Caviar de berinjela para o inverno

O caviar de berinjela é um aperitivo delicioso, muito apreciado e fácil de conservar para o inverno. Cada dona de casa experiente tem sua própria receita secreta para qualquer prato, e queremos compartilhar 10 receitas comprovadas de caviar de berinjela.

Caviar de berinjela para lamber os dedos para o inverno

Esta receita de caviar de berinjela para o inverno pode ser chamada de clássica, porque é a receita que a maioria das donas de casa soviéticas usava. Preparar um tenro purê de berinjela para o inverno não é nada difícil se você seguir cuidadosamente os passos da receita.

Tempo de cozimento – 1 hora

Tempo de cozimento – 1,5 horas

Número de porções – 5,5 litros

1. 
   Como preparar caviar de berinjela para o inverno “Você vai lamber os dedos”? Primeiro, descasque as berinjelas, as cebolas e as cenouras. Lave bem os legumes e deixe as cebolas e as cenouras em água fria.
2. 
   Pique as berinjelas em cubinhos em uma tigela separada e comece a picar as cenouras e as cebolas. Você pode cortá-los em pequenos pedaços de qualquer formato.
3. 
   Coloque as cenouras picadas na panela junto com as berinjelas e adicione o óleo vegetal, a pasta de tomate na panela com as cebolas e cozinhe as cebolas por alguns minutos. Em seguida, despeje meio litro de água na mistura de cebola e macarrão e leve para ferver.
4. 
   Despeje a cebola e o molho de tomate na panela com as berinjelas e as cenouras e mexa. Em seguida, adicione o meio litro de água restante e leve a panela ao fogo para ferver os legumes.
5. 
   Cozinhe os legumes em fogo moderado por uma hora e meia, verificando e mexendo de vez em quando. Adicione açúcar, sal, temperos e vinagre cerca de 15 minutos antes do final do cozimento e bata os vegetais quentes preparados até obter um purê.
6. 
   Deixe ferver novamente o caviar de berinjela já amassado, distribua-o em potes esterilizados e enrole as tampas.

Caviar de berinjela em um moedor de carne para o inverno

A maneira mais rápida de preparar o caviar de berinjela é passar todos os ingredientes por um moedor de carne e depois ferver. Esse caviar fica granulado, com pedaços de legumes e nem parece purê. Uma boa receita para quem gosta de caviar pelos dentes.

Tempo de cozimento – 2 horas

Tempo de cozimento – 40 minutos

Número de porções – 10 litros

Ingredientes:

• Berinjelas – 6,5 kg.
• Pimentão – 0,8 kg.
• Pimenta – 1 unid.
• Cebola – 1,2 kg.
• Tomates – 1,5kg.
• Alho – 2 gols.
• Verdes – 100 gr.
• Pimenta vermelha moída – 25 gr.ou a gosto.
• Pimenta preta moída – 25 gr. ou a gosto.
• Óleo vegetal – 1 litro.
• Sal – 100 gr.
• Açúcar granulado – 30 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas em água corrente, corte em rodelas com cerca de 0,5 centímetros de espessura e escalde em água fervente por quinze minutos. Frite todos os círculos dos dois lados em óleo vegetal e reserve em uma tigela separada.

2. Em seguida, enxágue e descasque os tomates e os pimentões. Escalde os pimentões por cerca de cinco minutos em água fervente, sem cortá-los primeiro.

3. Descasque e frite levemente a cebola, depois misture todos os ingredientes, acrescente os dentes de alho, suas ervas favoritas e uma vagem de pimenta. Passe tudo por um moedor de carne uma ou duas vezes, dependendo do tamanho do grão desejado.

4. Despeje a massa vegetal resultante na panela, acrescente o restante do azeite, o sal e os temperos secos. Cozinhe o caviar em fogo moderado até ficar macio, cerca de uma hora e meia a partir do momento de fervura. Em seguida, distribua a peça em frascos estéreis e enrole.

Caviar de berinjela sem esterilização para o inverno

Uma receita muito saborosa e simples de caviar de berinjela grande sem esterilização posterior. Este caviar é fácil de preparar e conserva bem, apesar da falta de vinagre na composição. Este delicioso lanche irá deliciar você durante todo o inverno, e você não gastará nada no preparo.

Tempo de cozimento – 2 horas

Tempo de cozimento – 2 horas

Número de porções – 11,5 litros

Ingredientes:

• Berinjelas – 3,5 kg.
• Tomates – 3,5kg.
• Pimentão – 2 kg.
• Cebola – 2kg.
• Óleo de girassol refinado – 500 ml.
• Sal – 150 gr.
• Pimenta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Primeiro, descasque as cebolas e lave bem os legumes em água corrente. Deixe-os secar.

2. Pique a cebola finamente com uma faca e refogue em uma panela funda em fogo moderado, mexendo regularmente. A cebola deve ficar dourada e transparente.

