Clássico Khychin

Khychiny é um prato nacional de muitos povos do Cáucaso. Esses lindos pães achatados com recheios variados são feitos com poucos ingredientes, mas ficam muito saborosos. Assim, oferecemos 10 receitas para fazer khychin.

Balkar Khichina com queijo e batatas em uma frigideira

Primeiro, sove a massa com farinha, kefir, sal e manteiga. A seguir corta-se em pedacinhos, coloca-se o recheio dentro e desenrola-se tudo até obter um bolo achatado. Em seguida, os khychins são fritos em uma frigideira até dourar e servidos.

1. 
   Como cozinhar o clássico Balkar khychin com queijo e batatas em uma frigideira? Primeiro prepare a massa.Despeje o kefir em um recipiente fundo, acrescente refrigerante, sal e farinha, que primeiro peneiramos em uma peneira para deixar a massa mais arejada.
2. 
   Misture a farinha com o kefir e sove a massa. Primeiro fazemos isso com um batedor, depois colocamos a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e terminamos de amassar aqui. Cubra o produto acabado com uma toalha e deixe repousar por cerca de 15 minutos.
3. 
   Neste momento, prepare o recheio para os khychins. Rale o queijo (você pode usar queijo Adyghe). Descasque as batatas, ferva até ficarem macias e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, rale em um ralador fino ou passe por um moedor de carne.
4. 
   Agora misture as batatas e o queijo até ficar homogêneo e enrole o recheio resultante em 10 bolas. Eles devem ter o tamanho de um ovo de galinha. Também dividimos a massa em 10 partes iguais.
5. 
   Pegue um pedaço de massa, abra levemente e coloque uma bola de recheio no centro. Fazemos isso com todos os preparativos.
6. 
   Junte as pontas da massa e aperte bem.
7. 
   Agora achatamos a bola resultante e depois a enrolamos cuidadosamente em um bolo fino e achatado do tamanho de nossa frigideira.
8. 
   Pegue uma frigideira antiaderente e aqueça bem. Coloque ali os pães achatados e frite dos dois lados em fogo médio sem óleo até dourar.
9. 
   Empilhamos os khychins prontos uns sobre os outros e untamos cada um deles com manteiga, que primeiro derretemos no micro-ondas.
10. 
    Cortamos os khychins clássicos em quatro partes e servimos com chá doce ou levamos conosco na estrada, para trabalhar ou estudar. Bom apetite!

Como cozinhar khychin com queijo e ervas?

A massa feita com kefir, farinha, sal e refrigerante é cortada em partes iguais e em cada uma delas é colocado um recheio de suluguni e ervas. Em seguida, tudo é beliscado, enrolado em bolos e frito em uma frigideira seca por um minuto e meio de cada lado.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções – 7.

Ingredientes:

• Queijo Suluguni – 200 gr.
• Farinha de trigo – 400 gr.
• Kefir – 100ml.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Refrigerante – 0,5 colher de chá.
• Água – 100ml.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Despeje o kefir em um recipiente fundo, adicione refrigerante, misture e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Durante este tempo, o kefir deve começar a espumar. Em seguida, coloque a farinha e o sal em um recipiente separado, peneirado por uma peneira. É melhor polvilhar a farinha em partes para facilitar a amassadura da massa. Despeje o kefir e a água nos ingredientes secos e sove a massa. Deve ficar atrás de suas mãos. Em seguida, embrulhe em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos meia hora.

2. Neste momento prepare o recheio. Rale o queijo suluguni em um ralador grosso. Lavamos bem as verduras em água corrente, secamos em papel toalha, picamos finamente e juntamos ao queijo. Misture tudo com cuidado.

3. Corte a massa em sete partes iguais. Em seguida, amasse cada pedaço até formar um bolo achatado, que estendemos um pouco com um rolo. A massa deve ter 1-2 mm nas bordas e 3-4 mm no centro.

4. Coloque o recheio no centro dos pães achatados, traga as bordas da massa para o centro e aperte por cima. Em seguida, enrolamos tudo de volta em um bolo fino e achatado de acordo com o diâmetro da frigideira.

