Kharcho de porco clássico

O kharcho de porco é uma sopa clássica perfeita para um jantar em família. É muito apetitoso, farto e aromático. Os ingredientes obrigatórios deste prato georgiano são o coentro, assim como o lúpulo-suneli - especiarias que complementam perfeitamente o kharcho. Como resultado, a sopa fica rica, agradável ao paladar e com um forte aroma a alho.

Receita clássica de sopa kharcho de porco com arroz

Esta receita será uma excelente opção para um prato quente inusitado. Contém um grande número de ingredientes úteis: coentro, coentro, cebola, cenoura, etc. E a sua riqueza permitirá saciar a fome com apenas uma porção.

1. 
   Como preparar o kharcho de porco de acordo com a receita clássica? A carne deve ser enxaguada em água fria e depois seca com papel toalha. Em seguida, coloque a carne de porco em uma panela e encha com água. Coloque a carne no fogão e deixe ferver. A espuma que aparece na superfície da água deve ser removida.
2. 
   À carne de porco adicione as cenouras pré-cortadas em pedaços grandes, as cebolas e os talos de verduras. Cozinhe o caldo por 30 minutos em fogo baixo. Após o cozimento, retire as raízes da panela e corte a carne em cubinhos.
3. 
   Precisamos enxaguar bem o arroz redondo. É aconselhável fazer isso várias vezes. Graças a esta ação, o arroz ficará quebradiço e não grudará. Despeje água sobre o arroz e deixe descansar por 30 minutos. Adicione ao caldo e continue cozinhando em fogo baixo. Quando o caldo estiver quase pronto, salgue a água.
4. 
   Lave as cenouras e as cebolas em água fria. Descasque os legumes e corte-os em cubos pequenos.
5. 
   Unte a frigideira com óleo vegetal e leve ao fogo. Primeiro, frite a cebola até dourar. Adicione as cenouras e continue mexendo tudo delicadamente. Coloque uma colher de chá de pasta de tomate na panela. Deixe ferver junto com os legumes.
6. 
   Precisamos colocar o tomate em água fervente. Depois disso, podemos facilmente remover a pele dele. Corte o tomate em pedaços pequenos. Adicione-os aos legumes e à pasta de tomate e deixe ferver até ferver.
7. 
   Lave e descasque as nozes. Precisamos moê-los. Você pode fazer isso com uma faca ou um martelo de cozinha.Se quiser que as nozes fiquem bem sentidas no sabor do prato, pique-as finamente, mas não as transforme em farinha. Adicione nozes aos vegetais e à pasta de tomate.
8. 
   Adicione o molho de tomate e o lúpulo suneli ao caldo. Continuamos a cozinhar nosso kharcho em fogo baixo por mais 10 minutos.
9. 
   Descasque 3 dentes de alho e esprema-os com uma prensa. Pique finamente o coentro e a cebolinha. Coloque todos os ingredientes na panela e desligue o fogão. Kharcho irá infundir por mais 10 minutos.
10. 
    Kharcho deve ser servido com coentro picado. Você também pode adicionar cebolinha ou salsa. Este prato é uma ótima opção para o almoço em família. Kharcho é incrivelmente satisfatório, espesso e aromático. Agora só falta transferir para um prato fundo e decorar. Você pode experimentar o resultado do seu trabalho!

Kharcho de porco caseiro com arroz e batatas

Esta receita não é uma versão clássica do prato georgiano, mas enraizou-se muito bem na nossa cozinha. O processo de preparação não levará mais de 3 horas. Mas no final você receberá um prato que ficará feliz em comer mais de uma vez.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne de porco – 700 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Arroz branco – 100 gr.
• Batatas – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Cebola – 2 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Cenouras – 1 unid.
• Tomates – 1 unid.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Khmeli-suneli - a gosto.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave bem a carne de porco e seque-a com papel toalha por todos os lados. Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque-os em uma panela e encha com água fria.Coloque a panela em fogo médio e espere a água ferver. Reduza o fogo e cozinhe a carne de porco por 40 minutos. Retire periodicamente a espuma resultante usando uma escumadeira ou uma colher comum. Retire a carne acabada do caldo, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Não se esqueça de passar o caldo por uma peneira.

2. Lave 100 gramas de arroz várias vezes. Encha com água e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, transfira o arroz para o caldo e deixe ferver novamente. Depois disso, cozinhe tudo em fogo baixo por 10 minutos.