3. Corte o pimentão em cubinhos enquanto a cebola cozinha na panela.

4. Em seguida, você precisa descascar as berinjelas e cortá-las nos mesmos cubos dos pimentões.

5. Coloque as berinjelas e os pimentões em uma panela com as cebolas fritas e adicione sal. Cozinhe os vegetais em fogo moderado.

6. Cozinhe os legumes até ficarem macios, mexendo de vez em quando. Não há necessidade de cobrir com tampa.

7. Enquanto as berinjelas, os pimentões e as cebolas cozinham, corte os tomates em pedaços pequenos e coloque-os na panela com o restante dos ingredientes.

8. Cozinhe o caviar em uma panela por uma hora e meia até ficar denso o suficiente e adquirir um lindo tom laranja. Adicione pimenta moída e, se necessário, um pouco mais de sal.

9. Distribua o caviar quente pronto entre os potes até o topo.

10. Em seguida, enrosque as tampas dos potes e vire-os de cabeça para baixo. Enrole-o em um cobertor quente e deixe a peça esfriar completamente por cerca de um dia.

Caviar de berinjela com abobrinha para o inverno

Não é à toa que a combinação de abobrinha e berinjela é considerada um grande sucesso. Além de um delicioso ensopado de legumes, você pode preparar facilmente caviar de abobrinha e berinjela para o inverno. Dependendo das suas preferências, você pode alterar a consistência do produto de grosso para fino.

Tempo de cozimento – 1 hora

Tempo de cozimento – 30 minutos

Número de porções – 1,5 litros

Ingredientes:

• Berinjelas – 850 gr.
• Abobrinha – 550 gr.
• Pimentão – 5 unid.
• Tomates – 3 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Alho – 3-4 dentes.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Vinagre de vinho – 1-2 colheres de chá.
• Sal - a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas em água corrente, corte-as em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura e deixe de molho em água fria com sal por quinze minutos para tirar o amargor.

2. Depois que as berinjelas descansarem um pouco, enxágue-as e corte-as em cubinhos com uma faca afiada.

3. Em seguida, corte as abobrinhas jovens em cubinhos, assim como as berinjelas.

4. Descasque a cebola, lave em água corrente e refogue em fogo moderado até dourar.

5. Lave o pimentão, retire o caule e retire as sementes. Em seguida, pique a pimenta da mesma forma que cortou a berinjela e a abobrinha.

6. Corte também os tomates lavados no restante dos vegetais.

7. Descasque o alho, lave os dentes e corte-os em rodelas finas ou passe-os num espremedor de alho.

8. Coloque todos os vegetais picados em uma frigideira com cebola e cozinhe em fogo médio por cerca de cinco minutos, depois coloque a pasta de tomate, o sal e o açúcar na frigideira. Não se esqueça de adicionar pimenta moída a gosto.

9. Depois que os vegetais estiverem prontos, coloque o vinagre de vinho na panela e mexa o caviar. Distribua o lanche em potes esterilizados e enrole.

Delicioso caviar de berinjela assada

Acredita-se que o caviar de berinjela mais delicioso vem da berinjela assada. O preparo desse lanche pode demorar um pouco mais do que uma receita simples, mas o sabor será excepcionalmente delicado e a textura do caviar será cremosa.

Tempo de cozimento – 1 hora

Tempo de cozimento – 20 minutos

Número de porções – 0,5 litros

Ingredientes:

• Berinjela – 2 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Tomate pequeno – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Óleo vegetal – 40 ml.
• Sal - a gosto
• Especiarias - a gosto
• Vinagre 6% – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

1. Prepare com antecedência todos os ingredientes listados acima. Os tomates devem primeiro ser despejados em água fervente por cerca de dez minutos.

2. Lave bem os pimentões e as berinjelas, pique os legumes com uma faca e coloque-os em uma assadeira ou sobre uma gradinha. Leve-os ao forno pré-aquecido a 200 graus.

3. Depois de meia hora, retire a berinjela assada e os pimentões e deixe esfriar.

4. Descasque os legumes assados ​​e os tomates. Pique a cebola grosseiramente.

5. Passe todos os vegetais juntos por um moedor de carne até três vezes para obter a consistência de caviar necessária.

6. Coloque a massa vegetal em uma panela de fundo grosso, acrescente sal e óleo vegetal.

7. Em seguida, descasque o alho e passe por um espremedor de alho. Coloque o produto na panela com purê de legumes e leve ao fogo o recipiente com o futuro caviar. Cozinhe o prato por cerca de cinco minutos, mexendo regularmente. No final, não esqueça de adicionar o vinagre e mexer.

8. Distribua o caviar pronto em frascos estéreis quentes e feche bem com tampas estéreis. Depois que a peça de trabalho esfriar, leve-a à geladeira para armazenamento.

