Carne gelatinosa com gelatina

A carne gelada é um prato tradicional para qualquer festa. A adição de gelatina garante um resultado perfeito para este lanche. Pode ser cozinhado com frango, vaca ou porco. Portanto, oferecemos 6 receitas culinárias passo a passo.

Carne gelatinosa de frango caseira com gelatina

Frango com cenoura e cebola é fervido em uma panela. A carne do frango é cortada em pedaços pequenos, o caldo é filtrado, colocado em uma panela e aquecido junto com a gelatina. Frango com cenoura e ervas é disposto em pequenas formas, recheado com caldo e congelado na geladeira.

1. 
   Como preparar em casa carne gelatinosa com gelatina? Coloque o frango em um recipiente fundo, encha com água fria e deixe de molho por três horas. Em seguida, enxágue bem em água corrente e coloque em uma panela.
2. 
   Encha tudo com água, leve ao fogo e leve para ferver.Ferva por três minutos, depois escorra o caldo, enxágue bem a carne novamente e transfira para uma panela limpa.
3. 
   Lave bem a cebola e coloque na panela junto com o frango. Em seguida, coloque ali as cenouras descascadas, despeje cerca de 1,5 litro de água, leve ao fogo, leve o caldo para ferver e retire a espuma resultante.
4. 
   Agora adicione pimenta ao frango e legumes na panela, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 1,5 horas. É importante não deixar ferver muito o caldo.
5. 
   Depois de meia hora, retire as cenouras do caldo e transfira para um prato. 30 minutos antes de cozinhar o frango, acrescente ao caldo folha de louro e sal a gosto.
6. 
   Tiramos a cebola do caldo e jogamos fora. Transfira o frango para um recipiente fundo, deixe esfriar, retire a carne do osso e corte em pedaços pequenos.
7. 
   Coe o caldo de galinha em várias camadas de gaze e deixe esfriar um pouco.
8. 
   Despeje cerca de 200 gramas de caldo em um copo, acrescente a gelatina, misture bem e deixe descansar por 30 minutos até inchar. Leve ao fogo a panela com o caldo restante, despeje um pouco da gelatina, misture bem com um batedor e aqueça tudo a 60°C, sem deixar ferver.
9. 
   Corte as cenouras cozidas em rodelas e coloque-as numa forma de geleia. Em seguida, coloque a salsa ali, despeje uma concha de caldo resfriado e leve à geladeira por 10-15 minutos. Este será o topo da carne gelatinosa.
10. 
    Após este tempo, coloque a carne de frango cortada em formas, despeje o caldo restante e leve à geladeira até solidificar completamente por 2 a 3 horas.
11. 
    Retiramos a carne gelatinosa acabada da forma de cabeça para baixo ou servimos diretamente na forma como lanche.Bom apetite!

Como preparar carne de porco com gelatina?

A carne de porco é cozida com cenoura, cebola e louro. A seguir, é cortado em pequenos pedaços, transferido para formas com alho e recheado com caldo com adição de gelatina. A carne gelificada é decorada com cenoura e colocada na geladeira até ficar completamente congelada.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Ombro de porco – 1 kg.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Folha de louro – 1 unid.
• Gelatina – 25 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Água – 2,5 litros.
• Alho – 4-5 dentes.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a carne de porco, transfira para uma panela, encha com água e leve ao fogo. Deixe ferver tudo, depois escorra todo o líquido, encha a carne com água limpa e deixe ferver novamente.

Passo 2. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a carne de porco, tampando a panela. Após 10-15 minutos, adicione as cebolas descascadas, as cenouras e o louro. Salgue e apimente o caldo a gosto. Cozinhe a carne até ficar macia e sair facilmente do osso.

Passo 3. Retire a carne acabada do caldo e transfira para um prato.

Passo 4. Despeje a gelatina em um recipiente pequeno, encha-o com água fervida fria e deixe repousar por 10-15 minutos até inchar.

Passo 5. Coe o caldo em uma peneira fina ou pano de algodão, leve a panela novamente ao fogo, aqueça tudo bem, depois acrescente a gelatina e misture bem até dissolver. Desligue o aquecimento.

Passo 6. Separe a carne de porco do osso, corte a carne em pedaços pequenos e coloque tudo em recipientes junto com o alho picado.

Etapa 7Agora recheie a carne com caldo com gelatina, decore com cenoura se desejar e leve à geladeira até congelar completamente.

