Durante a temporada dos cogumelos, você pode encontrar cogumelos maravilhosos na floresta, como os cogumelos trombeta. Apesar de não serem considerados nobres, podem ser utilizados para preparar um lanche muito saboroso e aromático. Oferecemos cinco opções para preparar estes cogumelos em casa.
Como conservar o volushki friamente para o inverno?
Os cogumelos lavados são colocados em uma jarra em camadas junto com sal, folhas de groselha preta, guarda-chuvas de endro, louro, alho e pimenta da Jamaica. Aí tudo é colocado sob pressão e depois de três dias é colocado em local frio para salga. Depois de um mês, você ganha um lanche bem gostoso.
- Volnushka 500 (gramas)
- Sal 2 (colheres de sopa)
- Folhas de groselha preta gosto
- Guarda-chuvas de endro gosto
- Folha de louro 2 (coisas)
- Alho 3 (partes)
- Pimenta da Jamaica 5 (coisas)
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Como salgar volushki em casa para o inverno em potes? Para começar, separamos cuidadosamente os cogumelos, eliminando os detritos e os cogumelos estragados. A seguir, enxáguamos, transferimos para um recipiente separado e enchemos com água fria. Deixe assim por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 2 horas para tirar o amargor dos cogumelos. -
Após o tempo necessário, colocamos as ondas em uma peneira e deixamos escorrer todo o excesso de líquido. -
Agora preparamos as verduras com temperos. Descasque o alho e corte em rodelas finas. Lave bem o endro, as folhas de groselha e o louro em água corrente. Agora pegue uma jarra limpa e coloque um pouco de sal no fundo. Coloque algumas verduras lavadas por cima. Em seguida, mandamos os cogumelos para lá, salgamos bem, acrescentamos algumas ervilhas-da-jamaica e alho picado. Alterne as verduras com os cogumelos na jarra até que os ingredientes acabem. A camada superior deve ser verde. -
Coloque uma camada de gaze por cima e aplique pressão. Deixamos assim por 3 dias, até que os tremores se acalmem e liberem suco. Em seguida, enviamos para a geladeira ou adega para salga. -
Enxágue a gaze, se necessário. Depois de um mês, o volushki estará salgado a frio. Servimos o aperitivo pronto à mesa junto com o prato principal. Acontece muito saboroso e aromático. Bom apetite!
Volushki salgado quente em casa
Os cogumelos descascados são fervidos em água e sal durante 20 minutos, após os quais são colocados num recipiente adequado em camadas com sal, alho e pimenta. Em seguida, tudo é pressionado e enviado para local fresco por um mês. O resultado é um lanche perfumado e saboroso.
Tempo de cozimento: 1 mês.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Porções – 10.
Ingredientes:
- Volnushki – 1 kg.
- Sal – 50 gr. + 1 colher de sopa.
- Alho – 1 cabeça.
- Pimenta preta moída - a gosto.
- Ervilhas pimenta da Jamaica – 10 unid.
- Água potável – 1 l.
Processo de cozimento:
Passo 1. Transfira todos os cogumelos para um recipiente fundo e encha-os com água. Isso tornará mais fácil remover quaisquer detritos restantes deles.
Passo 2.A seguir, limpamos os babados junto com a franja sob a tampa.
Passo 3. Despeje a água potável em um recipiente adequado, leve ao fogo e deixe ferver. Adicione uma colher de sopa de sal e todos os cogumelos descascados. Cozinhe-os por 20 minutos. Durante o processo de cozimento, retire a espuma que se formar. Quando as ondas assentarem no fundo, jogue-as em uma peneira e enxágue bem em água corrente.
Passo 4. Agora pegamos um recipiente adequado no qual salgaremos os cogumelos e colocamos uma pequena porção dos cogumelos no fundo. Polvilhe-os com sal, pimenta preta moída e adicione alguns dentes de alho junto com ervilhas de pimenta da Jamaica. Disponha tudo em camadas até ficar sem ingredientes.
Passo 5. Em seguida, pressionamos os cogumelos e os mandamos para a geladeira ou adega por um mês. Após este tempo, o volushki estará pronto para uso. Servimos à mesa um delicioso aperitivo junto com o seu prato quente preferido. Bom apetite!
Uma receita simples e deliciosa de trombetas salgadas com alho
O sal é adicionado aos cogumelos bem lavados e eles são deixados sob pressão por pelo menos 5 dias. Após esse tempo, os cogumelos são colocados em uma jarra junto com folhas de raiz-forte, alho picado e levados à geladeira por um mês. O resultado é um lanche incrivelmente aromático e saboroso.
Tempo de cozimento: 1 mês.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções – 10.
Ingredientes:
- Volnushki – 1 kg.
- Alho – 1 cabeça.
- Sal - a gosto.
- Folhas de raiz-forte - a gosto.
- Endro - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Primeiro, separe cuidadosamente as ondas, depois transfira-as para um recipiente fundo e encha-as com água fria. Deixe assim por 2 a 3 dias, lembrando de trocar a água a cada 5 a 6 horas.
