Como salgar salmão de forma rápida e saborosa em casa é uma questão que interessa a muitas donas de casa. O delicado peixe vermelho salgado é um prato requintado e caro. Se você mesmo cozinhar, obterá um excelente lanche caseiro com sabor e aroma únicos. Convidamos você a estudar 9 receitas para salga rápida de salmão em casa com fotos passo a passo. Se seguir à risca as principais regras de salga, obterá um excelente resultado!
Salmão com sal e açúcar
Uma receita simples e saborosa para salgar salmão - usando apenas sal e açúcar como aditivos. Neste caso, o peixe manterá o sabor e o aroma originais. Este peixe é perfeito para fazer sanduíches, fatiar ou fazer pãezinhos e sushi.
- Salmão 1 (quilogramas)
- Açúcar granulado 30 (gramas)
- Sal 60 gr. (grande)
- Pimenta preta da terra opcional
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Como salgar salmão de forma rápida e saborosa em casa? Lave os filés frescos em água corrente e seque com papel toalha para remover o excesso de umidade. Meça a quantidade necessária de sal e açúcar. -
Em um recipiente separado, misture o sal grosso e o açúcar e adicione também pimenta moída - se desejar.Misture bem a mistura a granel. -
Despeje metade da mistura de sal e açúcar em um recipiente de decapagem (de preferência de vidro) e alise. -
Coloque o salmão fresco e seco sobre uma camada de sal e açúcar, com a pele voltada para baixo. -
Em seguida, polvilhe o restante do sal e do açúcar sobre o peixe e alise-o, esfregando levemente a mistura no filé de peixe. -
Cubra o recipiente com o peixe salgado com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas para salgar o peixe. Durante esse tempo, vire o peixe algumas vezes no recipiente. -
Você pode servir o peixe pronto imediatamente à mesa. Este lanche não pode ser guardado por mais de cinco a sete dias na geladeira.
Bom apetite!
Salmão com endro
Salmão com endro ou gravlax - como se costuma dizer na Escandinávia. Um método incrivelmente popular de cozinhar salmão ou outro peixe vermelho, popular na Europa. Com esta receita você obterá um lanche incrível, com sabor rico e aroma incrível.
Ingredientes:
- Filé de salmão – 1kg.
- Sal de cozinha – 120 gr.
- Açúcar granulado – 120 gr.
- Endro fresco – ¼ cacho
- Pimenta preta – ½ colher de chá.
- Coentro – ½ colher de chá.
Processo de cozimento:
1. Primeiro, pegue um filé de salmão fresco e lave-o cuidadosamente em água corrente. Seque os filés com papel toalha e reserve o peixe.
2. A seguir, em um recipiente separado, misture o açúcar granulado com o sal, acrescente o coentro e a pimenta-do-reino. Pique grosseiramente o endro fresco e coloque-o no sal e nas especiarias.
3. Coloque o salmão seco e limpo em uma assadeira, com a pele voltada para baixo, e esfregue bem todos os lados com uma mistura de sal, açúcar e endro.
4. Envolva cuidadosamente toda a estrutura com filme plástico e depois coloque o peixe na geladeira por no mínimo 12 e no máximo 24 horas.
5.Após o tempo especificado, é necessário retirar o salmão da geladeira, retirar o líquido e raspar com cuidado o restante do sal e temperos do peixe. Seque o salmão com guardanapos e sirva. Pode ser armazenado tanto na geladeira quanto no freezer.
Salmão com vodca
A opção de salgar peixe vermelho é conhecida por muitos. O segredo do uso da vodka está no fato de permitir revelar mais plenamente o sabor da carne, além de manter a densidade e elasticidade da polpa após a salga. Não deixe de experimentar!
Ingredientes:
- Filé de salmão – 0,5 kg.
- Sal de cozinha – 2 colheres de sopa.
- Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
- Vodca – 30 gr.
Processo de cozimento:
1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes para salgar o peixe. O filé de salmão deve ser lavado e seco; Se usar rabo de peixe, divida-o ao meio e retire a pele.
2. Transfira o filé de salmão preparado para um recipiente de salga, por exemplo, um recipiente de plástico ou vidro com tampa. Despeje todo o sal e açúcar sobre o peixe e esfregue e pique bem o peixe, distribuindo os temperos por igual.
3. Em seguida, despeje a vodka uniformemente sobre o peixe salgado. O cheiro pungente de álcool não deve assustá-lo: ele removerá o cheiro específico de peixe e se dissipará em algumas horas. Cubra o peixe com uma tampa e deixe na geladeira para salgar por meio dia.