5. Agora pegue uma frigideira de fundo grosso, aqueça bem e frite o khychin sem óleo por 1-1,5 minutos até dourar de cada lado.Unte os pães acabados com manteiga, corte em quatro pedaços e sirva. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer khychin com queijo cottage e ervas

A massa feita com kefir, óleo vegetal, farinha, sal, açúcar e refrigerante é recheada com queijo cottage, ovos, endro, cebolinha e sal. Tudo é enrolado em bolos finos e fritos em uma frigideira seca. Acontece que é um prato muito saboroso e satisfatório.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Kefir 2,5% – 1 litro.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.
• Farinha de trigo – 1kg.
• Sal – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa. eu.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Manteiga – 180 gr.

Para preencher:

• Queijo cottage 5-9% – 600 gr.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Endro – 1 cacho.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Sal – 0,5 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Pegue um copo e coloque um pouco de kefir nele. Adicione refrigerante, misture e reserve. Agora pegue um recipiente fundo, despeje nele o kefir restante, despeje a farinha peneirada em uma peneira, adicione sal, açúcar granulado, óleo vegetal e kefir com refrigerante. Misture a massa. Deve ficar um pouco líquido. Cubra o recipiente com uma toalha e deixe descansar em temperatura ambiente.

2. Despeje o requeijão em um recipiente separado e amasse com um garfo. Adicione sal, quebre o ovo e misture bem.

3. Lave bem o endro e a cebolinha em água corrente, seque em papel toalha e pique finamente. Adicione as verduras ao requeijão, misture e experimente o sal. Adicione sal se necessário.

4. Despeje a farinha na superfície de trabalho. Também polvilhamos as mãos e a superfície da massa com farinha. Corte um pedacinho de massa, passe na farinha e faça uma bola.Em seguida, pressione levemente e coloque cerca de uma colher de sopa de recheio de coalhada no centro.

. Agora juntamos as pontas da massa e apertamos bem no centro.

6. Em seguida, polvilhe o rolo com farinha e abra a massa e o recheio até formar um bolo fino e achatado. Deve ter o mesmo diâmetro da frigideira onde será frito o khychin. É importante que nada grude na mesa ou no rolo.

7. Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso, sacuda a farinha dos khychins e frite sem óleo até dourar. Coloque os pães prontos em uma pilha e pincele cada um deles com manteiga derretida. A seguir, corte-os em quatro partes e sirva. Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de khychins com carne

Encha a massa com água, kefir, sal, refrigerante, farinha e óleo vegetal com carne picada e temperos. Em seguida, tudo é enrolado em bolos finos e fritos em uma frigideira seca por 5 minutos de cada lado. Os khychins prontos são untados com manteiga e servidos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Água – 150ml.
• Kefir – 150ml.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Refrigerante – 0,5 colher de chá.
• Farinha de trigo – 500 gr.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.

Para preencher:

• Carne picada – 300 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Manteiga - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Começamos preparando a massa. Pegue um recipiente fundo e despeje nele o kefir em temperatura ambiente junto com água morna fervida. Em seguida, adicione óleo vegetal, sal e refrigerante. Peneire a farinha por uma peneira e adicione-a em partes aos ingredientes. Começamos a amassar a massa com um batedor, depois transferimos para a superfície de trabalho e terminamos de amassar.Em seguida, transfira a massa pronta para um saco plástico e deixe descansar por 30 minutos.

2. Neste momento prepare o recheio. Coloque a carne moída em um recipiente adequado, acrescente sal e pimenta-do-reino moída e misture tudo bem.

3. Depois de meia hora, retire a massa do saco e amasse bem. Damos-lhe o formato de uma salsicha e cortamos em 8 partes iguais.

4. Faça bolinhas com cada pedaço de massa e amasse-as até formar pequenos bolos achatados. Coloque um pouco do recheio no centro de cada um.

5. Sele as bordas dos pães achatados para que a carne picada fique no centro.

6. Pressionamos cada khychin com a mão e depois o estendemos com um rolo até formar um bolo achatado de até 0,5 cm de espessura.

7. Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso e frite o khychin sem óleo por cerca de 5 minutos de cada lado até dourar.