3. Para o kharcho, lave as cebolas e as cenouras. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Também descascamos e ralamos as cenouras em um ralador grosso. Pique o alho com uma faca ou esprema-o numa prensa. Os tomates devem ser bem lavados e descascados. Corte os tomates em pedaços pequenos.

4. Pegue duas batatas médias. Nós os lavamos em água corrente. Descasque com um descascador de legumes e corte em cubos. Em seguida, adicione as batatas ao caldo e deixe ferver. Depois disso, precisamos cozinhar o conteúdo da panela em fogo baixo por mais 15 minutos.

5. Aqueça a frigideira e unte com óleo vegetal. Coloque cebola picada, tomate, cenoura e alho. Frite os legumes até ficarem macios. Não se esqueça de mexê-los constantemente.

6. Adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate aos vegetais fritos. Mexa a mistura resultante e continue preparando o molho para o kharcho.

7. Colocamos pedaços de carne de porco, molho de tomate pronto e ervas picadas em uma panela com caldo. Adicione especiarias: lúpulo suneli, pimenta preta moída e sal. Mexa o kharcho e deixe ferver.Em seguida, reduza o fogo e cozinhe a sopa por 10 minutos. Quando o prato estiver pronto, retire do fogo e deixe fermentar.

8. Despeje o kharcho em uma tigela funda. Este prato é decorado com diversas ervas, além de limão e azeitonas. A sopa tem um sabor tão equilibrado que até os seus filhos vão gostar. Depois de fazer este prato, você definitivamente vai querer prepará-lo novamente. Sente-se à mesa e comece a tentar ver o resultado que obtivemos.

Deliciosa receita de sopa kharcho de costela de porco

Se você procura algo com poucas calorias para o almoço, esta receita é perfeita para você. 100 gramas deste prato contém 96 kcal. No entanto, o seu sabor é muito mais rico e agradável do que outros pratos de baixas calorias.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções – 7.

Ingredientes:

• Costelinha de porco – 1kg.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Óleo vegetal – 50 ml.
• Pasta de tomate – 100 gr.
• Batatas – 500 gr.
• Alho – 5 dentes.
• Arroz – 100 gr.
• Sal – 1 sussurro.
• Folha de louro – 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Costelas de porco devem ser bem lavadas. Coloque-os em uma panela e encha com água. Coloque em fogo médio e deixe ferver. Durante este tempo, precisamos lavar e descascar 1 cenoura e 1 cebola. Adicione legumes e duas folhas de louro ao caldo. Você também pode adicionar pimenta ou outras especiarias. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe as costelas por 45 minutos até ficarem totalmente cozidas.

2. Também lavamos as restantes cenouras e cebolas em água fria e descascamos. Retire a casca de 5 dentes de alho. Colocamos de lado junto com outros vegetais.

3. Você pode picar o alho com uma faca comum, mas é melhor espremê-lo com uma prensa.Ralamos cenouras e cebolas em um ralador grosso. Leve uma frigideira ao lume para aquecer e deite um pouco de óleo vegetal. Comece a fritar a cebola até dourar. Adicione cenouras e alho. Lembre-se de mexer os legumes constantemente para que nada queime. Despeje 100 gramas de extrato de tomate e misture tudo novamente. Cozinhe nosso molho kharcho em fogo médio. Após 5 minutos, você pode adicionar um pouco de caldo à panela e continuar cozinhando até que todos os ingredientes estejam macios.

4. Quando as costelas estiverem cozidas, retire-as do caldo e deixe esfriar um pouco. Recomenda-se coar o caldo e depois voltar ao fogo médio. Quando ferver, coloque as batatas aos cubos na panela.

5. A carne deve ser separada dos ossos com muito cuidado. Depois colocamos a carne de porco de volta no caldo fervente.

6. Lave bem 100 gramas de arroz. Você terá que fazer isso várias vezes para limpar a água. Coloque o arroz na panela. Adicione uma pitada de sal ao caldo e mexa bem.

7. A etapa final será combinar o caldo e o molho de tomate. Transfira com cuidado para a panela, mexa o conteúdo e cozinhe o kharcho por 5 minutos. Nosso prato está completamente pronto. Resta formalizar a sua submissão. Você pode adicionar qualquer verdura por cima. Por exemplo, coentro ou salsa. Você pode usar um pouco de limão e azeitonas. Transfira o kharcho para um prato fundo. Uma porção deste prato contém apenas 96 kcal. Kharcho enche muito, então esta sopa pode competir com qualquer outro prato quente. Desfrute do seu sabor rico e aroma agradável.

