Pepinos levemente salgados em uma panela com salmoura fria

Pepinos clássicos crocantes levemente salgados em uma panela com água fria ou salmoura - um aperitivo simples e muito rápido. Você ficará agradavelmente surpreso com o quão saborosos são os pepinos levemente salgados. Preparamos para você 7 formas de preparar esses pepinos, além disso, para deixar tudo ainda mais claro, todas as receitas com fotos mostram passo a passo o que e como fazer. Experimente e veja por si mesmo.

Receita clássica de pepinos levemente salgados em uma panela com água fria

Pepinos macios, crocantes e levemente salgados, preparados de acordo com a nossa receita, são preparados de forma rápida e simples. Em menos de 2 dias você poderá preparar um ótimo aperitivo que vai enfeitar qualquer mesa festiva.

1. 
   Como cozinhar pepinos levemente salgados em uma panela com salmoura fria? Antes de começar a conservar diretamente os pepinos, primeiro você precisa lavá-los em uma quantidade suficiente de água fria. Em seguida, para tirar o amargor dos pepinos, coloque-os em uma tigela grande ou panela e encha completamente com água fria. Eles ficarão assim por 2 horas.
2. 
   Depois que os vegetais estiverem bem embebidos em água, corte 1 centímetro de cada pepino em ambos os lados. Isso é necessário para que a salmoura seja absorvida mais rapidamente e os pepinos fiquem bem salgados. Para o mesmo propósito, você pode fazer 4-5 furos com um garfo em todo o perímetro do pepino. Essa manipulação também ajudará a absorver rapidamente a salmoura.
3. 
   Lave as folhas e os temperos em água fria e seque ligeiramente. Descasque os dentes de alho e enxágue com água.Lave a panela em água quente com 1-2 colheres de chá de bicarbonato de sódio.
4. 
   Prossigamos diretamente para a salga. Coloque 3 folhas de groselha preta, 2 folhas de carvalho, 2 guarda-chuvas de endro, 3 grãos de pimenta e 3 dentes de alho no fundo da panela. Agora você precisa dispor os pepinos com cuidado (é desejável que sejam todos aproximadamente do mesmo tamanho, não mais que 10 centímetros). Quando a panela estiver completamente cheia de pepinos, coloque por cima o restante das folhas de groselha e carvalho, guarda-chuvas de endro, alho, pimenta e 5 folhas de raiz-forte.
5. 
   Agora você precisa preparar a salmoura. Para isso, divida 1,5 litros de água em 2 partes. Aqueça a primeira metade em uma panela e acrescente 1,5 colheres de sal e a mesma quantidade (ou um pouco menos) de açúcar granulado. Espere até que o sal e o açúcar se dissolvam e despeje a salmoura na segunda metade da água que não foi aquecida. Você precisa deixar a água até que esfrie completamente.
6. 
   Despeje toda a salmoura resfriada na panela com os pepinos preparados. O topo da panela pode ser coberto com um pano de algodão (não com tampa! Os pepinos precisam respirar) e deixado neste estado durante a noite (pelo menos 10 horas). Passado o tempo especificado, leve a panela com os pepinos à geladeira e guarde-os lá por 24 a 30 horas.
7. 
   Só isso, pepinos levemente salgados macios, aromáticos, crocantes e muito saborosos estão prontos!

Desfrute de sua refeição!

Pepinos crocantes e salgados a frio

Experimente fazer este lanche maravilhoso, saboroso e crocante. Estes pepinos são preparados de forma muito simples, rápida e sempre ficam incrivelmente saborosos. Você não precisa cozinhar ou esterilizar nada. O que poderia ser mais simples?

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 1 kg
• Dentes de alho – 3 unid.
• Água – 1l
• Guarda-chuvas de endro – 4-5 unid.
• Folhas de plantas (cereja, groselha preta) – 12 unid.
• Sal de cozinha – 70 g
• Rábano (folhas) – 2 unid.
• Verduras de endro – 20-30 g

Processo de cozimento:

1. Primeiro, prepare os pepinos para a decapagem. É melhor escolher variedades que tenham espinhas - esses pepinos são mais adequados para decapagem do que os lisos comuns. Enxágue-os bem em água corrente. Coloque os pepinos em uma panela grande e cubra-os completamente com água fria. Deixe-os descansar por 2 a 3 horas, isso os deixará ainda mais crocantes.

2. Lave as folhas de endro, guarda-chuvas e ervas. No fundo da tigela onde pretende fazer picles de pepino, coloque 6 folhas de groselha preta, 6 folhas de cereja e 2 guarda-chuvas de endro, adicione também metade dos raminhos de endro.