8. Unte cada pão achatado com manteiga e empilhe-os.

9. Corte em quatro partes e sirva o khychin perfumado e quente à mesa. Bom apetite!

Khychins no kefir com queijo em casa

A massa feita com kefir, farinha, refrigerante e sal é cortada em partes iguais e recheada com queijo e ervas. Em seguida, tudo é enrolado em bolos finos e fritos em uma frigideira seca até dourar. Os khychins prontos são untados com manteiga e servidos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Kefir – 200ml.
• Farinha de trigo – 2,5 colheres de sopa.
• Refrigerante – 0,5 colher de chá.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Endro – 1 cacho.
• Salsa – 1 cacho.
• Queijo queijo – 250 gr.
• Manteiga – 100 gr.

Processo de cozimento:

1. Começamos preparando a massa. Despeje o kefir em um recipiente fundo, adicione refrigerante, misture e deixe descansar por cerca de 5 minutos.Em seguida, adicione sal e farinha, que primeiro peneiramos em uma peneira. Sove a massa macia, cubra com uma toalha e deixe descansar por cerca de meia hora para que fique mais elástica.

2. A seguir prepare o recheio. Lave bem o endro e a salsa em água corrente, seque em papel toalha e pique finamente. Esfarele o queijo em um recipiente adequado, acrescente as verduras e misture tudo bem.

3. Após 30 minutos, pegue a massa, divida em 6 partes iguais e faça um pequeno bolo de cada uma. Coloque o recheio no centro.

4. Junte as pontas da massa e aperte bem no centro. A seguir, pressione a bola resultante com as mãos para que ela volte ao estado de um pequeno bolo.

5. Agora abra cuidadosamente a massa com um rolo até formar um bolo fino e achatado, do mesmo diâmetro do fundo da frigideira onde fritaremos o khychin.

6. Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso e frite o khychin dos dois lados até dourar.

7. Transfira os pães prontos para um prato e pincele cada um com manteiga derretida. A seguir, corte-os em 4 partes e sirva. Bom apetite!

Como fritar deliciosamente o khychin da massa na água?

Pães pequenos de massa aquosa são recheados com carne moída, coentro, sal e pimenta-do-reino. Em seguida, as bordas da massa são bem apertadas por cima, tudo é enrolado em um bolo fino e achatado, frito em uma frigideira seca até dourar e untado com manteiga.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

Para o teste:

• Água – 1,5 colheres de sopa.
• Farinha de trigo – 4-4,5 colheres de sopa.
• Sal – 0,5 colher de chá.

Para preencher:

• Carne – 400-450 gr.
• Coentro fresco – 0,5 cacho.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Manteiga – 50 gr.

Processo de cozimento:

1. Primeiro prepare a massa. Despeje a água em um recipiente fundo, adicione sal e aos poucos adicione a farinha peneirada em uma peneira. Misture tudo bem, coloque a massa sobre a superfície de trabalho e sove por 10 minutos, jogando de vez em quando sobre a mesa. Em seguida, transfira de volta para o recipiente, cubra com uma toalha e deixe a massa descansar.

2. Neste momento prepare o recheio. Lave bem o coentro fresco em água corrente, seque-o em papel toalha e pique finamente.

3. Também lavamos a carne, secamos, cortamos em pedaços pequenos e moemos no liquidificador ou passamos no moedor de carne. Em seguida, adicione sal e pimenta preta moída a gosto, coentro à carne picada resultante e misture tudo bem.

4. Agora tiramos a nossa massa, cortamos em 6 partes iguais e fazemos bolinhas com elas. Fazemos o mesmo com o recheio.

5. Faça um pequeno bolo achatado com um pedaço de massa, coloque uma bola de recheio no centro, junte as pontas da massa e aperte bem por cima.

6. A peça resultante deve se parecer com khinkali. Em seguida, vire e estenda com um rolo até formar um bolo fino com diâmetro igual ao fundo da frigideira.

7. Aqueça bem a frigideira e frite nossos khychins sem óleo por 2-3 minutos até dourar dos dois lados.

8. Unte os pães acabados com manteiga derretida, empilhe-os e sirva. Bom apetite!

Como assar khychin corretamente no forno?