Como preparar kharcho de porco com pasta de tomate?

Se não quiser seguir a receita clássica do kharcho, você pode tentar esta opção. Você pode facilmente fazer seus próprios ajustes, experimentar ingredientes e temperos. Além disso, esta receita requer menos tempo de preparação do que outras.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne de porco – 400g
• Arroz – 150g
• Cebola – 2 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Tomate – 2 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Nozes – 2 colheres de sopa.
• Tempero Khmeli-suneli – 1 colher de sopa.
• Tempero Utskho-suneli – 1,5 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1/2 colher de chá.
• Sal Svan – 1 colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Salsa – 2 colheres de sopa.
• Folha de louro – 3 unid.
• Água – 3 litros.

Processo de cozimento:

1. Você deve começar a cozinhar o kharcho processando a carne. Lavamos bem a carne de porco. Removemos o excesso de umidade de sua superfície com papel toalha. Corte a carne de porco em pedaços médios e transfira para a frigideira. Despeje água sobre a carne e cozinhe em fogo médio até ficar cozido.

2. Lave várias vezes 150 gramas de arroz. Transfira para uma panela separada. Em seguida, encha o arroz com água. Ferva por 15 minutos. Esperamos o arroz esfriar e lavamos novamente.

3. Durante o cozimento, formar-se-á espuma na superfície do caldo, que deve ser removida periodicamente. Você pode usar uma colher para isso. O caldo deve ser salgado e adicionada meia cebola, que cortamos previamente em pequenas tiras.

4. Lave as nozes da sujeira e da areia e limpe-as. Eles precisam ser esmagados. Você pode fazer isso com uma faca ou com um martelo de cozinha.Não polvilhe as nozes para que você possa ouvir claramente seu sabor no prato final.

5. Aqueça a frigideira e unte com óleo vegetal. Primeiro frite a cebola cortada em tiras até dourar. Precisamos adicionar pasta de tomate e misturar tudo bem. Lave bem os tomates e coloque-os em água quente. Nós os limpamos e ralamos. Adicione os tomates às cebolas e à pasta de tomate. Você pode adicionar um pouco de caldo. Misture tudo novamente e cozinhe por 5-10 minutos.

6. Em um recipiente pequeno e fundo, misture o lúpulo-suneli, o utskho-suneli e a pimenta-do-reino. Misture bem a nossa mistura de especiarias. Quando os pedaços de carne de porco estiverem cozidos e macios, acrescente mais água e despeje o arroz já cozido. Misture bem o conteúdo para que não formem grumos no cereal. Em seguida, adicione nozes picadas e molho de tomate ao caldo. Misture bem o kharcho novamente.

7. Por último, adicione três folhas de louro, a mistura resultante de especiarias e alho ao kharcho. Mexa a sopa e deixe ferver em fogo baixo por mais 15 minutos. Quando o kharcho estiver pronto, cubra-o com uma tampa e retire do fogo. Deixe a sopa fermentar por 15 minutos.

8. Dividimos a sopa em porções e colocamos em pratos. Decore o prato com ervas picadas. Você também pode adicionar mais nozes e especiarias. Tudo está pronto. Resta servir o kharcho na mesa. Bom apetite!

Receita passo a passo para cozinhar kharcho de porco em uma panela elétrica

Apesar da grande quantidade de ingredientes desta receita, ela é muito simples de preparar. A multicozinha fará quase tudo por você. Basta cortar os ingredientes e não se esquecer de adicioná-los à sopa.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne de porco – 600 gr.
• Água – 2 litros.
• Arroz – 1 colher de sopa.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Batatas – 3 unid.
• Alho – 6 dentes.
• Khmeli-suneli – 1,5 colher de chá.
• Manjericão – 1 colher de chá.
• Noz-moscada – 1 colher de chá.
• Pasta de tomate – 170 gr.
• Tomates – 2 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta – 5 unid.
• Sal - a gosto.
• Salsa – 1 cacho.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne em água fria. Use toalhas de papel para remover o excesso de umidade da carne de porco. Corte em pedaços pequenos. Transfira a carne para a panela elétrica. Depois é preciso enchê-lo com água para cobrir completamente os pedaços de porco. Selecione “Extinção” na barra de tarefas. A carne vai cozinhar 60 minutos, quando o programa terminar não se esqueça de adicionar sal, louro e pimenta-do-reino ao caldo.

