Khychins são um antigo prato nacional da culinária Karachay-Balkar. São pães achatados feitos com massa sem fermento e com recheios diversos. Nesta coleção oferecemos 5 receitas para prepará-los com batata e queijo.
Balkar Khichina com batatas e queijo em uma frigideira
Os pães achatados são feitos de bolas de massa de kefir. O centro é recheado com purê de batata, queijo e ervas. Depois tudo é beliscado, enrolado bem fino e frito em uma frigideira seca até dourar. Khychins são untados com manteiga e servidos.
- Farinha de trigo 5 (copos)
- Kefir 1 (copos)
- Água 1 (copos)
- Sal 2 (colheres de chá)
- Bicarbonato de sódio 1 (colheres de chá)
- Batata 7 (coisas)
- Queijo Adyghe 500 (gramas)
- Verdura gosto
-
Como cozinhar khychin com batatas e queijo em uma frigideira? Primeiro prepare a massa. Coloque a farinha de trigo, o kefir, a água e o refrigerante em um recipiente fundo e amasse uma massa macia e elástica que não grude nas mãos. Em seguida, cubra com uma toalha e reserve. -
Neste momento prepare o recheio. Descasque as batatas, enxágue e ferva em água sem sal. Em seguida, escorra todo o líquido e use um espremedor para fazer um purê homogêneo e sem grumos.Em seguida, adicione o queijo ralado e as ervas picadas ao purê e misture tudo bem. Adicione sal se necessário. -
Agora pegue a massa, divida-a em bolas de 4 a 5 cm de diâmetro e enrole cada uma em um pequeno bolo achatado. Coloque uma bola de recheio de batata no centro. -
Em seguida, juntamos as pontas da massa, apertamos bem e estendemos tudo novamente em bolos finos e achatados de 3-5 mm. -
Aqueça bem a frigideira e frite os khychin sem óleo dos dois lados por 1-2 minutos até formar uma crosta marrom dourada. -
Unte os pães quentes com manteiga, empilhe-os, corte-os em quatro pedaços e sirva com ayran, kefir, creme de leite ou suco de tomate. Bom apetite!
Khychiny com batata e queijo no kefir em casa
A massa de kefir é enrolada em bolos achatados. Um recheio de batatas e queijo é colocado no centro, então as bordas da massa são bem apertadas e enroladas em um khychin fino. Os pães achatados são fritos em uma frigideira seca, untados com manteiga e servidos.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções – 10.
Ingredientes:
- Farinha de trigo – 500 gr.
- Kefir – 1 colher de sopa.
- Sal – 1 colher de chá.
- Manteiga – 2 colheres de sopa.
- Batatas – 400 gr.
- Queijo salgado – 300 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Começamos preparando a massa. Despeje o kefir em um recipiente fundo, adicione sal e misture. Em seguida, acrescente a farinha peneirada na peneira, misture novamente e sove a massa. Primeiro fazemos isso em um contêiner e depois transferimos para a mesa. Cubra a massa acabada com uma toalha e deixe descansar por 15 minutos.
Passo 2. Rale o queijo em um ralador fino. Descasque as batatas, coloque-as numa panela, acrescente a água e ferva até ficarem macias.Em seguida, esfrie, triture no moedor de carne ou rale no ralador fino.
Passo 3. Misture bem as batatas e o queijo e faça 10 bolinhas iguais com eles. Também dividimos a massa em 10 partes e enrolamos em bolas.
Passo 4. Abra cada pedaço de massa em um pequeno bolo achatado e coloque uma bola de recheio de batata no centro. Em seguida, junte as pontas da massa e aperte bem.
Passo 5. Enrole cada pedaço em um bolo fino e achatado de acordo com o diâmetro da frigideira.
Passo 6. Aqueça bem a frigideira e frite o khychin sem adicionar óleo dos dois lados até dourar.
Passo 7. Unte os pães quentes com manteiga, empilhe-os, corte-os em quatro pedaços e sirva. Bom apetite!
Khichina preguiçoso com batatas e queijo
Queijo ralado, sal e farinha são adicionados ao purê de batatas e a massa é amassada. Em seguida, é dividido em partes iguais, enrolado em bolos e frito em uma frigideira seca dos dois lados. Khychins são untados com manteiga e servidos.
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções – 8.
Ingredientes:
- Batatas – 1kg.
- Queijo duro – 200 gr.
- Queijo mussarela – 200 gr.
- Farinha de trigo – 2-2,5 colheres de sopa.
- Manteiga - a gosto.
- Sal - a gosto.
- Pimenta preta moída - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Descasque as batatas, lave-as bem, corte-as em vários pedaços e ferva-as em água e sal até ficarem macias. Em seguida, escorra todo o líquido e transforme-o em um purê homogêneo com um espremedor.