A massa feita com farinha, água, fermento, sal e açúcar é dividida em partes iguais e recheada com carne picada, cebola, alho, manteiga, água, temperos e ervas.Os pães achatados são assados ​​no forno por 25-30 minutos e servidos. Acontece que é um prato muito gratificante e saboroso.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções – 4.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de trigo – 900 gr.
• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Água – 300ml.
• Sal – 0,5 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.

Para preencher:

• Carne – 700 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Manteiga – 50 gr.
• Água – 200ml.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro sove a massa. Despeje a água morna em um recipiente separado, adicione o fermento, o açúcar granulado e o sal. Misture tudo bem e acrescente a farinha peneirada na peneira. Sove a massa com as mãos. Deve ficar macio e macio. Em seguida, cubra com uma toalha e deixe repousar em local aquecido por 3 horas.

2. Agora prepare o recheio. Lavamos bem a carne em água corrente, secamos com papel toalha e cortamos finamente com uma faca ou passamos por uma grelha grande em um moedor de carne. Descasque a cebola, pique finamente, acrescente sal e amasse com as mãos para que solte o suco. Pique também finamente o alho descascado e as ervas. Misture todos os ingredientes com a carne, acrescente pimenta vermelha e preta moída, água e misture tudo bem até ficar homogêneo.

3. Agora pegamos nossa massa, dividimos em 5-6 partes iguais e enrolamos em bolas. Achate cada um com a mão e, em seguida, estenda tudo com um rolo em bolos achatados de 3 a 5 mm de espessura. Coloque o recheio no centro e distribua uniformemente. Certifique-se de deixar 3-4 cm nas bordas. Levante as pontas da massa e prenda-as de forma que fique um buraco no centro.

4.Pré-aqueça o forno à temperatura máxima. Polvilhe uma assadeira com farinha, coloque os khychins e leve ao forno por 25-30 minutos. Em seguida, unte a massa com manteiga e coloque também um pedaço sobre o recheio para que derreta.

5. Sirva o prato quente à mesa com ervas e vegetais frescos. Bom apetite!

Khychins com beterraba em casa

Um recheio de queijo Adyghe e beterraba é adicionado à massa feita de kefir, farinha, sal, refrigerante e ovos cortados em partes iguais. Em seguida, tudo é enrolado em bolos finos e frito em uma frigideira seca. Os khychins prontos são untados com manteiga e servidos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções – 12.

Ingredientes:

• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.
• Kefir ou ayran – 400 ml.
• Farinha de trigo – 850 gr.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Refrigerante – 0,5 colher de chá.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Queijo Adyghe – 400 gr.
• Topos de beterraba – 400 gr.
• Manteiga – 100 gr.

Processo de cozimento:

1. Despeje o kefir em um recipiente fundo, adicione óleo vegetal, refrigerante, sal, quebre um ovo e misture tudo bem. Em seguida, adicione a farinha peneirada em uma peneira e sove a massa macia. Em seguida, cubra a massa com uma toalha e leve para local aquecido por 30-40 minutos.

2. Neste momento prepare o recheio. Lave bem as pontas da beterraba em água corrente e seque-as em papel toalha. Em seguida, retiramos todas as veias e espessamentos, após o que cortamos as pontas em tiras finas. Ralamos o queijo Adyghe em um ralador grosso, transferimos para um recipiente conveniente e misturamos com as pontas picadas. Divida o recheio acabado em 12 partes iguais e forme uma bola com cada uma.

3. Também dividimos a massa acabada em 12 partes e enrolamos cada uma em uma bola.Agora polvilhe a superfície de trabalho com farinha e coloque um pedaço de massa ali.

4. Achate com a palma da mão e coloque o recheio no centro.

5. Em seguida, juntamos as pontas da massa, conectamos no centro e depois prendemos com cuidado para formar um nó no topo.

6. Em seguida, vire a peça resultante e endireite-a com as mãos para obter um bolo achatado com aproximadamente 18-20 cm de diâmetro. Você também pode usar um rolo, mas a massa em si é bastante manejável.