3. Retire os pepinos da água e corte as pontas dos dois lados.Isso é feito para que a solução salina penetre no interior dos pepinos com mais facilidade e rapidez. Coloque os pepinos em uma tigela para posterior decapagem. Pode ser uma panela, uma bacia, uma jarra - não importa, pegue algo em que você se sinta confortável em conservar pepinos.

4. Dissolva 70 gramas de sal de cozinha em um litro de água fervida em temperatura ambiente. Misture bem.

5. Descasque o alho, lave em água fria e pique finamente. Coloque o alho por cima dos pepinos, acrescente o restante das folhas, guarda-chuvas e endro. Coloque também folhas de raiz-forte por cima. Coe a solução salina preparada com uma gaze dobrada em várias camadas e despeje essa solução uniformemente sobre os pepinos.

6. Agora você precisa deixar os pepinos fermentarem. Deixe-os em temperatura ambiente por 6 horas, ou melhor ainda, 8. Para evitar que a poeira entre na salmoura do pepino, cubra a tigela com pepinos com um pano de prato limpo.

7. Decorrido o tempo especificado, transfira os pepinos para a geladeira, onde continuarão em infusão por cerca de 24 horas. Se você pegou pepinos pequenos, eles ficarão em conserva mais rápido. Os maiores demoram um pouco mais.

8. Esses pepinos crocantes e levemente salgados serão um ótimo complemento para qualquer prato de vegetais ou carne em sua mesa.

Desfrute de sua refeição!

Uma maneira rápida de preparar pepinos levemente salgados com endro

Esta receita é indicada para quem quer muito picles, mas não tem em casa. Além disso, maridos de gestantes que desejam constantemente algo doce ou salgado às 3 da manhã podem anotar esta receita.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 1 kg
• Vinagre - 1 colher de sopa. eu.
• Dentes de alho – 2-3 unid.
• Pimenta preta moída - na ponta de uma faca
• Verduras de endro – 45 g
• Sal de cozinha – 1,5-2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Para que os pepinos segundo esta receita fiquem rápidos e saborosos, é necessário escolher com cuidado os ingredientes. Primeiro você precisa escolher a variedade certa de pepino. Pepinos com espinhas são os mais adequados para esse fim (deixe imediatamente de lado as variedades lisas, elas não funcionarão). Em segundo lugar, o tamanho dos pepinos é muito importante: devem ser do mesmo tamanho, de preferência não ultrapassando 7 a 10 centímetros. Então, enxágue bem os pepinos em água fria. Corte os pepinos lavados longitudinalmente em 4-8 pedaços (dependendo da espessura do vegetal).

2. Lave também o endro em bastante água, seque um pouco e pique finamente.

3. Pegue um pote limpo de três litros e coloque os pepinos nele, adicione endro picado, uma colher de sopa de vinagre, um pouco de pimenta, a quantidade de sal necessária e dentes de alho descascados por cima (é melhor cortá-los primeiro em rodelas ).

4. E agora começa a parte mais interessante, mas ao mesmo tempo demorada, de preparar pepinos levemente salgados de acordo com esta receita. É necessário fechar o frasco com uma tampa e começar a agitar vigorosamente em todas as direções. Isso deve ser feito por 8 a 10 minutos. É uma tarefa bastante cansativa para as mãos das mulheres, portanto, será muito bom se você confiar esta parte do preparo dos pepinos às mãos fortes dos homens. A agitação promove a rápida liberação do suco e o rápido processo de salga dos pepinos (pelo fato de já estarem cortados em pedaços e a salmoura penetrar mais facilmente em seu interior).

5. Depois que seu marido (ou você mesmo) agitar bem os pepinos, coloque o pote em local fresco e com sombra e deixe por 30 minutos, durante esse tempo a salmoura penetrará completamente em todos os pedaços de pepino.

6.Antes de servir, você pode polvilhar os pepinos levemente salgados preparados com uma pequena quantidade de óleo vegetal e mexer.

Desfrute de sua refeição!

Pepinos levemente salgados com alho e ervas em salmoura fria

Macios e aromáticos, moderadamente salgados, suculentos e crocantes – os pepinos levemente salgados são um excelente aperitivo e um excelente complemento para qualquer prato. São extremamente fáceis e simples de preparar e, em apenas um dia, duas pessoas podem desfrutar do seu maravilhoso sabor.

