Massa crocante com bolhas

Massa crocante para chebureks com bolhas como no cheburek é o principal segredo para o sucesso de deliciosos assados. Cada chef tem sua própria receita para fazer massa espumante para pastéis. Para obter uma crosta incrível como a de um cheburechka, você precisa conhecer alguns truques e segredos do preparo da massa, pois disso depende o sabor e a aparência do prato.

Cuidamos disso e preparamos diversas receitas com fotos passo a passo, com as quais até cozinheiros novatos com certeza conseguirão pastéis saborosos e crocantes.

Massa de choux com bolhas em água fervente

Uma das opções de massa preferidas de muitos cozinheiros e donas de casa é o método de preparo da farinha. Uma versão clássica e padrão da massa, com a qual você pode preparar massa não só para chebureks, mas também para outros produtos assados.

1. 
   Como fazer uma deliciosa massa crocante para chebureks com bolhas como no cheburek? Despeje a água em uma panela e acrescente o óleo vegetal, acrescente o sal e leve ao fogo até ferver.
2. 
   Usando uma peneira, peneire a farinha, talvez até duas vezes, isso só vai deixar a massa mais pegajosa. Despeje água fervente com manteiga em uma xícara de farinha, para preparar a farinha. Mexa e deixe a mistura esfriar.
3. 
   Com a mistura ainda quente, acrescente o ovo e comece a amassar com as mãos, se for conveniente transfira para uma mesa polvilhada com farinha.
4. 
   Cubra a massa com uma xícara e deixe descansar por 30 minutos. A farinha vai interagir com o resto dos produtos e você vai conseguir a massa que queríamos, macia e elástica.
5. 
   Enrole a massa descansada em uma corda e divida em pedaços.
6. 
   Enrole cada pedaço em uma camada fina e redonda, movendo-se do centro.
7. 
   Coloque o recheio de lado, deixando a borda livre.
8. 
   Junte as bordas, pressionando com os dedos e aplicando uma placa, apare uma régua.
9. 
   Além disso, para obter força e beleza, passe os dentes de um garfo ao longo da borda. Faça pastéis enquanto fritam para que a massa não resseque.
10. 
    Aqueça o óleo em uma frigideira alta e teste se a frigideira está pronta, colocando um pedaço de massa nela. Se formar bolhas ao redor, o óleo está pronto. Retire este pedaço e frite os pastéis dos dois lados.
11. 
    Coloque os pastéis perfumados e crocantes prontos sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

Massa na água para chebureks com carne como em cheburek

Os pastéis perfumados e crocantes preparados em casa ficarão muito mais saborosos do que os comprados em loja, e você não precisa se preocupar com a qualidade do produto. E esse aroma incrível de cheburek de carne, que provoca apetite, mesmo que você não esteja com fome.Dessa massa, com os ingredientes mais simples preparados de acordo com as regras, você obterá tortas com crosta dourada, crocante e com bolhas.

Ingredientes:

• Farinha – 400-500 gr.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Gema de frango – 1 unid.
• Sal – 1 colher de chá.
• Água – 200ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Peneire a farinha duas vezes em uma tigela funda, adicione sal e mexa um pouco.

Passo 2. Adicione água à farinha em pequenas porções e misture com um garfo. Deverão obter flocos, graças aos quais a massa ficará parecida com uma massa folhada.

Passo 3. Retire a gema do ovo e misture com a massa. Misture bem. Despeje óleo vegetal na massa e forme uma bola com tudo.

Passo 4. Transfira para um saco e deixe descansar por 30 minutos para que o glúten inche. A massa em repouso é mais flexível e fácil de estender.

Passo 5. Enrole a bola em uma salsicha longa e corte em 10 pedaços. Forme uma bola com cada parte e cubra com uma toalha para evitar que resseque.

Etapa 6. Abra pães achatados bem finos.

Passo 7. Pegue o pires como molde, coloque-o sobre o pão achatado e apare as bordas. Vire a massa, fica mais pegajosa por baixo, isso vai facilitar a fixação do cheburek.

Passo 8. Coloque a carne picada preparada em uma metade do pão achatado e cubra com a outra metade. Sele as bordas. Passe os dentes de um garfo pela borda de ambos os lados, pressionando para baixo.

Passo 9. Frite o cheburek em uma grande quantidade de óleo bem quente em uma tigela de paredes altas.

Passo 10: Coloque sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de óleo. A massa fica borbulhante, dourada e crocante.

Massa crocante e espumante para chebureks com kefir

Uma opção simples e rápida de preparo da massa irá deliciar os amantes da pastelaria caseira com uma crosta dourada deslumbrante na hora de fritar pastéis e uma excelente crocância. A massa preparada com kefir é apreciada por muitas donas de casa por sua maciez e maciez.

Ingredientes:

• Farinha – 4-5 copos
• Kefir – 1 copo
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Sal – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje o kefir, que foi retirado da geladeira com antecedência, em uma tigela funda e seca, misture com um ovo de galinha cru e polvilhe com sal.

Passo 2. Usando um garfo ou batedor, bata bem e misture toda a mistura de kefir até ficar homogêneo.

