Pernas e juntas de porco gelatinosas são um aperitivo clássico para a mesa do Ano Novo. Em vários feriados de inverno, muitas pessoas terão carne gelatinosa na mesa. Tradicionalmente é feito com pernas e juntas de porco, mas as donas de casa descobriram várias maneiras de prepará-lo. Acho que a carne gelatinosa com nós dos dedos e pernas não tem sabor inferior aos petiscos mais recentes.
- Deliciosas pernas e juntas de porco gelatinosas em casa
- Uma receita simples de coxas e juntas de porco gelatinosas com gelatina
- Como preparar uma deliciosa carne gelatinosa sem adicionar gelatina?
- Pernas de porco gelatinosas, juntas e carne bovina
- Receita passo a passo de coxas, pernil e frango com gelatina
- Como preparar uma deliciosa carne gelatinosa em uma panela elétrica?
- Cozinhe pernas e juntas de porco gelatinosas em uma panela de pressão
Deliciosas pernas e juntas de porco gelatinosas em casa
Apresentamos a sua atenção uma receita de geleia caseira à base de junta e pés de porco. É preparado apenas com carne e sem produtos desnecessários. O prato é saboroso, satisfatório, adequado tanto para férias como para o menu do dia a dia. Para prepará-lo, basta paciência e tempo.
- Pés de porco 4 (coisas)
- Joelho de porco 800 (gramas)
- Cebola bulbo 1 (coisas)
- Cenoura 1 (coisas)
- Pimenta da Jamaica ½ (colheres de chá)
- Pimenta preta da terra ½ (colheres de chá)
- Alho gosto
- Sal gosto
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Mergulhe as pernas e os nós dos dedos de porco para fazer geleia em água fria durante a noite ou por várias horas. Em seguida, remova cuidadosamente toda a sujeira deles com uma palha de aço e lave-os bem. Coloque as pernas e pernas preparadas em uma panela grande de até 7 litros e encha completamente com água fria. Coloque a panela em fogo alto e leve o conteúdo para ferver. -
Retire constantemente qualquer espuma que apareça na superfície para que o caldo fique transparente. Você pode escorrer o caldo fervido, enxaguar a carne, adicionar água fria e continuar cozinhando. Cozinhe a carne gelatinosa em fogo baixo com a tampa fechada por 5 horas. -
Após este tempo, acrescente cenouras e cebolas descascadas à carne gelificada, acrescente sal e pimenta a seu gosto e acrescente algumas folhas de louro. Cozinhe a carne gelificada com temperos por mais 1 hora. -
Durante este tempo, as pernas e as pernas fervem bem e a carne pode ser facilmente separada dos ossos. Transfira todo o conteúdo da panela para uma tigela grande. -
Coe o caldo em uma peneira para remover pequenas sementes e temperos. Retire a gordura da superfície do caldo com uma concha ou colher. -
Remova todos os ossos da carne cozida. Corte pedaços grandes com uma faca ou separe-os com as mãos. -
Coloque toda a carne em uma panela com o caldo e mexa. -
Descasque uma cabeça (pode levar mais) do alho e pique no espremedor de alho ou pique finamente, depois de amassar com uma faca. Coloque o alho na panela e mexa novamente. -
Corte as cenouras cozidas em lindos formatos e coloque-as em uma tigela onde irá despejar a carne gelatinosa. Adicione também 4-5 folhas de salsa verde para torná-lo bonito. -
Despeje a carne gelatinosa com uma concha, distribuindo uniformemente por todos os pratos. -
Resfrie a carne gelificada em temperatura normal e coloque-a na geladeira durante a noite. Corte a carne gelatinosa acabada em porções e sirva com raiz-forte ralada ou mostarda.
Coma pela sua saúde!
Uma receita simples de coxas e juntas de porco gelatinosas com gelatina
Esta receita convida você a preparar deliciosas carnes gelatinosas com adição de gelatina. Esta carne gelatinosa endurece rapidamente, mantém perfeitamente qualquer formato e requer menos tempo para cozinhar. O cálculo da gelatina é o seguinte: são tomados 20 g de gelatina por 1 litro de caldo.
Ingredientes:
- Pernas de porco – 4 unid.
- Junta de tamanho médio – 1 unid.