Caviar de berinjela com pimentão e tomate

Uma receita antiga e muito saborosa de caviar de berinjela para o inverno, testada pelo tempo. Demora muito tempo para preparar o caviar de acordo com esta receita, mas compensa totalmente no sabor do produto acabado. Não há vinagre no caviar, por isso não é azedo e não faz mal ao estômago.

Tempo de cozimento – 2,5 horas

Tempo de cozimento – 40 minutos

Número de porções – 2,5 litros

Ingredientes:

• Berinjelas – 1kg.
• Pimentão – 3 unid.
• Tomates – 1kg.
• Cebola – 2 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Açúcar a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Primeiro lave e seque as berinjelas. Coloque-os na grelha do forno, pique-os com uma faca ou corte-os ligeiramente e leve ao forno a 200 graus.

2. Corte os tomates em cruz e escalde com água fervente. Em seguida, retire a casca e passe os tomates por um moedor de carne ou bata no liquidificador. Retire a casca das berinjelas e coloque o purê em um recipiente separado.

3. Lave as cebolas e os pimentões. Retire os caules e as sementes da pimenta e retire as cascas da cebola. Pique os legumes finamente com uma faca e coloque-os em tigelas diferentes.

4. Em seguida, é necessário aquecer uma frigideira com óleo vegetal e fritar os pimentões. Frite por dez minutos em fogo moderado, mexendo.

5. Em seguida, coloque a cebola na frigideira e continue fritando até que a cebola na frigideira fique transparente.

6. Quando a cebola ficar transparente, coloque o purê de berinjela na panela com os legumes e cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo os legumes.

7. Por último, adicione os tomates, o alho picado, o açúcar, o sal e os temperos à mistura de caviar. Misture tudo e cozinhe até a mistura engrossar.

8. Distribua o caviar fervido pronto em frascos estéreis e feche com tampas estéreis. Deixe o produto esfriar completamente e depois guarde-o em local fresco e escuro.

Receita passo a passo para preparar caviar de berinjela ao estilo georgiano

Na ensolarada Geórgia não faltam berinjelas, por isso há muitas receitas para prepará-las. Usando a receita abaixo, você pode reproduzir exatamente o caviar de berinjela preparado pelos chefs georgianos.

Tempo de cozimento – 1 hora

Tempo de cozimento – 1 hora

Número de porções – 0,5 litros

Ingredientes:

• Berinjelas – 3 unid.
• Tomate – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Pimenta – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Salsa – 1 cacho
• Especiarias - a gosto
• Sal - a gosto
• Óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas, descasque-as e corte-as em rodelas. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, aqueça e frite as berinjelas dos dois lados em fogo moderado por cerca de quinze minutos.

2. Em uma segunda frigideira, frite a cebola picadinha e a cenoura ralada por cinco a sete minutos, até os legumes ficarem macios.

3. Em seguida, passe as berinjelas fritas, os pimentões descascados e os dentes de alho por um moedor de carne.

4. Lave os tomates, pique finamente e coloque numa frigideira com cebola e cenoura. Adicione especiarias e sal.

5. Em seguida, com um pilão, triture os legumes em uma frigideira até obter um purê.

6. Coloque a mistura do moedor de carne na frigideira com os demais vegetais, pique a salsinha ali e misture bem. Cozinhe em fogo moderado por cerca de cinco minutos.

7. Você pode servir o caviar quente pronto imediatamente ou distribuí-lo rapidamente em potes secos e estéreis e pasteurizar por vinte minutos, depois enrolá-lo e resfriá-lo em um “casaco de pele”.

Uma receita simples e deliciosa de caviar de berinjela com maionese

Um aperitivo apetitoso e bonito que ficará igualmente bem tanto à mesa de jantar como entre os pratos festivos. Você pode servir essas berinjelas como salada fria ou espalhá-las no pão como lanche. Tente!

Tempo de cozimento – 1 hora

Tempo de cozimento – 1 hora

Número de porções – 0,5 litros

Ingredientes:

• Berinjelas – 0,5 kg.
• Cebolas – 1-2 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Maionese – 3 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.
• Sal - a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Antes de preparar berinjela com maionese para o inverno, prepare todos os ingredientes.

2. Lave as berinjelas em água corrente e corte-as em cubinhos. Determine o tamanho dos cubos de acordo com seu gosto.

3. Em seguida, é necessário escaldar as berinjelas por dois a três minutos e colocá-las em uma peneira para que toda a água escorra.

4. Depois disso, aqueça uma frigideira com óleo vegetal e adicione cebolas picadas para fritar.

5. Assim que a cebola estiver ligeiramente dourada, amasse o alho num espremedor de alho e coloque-o na frigideira. Misture os ingredientes e frite até terminar.