2. Como resultado, o caldo fica quase transparente e sem espuma. Se formar, você deve removê-lo com uma colher comum. Precisamos coar o caldo. Para fazer isso, use gaze normal.

3. Vamos começar a preparar vegetais para o kharcho. Lave as cebolas, as cenouras e as batatas em água fria. Nós os limpamos. As cenouras e as batatas devem ser cortadas em cubos pequenos. Arrumamos a cebola em meias argolas.

4. Retorne o caldo coado à panela elétrica. Adicione carne de porco já cozida, legumes e arroz. Então precisamos selecionar o programa “Sopa”. O kharcho levará mais 30-40 minutos para ser preparado. Nossa carne está quase pronta, então esse tempo é suficiente para a sopa finalmente cozinhar.

5. 15 minutos antes do final do nosso programa, prepare a mistura aromática.Em um recipiente fundo, misture 150 gramas de extrato de tomate com um pouco de água para que fique menos espesso. Adicione lúpulo suneli, manjericão e alho, que devem ser espremidos previamente com uma prensa. Você também pode cortá-lo com uma faca.

6. Lave dois tomates pequenos e coloque-os em água quente. Descasque os tomates e corte em pedaços pequenos. Adicione-os à pasta de tomate e aos temperos. Misture bem o molho kharcho e adicione ao nosso caldo. Misture bem a sopa e experimente. Você pode adicionar sal ou alguns temperos para deixar o sabor do kharcho mais expressivo.

7. Poucos minutos antes de a sopa ficar pronta, acrescente salsa. Deve ser esmagado com antecedência. Em vez de salsa, você pode usar coentro, por exemplo. Sirva algumas fatias de pão fresco junto com o kharcho. O prato está pronto. É hora de desfrutar de seu sabor rico.

Uma receita simples e saborosa de kharcho de porco com cevadinha

Para quem não gosta muito de arroz, existe uma variação da receita com cevadinha. A sopa fica muito rica e macia. Os temperos conferem tons picantes e azedos. A variedade de ingredientes torna esta sopa muito saborosa e rica.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções – 7.

Ingredientes:

• Carne de porco – 600 gr.
• Água – 2 litros.
• Cevada pérola – 150 gr.
• Batatas – 2 unid.
• Sal – 2 pitadas.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Cenouras – 1 unid.
• Pasta de tomate – 4 colheres de sopa.
• Tomates – 2 unid.
• Folha de louro – 1 unid.
• Pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.
• Utskho-suneli – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Salsa – 1 cacho.
• Coentro - a gosto.

Processo de cozimento:

1.150 gramas de cevada pérola precisam ser separados e lavados várias vezes. Transfira para uma tigela pequena e encha com água quente, que deve ser fervida previamente. Deixe a cevadinha no vapor por 20 minutos. Isto nos permitirá reduzir o tempo de cozimento do cereal.

2. A escolha da carne suína deve ser feita com responsabilidade. A carne deve ficar rosada e sem manchas escuras. Se possível, compre carne de porco de uma pessoa de confiança. Lave a carne e corte em pedaços pequenos. Transfira-os para uma panela. Encha o conteúdo com água fria. Coloque a carne em fogo médio e leve o conteúdo para ferver. Remova a espuma resultante com uma escumadeira. Quando a água ferver, reduza o fogo e continue cozinhando a carne de porco por 25 minutos.

3. Descasque a cebola e o alho. Corte esses ingredientes em pedaços pequenos. Deixe a frigideira esquentar. Adicione óleo vegetal. Adicione a cebola e o alho. Frite os legumes até dourarem e amolecerem. Não se esqueça de mexer constantemente. Adicione a pasta de tomate à cebola e ao alho. Lave os tomates. Precisamos limpá-los. Para isso, coloque os tomates em água quente e retire a casca. Corte-os em pequenos pedaços de qualquer formato. Adicione à panela com o restante dos ingredientes. Misture o molho kharcho e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos.

