Clássico Kholodnik

Kholodnik é uma sopa fria à base de uma decocção de beterraba, azeda ou qualquer ingrediente de leite fermentado. Esta sopa é muito procurada e adequada à mesa de verão pelo seu agradável sabor fresco e ao mesmo tempo saciedade. Kholodnik sempre inclui pepinos frescos, rabanetes e cebolas em diferentes proporções. O prato é complementado com ovo cozido e temperado com creme de leite, e ingredientes de carne - a pedido da dona de casa.

Sopa de beterraba com kefir

A primavera e o verão são épocas de preparar uma sopa fria de beterraba, leve e refrescante. As receitas são muitas e você pode escolher de acordo com seu gosto. Preparamos sopa fria com adição de batata nova e kefir. Ferva a beterraba, os ovos e as batatas novas com antecedência e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

1. 
   O kholodnik clássico é muito simples de preparar. Lave previamente os pequenos tubérculos da batata jovem com um pincel, ferva-os sem retirar a casca e deixe esfriar completamente. Em seguida, corte-os ao meio e coloque-os em um recipiente refrigerado.
2. 
   Moa os pepinos lavados num ralador fino e junte às batatas.
3. 
   Descasque os ovos de galinha cozidos e rale dois ovos.
4. 
   Pique a cebolinha finamente e adicione ao restante dos ingredientes.
5. 
   Corte a beterraba cozida em tiras bem finas e coloque-as em uma tigela. Polvilhe tudo com sal e pimenta-do-reino a seu gosto e acrescente o suco de meio limão.
6. 
   Despeje esses ingredientes no kefir frio, de preferência integral.
7. 
   Misture bem a mistura e leve à geladeira por 1 hora.
8. 
   Para uma bela apresentação, corte as penas da cebola verde em tiras longas e finas e coloque-as em água gelada para que a cebola se enrole em rodelas.
9. 
   Prove na geladeira, ajuste se necessário e despeje em pratos. Coloque meio ovo cozido com rodelas de cebola em cada prato. A geladeira à base de kefir pode ser servida. Bom apetite!

Como preparar sopa fria de beterraba em água?

Uma alternativa à okroshka para a mesa de verão pode ser uma sopa fria de beterraba feita com água. Muitas vezes é preparado com kefir, mas com água a consistência do kholodnik será mais líquida e a sopa em si será mais saborosa. Preparamos a carne fria imediatamente em um prato porcionado e não levamos em consideração o tempo de pré-fervura dos ingredientes.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Beterraba cozida – 1 unid.
• Água fervida fria – 500 ml.
• Batatas cozidas – 1 unid.
• Pepinos frescos – 2 unid.
• Ovo cozido – 3 unid.
• Rabanetes – 5 unid.
• Suco de limão – 1,5 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Açúcar a gosto.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente todos os produtos para a geladeira de acordo com a receita e a quantidade de porções necessárias. Ovos cozidos, batatas e beterrabas são descascados.Os rabanetes e pepinos são lavados e as pontas retiradas.

Passo 2. Despeje meio litro de água fervida e resfriada em um prato fundo e dissolva sal, açúcar e suco de limão. Esta mistura é provada e ajustada conforme necessário.

Passo 3. Moa a beterraba cozida em um ralador grosso, transfira para um prato e misture bem.

Passo 4. Batatas cozidas são cortadas em cubos pequenos. As verduras lavadas são picadas finamente. Pepinos com rabanetes e ovos são picados finamente ou ralados. Esses ingredientes são transferidos para uma tigela separada e bem misturados com uma colher.

Passo 5. A mistura preparada é transferida para um prato com geladeira, tudo é bem misturado novamente e o prato tem 15 minutos para infundir. Em seguida, adiciona-se uma colher de creme de leite e uma panela fria com água é servida no almoço. Bom apetite!

