que fritar o vegetal, e não precisa de óleo e sal. Nesta receita assamos as berinjelas inteiras e depois as utilizamos em diversos pratos, como rouge, recheio ou caviar.
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: conforme desejado.
Ingredientes:
- Berinjelas - qualquer quantidade.
Processo de cozimento:
Passo 1: Para assar, selecione berinjelas médias e aproximadamente do mesmo tamanho. Enxágue em água corrente, sem retirar as pontas, e seque com um guardanapo. Em seguida, pique cada fruta frequentemente com um palito.
Passo 2. Ligue o forno a 200°C. Coloque as berinjelas preparadas em uma fileira em uma assadeira seca e leve ao forno por 40-50 minutos.
Passo 3. Esfrie um pouco as berinjelas assadas. Com uma faca afiada, retire as pontas e faça cortes profundos em um dos lados.
Passo 4. Em seguida, coloque as berinjelas em uma peneira com o lado cortado voltado para baixo. Coloque um prato raso com qualquer peso sobre eles e deixe por 20-25 minutos.
Passo 5. Durante esse tempo, o suco escorrerá da berinjela e a textura ficará mais densa.
Passo 6. Após esse tempo, divida as berinjelas assadas no forno em saquinhos, feche bem e leve ao freezer. Boas preparações!
Berinjela congelada em rodelas
As berinjelas congeladas em rodelas nesta receita são preparadas com um breve tratamento térmico - branqueamento. As berinjelas não serão amargas e terão sabor semelhante ao de um vegetal fresco. Estas berinjelas são adequadas para assar ou fritar e não precisam ser descongeladas.
Tempo de cozimento: 2 horas.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 10.
Ingredientes:
- Berinjelas – 2kg.
- Suco de limão – 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal - para fritar.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave as berinjelas, retire as pontas, retire a casca com um descascador de legumes e corte em círculos com pelo menos 0,5 cm de espessura.
Passo 2. Em uma panela grande, leve a água para ferver e acrescente um pouco de sal e uma colher de suco de limão, que preservará a cor clara da berinjela. Ao mesmo tempo, despeje água fria em outra tigela e adicione cubos de gelo. Coloque as berinjelas fatiadas em água fervente por 3-4 minutos.
Passo 3. Usando uma escumadeira ou, melhor ainda, uma peneira, transfira as berinjelas escaldadas para água gelada.
Passo 4. Transfira as berinjelas resfriadas para uma tigela separada.
Passo 5. Use um guardanapo para remover completamente o líquido restante dos círculos de berinjela.
Passo 6. Cubra a tábua com filme. Coloque as berinjelas preparadas em uma camada e congele por uma hora no freezer.
Passo 7. Em seguida, coloque as canecas de berinjela congelada em sacos zip-lock, feche-os bem e guarde-os em uma câmara com temperatura não superior a 18 graus negativos, o que é ideal para congelamento. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Como congelar cubos de berinjela
As berinjelas são congeladas em cubos para fazer saladas ou ensopados. Os princípios de congelamento são os mesmos das outras opções - tratamento térmico de fatias de vegetais. Nesta receita, você está convidado a regar os cubos de berinjela com óleo vegetal e assar em uma manga no forno.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 5.
Ingredientes:
- Berinjelas – 1kg.
- Óleo vegetal - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave as berinjelas selecionadas para assar, seque com um guardanapo e corte em cubos de aproximadamente 1x1 cm.Coloque-os em uma tigela separada, regue com o óleo vegetal e misture bem.
Passo 2. Em seguida, transfira-os para a manga, distribuindo-os em uma camada. Prenda as bordas da manga com clipes, retirando o ar.
Passo 3. Se você tiver uma manga sem furos especiais para a saída do vapor, pique-a com uma faca em vários lugares. Transfira os cubos da manga para uma assadeira, leve ao forno frio e ligue a 180°C. Asse os cubos por 20-30 minutos.
Passo 4. Em seguida, retire a assadeira do forno. Corte a manga e deixe esfriar completamente as berinjelas. Divida os cubos de berinjela resfriados em sacos ziplock, feche bem e coloque no freezer para guardar até o inverno. Boa sorte e deliciosos preparativos!