Passo 3. Peneire a farinha 2 vezes em outra tigela seca e limpa para enchê-la com mais oxigênio. Adicione uma colher de farinha à massa, sem parar de mexer.

Passo 4. Em algum momento será problemático mexer com um garfo, depois polvilhar a superfície da mesa com farinha e transferir a massa para ela.

Passo 5. Trabalhe a massa manualmente. Pegue a quantidade de farinha necessária para a massa, acrescente um pouco e amasse. Só não exagere, senão vai ficar muito difícil trabalhar a massa apertada, ela deve ficar elástica e macia. Forme uma bola com a massa, coloque de volta na tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Passo 6. Abra a massa descansada em uma corda grossa, divida em pedaços iguais e estenda para fazer pastéis deliciosos.

Massa crocante com vodka

A vodka dá frouxidão à massa, o que provoca a formação de bolhas durante a fritura. Após o aquecimento, o álcool da massa evapora completamente e o prato ficará sem álcool, por isso não tenha medo de que o sabor ou o cheiro permaneçam. A vodka fará seus próprios ajustes nas propriedades da massa e passará despercebida.Os produtos acabados preparados de acordo com esta receita não envelhecem com o tempo.

Ingredientes:

• Farinha – 450g.
• Água – 200ml.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Sal – 1 pitada.
• Vodca – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje água morna em uma tigela funda, adicione óleo e vodka. Adicione um ovo e polvilhe com sal. Bata bem toda a massa.

Passo 2. Peneire aos poucos a farinha (3 colheres de sopa de 250 ml) em uma tigela e continue mexendo com uma colher.

Passo 3. Quando ficar difícil de misturar, transfira a massa para uma superfície conveniente (mesa, tabuleiro) polvilhada com farinha e amasse mais com as mãos.

Passo 4. Quando a massa estiver amassada até obter uma estrutura macia e elástica, cubra-a com filme e deixe por 40 minutos. Depois disso, você pode preparar pastéis com ele.

Massa Cheburek sem ovos

Ao preparar a massa absolutamente sem ovos, a massa fica plástica e macia. É por isso que é tão cômodo e agradável trabalhar com ele.

Ingredientes:

• Farinha de trigo premium – 300-400 g.
• Água fervente – 500 ml.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje meio litro de água limpa em uma panela, ferva e adicione sal.

Passo 2. Despeje a farinha pré-peneirada na água e misture vigorosamente.

Passo 3. Coloque o caroço quente em um prato e deixe esfriar.

Passo 4: Amasse sobre uma superfície confortável até formar uma massa macia.

Etapa 5. Uma bola compacta deve se formar. Deixe repousar por 20 minutos, basta cobrir a parte superior com filme para que a massa não resseque.

Passo 6. Abra a massa do centro para cada borda em uma camada fina. Usando um objeto redondo (prato), recorte círculos do tamanho desejado (aproximadamente 20 cm).

Passo 7. Despeje o óleo no caldeirão para que as tortas flutuem livremente nele.

Etapa 8Coloque o recheio na massa, prenda as bordas e frite em óleo dos dois lados.

Passo 9. Coloque os pastéis sobre guardanapos de papel grosso para retirar o excesso de gordura e está pronto para servir.

Massa para chebureks com água mineral

Obterá uma massa elástica, macia e ao mesmo tempo crocante se a preparar desta forma. É melhor usar água mineral com gás forte ou médio para obter o efeito de bolha e resfriá-la com bastante antecedência.

Ingredientes:

• Farinha de trigo premium – 400 g.
• Água mineral com gás – 200 ml.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.
• Sal – ½ colher de chá.
• Açúcar – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Misture o sal e o açúcar em uma xícara funda e peneire imediatamente a farinha.

Passo 2. Misture os ingredientes secos e despeje lentamente água mineral neles, formará espuma.

Passo 3. Sove a massa com uma colher o máximo possível e comece a amassar com as mãos sobre a mesa. Corte a massa e desenforme, continuando a amassar por dentro, onde fica mais húmida.

Passo 4: Coloque em um prato, cubra para evitar que resseque e reserve.

Passo 5. Separe as bolinhas da massa e abra os pães achatados, deixe o restante coberto com uma toalha. É necessário estender a massa não com farinha, para que não queime, mas com manteiga.

Passo 6. Coloque um pouco de óleo sobre a mesa e use um rolo para formar bolos finos, um pouco, esticando à medida que vai avançando. Tente evitar vincos ou dobras, caso contrário o cheburek ficará frágil e poderá rasgar.

Passo 7. Coloque o recheio, feche as bordas e frite em bastante óleo dos dois lados em fogo alto. Você obtém tortas crocantes e deliciosas com massa de água mineral.

Massa para pastéis na cerveja com crosta dourada

Quer uma crosta dourada com bolhas e um cheiro incrível de pastéis para toda a casa? A cerveja é uma excelente alternativa ao fermento para massa. Experimente e veja por si mesmo.

Ingredientes:

• Farinha – 400g.
• Cerveja light – 1/8 l.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Sal – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Quebre um ovo em um copo, adicione sal e mexa até que os cristais se dissolvam.