6. Retire a cebola e o alho da frigideira e coloque as beringelas escaldadas no seu lugar, acrescente um pouco mais de azeite, sal e especiarias e frite até ficarem macias, mexendo de vez em quando.

7. Em um recipiente separado, misture a cebola, a berinjela e a maionese. Misture bem o caviar resultante.

8. Coloque o lanche em potes esterilizados e pasteurize em uma panela com água quente por quinze minutos a partir do momento em que a água ferver.

9. Enrole imediatamente os potes com o preparado, deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde em local fresco e escuro.

Caviar de berinjela com vinagre em potes

Delicioso e simples caviar de berinjela de inverno com vinagre é uma dádiva de Deus para quem gosta de petiscos frios. Este caviar pode ser servido tanto como salada quanto como molho para pão, sopa ou acompanhamento de carne. É fácil e simples de preparar se seguir todos os passos da receita.

Tempo de cozimento – 2 horas

Tempo de cozimento – 1 hora

Quantidade de porções – 5 litros

Ingredientes:

• Berinjelas – 2kg.
• Cebola – 1kg.
• Pimentão – 1 kg.
• Pimenta – 1 unid.
• Cenouras – 1kg.
• Tomates – 1,5kg.
• Óleo vegetal – 350 ml.
• Sal – 5 colheres de sopa. eu.
• Água purificada – 3 l.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.
• Vinagre 9% – 3 colheres de chá.

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas pequenas e fortes em água corrente e corte em cubos pequenos.

2. Coloque as berinjelas em uma tigela adequada e adicione sal. Despeje toda a água e deixe por quarenta minutos em temperatura ambiente.

3. Ao mesmo tempo, enquanto as beringelas “descansam” em água e sal, comece a picar os restantes legumes. Descasque os pimentões, retire os talos e corte os frutos em pedaços pequenos. Faça o mesmo com a cebola e o tomate e rale as cenouras.

4. Escorra a água das berinjelas, enxágue o sal e esprema bem. Coloque o óleo vegetal em uma frigideira grande e frite as berinjelas até ficarem macias. Depois disso, você precisa movê-los para uma panela grande o suficiente para cozinhar o caviar.

5. Frite as cebolas, as cenouras e os pimentões um a um na mesma frigideira onde cozinhou as berinjelas. Por último, bata o purê de tomate e cozinhe. Em seguida, coloque todos os ingredientes em uma panela com as berinjelas e acrescente pimenta amassada ou em pó, sal e açúcar. Cozinhe o caviar em fogo baixo por quarenta minutos e adicione vinagre no final do cozimento. Distribua o produto acabado em potes estéreis e enrole e, após esfriar, guarde em local fresco e escuro.

Caviar de berinjela para o inverno com extrato de tomate

O delicioso caviar de berinjela caseiro tem muitas variações. Um deles é preparar caviar com adição de extrato de tomate.Não há vinagre nesta receita, o que tem um bom efeito no sabor do produto e aumenta os benefícios do produto. Se você vai enrolar caviar de berinjela pela primeira vez, esta receita é um ótimo lugar para começar.

Tempo de cozimento – 1 hora

Tempo de cozimento – 1 hora

Número de porções – 5,5 litros

Ingredientes:

• Berinjelas – 3kg.
• Cebola – 1kg.
• Pimentão – 1kg.
• Cenouras – 0,5 kg.
• Alho – 6 dentes.
• Pasta de tomate – 300 gr.
• Óleo vegetal – 150 gr.
• Sal – 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa. eu.
• Salsa seca – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - uma pitada

Processo de cozimento:

1. Primeiro, lave as berinjelas em água corrente e corte-as em rodelas. Coloque os pedaços de berinjela em uma tigela com água bem salgada por cerca de meia hora para que todo o amargor do vegetal vá para a água.

2. Neste momento você precisa começar a preparar os legumes. Para isso, descasque as cebolas e as cenouras, enxágue com água e pique. Pique a cebola com uma faca e rale as cenouras num ralador médio. Numa frigideira coloque o óleo vegetal e refogue os legumes até ficarem macios, lembrando de mexer.

3. Lave os pimentões, retire os caules e as sementes. Pique finamente e coloque na frigideira com as cebolas e as cenouras. Continue cozinhando os legumes, mexendo de vez em quando.

4. Escorra a água das berinjelas e esprema bem os vegetais. Corte as berinjelas em cubinhos e frite em óleo vegetal. Em seguida, misture todos os ingredientes em uma panela grande. Adicione o alho amassado, o sal, o açúcar, a salsa e a pasta de tomate em um recipiente. Misture bem os vegetais e cozinhe em fogo baixo por vinte minutos.

5. Distribua o produto acabado em frascos estéreis e enrole. Após esfriar, guarde em local fresco e escuro e sirva imediatamente o aperitivo.