Passo 2. Após o tempo necessário, enxágue bem os cogumelos em água corrente.
Etapa 3.Agora pegamos um recipiente no qual salgaremos as ondas e polvilharemos levemente o fundo com sal.
Passo 4. Coloque alguns cogumelos por cima e polvilhe com sal. Disponibilizamos as ondas em camadas, polvilhamos cada uma delas com sal.
Passo 5. Quando os cogumelos acabarem, coloque uma tampa ou tábua sobre eles e instale uma prensa por cima. Deixe o volnushki ficar assim por 5 dias.
Passo 6. Após este tempo, transfira os cogumelos em camadas para uma jarra junto com as folhas de raiz-forte, o alho picado e o endro.
Passo 7. Feche o pote com uma tampa e coloque o volushki na geladeira por um mês. Tempere o aperitivo acabado com óleo vegetal, rodelas de cebola e sirva junto com o prato principal. Bom apetite!
Como fazer picles de volushki sem cozinhar para o inverno?
Folhas de raiz-forte, groselha, alho picado, sal e volushki são colocados em camadas em um recipiente fundo. Em seguida, tudo é pressionado e enviado à geladeira. A seguir, os cogumelos são colocados em potes, enchidos com a salmoura resultante e tapados com tampas.
Tempo de cozimento: 12 dias.
Tempo de cozimento: 25 minutos.
Porções – 30.
Ingredientes:
- Volnushki – 3 kg.
- Sal – 5 colheres de sopa.
- Folhas de raiz-forte – 3 unid.
- Folhas de groselha preta – 10 unid.
- Pimenta preta – 10 unid.
- Alho – 6 dentes.
- Guarda-chuvas de endro – 6 unid.
- Folha de louro – 3 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Pegue um recipiente onde salgaremos os cogumelos e coloque no fundo uma folha de raiz-forte, um alho picado e algumas folhas de groselha. Polvilhe tudo com um pouco de sal.
Passo 2. Coloque uma camada de ondas pré-embebidas por cima, com as tampas voltadas para baixo. Faça uma camada com no máximo 6 centímetros de espessura.
Passo 3. Polvilhe os cogumelos com sal e coloque por cima folhas de raiz-forte, groselha, alho picado e guarda-chuvas de endro.
Passo 4.Assim, coloque todos os ingredientes no recipiente.
Passo 5. Coloque a última camada de folhas de raiz-forte e cubra tudo com um prato raso.
Passo 6. Instalamos a opressão em cima e mandamos o recipiente com as ondas para a geladeira ou adega. Após cerca de 4 dias, os cogumelos darão uma grande quantidade de sumo, por isso aumentamos o peso da carga para que os cogumelos fiquem completamente cobertos com salmoura.
Etapa 7. Após 9 a 10 dias, os cogumelos estão prontos. Colocamos-os em potes limpos e enchemos com a salmoura resultante. Fechamos tudo com tampas de náilon e guardamos na geladeira ou na adega. Servimos o aperitivo pronto à mesa junto com o prato principal. Bom apetite!
Como preparar deliciosamente cogumelos e cogumelos de leite juntos?
Os cogumelos embebidos são transferidos para uma panela com água, adiciona-se sal e tudo é cozido por 30 minutos. Em seguida, colocam-se no fundo do pote folhas de raiz-forte, groselha, alho, polvilha-se tudo com sal e colocam-se cogumelos por cima. O aperitivo é colocado na geladeira durante a noite e servido.
Tempo de cozimento: 45 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções – 8.
Ingredientes:
- Volnushki – 400 gr.
- Cogumelos de leite – 400 gr.
- Sal – 2 colheres de sopa.
- Folhas de raiz-forte - a gosto.
- Folhas de groselha preta - a gosto.
- Alho – 2 dentes.
- Água potável – 1 l.
Processo de cozimento:
Passo 1. Antes de começar a cozinhar, separamos os cogumelos, depois colocamos em um recipiente fundo, enchemos com água fria e deixamos assim por uma semana, trocando a água todos os dias.
Passo 2. Transfira os cogumelos do leite com os cogumelos do leite para uma panela adequada, encha com água potável e adicione um pouco menos de duas colheres de sopa de sal. Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos. Durante o cozimento, não se esqueça de retirar a espuma resultante.
Etapa 3.Agora pegue um pote limpo e coloque no fundo folhas de raiz-forte, groselha e metade do alho picado. Polvilhe tudo com um pouco de sal.
Passo 4. Em seguida, disponha metade dos cogumelos, coloque o alho restante no centro e adicione novamente um pouco de sal. Colocamos os restantes cogumelos de leite com os cogumelos no frasco e fechamos tudo com uma tampa.
Passo 5. Coloque na geladeira durante a noite e sirva no dia seguinte. Acontece que é um aperitivo muito saboroso e fácil de preparar, ideal para qualquer prato principal. Bom apetite!