4. Colocamos a cevada no caldo com a carne, escoando a água em que estava. Quando o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo para. Continue cozinhando a sopa por 10 minutos. Lave e descasque as batatas com um descascador de legumes. Cortamos em cubos. Coloque as batatas no caldo e deixe ferver novamente. Cozinhe a sopa em fogo baixo por 20 minutos.

5. Descasque as cenouras. Corte em pedaços pequenos. Eles podem ter qualquer formato. Você também pode ralar cenouras. Adicione à panela.

6. Coloque o molho preparado com cebola, alho, tomate e pasta de tomate no caldo. Cozinhe o kharcho por mais 5-10 minutos. Adicione utskho-suneli, pimenta preta e vermelha, adjika e sal. Homogeneizar. Lavamos as verduras em água fria, retirando o excesso de umidade com guardanapos de papel. Moa e coloque na panela. Misture bem o kharcho novamente. Deixe fermentar por 10 minutos.

7. Sirva o kharcho em porções. Além disso, decore o prato com salsa ou coentro. Kharcho complementará idealmente o pão preto fresco. Se desejar, você pode adicionar molho tkemali à sopa, o que lhe dará um tom azedo. Este é um prato ideal para quem gosta de experimentar. Tente cozinhá-lo logo.

Sopa kharcho de porco georgiana autêntica com tkemali

A receita clássica deste prato tradicional georgiano inclui ingredientes essenciais como o molho Tkemali. Estas raspas conferem à sopa um sabor invulgar e muito rico. Se você adora experimentar comidas de diferentes países, faça esta receita.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Carne de porco – 1kg.
• Água – 3 litros.
• Tkemali – 120 gr.
• Arroz – 100 gr.
• Nozes – 100 gr.
• Cebola – 3 unid.
• Alho – 5 dentes.
• Tomates – 2 unid.
• Manteiga – 120 gr.
• Salsa – 1 cacho.
• Coentro - a gosto.
• Folha de louro – 3 unid.
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá.
• Páprica – 1 colher de chá.
• Pimenta malagueta – 1 unid.
• Pimenta preta – 15 unid.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1.Lavamos a carne e cortamos em pedaços médios. Coloque a carne na panela. Adicione água fria. Você também pode fritar a carne em fogo alto e só depois mandar para cozinhar. Leve o conteúdo para ferver. Retire periodicamente a espuma que se forma na superfície do caldo. Isso pode ser feito com uma escumadeira. Se não tiver na cozinha, use uma colher. A carne deve ser cozida em fogo baixo por 90 minutos. Depois de uma hora, coloque salsa e sal a seu gosto na panela.

2. Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela. O caldo deve ser coado. Isso pode ser feito com gaze comum. Graças a isso, o kharcho fica homogêneo. A panela deve ser enxaguada e só então despeje novamente o caldo. Coloque a panela no fogo.

3. Descasque a cebola e corte-a ao meio rodelas. Coloque a frigideira no fogão e acrescente óleo vegetal. Frite a cebola até dourar. Descascamos os tomates e cortamos em pequenos pedaços. Coloque os tomates na frigideira e frite o molho por mais 7 minutos. Como resultado, os vegetais devem ficar macios.

4. É aconselhável escolher um arroz redondo e com muito amido. Deve ser bem lavado várias vezes. Como resultado, a água deve estar limpa. Despeje água sobre o arroz e deixe descansar por 10-20 minutos. As nozes devem ser picadas. Isso pode ser feito com um martelo de cozinha ou com um almofariz/liquidificador. O principal é manter a textura das nozes e não transformá-las em farinha.

5. Quando o caldo ferver, coloque de volta a carne de porco picada e acrescente o arroz. Continue cozinhando a sopa por 10 minutos. Transfira a cebola frita, o tomate e a pimenta-do-reino para o caldo.

6.Em um recipiente pequeno, misture o colorau, a pimenta malagueta, a salsa, que deve ser previamente picada, o coentro e o tkemali. Misture tudo bem e acrescente ao caldo. Após 5 minutos, acrescente à sopa o alho, que pode picar ou espremer na prensa, 1 colher de chá de lúpulo suneli, 3 folhas de louro e nozes picadas. Misture bem a sopa novamente. Continue cozinhando por 10 minutos. Retire a panela do fogão. Kharcho precisa ser fechado com uma tampa e deixado em repouso por 20 minutos.