Passo 2. Peneire a farinha, de preferência 2 vezes. Isso só vai melhorar suas propriedades e dar-lhe leveza.

Passo 3. Adicione um ovo a 2/3 da farinha, coloque o óleo vegetal e a cerveja light.

Passo 4. Comece a amassar a massa, que ficará com um tom levemente amarelado devido à bebida espumosa. Amasse até ficar difícil de fazer na tigela.

Passo 5: Transfira para uma superfície enfarinhada. Deixe a massa ficar elástica, acrescentando um pouco de farinha se necessário.

Etapa 6. Amasse por no máximo 10 minutos. Cubra a massa com um guardanapo e deixe o glúten inchar por meia hora.

Passo 7. Em seguida, proceda à formação das tortas e à fritura. A massa ficou bem macia, por isso deve-se estendê-la com cuidado e de maneira uniforme para que não rasgue ao fritar

Massa para chebureks com leite com bolhas

Nossos ancestrais costumavam preparar massa dessa maneira antiga. Uma maneira comprovada e confiável de fazer massa crocante e espumante.

Ingredientes:

• Farinha – 2-3 xícaras
• Leite – 1 copo
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Sal – 1-2 pitadas

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje o leite com qualquer teor de gordura em uma tigela funda. Adicione um ovo ali, coloque o óleo vegetal e polvilhe com sal.

Passo 2. Usando um batedor, misture tudo bem até ficar homogêneo.

Passo 3. Peneire a farinha separadamente em uma peneira.Adicione a farinha com uma colher à massa, mexendo sempre.

Passo 4. Quando a massa não amassar bem com o batedor, polvilhe a mesa com farinha e transfira o torrão de massa para ela. Em seguida, sove a massa com as mãos, acrescentando farinha se necessário. Você pode precisar de um pouco mais ou menos de farinha do que a receita pede. A massa não deve grudar nas mãos, mas também não deve ficar apertada.

Passo 5. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com uma toalha para evitar que resseque e deixe por meia hora.

Passo 6. Em seguida, separando um pedaço de cada vez, estenda bolos finos e redondos da massa com um rolo e forme pastéis, colocando o recheio na metade e apertando as bordas.

Massa caseira para chebureks com maionese

Adicionar maionese à massa tornou-se uma tendência nova e ainda desconhecida na culinária. Este produto contém ovo, sal e possui certas qualidades que tornam o trabalho da massa simples, agradável e prático, não gruda nas mãos, desenrola-se fino e os pastéis dele ficam crocantes e borbulhantes, simplesmente deliciosos. Anote esta receita!

Ingredientes:

• Farinha – 500g.
• Água – 250g.
• Maionese – 100g.
• Sal - uma pitada

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje água fervida resfriada em uma tigela e adicione um pouco de sal (não é necessário, porque a maionese contém sal) e meça 100 g de maionese.

Passo 2. Misture o conteúdo com um batedor.

Passo 3. Peneire a farinha separadamente e adicione aos poucos à massa líquida, continue mexendo.

Passo 4. Amasse primeiro com uma colher e, quando ficar muito desconfortável, amasse com as mãos. Quando a massa ficar elástica, após cerca de 10 minutos de trabalho, reserve, coberta com uma toalha por 30 minutos. Enquanto isso, continue com a carne picada.

Etapa 5.Divida a massa descansada em bolas iguais.

Passo 6. Enrole cada um em um bolo achatado e adicione o recheio.

Passo 7: Para selar as bordas, dobre a massa ao meio e use um garfo para criar um padrão recortado. Frite os pastéis em bastante óleo dos dois lados por 3-5 minutos. Coloque sobre um guardanapo para absorver o excesso de gordura e sirva quente.

Bom apetite!

Massa Cheburek para assar em máquina de fazer pão

Se você é o feliz proprietário de uma máquina de fazer pão, então sua missão mais importante no preparo da massa é manter as proporções dos ingredientes. O auxiliar de cozinha vai economizar seu tempo e cuidar dos trabalhos mais rotineiros, ao mesmo tempo em que o faz com perfeição, e nessa hora você poderá preparar o recheio com tranquilidade.

Ingredientes:

• Farinha – 500g.
• Água – 250g.
• Óleo de girassol – 1 colher de sopa. eu.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Vinagre 9% - 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje o óleo de girassol e a água fervida resfriada em um balde. Adicione vinagre e adicione sal.

Passo 2. Peneire toda a farinha na tigela de uma vez e coloque na máquina de fazer pão.

Passo 3. Instale o programa para teste. Geralmente o assistente leva 15 minutos para amassar.

Passo 4. Quando a máquina terminar de amassar, a massa estará macia e elástica. Se estiver cozinhando para um grupo grande, você pode fazer uma porção extra. Enquanto você esculpe esta parte, ela também será preparada.

Passo 5. Divida a massa em pedaços iguais, abra bem fino e coloque o seu recheio preferido em uma camada fina. Feche as bordas e frite em bastante óleo.

Cozinhe com prazer!