- Gelatina – 50 g (ou 3 colheres de sopa).
- Cebola – 1 unid.
- Pimenta preta – 1 colher de chá.
- Alho e sal - a gosto.
Processo de cozimento:
1. Mergulhe as pernas e as pernas da carne gelificada por várias horas em água fria. Em seguida, lave-os bem com uma esponja de cozinha.
2. Coloque todos os pedaços de carne em uma panela grande e cubra completamente com água fria.
3. Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver.
4. Em seguida, despeje este primeiro caldo com espuma, enxágue as pernas e as pernas e, acrescentando água, continue cozinhando.
5. Cozinhe a carne gelatinosa em fogo baixo com a tampa fechada por 4 horas. Esse tempo é suficiente para que a carne cozinhe bem.
6. Uma hora antes do final do cozimento, acrescente uma cebola com casca, pimenta-do-reino à carne gelificada e salgue o prato a seu gosto.
7. Mergulhe a quantidade necessária de gelatina em um copo de água fria por 50 minutos.
8. Retire a carne cozida do caldo, retire todos os ossos e corte em pequenos pedaços no sentido do grão. Separe a carne da perna em pedaços com as mãos.
9. Coe o caldo por uma peneira.
10.Coloque a gelatina embebida no caldo e mexa bem até dissolver completamente. Para melhor dissolução, coloque o caldo em fogo baixo, mas não ferva.
11. Coloque a carne picada no caldo com gelatina e acrescente o alho picado.
12. Despeje a carne gelatinosa preparada em formas ou pratos e deixe esfriar em temperatura ambiente. Você pode decorar com rodelas de ovo cozido e ervas frescas.
13. Em seguida, coloque a carne gelificada na geladeira durante a noite. Antes de servir, retire com cuidado a gordura da superfície da carne gelificada.
Bom apetite!
Como preparar uma deliciosa carne gelatinosa sem adicionar gelatina?
Para que o pernil e as pernas gelatinosas congelem bem sem adicionar gelatina, é importante cozinhá-los em um pouco de água e não adicionar água durante o cozimento. Que haja menos caldo, mas a carne gelificada ficará excelente.
Ingredientes:
- Pernas de porco – 2 unid.
- Junta – 1 unid.
- Cenouras e cebolas – 1 unid.
- Folha de louro – 3 unid.
- Pimenta preta, sal e alho - a gosto.
Processo de cozimento:
1. Enxágue bem as pernas e os nós dos dedos com água usando uma escova para remover toda a sujeira.
2. Coloque-os em uma panela grande e cubra completamente com água.
3. Leve o caldo para ferver em fogo alto, retire a espuma da superfície e cozinhe a carne gelatinosa em fogo baixo por 5 horas com tampa tampada para que um pouco da água evapore.
4. As pernas e as pernas podem ser viradas periodicamente para ajudar a ferver melhor.
5. Após 5 horas, coloque cebola descascada, cenoura, louro na carne gelatinosa, adicione sal a seu gosto e cozinhe por mais 1 hora.
6. Retire a carne cozida do caldo e coloque-a em uma tigela separada. Deixe esfriar um pouco e selecione todas as sementes.Corte pedaços grandes de carne com uma faca e separe a carne das pernas com as mãos.
7. Passe o caldo por uma peneira para retirar as sementes pequenas, a pimenta e o louro.
8. Retire a camada de gordura da superfície do caldo com uma colher ou concha, pois prejudica o aspecto e o sabor da carne gelificada. A gordura restante pode ser facilmente removida com uma toalha de papel.
9. Coloque a carne picada no caldo.
10. Adicione alho picado ou picado a seu gosto.
11. Mexa a carne gelificada e despeje em pratos. Você pode decorar a carne gelatinosa com ervas frescas ou um ovo cozido.
12. Resfrie o prato primeiro em temperatura normal e depois coloque-o na geladeira por várias horas.
Bom apetite!
Pernas de porco gelatinosas, juntas e carne bovina
Das inúmeras receitas de geleia, você tem a opção de prepará-la com adição de carne bovina. Pegue a carne desossada, porque temos pernas e junta de porco. Você receberá um prato farto e saboroso para a mesa festiva.