7. Despeje a sopa pronta em um prato fundo. Decoramos o kharcho com ervas picadas. Você pode combinar salsa, coentro e louro. Tkemali dá à sopa um toque azedo que combina bem com outras especiarias. Agora você pode experimentar esta obra-prima da cozinha tradicional georgiana.

Como preparar kharcho de porco aromático com nozes?

Se gosta de almoços fartos, vai gostar desta sopa deliciosa e espessa. A única coisa que você precisa para fazer esta receita além dos ingredientes é paciência. Mas o resultado é um primeiro prato muito saboroso que você terá que comer de uma só vez.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne de porco – 500 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Arroz branco – 120 gr.
• Noz – 70 gr.
• Sal - a gosto.
• Cebola – 3 unid.
• Alho seco – 1 colher de sopa.
• Canela em pó – 1 pitada.
• Coentro – 0,5 colher de chá.
• Farinha de milho – 1 colher de sopa.
• Folha de louro – 3 unid.
• Pimenta preta moída – 10 unid.
• Pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá.
• Tempero “Khmeli-Suneli” – 2 colheres de chá.
• Verdes - a gosto.
• Água – 2 litros.
• Tomates em suco – 150 gr.

Processo de cozimento:

1.Prepare com antecedência os produtos que necessitaremos durante o cozimento. Lavamos bem a carne de porco para retirar qualquer possível contaminação. Você precisa escolher a carne para o seu prato com responsabilidade. Se possível, compre em um açougue de boa reputação. A carne de porco deve ser rosada, com camadas alternadas de gordura e carne. Se houver manchas escuras, a carne já está velha e não é recomendável levá-la. Corte a carne de porco em pedaços pequenos, que devem ter aproximadamente o mesmo tamanho. Transfira a carne para a panela. Adicione água, que deve ser salgada. Coloque a panela em fogo médio e espere até a água ferver. Não se esqueça de retirar constantemente a espuma que se forma na superfície do caldo. O fogo precisa ser reduzido. Continue cozinhando a carne por 40 minutos.

2. Lave e parta as nozes. Transferimos para um pilão, verificando com antecedência para que nenhum projétil entre neles. Pique as nozes. Você também pode usar um liquidificador ou um martelo de cozinha comum. Cuidado para não transformar as nozes em farinha.

3. Lave bem 120 gramas de arroz várias vezes. Transfira para o caldo. Deixe ferver novamente. Você precisa cozinhar em fogo médio por 20 minutos. Não se esqueça de mexer para que o cereal não forme grumos.

4. Lave a cebola, retirando areia e outros contaminantes. Removemos a casca dele. Usando uma faca afiada, corte em pedaços pequenos. Coloque a frigideira no fogão. Não se esqueça de lubrificar com óleo vegetal. Coloque a cebola na frigideira e frite até dourar. Adicione farinha de milho, nozes, louro, pimenta preta e coentro. Homogeneizar. Adicione a mistura resultante ao caldo de carne.

5.Prepare todos os temperos necessários com antecedência. Adicione canela, lúpulo suneli e pimenta vermelha moída na panela. Homogeneizar. Continue cozinhando o kharcho em fogo baixo por 10 minutos. Fique de olho no cozimento da sopa, pois você corre o risco de deixá-la muito grossa.

6. Os tomates no próprio suco devem ser amassados ​​​​até formar um purê. Isso pode ser feito com um garfo comum ou com um liquidificador. As verduras devem ser lavadas em água fria. O excesso de umidade pode ser removido com papel toalha. Cortamos com uma faca. Você pode escolher as verduras que quiser, mas as melhores são o coentro e a salsa. Adicione esses ingredientes à panela. Misture seu conteúdo por alguns minutos. No final, acrescente o alho seco ao caldo. Leve o kharcho para ferver, mexendo sempre a sopa.

7. Após o cozimento, retire a panela do fogo. Deixe a sopa descansar por 15 minutos e deixe esfriar um pouco. Durante este tempo, o sabor das especiarias ficará ainda mais rico e o kharcho adquirirá um aroma incrível. A sopa deve ser servida em porções, em pratos pequenos mas fundos. Você pode decorar o prato com ervas picadas e nozes. Você precisa comer kharcho quando a sopa ainda está quente, de uma só vez. Se ficar muito tempo parado, o arroz da sopa vai virar mingau. Então arrume a mesa rapidamente e experimente este prato aromático.