Sopa fria clássica de beterraba bielorrussa

A versão bielorrussa da clássica sopa de beterraba requer um pequeno conjunto de ingredientes, e a sopa é preparada com caldo de beterraba. Batatas e salsichas não são adicionadas. A proporção dos produtos pode ser alterada de acordo com o gosto pessoal. A receita é prática porque você pode preparar várias porções ao mesmo tempo e guardá-las na geladeira.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Água – 2 litros.
• Beterraba média – 2 unid.
• Pepinos frescos – 3 unid.
• Ovo – 4 unid.
• Limão – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Açúcar a gosto.
• Verdes - a gosto.
• Creme de leite - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Os produtos para o frigorífico bielorrusso são levados de acordo com a receita e a quantidade de porções necessárias.

Passo 2. As beterrabas são lavadas e as caudas removidas.

Etapa 3.Em seguida, é colocado em uma panela, cheia de água e cozida até ficar totalmente cozida.

Passo 4. Durante esse tempo, ferva os ovos de galinha, deixe esfriar em água fria e descasque-os.

Passo 5. Os pepinos lavados são cortados em tiras finas.

Passo 6. As verduras (endro com cebolinha) são lavadas e picadas finamente.

Passo 7. Coloque o pepino fatiado e as ervas em uma tigela separada, polvilhe com sal e misture bem.

Passo 8. As beterrabas fervidas são transferidas para água gelada para resfriamento rápido.

Etapa 9. Em seguida, essas raízes são descascadas e picadas em um ralador grosso.

Passo 10. Coloque a beterraba ralada em uma panela com o caldo de beterraba, acrescente sal e açúcar e acrescente o suco de limão. Tudo se mistura bem. Uma amostra é retirada e ajustada a gosto. Uma panela com geladeira é colocada em uma tigela com água bem fria para um resfriamento mais rápido.

Passo 11. Antes de servir o prato, o pepino fatiado e as ervas são dispostos em pratos porcionados, despejados em água fria resfriada e tudo no prato é misturado.

Passo 12. Em seguida, coloque em cada prato meio ovo cozido, uma colher de creme de leite e uma carne fria ao estilo bielorrusso servida no almoço. Bom apetite!

Uma receita simples de sopa de beterraba com vinagre

De acordo com qualquer receita, o ácido na forma de suco de limão, vinagre ou ácido cítrico é sempre adicionado à sopa de beterraba. Este aditivo é necessário tanto para o sabor quanto para uma bela cor brilhante. Kholodnik é uma decocção ou infusão de beterraba e um molho espesso de vegetais feito de pepino, ervas e ovos cozidos. Podem ser preparados individualmente e guardados na geladeira por alguns dias, o que é conveniente.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Água – 2,5 litros.
• Beterraba cozida – 5 unid.
• Pepinos frescos – 3 unid.
• Rabanetes – 5 unid.
• Ovo cozido – 5 unid.
• Vinagre 9% - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Açúcar a gosto.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Todos os produtos para a geladeira são preparados na quantidade necessária. As beterrabas são fervidas previamente, resfriadas e descascadas. Os ovos são cozidos. Verduras, rabanetes e pepinos são lavados. A água ferve e esfria.

Passo 2. Pepinos e rabanetes são cortados em tiras finas e colocados em uma tigela separada.

Passo 3. Pique as verduras finamente e adicione-as aos legumes picados.

Passo 4. Os ovos são descascados, cortados em pequenos pedaços e adicionados ao restante dos ingredientes.

Passo 5. Em seguida, polvilhe tudo com sal e misture bem.

Passo 6. A beterraba cozida é picada em um ralador grosso, transferida para outra tigela, polvilhada com sal e açúcar a gosto e adicionado vinagre de mesa.

Passo 7. Em seguida, as beterrabas são bem misturadas.

Passo 8. São despejados 2,5 litros de água fervida gelada, tudo é misturado novamente e uma amostra é retirada.

Etapa 9. Coloque 2-3 colheres de sopa em pratos porcionados. colheres de vegetais com ovo picado.

Passo 10. Tudo é regado com uma mistura líquida de beterraba, acrescenta-se creme de leite e serve-se à mesa a sopa de beterraba com vinagre.