Ingredientes:

• Endro fresco – 70-100 g
• Pepinos – 1kg
• Sal e açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• Folha de louro – 1 unid.
• Dentes de alho – 3 unid.
• Folhas de groselha preta – 3 unid.
• Pimenta da Jamaica – 5 ervilhas

Processo de cozimento:

1. O segredo dos pepinos levemente salgados ideais está na variedade corretamente selecionada deste vegetal. Lembre-se de que pepinos lisos são mais adequados para saladas, mas pepinos espinhosos com espinhas são perfeitos para conservas. Primeiro, enxágue os pepinos (de preferência que sejam do mesmo tamanho) em água fria suficiente. Depois, quando estiverem ligeiramente secos, apare as pontas de cada lado (isso facilitará a penetração do sal em seu interior).

2. Leve um saco plástico forte, ou melhor ainda, dois, ou melhor ainda, um saco com zíper. Coloque pepinos nele.

3. Lave bem o endro em água corrente. Se você tiver tempo suficiente, você pode mergulhar o endro em água salgada por 30 minutos, então todas as criaturas vivas, se houver, sairão dele. Mas se você não quiser perder muito tempo mexendo nas verduras, basta enxaguar o endro. Depois você pode rasgá-lo diretamente com as mãos e colocá-lo em um saco (ou pode cortá-lo com uma faca - o que for mais conveniente para você).

4. Descasque o alho e corte em rodelas finas. Adicione o alho picado ao saco com o restante dos ingredientes.Mande para lá as folhas de groselha lavadas, assim como a folha de louro. Adicione pimenta da Jamaica e coloque uma colher de sopa de sal e uma colher de açúcar granulado no saco.

5. Feche ou amarre o saco e misture bem todos os ingredientes. Isso é tudo. Agora basta esperar cerca de 8 a 10 horas e os pepinos estarão prontos. Apenas certifique-se de que a bolsa não vaze.

Bom apetite!

Pepinos macios levemente salgados em água mineral em uma panela

Este método incomum de conservar pepinos é bastante popular. Os pepinos ficam suculentos, crocantes e moderadamente salgados - basta lamber os dedos!

Ingredientes:

• Pepinos frescos pequenos – 1 kg
• Dentes de alho – 4 unid.
• Água mineral – 1,5 litros (quanto mais gás, melhor)
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.
• Verduras de endro – 50 g

Processo de cozimento:

1. Procure escolher pepinos do mesmo tamanho para que não ultrapassem 10 centímetros de comprimento. Lave-os bem em água fria e depois seque-os um pouco. Agora você precisa cortar os pepinos em ambas as extremidades em 1 centímetro. Este truque ajudará os pepinos a marinar mais rápido.

2. O alho deve primeiro ser dividido em dentes e descascado. Lave o alho com água e corte em rodelas finas.

3. Lave o endro com água fria e coloque em uma peneira para que todo o excesso de líquido escorra.

4. No fundo do prato onde você vai cozinhar pepinos levemente salgados, coloque parte do endro, depois uma camada de pepino por cima, depois novamente uma camada de endro, uma camada de alho, uma camada de pepino, uma camada de endro, uma camada de alho. E assim por diante até que todos os ingredientes acabem. É necessário calcular de forma que a camada de endro seja a última.

5. Agora você precisa dissolver o sal em água mineral.É melhor usar sal-gema sem iodo. E ajuste a quantidade de sal ao seu gosto: se você não é fã de pepinos muito salgados, talvez 1,5 colher de sopa de sal seja suficiente para você.

6. Despeje água mineral com sal sobre os pepinos e ervas preparadas (deve cobrir completamente todos os ingredientes). Cubra o prato com uma tampa (se possível) ou filme plástico. Pepinos levemente salgados são preparados com água mineral na geladeira por aproximadamente 14-16 horas.

Bom apetite!

Pepinos clássicos levemente salgados com raiz-forte em uma panela

Esta receita é indicada para quem gosta de pepinos picantes. Pepinos levemente salgados são saborosos, picantes e aromáticos. Uma ótima maneira de diversificar as formas de preparar pepinos levemente salgados.