7. Agora aqueça bem a frigideira e frite nossos pães achatados sem óleo dos dois lados até dourar.

8. Unte os khychins prontos com manteiga derretida e empilhe-os uns sobre os outros. Se desejar, corte-os em quatro partes para maior comodidade e sirva. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer khychin com leite

A massa de leite é cortada em partes iguais, de cada uma são feitos pequenos bolos achatados e colocado um recheio de batata e queijo. Em seguida, tudo é enrolado novamente em bolos finos e fritos em uma frigideira seca por 3-4 minutos de cada lado.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Leite – 500ml.
• Farinha de trigo – 500 gr.
• Queijo Suluguni ou Adyghe – 300 gr.
• Manteiga – 100 gr.
• Batatas – 4 unid.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro aqueça o leite no micro-ondas. Deve estar morno, não quente. Despeje em um recipiente fundo, acrescente o óleo vegetal e misture bem.

2. Peneire a farinha por uma peneira em um recipiente separado, adicione refrigerante e sal e misture tudo com um batedor até ficar homogêneo.

3.Em 2-3 abordagens, combine os ingredientes secos com os líquidos e sove a massa. Deve ficar macio e elástico. Amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha, cubra a massa com uma toalha e deixe descansar por cerca de meia hora.

4. Lave as batatas e ferva-as diretamente com a casca. Em seguida, escorra a água, deixe esfriar um pouco, depois retire a casca e transforme as batatas em purê com um espremedor de batatas. Rale o queijo num ralador fino e junte às batatas. Em seguida, adicione sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture tudo bem. Se desejar, você também pode adicionar ervas ao recheio.

5. Corte a massa acabada em partes iguais e enrole-as em bolas. Em seguida, amasse cada um deles com os dedos até formar pequenos bolos. Coloque uma bola de recheio no centro.

6. Agora recolhemos as pontas da massa e conectamos no centro. Em seguida, pegamos um rolo e estendemos nossos preparativos em bolos finos e achatados, com diâmetro um pouco menor que a frigideira onde serão preparados os khychins.

7. Aqueça a frigideira no fogo mais alto e depois reduza ao mínimo. Frite nossos pães sem óleo por 3-4 minutos até dourar, cobrindo com uma tampa.

8. Unte os khychins prontos com manteiga, empilhe-os e sirva. Bom apetite!

Khichina exuberante feita de massa de fermento

O pão achatado feito com massa de fermento é recheado com recheio de batata e queijo, tudo é bem apertado no centro e enrolado em um pão achatado fino. Khychins são fritos em uma frigideira seca, untados com manteiga e servidos.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções – 15.

Ingredientes:

• Ayran – 700 ml.
• Água – 300ml.
• Manteiga – 100 gr.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.
• Levedura prensada – 1 pacote.
• Farinha de trigo – 2kg.
• Queijo – 1kg.
• Batatas – 2kg.

Processo de cozimento:

1. Primeiro prepare a massa. Despeje 100 ml de água morna em uma tigela funda, adicione uma colher de chá de açúcar e um pacote de fermento. Misture tudo bem e leve para local aquecido por 10 minutos para que a massa cresça.

2. Adicione o restante da água ao ayran e aqueça tudo até aquecer. Em seguida, adicione a manteiga derretida, o sal, o restante do açúcar granulado e a massa. Misture tudo bem.

3. Peneire a farinha em uma peneira e adicione aos poucos aos demais ingredientes. Sove a massa macia. Em seguida, enviamos para local aquecido por 1 hora. Durante esse período, ele deverá dobrar de tamanho.

4. Lave, descasque e ferva as batatas em água e sal. Em seguida, transforme em purê com um espremedor e deixe esfriar. Rale o queijo em um ralador fino, acrescente às batatas e misture até ficar homogêneo. Pegue uma amostra e adicione sal se necessário. Enrole o recheio preparado em bolas do tamanho de um punho feminino.

5. Divida a massa no mesmo número de partes do recheio e depois enrole-as também em bolas. Deixe-os descansar por cerca de 15 minutos até que cresçam.

6. Agora fazemos um pequeno bolo achatado com cada bola, colocamos o recheio de batata no centro e apertamos bem as bordas da massa por cima. Em seguida, pressione levemente a peça de trabalho com a mão e estenda-a com um rolo até formar um bolo fino com diâmetro um pouco menor que o fundo da frigideira.

7. Aqueça bem a frigideira e frite o khychin sem óleo até dourar de cada lado. Em seguida, unte-os com manteiga, empilhe-os e sirva. Bom apetite!