Passo 11. Você pode misturar todas as porções da bebida gelada em uma panela, mas pode fazer de outra maneira. Fatias de vegetais são colocadas em um recipiente.

Passo 12. A infusão de beterraba é colocada em outro recipiente. Eles podem ser armazenados na geladeira por 3–4 dias. Bom apetite!

Preparação rápida e fria de beterraba em conserva

A beterraba em conserva confere à beterraba fria um sabor mais brilhante e rico em comparação com a cozida.Muitas donas de casa têm esses preparos em estoque, o que permite preparar a sopa fria muito rapidamente, pois basta picar os ingredientes e misturar, e o prato está pronto. Para saciar, acrescentamos linguiça cozida neste prato frio, mas você pode cozinhar sem ela, que não ficará menos saboroso. Fervemos e esfriamos a água com antecedência. Ferva os ovos com força.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Água – 2 litros.
• Beterraba em conserva – 0,5 l.
• Pepinos frescos – 250 gr.
• Rabanete – 200 gr.
• Ovo cozido – 4 unid.
• Salsicha cozida – 250 gr.
• Vinagre 9% - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Açúcar a gosto.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. A linguiça cozida é cortada em tiras finas e colocada em uma tigela para preparo na geladeira.

Passo 2. Os rabanetes lavados são cortados nas mesmas tiras e imediatamente transferidos para uma tigela.

Passo 3. Em seguida, os pepinos frescos lavados são cortados nas mesmas tiras.

Passo 4. As verduras (cebolinha e endro) são lavadas, picadas finamente e adicionadas ao restante dos ingredientes.

Passo 5. Os ovos cozidos são cortados em cubos pequenos.

Passo 6. Em seguida, as beterrabas em conserva do pote são transferidas para esses ingredientes e toda a marinada é despejada. Se as beterrabas forem conservadas em pedaços grandes, elas serão cortadas em pedaços.

Passo 7. Esse corte é despejado com água fervida resfriada, e a quantidade de água é determinada de acordo com seu gosto, pois algumas pessoas gostam de um kholodnik mais fino, enquanto outras gostam de um grosso.

Passo 8. Sal, açúcar e vinagre são colocados na geladeira dependendo do sabor da beterraba em conserva. Esses ingredientes são bem misturados e deixados em infusão por 15 minutos.

Passo 9. A geladeira com beterraba em conserva é colocada em pratos, coberta com creme de leite e servida. Bom apetite!

Deliciosa sopa fria de beterraba com linguiça

A opção de preparar sopa fria de beterraba com linguiça é bastante popular, e tanto adultos quanto crianças gostam do prato. Este kholodnik é semelhante ao okroshka, mas com beterraba o sabor é diferente. Prepare uma bebida gelada com kefir e água. Ferva previamente a beterraba ou leve ao forno, ferva as batatas e os ovos e escolha uma boa linguiça cozida.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Beterraba cozida – 2 unid.
• Kefir – 1,5 litros.
• Água – 1 litro.
• Pepino grande – 1 unid.
• Salsicha de leite - a gosto.
• Batatas cozidas – 3 unid.
• Ovo cozido – 2 unid.
• Salsicha cozida – 250 gr.
• Limão – ½ un.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Verdes – 1 cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte as batatas cozidas em cubinhos e coloque-as em uma panela grande e fria. Descasque os ovos e pique-os no ralador grosso direto na frigideira com as batatas.

Passo 2. Corte a linguiça cozida e o pepino grande lavado em cubos pequenos, como batatas. Lave as verduras e pique finamente. Coloque as fatias na panela com as batatas.

Passo 3. Despeje 1,5 litros de kefir e misture tudo bem.

Passo 4. Em seguida, despeje um litro de água fervida resfriada na panela. Polvilhe sal a seu gosto e adicione suco de limão. Misture tudo novamente, tire uma amostra e ajuste o sabor.

Passo 5. Moa a beterraba cozida em um ralador grosso, transfira para uma panela e mexa uma última vez. A sopa de beterraba com linguiça está pronta. Pode ser servido no almoço. Bom apetite!

