Como cozinhar khinkali

Como cozinhar o khinkali corretamente é uma questão que muitos amantes da deliciosa culinária georgiana enfrentam. O processo de preparação do khinkali não é simples, e o cozimento, para que os produtos não fiquem cozidos demais, permaneçam suculentos e não se deformem, é de particular importância. Existem várias maneiras de cozinhar esses sacos de massa com carne picada dentro: em uma panela ou frigideira no fogão, na panela elétrica, na panela de pressão, no forno ou no vapor. E cada um deles tem características próprias.

Como cozinhar khinkali congelado em água em uma panela

Ferver o khinkali em água em uma panela é a forma mais comum de prepará-los e sua duração é a mesma para o khinkali fresco e congelado. Em média, demoram 12-15 minutos desde o início da fervura. Não há necessidade de descongelar o khinkali com antecedência e, para um prato saboroso, é importante escolher produtos de qualidade.

1. 
   Para cozinhar khinkali, pegue uma panela grande e larga, coloque 3 litros de água fria nela e leve para ferver em fogo alto.
2. 
   Coloque cuidadosamente o khinkali congelado em água fervente, um item de cada vez.
3. 
   Misture delicadamente o khinkali na água com uma colher para que não grudem no fundo da panela ou grudem. Após 2-3 minutos a água ferverá novamente.
4. 
   Adicione meia colher de sopa de sal ao khinkali e mexa novamente. Ajuste o cronômetro para 10 minutos, leve ao fogo médio e cozinhe o khinkali sem tampar a panela.
5. 
   Usando uma escumadeira, transfira cuidadosamente o khinkali cozido da panela para pratos porcionados, polvilhe com pimenta preta moída e ervas finamente picadas. Sirva o prato à mesa. Bom apetite!

Khinkali cozido no vapor

O Khinkali, assim como o manti, pode ser cozido no vapor, e esse método de cozimento garante que os produtos manterão bem a forma, a massa ficará macia e o recheio permanecerá muito suculento. Para cozinhar khinkali no vapor, você pode usar uma panela elétrica ou banho-maria. Nesta receita, você está convidado a cozinhar khinkali congelado usando uma multicooker Panasonic e o programa “Steam”. Demora um pouco mais que cozinhar, mas fica mais saboroso.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 5 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Khinkali congelado – 500 gr.
• Água – 500ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro decida o tempo de cozimento de acordo com as instruções da sua multicooker, pois seus modelos e programas são diferentes.

Passo 2. Despeje meio litro de água limpa na tigela múltipla, embora a quantidade exata geralmente não seja indicada.

Etapa 3: coloque uma grelha especial para vapor na tigela. Coloque khinkali congelado a uma curta distância um do outro.

Passo 4. Feche a tampa da multicozinha. Ligue o programa “Steam”. Defina o tempo de cozimento para 40 minutos e ligue o botão “Iniciar”.A contagem regressiva deste programa só começará depois que a água da tigela começar a ferver, o que leva mais 15 minutos, então você gastará 1 hora cozinhando.

Passo 5. Após o sinal de término do programa, você pode transferir o khinkali cozido no vapor para um prato. Adicione outros ingredientes ao seu gosto (creme de leite, ervas) e o prato pode ser servido. Bom apetite!

Como cozinhar khinkali em uma panela elétrica

As multicookers há muito se tornaram excelentes ajudantes para todas as donas de casa, e você pode cozinhar khinkali neste gadget. Cozinhe de duas maneiras, em água fervente no programa “Sopa” ou “Cozinhar” por 20 minutos, ou no vapor. Nesta receita preparamos khinkali comprado em uma multicooker Redmond usando o método a vapor.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 5 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Khinkali pronto comprado em loja - 8 unidades.
• Azeite – 30ml.
• Água – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1: O primeiro passo é preparar um conjunto simples de ingredientes. É melhor preparar o Khinkali com as próprias mãos, mas leva tempo, por isso preparamos produtos comprados na loja, que também ficarão saborosos. Despeje dois copos de água limpa na tigela.

Passo 2. Antes de começar a cozinhar, unte a tigela com um pouco de azeite.

Etapa 3. Coloque uma gradinha especial em cima da tigela e coloque o khinkali pronto a uma curta distância. Feche a tampa da multicooker e ligue o programa “Vapor” pelo tempo padrão, que é de 30 minutos.

Passo 4. Após o sinal de fim do programa, transfira o khinkali preparado na multicozinha para um prato, acrescente o molho com ervas e sirva o prato à mesa. Bom apetite!