4. Você pode cortar o peixe pronto em pedaços e guardá-lo às rodelas, ou fazer uma salada ou sanduíches com este aperitivo. Recomenda-se guardar o salmão salgado na geladeira por no máximo uma semana.
Salmão com conhaque
Esta receita de salga de salmão distingue-se pelo seu aroma e sabor únicos. O aroma delicado e sutil do conhaque adicionará um toque picante ao salmão e tornará o prato refinado e apetitoso. Não tenha pressa com esta receita e você ficará agradavelmente surpreso.
Ingredientes:
- Salmão – 400 gr.
- Sal de cozinha – 5 colheres de sopa. sem slide
- Água purificada fervida – 0,5 l.
- Conhaque – 20 gr.
- Óleo – 1 colher de sopa.
- Especiarias - a gosto
Processo de cozimento:
1. Primeiro prepare o seu peixe: lave-o e seque-o. Certifique-se de levar salmão fresco, não congelado - isso estragará o sabor. A seguir, prepare uma solução salina com água e sal para que todo o sal se dissolva e coloque nela as rodelas de salmão.
2. Quando o peixe estiver na solução salina por quinze minutos a meia hora, retire-o da água e envie-o para outro recipiente para escorrer um pouco - por cerca de cinco minutos. Escorra o líquido.
3. Coloque o peixe do qual já escorreu o restante da salmoura na geladeira para salgar. O salmão leva dois dias para chegar e precisa ser virado uma vez por dia.
4. Retire o peixe salgado da geladeira e prepare uma mistura de manteiga e conhaque. Despeje a mistura no recipiente com salmão salgado e misture delicadamente. Coloque o peixe na geladeira por pelo menos algumas horas para ficar de molho.
5. Sirva o salmão pronto da maneira habitual, faça sanduíches e saladas ou simplesmente sirva fatiado. Este peixe não pode ser armazenado por mais de uma semana na geladeira.
Delicioso!
Salmão com limão
Salgar levemente com limão não levará mais de duas horas e, portanto, muito em breve você poderá comer peixes saborosos e saudáveis. Siga os passos da receita para conseguir um lanche tenro digno dos melhores restaurantes!
Ingredientes:
- Salmão fresco (filé) – 0,5 kg.
- Açúcar granulado – 20 gr.
- Sal de cozinha – 50 gr.
- Limão – ½ un.
Processo de cozimento:
1. Primeiro prepare todos os ingredientes e preste atenção especial ao peixe. É melhor levar filé de salmão fresco, mas também é permitido peixe congelado.Deve ser deixado descongelar sozinho na geladeira, depois enxaguado e seco.
2. A seguir, lave o limão e corte-o com cuidado em meias argolas, mantendo a espessura moderada dos pedaços.
3. Retire a pele do salmão antes de salgá-lo. Preste atenção também aos ossos pequenos e remova-os com uma pinça esterilizada.
4. Combine o sal e o açúcar granulado e misture. Coloque metade da mistura no fundo da forma de decapagem e alise. Você pode adicionar um raminho de ervas aromáticas - tomilho, alecrim. Em seguida, coloque o salmão preparado e adicione novamente sal e açúcar, distribuindo uniformemente a mistura sobre a superfície do filé.
5. Coloque rodelas de limão uniformemente sobre a superfície do peixe salgado. Em seguida, adicione temperos - se desejar. Embrulhe o peixe na forma em filme e depois leve à geladeira por uma hora e meia a duas horas.
6. Lave o salmão, seque-o e sirva-o inteiro ou cortado em rodelas finas. Com este salmão poderá preparar excelentes pratos como saladas ou sushi.
Salmão com óleo vegetal
O peixe vermelho muito tenro, suculento e oleoso é obtido quando salgado em óleo. Esta receita não é muito conhecida e é mais usada para salgar peixe vermelho magro, mas desta forma você pode cozinhar um salmão com um sabor absolutamente incrível.
Ingredientes:
- Salmão – 0,5kg.
- Óleo vegetal – 0,5 l.
- Sal grosso – 3 colheres de sopa.
- Especiarias - a gosto
Processo de cozimento:
1. Escolha um filé de salmão fresco e bonito. Deve ser lavado bem e com cuidado e depois seco com papel toalha ou toalha. Corte o peixe em rodelas de espessura moderada.
2. Em seguida, coloque os pedaços de peixe em um recipiente de salga e adicione todo o sal ao peixe, adicione temperos.Mexa bem o peixe até que todos os lados estejam cobertos de sal.
3. Comece adicionando óleo vegetal e sal ao salmão para que cada fatia de peixe fique literalmente banhada em óleo. Ao transferir todos os peixes assim, a camada superior também deve estar completamente coberta com óleo. Nesta fase, coloque o peixe na geladeira sob filme por 12 a 16 horas.
