Clássico Khashlama

Khashlama é um prato quente líquido comum em todo o Cáucaso. É mencionado nos livros de receitas como um dos pratos armênios mais antigos. Claro, a receita deste prato farto também nos é conhecida. O artigo descreve 10 das mais deliciosas receitas de khashlama.

Khashlama em um caldeirão em casa

Como o khashlama é um prato oriental, deve ser cozido em um caldeirão. Nesses pratos, a carne e os vegetais são cozidos em seus próprios sucos, de modo que o prato tem sabor e aroma ricos.

1. 
   Como preparar o khashlama de acordo com a receita clássica? Lave os vegetais e a carne. Pique o cordeiro em porções.
2. 
   Corte a cebola ao meio rodelas. Despeje o óleo vegetal no caldeirão e adicione 1/3 da cebola.
3. 
   Corte o pimentão em tiras e coloque 1/3 da massa total por cima da cebola.
4. 
   Em seguida, adicione uma camada de 1/3 dos tomates cortados em rodelas.
5. 
   Coloque metade do cordeiro na cama de legumes, salgue e tempere a gosto.
6. 
   Em seguida, coloque novamente 1/3 da cebola, pimentão e tomate.
7. 
   Coloque uma camada de carne por cima dos legumes, salgue e tempere.
8. 
   Termine de rechear o khashlama com os vegetais restantes.
9. 
   Feche bem o caldeirão com uma tampa e leve ao fogo baixo. Cozinhe o khashlama por 3-4 horas, o prato deve ferver em seu próprio suco. Sirva o khashlama quente com ervas frescas e pão sírio.

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Bom apetite!

Khashlama armênio na cerveja

Um prato armênio saboroso e satisfatório que ferve em fogo baixo. Graças à tecnologia especial de cozimento, a carne fica muito macia e cai do osso.

Tempo de cozimento: 3,5 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cordeiro – 500 gr.
• Tomates – 2 unid.
• Cebola – 3 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Batatas – 3 unid.
• Cerveja – 0,5 l.
• Verdes – 1 cacho.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para khashlama, você pode levar polpa ou carne com osso. Corte o cordeiro em porções. Coloque a carne em uma panela de fundo grosso, panela de pato ou caldeirão.

2. Descasque as cebolas e as cenouras e corte-as em rodelas finas. Coloque os vegetais por cima da carne.

3. Descasque as batatas, corte em barras e coloque também numa panela, acrescente sal a gosto.

4. Corte os tomates em rodelas. Corte o pimentão em tiras grandes. Coloque os tomates, os pimentões e as ervas por cima das batatas e despeje a cerveja.

5. Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe o prato por 2 a 3 horas.

6. Quando a carne e os vegetais estiverem prontos, mexa o khashlama e sirva.

Bom apetite!

Como cozinhar o khashlama armênio com carne bovina?

Khashlama em armênio é ligeiramente diferente das receitas usadas no Cáucaso e na Transcaucásia. O prato é preparado com adição de cerveja, o que confere ao khashlama um aroma e cheiro especiais de lúpulo.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Carne – 2-2,5 kg.
• Pimentão – 2 unid.
• Tomates – 4-5 unid.
• Batatas – 2-4 unid.
• Cebolas – 1-2 unid.
• Endro – 1,5 cachos.
• Cerveja – 100ml.
• Sal - a gosto.
• Açafrão - a gosto.
• Khmeli-suneli - a gosto.
• Páprica moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e coloque num caldeirão.

2. Corte a carne em pedaços pequenos e coloque numa camada sobre a cebola. Polvilhe a carne com sal e especiarias.

3. Descasque o pimentão das partições e das sementes e corte em tiras. Corte os tomates em rodelas. Coloque os vegetais em um caldeirão.

4. Descasque, enxágue e corte as batatas em barras, coloque-as no caldeirão.

5. Lave as verduras e pique-as finamente com uma faca, coloque-as no caldeirão. Por fim, coloque a cerveja.

6. Feche o caldeirão com uma tampa e leve ao fogo baixo. Cozinhe o prato por 2,5-3 horas. Misture o prato acabado e sirva quente.

Bom apetite!

Khashlama de cordeiro com batatas e legumes

Um saboroso e colorido prato de cordeiro e vegetais da estação é bastante fácil de preparar. Apesar de o khashlama ser um prato de carne farto, seu preparo não exige muito esforço.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6-8.