Khinkali cozido em panela de pressão

O Khinkali cozido na panela de pressão não difere no sabor daqueles preparados por outro método, e o prato é cozido, na verdade, no vapor. Uma panela de pressão, especialmente aquela com vários níveis, é conveniente para uma família grande, e mesmo em um aparelho de tamanho médio é possível preparar simultaneamente khinkali para 3 pessoas. O algoritmo para usar uma panela de pressão é simples. Você pode cozinhar khinkali fresco ou congelado.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Khinkali.
• Óleo vegetal - para lubrificar as camadas.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente o khinkali de acordo com a quantidade de porções necessárias. Prepare a panela de pressão para uso. Despeje água limpa no recipiente inferior do gadget de acordo com as instruções e deixe ferver.

Passo 2. Lubrifique cada camada da panela de pressão com óleo vegetal usando uma escova de silicone.

Passo 3. Em seguida, coloque o khinkali nas camadas a uma distância de pelo menos 1 cm um do outro.

Etapa 4: coloque as camadas em cima do recipiente inferior.

Passo 5. Feche a tampa da panela de pressão e cozinhe o khinkali por 30 minutos.

Passo 6. Após o tempo especificado, coloque o khinkali em pratos porcionados ou em um prato comum, decore com ervas e sirva o prato. Bom apetite!

Khinkali assado no forno

Khinkali sempre fica delicioso, independente do método de preparo, e nesta receita você está convidado a assá-los no forno. Assamos khinkali com vegetais, cujo conjunto e proporção podem ser qualquer. Sirva o prato com molho de nozes segundo a versão georgiana. Levamos khinkali pronto, o que torna o preparo do prato rápido e descomplicado.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Khinkali – 1 pacote.
• Água – 1 colher de sopa.

Vegetais:

• Tomates – 4 unid.
• Berinjela – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho - a gosto.
• Abóbora - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.

Para o molho de nozes:

• Nozes – 1 colher de sopa.
• Alho – 2 dentes.
• Coentro – 10 raminhos.
• Hortelã – 1 raminho.
• Pimenta – ½ vagem.
• Coentro moído – ½ colher de chá.
• Limão – ½ un.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descongele o pacote de khinkali com antecedência e por pelo menos uma hora na prateleira de baixo da geladeira. Descasque os vegetais selecionados e enxágue bem.

Passo 2. Em seguida, corte os vegetais preparados em pedaços grandes de formato arbitrário, transfira para uma tigela separada, polvilhe com sal e pimenta-do-reino, regue com óleo vegetal e misture delicadamente.

Passo 3. Unte bem uma assadeira ou assadeira com óleo vegetal. Coloque o khinkali em uma assadeira apenas ao redor do perímetro. Coloque os vegetais picados compactamente no meio da assadeira e despeje um copo de água limpa. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse o khinkali por 40 minutos.

Passo 4. Enquanto o prato assa, prepare o molho. Moa todos os ingredientes do molho, exceto as nozes, até obter uma massa homogênea no liquidificador.

Passo 5. Moa as nozes descascadas separadamente no liquidificador até formar migalhas finas. Combine os ingredientes triturados, acrescente o suco de meio limão com óleo vegetal e sal. Em seguida, mexa o molho até ficar homogêneo.

Passo 6. Sirva o khinkali com legumes quentes, despejando o prato com o molho de nozes preparado. Khinkali fica macio na parte inferior e as pontas na parte superior ficam crocantes.

Passo 7. Coloque o prato preparado em pratos porcionados e sirva à mesa. Bom apetite!

Khinkali cozido em uma frigideira

Khinkali cozido em uma frigideira é muito popular, mas ao contrário do khinkali preparado tradicionalmente, tem um sabor diferente. Como os khinkali são grandes, eles precisam ser cozidos algum tempo antes de serem fritos para obterem condições ideais, embora também existam opções para fritar o khinkali. A massa e o recheio do khinkali frito não diferem em nada das receitas tradicionais.

Tempo de cozimento: 2 horas e 25 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 55 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 400 gr.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Carne de porco – 500 gr.
• Carne – 400 gr.
• Cebola – 400 gr.
• Água – 210ml.
• Páprica – ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Cominho moído – ½ colher de chá.
• Khmeli-suneli – ½ colher de chá.
• Coentro seco – 1 colher de chá.
• Alho seco – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal - a gosto.