Como preparar sopa fria de beterraba com cobertura?

A versão de sopa fria de beterraba com cobertura é um prato do cardápio de verão, quando as coberturas são jovens, saudáveis, saborosas e ricas em vitaminas, porque não se pode fazer sopa com coberturas velhas.Além da beterraba, apenas rabanetes, pepinos e quaisquer verduras são consumidos com cobertura. Preparamos esse refrigerador à base de produtos lácteos fermentados (iogurte, creme de leite) e leite fresco.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Beterraba jovem com topo – 2 cachos.
• Leite 3,2% – 3 colheres de sopa.
• Água fervida fria – 1 colher de sopa.
• Creme de leite 12% – 100 gr.
• Iogurte – 400 gr.
• Pepino grande – 1 unid.
• Rabanete – 1 punhado.
• Suco de limão - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta - a gosto.
• Endro – 1 cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. As beterrabas jovens são divididas em raízes e pontas. Em seguida, é bem lavado em água corrente, cortado em pedaços médios e fervido por 20 minutos até amolecer.

Passo 2. As pontas da beterraba são lavadas, picadas e 10 minutos antes do final do cozimento as raízes são colocadas na panela. As beterrabas cozidas e as pontas são colocadas em uma peneira para escorrer o excesso de líquido e resfriadas à temperatura ambiente.

Passo 3. Descasque o pepino. Os rabanetes são lavados. Em seguida, o pepino e o rabanete são cortados em círculos finos. Um monte de endro é lavado e picado.

Passo 4. Legumes fatiados e beterraba cozida com cobertura são transferidos para um recipiente refrigerado. Em uma tigela separada, misture o leite fresco, o creme de leite, o iogurte e a água fria com um batedor. Esta mistura de leite é derramada sobre todos os vegetais cortados. Adicione sal e pimenta à geladeira e adicione suco de limão. Em seguida, todos os ingredientes são bem misturados e uma amostra é retirada.

Passo 5. A sopa de beterraba com cobertura é colocada em pratos porcionados e servida no almoço. Você pode complementá-lo com ovos cozidos e batatas. Bom apetite!

Sopa fria de beterraba com kvass

A sopa fria de beterraba com kvass é um prato da categoria sopa light de verão, e ocupa um lugar intermediário entre a tradicional okroshka e o borscht, sem adição de carne. Para quem bebe frio, é importante escolher um bom kvass de pão. Nesta receita preparamos sopa fria de beterraba jovem com cobertura.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Beterraba jovem com topo – 3 unid.
• Pão kvass – 1 litro.
• Vinagre 9% – 1 colher de sopa.
• Ovo cozido – 2 unid.
• Pepino fresco – 2 unid.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Pimenta moída - a gosto.
• Verdes – 1 cacho.
• Creme de leite – 2 colheres de sopa.
• Água – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente os ingredientes para a sopa fria de beterraba de acordo com a receita e a quantidade de porções necessárias. Legumes e ervas são bem lavados em água corrente.

Passo 2. Descasque a beterraba, pique-a no ralador e coloque-a numa panela. Deita-se nele um copo de água, adiciona-se uma colher de vinagre de mesa e as beterrabas são cozidas em fogo baixo com tampa por 20 minutos.

Passo 3. As pontas lavadas da beterraba são cortadas em pedaços médios, transferidas para a mesma panela e fervidas por mais 10 minutos. Após este tempo, as beterrabas e os topos são bem resfriados de qualquer forma.

Passo 4. Durante esse tempo, o pepino fresco com ervas e os ovos cozidos são picados finamente. Este corte é transferido para uma panela com beterraba.

Passo 5. Em seguida, tudo é recheado com pão frio kvass. Adicione sal, açúcar e pimenta à beterraba e misture tudo bem. Uma amostra deve ser retirada e o que falta é adicionado. A panela com beterraba é colocada na geladeira por 1–1,5 horas para infusão.

Passo 6. Adicione o creme de leite à sopa fria de beterraba preparada com kvass e o prato é servido no almoço. Bom apetite!