Ingredientes:

• Costela de cordeiro – 1,5 kg.
• Batatas – 6 unid.
• Pimentão – 3 unid.
• Tomates – 4 unid.
• Feijão verde - a gosto.
• Salsa - 0,5 cacho.
• Endro – 0,5 cacho.
• Alho – 1-2 cabeças.
• Sal - a gosto.
• Mistura de pimentões - a gosto.

Processo de cozimento:

1.Corte os tomates em rodelas e coloque metade num caldeirão.

2. Em seguida, coloque uma camada de costela de cordeiro, salgue e tempere a gosto, acrescente o alho picado.

3. Descasque o pimentão das sementes e das membranas, corte em tiras e coloque a metade em um caldeirão.

4. Em seguida, adicione as batatas cortadas em rodelas finas.

5. O feijão verde pode ser usado fresco ou congelado, coloque uma camada dele por cima das batatas.

6. Complete o khashlama com os restantes pimentos e tomates.

7. Salgue e polvilhe com ervas picadas. Via de regra, os vegetais produzem suco suficiente, portanto não há necessidade de adicionar água, mas durante o cozimento você pode verificar o estado do khashlama e adicionar água se necessário.

8. Cozinhe o prato coberto em fogo baixo por 3-4 horas. Mexa o prato antes de servir.

Bom apetite!

Khashlama de porco suculento no fogão

Khashlama é um prato farto para toda a família, adequado igualmente para almoço e jantar. A carne de porco é cozida com legumes em fogo baixo, então você tem imediatamente o prato principal e um acompanhamento. Geralmente é servido com lavash.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Carne de porco – 0,8 kg.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Alho – 10 dentes.
• Batatas – 5 unid.
• Pimentão – 3 unid.
• Berinjelas – 2 unid.
• Tomates – 5 unid.
• Água – 300ml.
• Sal - a gosto.
• Khmeli-suneli - a gosto.
• Coentro fresco - a gosto.
• Óleo vegetal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque o caldeirão no fogo e aqueça o óleo. Coloque a carne, tempere com lúpulo suneli e frite até dourar.

2. Em seguida, retire o caldeirão do fogo e salgue a carne de porco.

3.Descasque as cebolas, corte em meias argolas e junte à carne.

4. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas, coloque-as também no caldeirão.

5. Pique finamente os dentes de alho e coloque metade num caldeirão.

6. Descasque as batatas, corte em rodelas finas, junte à carne e aos legumes.

7. Coloque o pimentão por cima das batatas.

8. Lave as berinjelas, corte em rodelas e disponha-as em uma camada uniforme.

9. Coloque rodelas de tomate por cima das berinjelas. Adicione sal e água.

10. Feche a tampa do caldeirão e leve ao fogo baixo, cozinhe por 2 a 2,5 horas. Em seguida, acrescente o alho restante, mexa, desligue o fogo e deixe o prato por 15-20 minutos.

11. Sirva o khashlama quente com pão fresco ou pão sírio.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de khashlama de frango caseiro

De acordo com a receita clássica armênia, o khashlama é preparado com cordeiro ou carne bovina. Porém, se você gosta de pratos mais leves e com menos calorias, pode levar frango e bastante verdura.

Tempo de cozimento: 115 minutos.

Tempo de cozimento: 55 minutos.

Porções: 5-6.

Ingredientes:

• Frango – 0,5kg.
• Berinjela – 1 unid.
• Tomates – 2-3 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Sal - a gosto.
• Coentro - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Cebola verde - 3-4 penas.
• Óleo vegetal – 40 ml.

Processo de cozimento:

1. Frite a carne de frango em um caldeirão em óleo vegetal até dourar.

2. Pique as cenouras e as cebolas grosseiramente, acrescente os legumes ao frango e continue fritando em fogo médio.

3. Após 2-3 minutos, adicione o pimentão picado.

4. Corte as berinjelas em cubos e os tomates em rodelas. Coloque os vegetais em um caldeirão, acrescente sal e temperos.Cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.

5. Em seguida, mexa o prato, acrescente a cebola picada e sirva o khashlama na mesa.

Bom apetite!

Como cozinhar khashlama de carne com batatas?

Receita espessa e deliciosa de carne assada com batata. Nos países orientais este prato é chamado khashlama. Acontece muito rico mesmo no fogão em uma panela.

Tempo de cozimento: 150 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Filé de carne – 300 gr.
• Pimentão – 1 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 1 dente.
• Batatas – 200 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne em cubos grandes, acrescente água, leve para ferver e enxágue. Em seguida, transfira a carne para uma panela onde será preparado o khashlama.