Passo 8. Sirva como aperitivo a geleia de porco acabada com gelatina, com raiz-forte ou mostarda. Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de carne gelatinosa com gelatina

A carne com cebola e cenoura é assada em uma assadeira. Em seguida, tudo vai para uma panela com água e cozinha por mais 2 a 2,5 horas. Em seguida, despeja-se o caldo com gelatina nas formas, depois acrescentam-se cenouras e ervas e tudo é levado à geladeira até endurecer completamente.

Tempo de cozimento: 9 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções – 11.

Ingredientes:

• Carne bovina de diversos cortes – 1,5 kg.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 4 unid.
• Raiz de pastinaga ou aipo – 1 unid.
• Raiz de salsa – 1 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Salsa - 3-4 raminhos.
• Endro – 3-4 raminhos.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.
• Gelatina – 20-25 gr.
• Água – 3,5 litros.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Rábano - a gosto.
• Mostarda - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pré-aqueça o forno a 220^ÓC. Corte a carne em pedaços grandes. Corte a cebola descascada, a raiz de pastinaga, a salsa e duas cenouras ao meio. Descasque o alho e corte a cabeça ao meio no sentido do comprimento.

Passo 2. Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque a carne e todos os vegetais ali. Polvilhe tudo com óleo vegetal e leve ao forno por 12-15 minutos até que os vegetais liberem o aroma.

Passo 3. Nesse momento, pegue uma panela alta, ferva a água ali e mande a carne junto com os legumes e despeje o suco formado na assadeira.Leve tudo para ferver em fogo médio, depois abaixe o fogo e cozinhe o caldo por 2 a 2,5 horas. Depois de uma hora, adicione duas cenouras, raminhos de endro e salsa ao caldo.

Passo 4. Coe o caldo de carne e vegetais preparado em uma peneira, que cobrimos com um guardanapo úmido. Em seguida, deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Passo 5. Retire a carne dos ossos, depois separe-a em fibras ou corte-a em pedaços pequenos. Em seguida, polvilhe generosamente com sal e pimenta-do-reino moída.

Passo 6. Meça o volume do caldo e mergulhe a gelatina em folhas em água fria na proporção de 7 gramas por 500 ml de caldo (você também pode usar gelatina granulada e mergulhar em uma pequena parte do caldo). Leve ao fogo a panela com o caldo, acrescente a gelatina espremida e aqueça tudo até dissolver completamente.

Passo 7. Cubra pequenas formas de carne gelatinosa com filme plástico, despeje uma fina camada de caldo e leve à geladeira por 1-2 horas.

Passo 8. Após este tempo, coloque a carne em formas, acrescente a cenoura picada e as ervas. Em seguida, recheie tudo com o caldo restante e coloque a carne gelificada na geladeira por 3-4 horas até solidificar completamente.

Passo 9. Retire a geleia preparada das formas e sirva como lanche junto com mostarda ou raiz-forte. Bom apetite!

Como fazer gelatina de peru com gelatina?

Para começar, o peru é assado em uma assadeira com legumes, depois tudo é transferido para uma panela cheia de água e cozida por 3-4 horas. A seguir, a carne é retirada do osso, disposta em formas, salgada e recheada com caldo com gelatina. Em seguida, a carne gelificada é colocada na geladeira até endurecer.

Tempo de cozimento: 4 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Coxinha de peru – 600 gr.
• Coxa de peru – 1,5 kg.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Raiz de salsa ou verduras – 1 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Pimenta preta – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 0,5 colher de chá.
• Sal – 1,5 colher de chá.
• Água potável – 3 litros.
• Gelatina – 25 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque uma coxinha e coxa de peru, uma cebola cortada ao meio, uma cabeça de alho e cenouras lavadas, mas não descascadas. Polvilhe tudo com óleo vegetal e leve ao pré-aquecido a 200^ÓLeve ao forno por 15-20 minutos até que os legumes dourem e liberem o aroma.

Passo 2. Em seguida, transfira os legumes e o peru para uma panela funda ou tigela multicooker, acrescente a raiz de salsa, a pimenta, encha tudo com água, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 3-4 horas.

Passo 3. Retiramos a carne acabada do caldo, deixamos esfriar um pouco, depois desmontamos fibra por fibra e colocamos em formas de geleia.