Ingredientes:

• Água – 2 l
• Pepinos – 3kg
• Folhas de raiz-forte – 2 unid.
• Raiz de raiz-forte – ½ un. tamanho pequeno
• Cabeça de alho – 1 unid.
• Sal de cozinha – 5-6 colheres de sopa. eu.
• Verduras de endro – 20 g
• Guarda-chuvas de endro – 4 unid.
• Pimenta preta – 4 ervilhas

Processo de cozimento:

1. O mais importante nesta receita é escolher os pepinos certos: pequenos, do mesmo tamanho, com espinhas. Estas variedades são ideais para decapagem. Depois de selecionados os pepinos, eles precisam ser bem lavados em quantidade suficiente de água fria. Em seguida, coloque os pepinos limpos em uma panela grande (ou melhor ainda, em uma bacia) e encha-a até o topo com água fria. Você precisa deixar os pepinos de molho em água por pelo menos 2 horas.

2. Depois disso, retire os pepinos da água e corte 1 cm de pepino de cada extremidade. É necessário cortar os pepinos, caso contrário a salmoura demorará muito mais para penetrar no interior.

3. Pegue a raiz da raiz-forte e descasque-a com cuidado. Então a raiz precisa ser ralada em um ralador grosso.

4.Lave o endro (verduras e guarda-chuvas) e as folhas de raiz-forte em água corrente e escorra em uma peneira para secar um pouco as verduras.

5. Despeje 2 litros de água em uma panela e leve para ferver. Adicione 5 colheres de sopa de sal e pimenta-do-reino à água fervente e desligue o fogão. Resfrie a salmoura até ficar morna.

6. Enquanto a salmoura esfria, prepare um frasco limpo e estéril. Lembramos que os potes podem ser esterilizados não só no vapor, mas também no micro-ondas e no forno.

7. É hora de colocar os pepinos em potes. Rasgue os raminhos de endro com as mãos e coloque-os no fundo do frasco, adicione 1 folha de raiz-forte, parte da raiz-forte ralada, pepino, alho e pepino cortado em rodelas. Cubra com um pouco mais de raiz-forte ralada, uma folha de raiz-forte e guarda-chuvas de endro. Despeje a salmoura em potes e cubra-os com um pires. Os pepinos devem ficar assim (não na geladeira) por cerca de 3 dias. Durante este tempo, os pepinos terão tempo de ficar de molho na salmoura e no aroma que as ervas e especiarias exalam. Agora você pode colocar os pepinos na geladeira para armazenamento permanente.

Desfrute de sua refeição!

Pepinos salgados a frio com adição de folhas de groselha preta

Apresentamos a sua atenção uma receita simples de deliciosos, suculentos, crocantes e muito aromáticos pepinos levemente salgados com folhas de groselha preta. Este excelente aperitivo complementa na perfeição qualquer prato de vegetais ou carne.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 2 kg
• Sal de cozinha – 50 g
• Água potável – 1,5 l
• Dentes de alho – 4-5 unid.
• Folhas de groselha preta – 4-6 unid.
• Guarda-chuvas de endro – 4-5 unid.
• Folhas de cereja e carvalho - a gosto

Processo de cozimento:

1. Pegue um par de folhas de cereja e carvalho, 6 folhas de groselha preta e guarda-chuvas de endro. Lave todas as verduras com bastante água fria e deixe secar.Nesta altura, descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas finas com uma faca.

2. Lave os pepinos em bastante água fria. Tente manter todos aproximadamente do mesmo tamanho (não mais que 10 centímetros), e a variedade também é muito importante. Pepinos espinhosos e pepinos com espinhas são mais adequados para picles. Variedades suaves de pepino ficarão perfeitas em uma salada. Portanto, os pepinos precisam ser cortados cerca de 1 a 1,5 centímetros de cada lado. Graças a isso, eles poderão salgar mais rápido.

3. Despeje 1,5 litros de água em uma panela e leve para ferver. Desligue o fogo e adicione sal à água quente. Misture bem e deixe esfriar à temperatura ambiente.

4. Enquanto a salmoura esfria, prepare uma jarra de três litros. É melhor lavá-lo bem e cozinhá-lo no vapor em banho-maria por 5 a 10 minutos e, em seguida, colocar uma folha de carvalho e cereja, 2 a 3 guarda-chuvas de endro, 3 folhas de groselha e um monte de anéis de alho no fundo do frasco . Em seguida, arrume cuidadosamente os pepinos e cubra com o restante do alho, folhas e endro. Despeje a salmoura resfriada na jarra com pepinos e cubra a jarra com um prato.

5. Nos primeiros três dias, os pepinos levemente salgados devem ser infundidos em temperatura ambiente e, em seguida, colocados na geladeira, cobrindo o pote com tampa de náilon.

6. Pepinos tenros e levemente salgados estão prontos. Esperamos que você goste do seu excelente sabor.

Desfrute de sua refeição!