2. Corte a cebola ao meio rodelas, os tomates em rodelas, o pimentão em tiras, passe o alho numa prensa. Adicione os vegetais à panela.

3. Descasque as batatas e corte em rodelas grandes, coloque-as numa caçarola com o resto dos ingredientes.

4. Adicione sal, adicione pimenta moída, tampe a panela e cozinhe o khashlama em fogo baixo por 2 horas.

5. Mexa o prato acabado, polvilhe com ervas picadas e sirva quente.

Bom apetite!

Receita passo a passo para preparar khashlama no fogo em um caldeirão

Khashlama é um prato muito rico e saboroso, mas fica especialmente perfumado em um caldeirão no fogo. Pode ser preparado como alternativa aos espetinhos normais em piqueniques e caminhadas.

Tempo de cozimento: 180 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 5-6.

Ingredientes:

• Cordeiro – 0,5 kg.
• Tomates – 3 unid.
• Cebolas – 3-4 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Batatas – 5-7 unid.
• Raiz de pastinaga – 1 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Coentro - 3-4 ramos.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os ingredientes necessários de acordo com a lista.

2. Corte a carne em porções, o tomate, a cebola, a batata, a cenoura, o pimentão e a raiz de pastinaga em rodelas.

3. Coloque a carne no fundo do caldeirão e salgue. Cubra com cenoura e raiz de pastinaga.

4. Em seguida, adicione a cebola e o pimentão.

5. Em seguida, faça uma camada de batatas e tomates. Adicione sal e coentro picado por cima.

6. Coloque o caldeirão no fogo e cozinhe o prato por 2 a 2,5 horas.

7. Mexa antes de servir o khashlama. Sirva quente com pão fresco.

Bom apetite!

Khashlama Chuvash clássico em casa

No Cáucaso, o khashlama é considerado um prato nacional, mas cada nação o prepara com características próprias. Mais batatas são adicionadas ao Chuvash khashlama, o que aumenta o valor nutricional do prato.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne de porco – 800 gr.
• Tomates – 4 unid.
• Pimentão – 4 unid.
• Batatas – 6 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Khmeli-suneli - a gosto.
• Páprica - a gosto.
• Verdes - para servir.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne de porco, seque e corte em cubos grandes.

2. Coloque os tomates cortados em rodelas no fundo da panela e polvilhe levemente com sal.

3. Coloque a carne de porco por cima dos tomates, salgue e tempere.

4. Coloque parte do pimentão e metade das batatas sobre a carne.

5. Em seguida, coloque em camadas os restantes tomates, batatas e pimentões, adicione sal e tempere a gosto.

6. Feche a panela com uma tampa, leve ao fogo baixo e cozinhe o khashlama por 2,5-3 horas.

7.Coloque o khashlama quente em pratos, polvilhe com ervas picadas e sirva.

Bom apetite!

Como cozinhar o suculento khashlama em uma panela elétrica?

Khashlama é um ensopado de carne e vegetais. Você pode cozinhá-lo no fogão em uma panela, no fogo em um caldeirão ou em uma panela elétrica. O prato acaba sempre rico e satisfatório, pois os legumes são cozidos junto com a carne, o caldo fica saturado com todos esses sabores.

Tempo de cozimento: 190 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Carne – 700 gr.
• Cebolas – 3 unid.
• Tomates – 3 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Batatas – 5 unid.
• Alho – 6 dentes.
• Vinho tinto – 100 ml.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Limão – 1 unid.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços grandes, deixe de molho em água com suco de limão por 6-8 horas.

2. Unte a tigela multicooker com óleo vegetal. Corte os tomates em rodelas e coloque metade em uma tigela.

3. Coloque a carne numa única camada por cima dos tomates.

4. Corte a cebola ao meio rodelas e o alho em rodelas finas. Coloque a cebola e o alho por cima da carne e polvilhe com sal.

5. Corte o pimentão em tiras e as batatas em rodelas. Disponha estas duas camadas, polvilhe a camada de batata com um pouco de sal.

6. Coloque os tomates restantes sobre as batatas e tempere. Despeje o vinho na tigela, feche a tampa da multicooker e ajuste o modo “Guisado” por 15 minutos.

7. Em seguida, coloque a multicooker no modo “Mingau de leite” por 2,5 horas. Devido ao fato de os vegetais e a carne serem cozidos em fogo baixo em temperatura baixa, o khashlama fica muito suculento e saboroso.

Bom apetite!