4. Retire o óleo do peixe acabado e transfira-o para um recipiente de vidro para armazenamento. Sirva o peixe em corte à parte ou faça saladas e sanduíches com ele.
Bom apetite!
Salmão com mel
Esta receita de decapagem de salmão se encaixa mais na classe de marinada. A receita leva mel e molho de soja, que vêm da culinária chinesa. O aperitivo acaba por ser muito inusitado e de sabor original, não deixe de experimentar!
Ingredientes:
- Salmão – 300 gr.
- Molho de soja natural – 2 colheres de chá.
- Mostarda (pasta) – 2 colheres de chá.
- Mel natural – 2 colheres de chá.
- Gergelim - a gosto
Processo de cozimento:
1. Prepare todos os ingredientes para salgar/marinar/salmão. Adicione mel, molho e especiarias. Lave bem o salmão e seque-o, com uma pinça retire todos os pequenos ossos do filé.
2. Para preparar a marinada, misture o mel com o molho de soja e a mostarda em um recipiente separado. Você pode adicionar sementes de gergelim torradas e misturar tudo bem até ficar homogêneo.
3. Você pode cortar o peixe em pedaços e depois mergulhá-lo na marinada, ou colocar o peixe em uma assadeira e despejar a marinada por cima, pressionando bem os pedaços uns contra os outros. Embrulhe o molde em filme e leve à geladeira por 5 horas ou mais.
4. Sirva o salmão marinado acabado em fatias, como fatias, ou transforme-o em sanduíches e saladas. Você pode guardar este prato na geladeira por cerca de uma semana, mas não mais.
Salmão com laranja
Peixe tenro, levemente salgado e com um incrível aroma de laranja é uma dádiva de Deus para a mesa festiva. Além disso, este peixe é óptimo para sanduíches normais e será um bom e saboroso pequeno-almoço em qualquer dia. Tente!
Ingredientes:
- Salmão – 0,5kg.
- Laranja – 1 unid.
- Sal – 30 gr.
- Especiarias - a gosto
Processo de cozimento:
1. Para salgar o salmão de acordo com esta receita, você precisará de filé de salmão fresco, sal e uma laranja - suculenta e saborosa. Lave o peixe, seque, retire as espinhas com uma pinça. Corte a laranja em meios círculos ou rodelas, dependendo do tamanho.
2. Em seguida, corte o salmão em pequenos pedaços ou rodelas. No entanto, você pode salgar todo o filé de peixe vermelho - dependendo da sua preferência. Coloque o salmão picado em uma salga - deve ter uma superfície não oxidante.
3. Em seguida, misture o sal com os temperos, se for usá-los, e cubra completamente o peixe com sal. Cada pedaço deve ser coberto com sal. Em seguida, arrume cada pedaço de peixe com círculos de laranja e embrulhe o peixe em filme por um dia.
4. Sirva o peixe pronto à mesa junto com as laranjas, mas não se esqueça que não servem para comer, servem apenas como decoração para o seu lanche real!
Salmão com cebola
O salmão picante e ligeiramente picante é um prato chique para uma mesa festiva ou um jantar agradável. Este peixe não é apenas saboroso, mas também saudável. Conserva-se muito bem no frigorífico e tem um excelente aroma e sabor.
Ingredientes:
- Salmão – 0,5kg.
- Sal – 1 colher de sopa. com um slide
- Açúcar granulado – ½ colher de sopa.
- Pimenta preta moída - a gosto
- Especiarias - a gosto
- Cebola – 1 unid.
- Óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
1.Pegue o filé de salmão fresco e lave-o bem em água corrente. Em seguida, seque o peixe e retire com cuidado todas as espinhas que sobraram no filé, usando uma pinça para isso. Coloque o peixe na tábua e retire cuidadosamente a pele com uma faca afiada. Depois disso, corte o filé em rodelas ou cubos - a seu critério.
2. Descasque as cebolas e enxágue em água corrente e depois corte-as em rodelas ou meias argolas - dependendo do tamanho da cebola. A espessura de cada anel não deve exceder cinco milímetros.
3. Coloque os filés de peixe em uma tigela funda que não oxide. Adicione cebola, sal e temperos a gosto - podem ser pimenta da Jamaica, louro, páprica, pimenta, etc. Adicione a cebola, o óleo vegetal e misture tudo bem. Embrulhe a tigela com filme e leve à geladeira por 2 a 3 horas.
4. Retire o salmão levemente salgado com cebola da geladeira após o tempo previsto e use a seu critério. Este peixe dá uma excelente salada, além de um bom lanche para bebidas fortes.