Passo 4. Coe o caldo quente por uma peneira. Misture parte do caldo com a gelatina, deixe inchar e despeje tudo na panela. Em seguida, aqueça bem, acrescente sal a gosto e recheie o peru com caldo.

Passo 5. Se desejar, você também pode adicionar pedaços de cenoura e ervas à carne gelificada. Em seguida, coloque tudo na geladeira até congelar completamente. Sirva peru gelatinoso com peru como aperitivo junto com raiz-forte ou mostarda. Bom apetite!

Pernas e juntas de porco gelatinosas com gelatina

Pernas de porco, pernil com cebola, cenoura, louro e pimentão são fervidos em uma panela. Em seguida, o caldo é filtrado, parte dele misturado com gelatina e maionese.A carne cortada é disposta em formas de geleia, tudo é recheado com caldo e colocado na geladeira até endurecer.

Tempo de cozimento: 5 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Pernas de porco – 2 unid.
• Joelho de porco – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta – 5 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Gelatina instantânea – 30 g.
• Maionese – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos bem as coxas e os nós dos dedos de porco em água corrente e descascamos com uma faca. Em seguida, coloque tudo em uma panela, encha com água para que a carne fique coberta em 0,5 cm e leve ao fogo. Em seguida, adicione cebola descascada, cenoura, louro, pimenta e sal a gosto. Deixe ferver tudo, retire a espuma resultante e cozinhe em fogo baixo por 5 horas. Tiramos a carne da panela e passamos o caldo por uma peneira fina ou pano de algodão.

Passo 2. Despeje dois copos de caldo em um recipiente separado, adicione 10 gramas de gelatina, misture bem e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, adicione a maionese e misture tudo novamente até obter uma massa homogênea.

Passo 3. Retire a carne do osso, corte em pedaços pequenos com uma faca e transfira para um recipiente pequeno. Descasque o alho, passe numa prensa, junte à carne de porco e misture.

Passo 4. Despeje outro copo de caldo em um recipiente separado, despeje o restante da gelatina e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, misture tudo até dissolver. Despeje a mistura resultante em uma panela com o restante do caldo, acrescente a carne de porco e o alho e mexa.

Passo 5. Despeje parte da mistura de caldo com gelatina e maionese na forma de geleia.Leve à geladeira por 30 minutos para firmar um pouco. Em seguida, despeje a futura carne gelatinosa e leve ao frio por mais meia hora. No final, despeje o restante da mistura de caldo e maionese e leve à geladeira até solidificar completamente por 5 a 6 horas. Sirva a carne gelada pronta à mesa como aperitivo com raiz-forte ou mostarda. Bom apetite!

Deliciosa carne gelatinosa em caldo de galinha com gelatina

O frango é cozido com cebola e cenoura. A seguir, o caldo é filtrado e misturado à gelatina inchada. A carne do frango é transferida para uma forma, espalha-se o alho, tudo é recheado com caldo e levado à geladeira até endurecer completamente.

Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Frango – 1kg.
• Água potável – 1,8 l.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Gelatina – 20 gr.
• Alho – 2 dentes.
• Folha de louro – 2 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 2 unid.
• Pimenta preta – 5 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem o frango, depois transfira para uma panela, encha com água fria e leve ao fogo. Em seguida, leve a panela para ferver, retire a espuma resultante, reduza o fogo e cozinhe por uma hora.

Passo 2. Lave as cebolas e as cenouras, descasque-as e junte ao caldo. Cozinhe por mais 15-20 minutos até que a carne se separe facilmente dos ossos.

Passo 3. Retire o frango da frigideira e coloque-o em um recipiente separado. Coe o caldo por uma peneira fina. Jogamos fora as cebolas e, se desejar, podem ser usadas cenouras para decoração.

Passo 4. Despeje a gelatina em um recipiente pequeno, encha com água fria e deixe por 10 minutos até inchar.Em seguida, transfira para o caldo levemente resfriado e misture bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida.

Passo 5. Retire a carne do frango dos ossos, divida em fibras ou corte em pedaços pequenos. Em seguida, transfira para uma forma de geleia, coloque o alho picado por cima e recheie tudo com o caldo. Com um garfo, distribua o frango uniformemente sobre a carne gelatinosa.

Passo 6. Agora coloque tudo na geladeira até congelar completamente. Servimos à mesa o aperitivo preparado junto com mostarda ou raiz-forte. Bom apetite!