Ingredientes:
- Pernas de porco – 4 unid.
- Carne – 0,5 kg.
- Joelho de porco pequeno – 1 unid.
- Cebola e cenoura – 2 unid.
- Sal, pimenta, alho - a gosto.
- Ervas frescas para decoração.
Processo de cozimento:
1. Mergulhe as pernas de porco por uma hora em água morna com vinagre. Isso ajudará a remover melhor a sujeira.
2. Em seguida, enxágue as pernas e os nós dos dedos e remova a sujeira restante com uma faca. Lave o pedaço de carne. Corte as coxas de porco no sentido do comprimento para cozinhar melhor e pique a junta em pedaços.
3. Coloque toda a carne preparada em uma panela grande e encha completamente com água fria.
4. Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver.
5. Em seguida, escorra o caldo quente e turvo com espuma, enxágue os pedaços de carne com água fria e coloque-os novamente na panela.
6.Encha novamente a carne com água fria e cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por 5 horas.
7. Em seguida, coloque as cebolas descascadas e as cenouras na carne gelatinosa, adicione pimenta preta e louro, adicione sal a seu gosto e cozinhe a carne gelatinosa por mais uma hora. Na carne gelificada acabada, a cartilagem e a carne devem ser separadas livremente dos ossos.
8. Retire a carne cozida da panela e coloque em uma tigela separada.
9. Em seguida, separe, retirando todas as sementes. Divida as pernas em pedaços com as mãos e corte a carne e a carne do pernil com uma faca no sentido do grão.
10. Passe o caldo quente por uma peneira para remover quaisquer ossos e pimentões restantes e, em seguida, use uma concha ou colher para retirar a gordura da superfície.
11. Coloque a carne picada no caldo e acrescente o alho picado. Misture tudo bem e experimente.
12. Despeje a geleia no recipiente de sua preferência, decore a seu gosto e deixe endurecer: primeiro em temperatura ambiente, depois na geladeira.
Bom apetite!
Receita passo a passo de coxas, pernil e frango com gelatina
A carne gelatinosa preparada de acordo com esta receita a partir de produtos suínos com adição de carne de frango ficará muito macia e saborosa e não derreterá em temperatura ambiente. A única desvantagem é que o preparo demora muito, embora o processo seja muito simples.
Ingredientes:
- Pernas de porco – 2–4 unid.
- Joelho de porco – 1 un.
- Frango – 1 ou ½ unid.
- Cebola – 1 unid.
- Alho – 1–2 cabeças.
- Folha de louro – 4 unid.
- Sal - a gosto.
Processo de cozimento:
1. Lave bem as coxas de porco, pré-embebidas durante várias horas em água fria, e a junta e retire toda a sujidade com uma faca.Corte as pernas ao meio, corte o pernil ao meio, corte o frango em duas partes.
2. Coloque as pernas, as pernas e o frango em uma panela grande e cubra-os completamente com água.
3. Leve a carne gelificada para ferver em fogo alto e retire toda a espuma da superfície.
4. Cozinhe a carne gelatinosa por 5 a 6 horas em fogo bem baixo e com tampa fechada, para que mal ferva, ou seja, ferva.
5. Salgue a carne gelificada a seu gosto.
6. Após uma hora e meia do início da fervura, retire o frango do caldo. Deve ser fervido e a carne bem separada dos ossos.
7. 1 hora antes do final do cozimento, acrescente a cebola descascada e o louro à carne gelificada.
8. Após 5-6 horas, retire toda a carne da panela e selecione os ossos. Pique a carne de porco e o frango com uma faca ou separe com as mãos.
9. Adicione o alho picado ao caldo e misture bem.
10. Retire com cuidado toda a gordura da superfície do caldo. Você pode esfriar o caldo para que a gordura endureça e depois removê-lo com cuidado. Você pode então fritar batatas nele.
11. Coloque a carne picada no caldo e mexa.
12. Despeje a carne gelificada em pratos ou outras formas e leve à geladeira para endurecer. Você pode decorar com ovo ou ervas frescas conforme seu gosto.
Coma pela sua saúde!
Como preparar uma deliciosa carne gelatinosa em uma panela elétrica?
Uma multicooker simplifica muito o processo de cozimento de carnes gelatinosas. A carne gelatinosa preparada nele sempre fica muito forte e aromática.
