Khorovats

Khorovats é um prato maravilhoso da culinária armênia, que se traduz para o russo como “kebab”. Porém, é preparado não só com carne, mas também com vegetais e temperos, criando uma salada muito saborosa. Por isso, oferecemos 4 receitas deste prato.

Khorovats armênios na grelha

Os tomates e as berinjelas são assados ​​​​na grelha, depois descascados, picados finamente e transferidos para um recipiente adequado. Em seguida, acrescenta-se aos legumes verduras, cebola, sal e pimenta-do-reino moída, tudo é misturado e servido com carne.

1. 
   Como cozinhar khorovats armênios? Lave bem os tomates e as berinjelas em água corrente, seque-os em papel toalha e enfie-os em espetos. Mandamos os legumes para a grelha e deixamos lá por cerca de 10-15 minutos.
2. 
   Em seguida, retire a casca das berinjelas e dos tomates e corte-os em pedaços pequenos.
3. 
   Agora transfira os vegetais para um recipiente adequado e misture.
4. 
   Lave bem o coentro em água fria, seque em papel toalha e pique finamente com uma faca. Mandamos para berinjela com tomate.
5. 
   Descasque a cebola, corte em meias argolas finas e lave em água corrente. Depois mandamos para legumes e ervas.
6. 
   Por fim, adicione sal, pimenta preta moída e misture tudo bem. Khorovats está pronto.
7. 
   Servimos à mesa como complemento de churrasco ou carne. Bom apetite!

Khorovats no forno em casa

Tomates lavados, pimentões e abobrinhas são assados ​​​​no forno por uma hora e meia. Em seguida, as cascas são retiradas dos vegetais, cortadas em pequenos pedaços e transferidas para um recipiente separado. Em seguida, adiciona-se sal e cebolinha e tudo é misturado.

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Berinjelas – 1 unid.
• Pimentão doce – 1 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Sal – 2 gr.
• Cebola verde – 5 gr.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, lave os tomates, a berinjela e o pimentão em água corrente. Em seguida, seque-os com papel toalha.

2. Transfira os legumes para uma gradinha, previamente coberta com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180^ÓNo forno por uma hora e meia. Durante esse tempo, eles devem estar bem assados ​​​​e a pele encolherá.

3. Em seguida, transfira os vegetais preparados para um saco plástico por 5 a 7 minutos para facilitar a remoção da casca. Após este tempo, retire a casca da berinjela, do tomate e do pimentão e corte-os em cubinhos.

4. Agora coloque todos os vegetais em uma saladeira adequada e misture bem.

5. No final adicione sal a gosto, cebolinha picada e misture novamente. Se desejar, você pode adicionar outras ervas, como endro ou manjericão. Servimos khorovats prontos à mesa junto com seus pratos de carne favoritos. Bom apetite!

Como preparar khorovats para o inverno em potes?

Os vegetais são assados ​​​​na grelha, após o que se retira a casca e tudo é cortado em cubos.Em seguida, tudo é enviado para um caldeirão com óleo e levado para ferver. Em seguida, adicione ervas, alho, pimenta, sal, açúcar, vinagre, cozinhe tudo por 5 minutos e coloque em potes.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções – 7.

Ingredientes:

• Berinjelas – 5-6 unid.
• Tomates – 7-8 unid.
• Pimentão – 4-5 unid.
• Endro – 1 cacho.
• Coentro – 1 cacho.
• Rayhon - 1 cacho.
• Alho – 1 cabeça.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Especiarias - a gosto.
• Vinagre 9% – 3 colheres de sopa.
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
• Pimenta – 1 unid.

Para untar vegetais:

• Óleo vegetal – 5-6 colheres de sopa.
• Temperos a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, enxágue bem os vegetais em água corrente e depois seque-os em papel toalha. Corte a parte superior das berinjelas e corte-as ao meio, e retire o caule dos tomates. Mandamos todos os legumes para a grelha, untamos com uma mistura de azeite e temperos com um pincel e fazemos isso várias vezes na hora de virar os legumes.

2. Asse tudo por cerca de 15-20 minutos, depois retire os legumes da grelha e deixe esfriar um pouco.

3. Neste momento, enxágue bem as verduras em água fria e pique-as finamente com uma faca. Descasque o alho e pique-o também finamente. Retire o caule com sementes da pimenta e corte em rodelas finas.

4. Descasque os legumes resfriados e corte-os em cubinhos. Não se esqueça de retirar o caule e as sementes do pimentão. Não escoamos o suco que fica na tábua, mas enviamos para o corte geral de legumes.

5. Agora aqueça a quantidade necessária de óleo em um caldeirão, coloque os vegetais ali e leve tudo para ferver. Em seguida, adicione alho, ervas, pimenta, sal, açúcar granulado e vinagre. Misture tudo e cozinhe por 5 minutos.

6.Transferimos os khorovats quentes para potes pré-esterilizados, enrolamos com tampas estéreis, viramos de cabeça para baixo, enrolamos em uma toalha ou cobertor e deixamos esfriar completamente. Em seguida, enviamos para armazenamento em adega ou outro local fresco e seco. Abrimos a salada pronta no inverno e servimos com pratos de carne. Bom apetite!

Khorovats de porco armênio

A carne de porco fatiada é marinada em páprica, cominho, pimenta-do-reino, sal, coentro, cebola, salsa e óleo vegetal por duas horas. Em seguida, a carne é frita na grelha por 10 minutos de cada lado e servida à mesa com acompanhamento.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne de porco – 1kg.
• Páprica moída – 2 colheres de sopa.
• Cominho moído – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Coentro – 1 colher de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Salsa fresca - 1 cacho.
• Óleo vegetal – 200 ml.

Processo de cozimento:

1. Começamos preparando a marinada. Coloque a páprica moída, o cominho, a pimenta preta moída, o sal e as sementes de coentro em um recipiente fundo de esmalte.

2. Descasque as cebolas e corte-as em cubos, tiras ou meias argolas, conforme a preferência.

3. Lave bem a salsa em água fria, seque sobre papel toalha e pique finamente com uma faca. Mandamos para um recipiente com temperos junto com cebola, enchemos tudo com óleo vegetal não refinado e misturamos bem.

4. A seguir prepare a carne. Para esse kebab, o melhor é escolher pescoço ou lombo de porco. Lavamos bem a carne em água corrente, secamos com papel toalha, depois cortamos as camadas de gordura, veias, películas e cortamos a carne de porco em pedaços do tamanho de um ovo de galinha.

5.Agora colocamos a carne picada em um recipiente com a marinada e misturamos bem para que cada pedaço fique coberto com ela. Agora deixe a carne de porco marinar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente ou leve à geladeira durante a noite.

6. Coloque os pedaços marinados em espetos e frite na grelha por 10 minutos de cada lado. O kebab deve ficar suculento. Para isso, é importante fritar bem as brasas para que as cinzas comecem a cair delas.

7. Retire a carne acabada dos espetos e sirva com legumes frescos, ervas ou qualquer outro acompanhamento. Bom apetite!