Submeter:

• Creme de leite – 200 gr.
• Adjika – 100 gr.
• Salsa – 1 cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare, conforme a receita, todos os ingredientes para amassar a massa, a carne picada e meça os temperos para não esquecer de nada. Lave a carne e seque com um guardanapo. Aqueça um pouco a água para o recheio.

Passo 2. Sove a massa sem fermento com farinha, óleo vegetal, sal e um pouco de água. Amasse com as mãos por pelo menos 10 minutos. Em seguida, enrole em um pãozinho, cubra com filme e deixe levedar por 20 minutos.

Passo 3. Usando uma faca afiada, corte a carne de porco e de boi em pedaços pequenos. Pique finamente a cebola descascada. Coloque a cebola picada e a carne em uma tigela separada. Adicione pimenta moída com cominho, coentro seco e alho seco. Salgue tudo a seu gosto, despeje água morna e amasse a carne picada até obter uma textura homogênea.

Passo 4. Divida a massa em 10 pedaços iguais.Enrole cada pedaço em um círculo com diâmetro de até 16 cm e espessura não superior a 3 mm. Coloque o recheio preparado sobre a massa e forme o khinkali de acordo com as regras gerais para formar dobras com rabo.

Passo 5. Ferva pelo menos 3 litros de água limpa em uma panela grande e larga e adicione sal. Coloque os khinkali um de cada vez, para não grudar, em água fervente e cozinhe por 10 minutos a partir do início da fervura da água novamente. Eles deveriam flutuar.

Passo 6. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Retire o khinkali cozido da frigideira com uma escumadeira e transfira para óleo quente em uma frigideira. Frite até dourar por todos os lados.

Passo 7. Khinkali, transfira da frigideira para travessas, polvilhe com ervas, cubra com creme de leite e adjika e sirva. Bom apetite!

Como cozinhar khinkali com caldo dentro

Não é difícil preparar khinkali com caldo em casa, embora seja preciso tempo e habilidade para esculpir esses produtos. O suco ou caldo dentro de cada khinkali é uma característica deste prato, por isso são formados de forma especial para que não vaze durante a alimentação. Para obter esse efeito, adiciona-se ao recheio água ou caldo condimentado. Nesta receita misturamos a massa na água com os ovos e fervemos o khinkali em uma panela, mas você também pode cozinhar no vapor.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Carne de porco picada – 600 gr.
• Caldo – 1 colher de sopa.
• Cebola – 2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Salsa - a gosto.
• Ervas provençais - a gosto.
• Manjericão - a gosto.
• Alho – 2 dentes.
• Sal - a gosto.

Para o teste:

• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Ovo – 1 unid.
• Água – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.O Khinkali preparado de acordo com esta receita não transborda e retém bem o caldo no interior.

Passo 2. Coloque a carne de porco picada, de preferência não congelada, em uma tigela separada. Adicione o alho e a cebola com uma pá para dar mais suco.

Passo 3. Os temperos secos são parte integrante do recheio, embora você possa alterar o conjunto ao seu gosto.

Passo 4. Misture os temperos em uma xícara e polvilhe sobre a carne picada.

Passo 5. Em seguida, adicione à carne picada salsa verde picada e sal a seu gosto.

Passo 6. Despeje 1 xícara de qualquer caldo na carne picada. Em seguida, misture tudo bem até ficar homogêneo.

Passo 7. Para a massa, coloque a farinha peneirada em uma tigela separada e faça um buraco no meio.

Passo 8. Polvilhe farinha com sal.

Etapa 9. Despeje um copo de água limpa na reentrância.

Etapa 10. Quebre um ovo de galinha. Sove a massa com as mãos até que fique lisa, elástica e não grude nas palmas.

Passo 11. Abra a massa formando um tronco, cubra com um guardanapo e deixe levedar por 30 minutos.

Passo 12. Após este tempo, corte a massa enrolada em uma camada fina em círculos grandes.

Passo 13. Coloque sobre eles o recheio preparado.

Etapa 14. Modele o khinkali com cuidado e beleza para obter muitas dobras e uma cauda no topo.

Passo 15. Desta forma, molde todos os khinkali e coloque-os sobre uma tábua polvilhada com farinha. Você pode cortar as caudas. Ferva o khinkali em uma panela grande e adicione um pouco de sal à água. Cozinhe o khinkali por 6 minutos depois que ele flutuar na superfície.

Passo 16. Usando uma escumadeira, transfira cuidadosamente o khinkali cozido com o caldo dentro para um prato ou pratos rasos, decore com ervas e sirva. Bom apetite!