Ingredientes:
- Pernas de porco – 2 unid.
- Joelho de porco – 1 un.
- Cebola e cenoura - 1 unid.
- Sal – 1 colher de sopa. eu.
- Folha de louro e pimenta preta - a gosto.
Processo de cozimento:
1. Lave bem a junta e as pernas de porco com água e uma escova e raspe toda a sujeira com uma faca.
2. Descasque e enxágue a cebola e as cenouras.
3.Coloque todos os produtos lavados na tigela multicooker e encha com água fria até o nível da marca superior da tigela.
4. No modo “Cozinhar”, com a tampa fechada, leve à fervura a carne gelificada. Retire toda a espuma da superfície e salgue o prato.
5. Em seguida, feche a tampa e ajuste o modo “Extinção” para 4,5 horas.
6. Durante este tempo, descasque e pique o alho e você poderá fazer outras coisas.
7. Uma hora antes do final do programa, adicione pimenta preta e louro à carne gelificada.
8. 10 minutos antes do cronômetro tocar, retire toda a carne com ossos da geleia com uma escumadeira.
9. Adicione o alho picado ao caldo e leve-o para ferver. Desligue o dispositivo.
10. Esfrie um pouco a carne, retire os ossos e desmonte a carne em pedaços arbitrários.
11. Coloque a carne fatiada resultante em qualquer forma.
12. Adicione cenouras cozidas, ovos e milho enlatado aos moldes decorativos.
13. Despeje o caldo preparado nas formas.
14. Resfrie a carne gelificada em temperatura ambiente e leve à geladeira por várias horas.
Bom apetite!
Cozinhe pernas e juntas de porco gelatinosas em uma panela de pressão
Esta é uma receita para fazer carne gelatinosa na panela de pressão. As donas de casa têm opiniões diferentes sobre o tempo de cozimento: você pode cozinhar de uma a três horas. Determine o tempo com base em sua própria experiência. Segundo esta receita, você está convidado a cozinhar a carne gelificada por 2 horas. Você pode trocar o conjunto de carne por gelatina ao seu gosto.
Ingredientes:
- Pernas de porco – 4 unid.
- Joelho de porco – 1 un.
- Cebola e cenoura - 1 unid.
- Sal, pimenta da Jamaica e pimenta preta - a gosto.
- Alho – 1 cabeça.
Processo de cozimento:
1. Enxágue bem as pernas e os nós dos dedos e remova cuidadosamente toda a sujeira com uma faca, principalmente nas pernas.
2.Coloque esses produtos em uma panela simples, acrescente água e ferva.
3. Em seguida, escorra a água junto com a espuma, enxágue novamente as pernas e as pernas e coloque na panela de pressão.
4. Adicione à carne a cebola descascada e as cenouras descascadas. Adicione ervilhas pretas e pimenta da Jamaica e sal a seu gosto.
5. Despeje água sobre a carne até cobri-la completamente.
6. Feche bem a panela de pressão e leve ao fogo alto.
7. Após o aparecimento de vapor e som sibilante, reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe a carne gelatinosa por 2 horas.
8. Após esse tempo, desligue o fogo e abra a tampa conforme as instruções - após esfriar a panela ou liberar vapor pela válvula.
9. Com uma escumadeira, retire toda a carne com ossos do caldo e coloque num prato.
10. Coe o caldo em uma peneira.
11. Divida a carne resfriada em pedaços arbitrários, retirando todos os ossos.
12. Coloque a carne em formas ou pratos.
13. Corte as cenouras cozidas em rodelas e acrescente à carne. Adicione também alho picado e salsa fresca em cada prato.
14. Despeje o caldo preparado sobre a carne.
15. Resfrie as formas com carne gelificada em temperatura caseira e leve à geladeira durante a noite.
16. Sirva este delicioso prato com raiz-forte, adjika ou molho de alho e batatas cozidas.
Bom apetite!
E sempre preparo carnes gelatinosas sem gelatina. Somente nas coxas de porco e sempre acrescente a carne bovina na hora de cozinhar. Coloquei a carne, o alho picado e tudo mais em pratos e despejei o caldo fervente por cima. Acontece muito perfumado!