Passo 2. Rale o queijo duro com mussarela em um ralador fino e adicione ao purê de batata junto com sal e pimenta-do-reino moída. Misture tudo bem.
Passo 3. Em seguida, adicione a farinha e sove a massa macia.
Passo 4.Agora dividimos a massa acabada em 8 a 10 partes iguais, cada uma das quais enrolamos em um bolo achatado de acordo com o diâmetro da frigideira.
Passo 5. Aqueça bem a frigideira e frite nossos khychins sem adicionar óleo, dos dois lados, até dourar.
Passo 6. Unte os pães quentes com manteiga, empilhe-os uns sobre os outros e sirva como lanche com creme de leite. Bom apetite!
Delicioso kichina com batata, queijo, ervas
A massa macia é dividida em partes iguais, cada uma delas enrolada em um pequeno bolo achatado e um recheio de batatas, queijo e ervas é colocado no centro. Em seguida, as bordas são franzidas, comprimidas e a peça de trabalho é desenrolada finamente. Khychins são fritos em uma frigideira seca e untados com manteiga.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções – 10.
Ingredientes:
- Batatas – 1kg.
- Queijo Adyghe – 200 gr.
- Queijo russo – 200 gr.
- Verduras frescas - 1 cacho.
- Kefir 2,5% – 250 gr.
- Água – 200 gr.
- Farinha de trigo – 600 gr.
- Fermento em pó para massa – 1 colher de chá.
- Sal – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Primeiro descasque e lave as batatas. Em seguida, transfira para uma panela e ferva em água e sal até ficar macio.
Passo 2. Neste momento prepare a massa. Despeje a água e o kefir em um recipiente fundo, adicione o fermento, o sal e misture tudo bem com um batedor. Em seguida, adicione aos poucos a farinha e amasse uma massa elástica que não grude nas mãos. Cubra a massa com uma toalha e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Passo 3. Rale o queijo russo e o Adyghe, adicione as ervas picadas e misture tudo bem.
Passo 4.Escorra todo o líquido das batatas, acrescente um pouco de manteiga e, com um espremedor, transforme-o em uma massa homogênea e sem grumos.
Passo 5. Adicione a mistura de queijo e ervas às batatas e misture bem.
Passo 6. Divida a massa em 10-12 partes iguais. Enrole cada um deles em um pequeno bolo achatado e coloque o recheio no centro.
Passo 7. Em seguida, juntamos as bordas da massa, apertamos bem e enrolamos a peça resultante em um bolo fino e achatado, de acordo com o diâmetro da frigideira.
Passo 8. Aqueça bem a frigideira e frite os khychin por 2-3 minutos em ambos os lados sem óleo, até formar uma crosta marrom dourada.
Passo 9. Unte os pães quentes com manteiga, empilhe-os e sirva como lanche ou prato à parte. Bom apetite!
Como cozinhar khychin em água com batata e queijo?
A massa na água é dividida em partes iguais, que são levemente estendidas. Dentro é colocado um recheio de batatas com queijo Adyghe, após o qual a massa é comprimida e enrolada em um bolo fino e achatado. Khychins são fritos em uma frigideira seca, untados com manteiga e servidos.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções – 4.
Ingredientes:
Para o teste:
- Farinha de trigo – 500 gr.
- Água – 1 colher de sopa.
- Sal – 1 colher de chá.
Para preencher:
- Batatas – 500 gr.
- Queijo Adyghe ou queijo feta – 500 gr.
- Sal - a gosto.
Para lubrificação:
- Manteiga – 50-70 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Começamos preparando a massa. Despeje a água em um recipiente fundo, adicione sal e mexa. Em seguida, adicione a farinha e sove a massa macia. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 40 minutos.
Passo 2. Neste momento fazemos o recheio. Rale o queijo Adyghe ou o queijo feta em um ralador grosso.
Etapa 3.Descasque as batatas, enxágue e ferva em água e sal até ficarem macias. Em seguida, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Passo 4. Passe as batatas resfriadas por uma peneira fina ou passe por um moedor de carne. Colocamos em um recipiente com queijo, adicionamos sal a gosto, misturamos e fazemos bolinhas do tamanho de um ovo de galinha com a massa resultante.
Passo 5. Divida a massa em partes iguais, cada uma das quais estendemos um pouco. Coloque uma bola de recheio de batata e queijo no centro.
Passo 6. Em seguida, junte as pontas da massa, aperte bem e enrole os pedaços resultantes em bolos finos e achatados, de acordo com o diâmetro da frigideira.
Passo 7. Aqueça bem a frigideira e frite o khychin sem óleo dos dois lados por alguns minutos até dourar.
Passo 8. Unte os pães quentes com manteiga, empilhe-os e sirva como lanche. Bom apetite!
