Khachapuri em megreliano

Khachapuri é um prato tradicional da Geórgia que tem muitas ramificações. Pessoas em diferentes partes da Geórgia adaptaram os pães achatados aromáticos para se adequarem a si mesmas, e hoje estamos falando sobre Megrelian Khachapuri. A massa crocante recheada com queijo e ervas é muito saborosa e simples, e as opções de preparo são muitas.

Khachapuri ao estilo Megreliano - uma verdadeira receita georgiana

Apresentamos a sua atenção uma receita clássica para preparar um prato tradicional georgiano - khachapuri. Via de regra, o recheio é feito de requeijão ou queijo jovem, porém você pode usar absolutamente qualquer tipo de queijo que desejar.

1. 
   Como preparar o khachapuri Megrelian de acordo com uma verdadeira receita georgiana em casa? Vamos começar com o teste. Peneire meio quilo de farinha em um prato fundo e adicione margarina macia.
2. 
   Moa a mistura com as mãos até ficar quebradiça.
3. 
   Em uma tigela separada, misture a água morna, o fermento, o sal e o açúcar e adicione à farinha.
4. 
   À mesma mistura adicione o óleo de girassol, o leite morno e amasse a massa elástica.
5. 
   Cubra a peça com um pano ou filme plástico e coloque em local aquecido para ativar o fermento e aumentar de volume por cerca de uma hora.
6. 
   Divida a massa crescida em 4 partes: 2 x 200 gramas e 2 x 250 – esta quantidade é suficiente para dois khachapuri Megrelian e dois khachapuri Gurian.
7. 
   Rale o queijo em um ralador grande ou médio.
8. 
   Use um rolo para transformar uma bola de massa macia, pesando 250 gramas, em um bolo redondo.
9. 
   Coloque pelo menos 200 gramas de queijo picado no centro da peça de trabalho.
10. 
    Junte as bordas do bolo com cuidado, aperte-as bem e coloque-as com a costura voltada para baixo. Abra novamente com um rolo até o diâmetro da assadeira, de preferência não mais que 20-22 centímetros.
11. 
    Fure várias vezes o topo com um garfo ou corte com uma faca. Misture o creme de leite com o ovo cru e mexa.
12. 
    Lubrifique a peça de trabalho com a mistura de ovo e creme de leite e polvilhe os 50 gramas restantes de suluguni por cima.
13. 
    Asse no forno a 220 graus por 15-20 minutos até obter uma bela cor dourada. Bom apetite!

Khachapuri com queijo Megrelian em casa

Existem muitas receitas e tipos de khachapuri, porém, a vantagem do pão achatado Megrelian é a enorme quantidade de queijo, que não fica só no meio, mas também por fora!

Tempo de cozimento – 2 horas e 40 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Farinha – 500-600 gr.
• Suluguni – 200 gr.
• Leite – 150ml.
• Levedura (ação rápida) – 5 g.
• Ovo – 1 unid.
• Sal – ½ colher de chá.
• Manteiga – 70 gr.
• Óleo vegetal – 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Vamos preparar a massa. Em um prato fundo, misture o leite morno, 5 gramas de fermento de ação rápida e sal.

2. Coloque um ovo, 50 mililitros de óleo de girassol e manteiga derretida no mesmo recipiente - misture tudo.

3. Peneire cerca de meio quilo de farinha em uma tigela separada.

4. Aos poucos, em jato fino, comece a introduzir a massa na farinha.

5. Transfira a massa resultante para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e comece a amassar a massa macia e maleável com as mãos, acrescentando farinha se necessário.

6. Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico ou pano e coloque em local aquecido por pelo menos uma hora e meia.

7. Com o passar do tempo, a massa aumenta várias vezes - o fermento funcionou perfeitamente.

8. Para o recheio, rale o queijo num ralador grande ou médio.

9. Divida a massa fofa em duas partes iguais e abra cada pedaço até formar um bolo achatado, com cerca de meio centímetro de espessura.

10. Coloque cerca de ¼ do suluguni ralado no centro.

11. Junte com cuidado as pontas do pão achatado e aperte bem para que o queijo fique dentro.

12. Com um rolo, abra um pouco a massa novamente, mas desta vez um pouco mais grossa que da primeira vez.

13. Coloque os pedaços de queijo num tabuleiro previamente coberto com uma folha de papel vegetal. Pique um pouco com um garfo e polvilhe com suluguni, cerca de 50 gramas.

14. Leve para assar por 15 minutos a uma temperatura de 200 graus.

15. Khachapuri Megrelian pronto, se desejar, pode ser levemente untado com manteiga antes de servir.

16. Corte em porções e sirva com vinho tinto meio seco. Aproveitar!

Delicioso khachapuri megreliano com massa de kefir

Pão achatado recheado com grande quantidade de queijo, cozido sobre uma massa fofa e macia à base de kefir - é um excelente lanche que acompanha bem churrasco e vinho. Esta versão do khachapuri difere da receita original porque a massa é preparada sem adição de fermento e ovos.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Para o teste:
• Kefir – 150ml.
• Creme de leite – 50 ml.
• Manteiga – 100 gr.
• Sal – ½ colher de chá.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Para preencher:
• Queijo Suluguni – 200 gr.

Processo de cozimento:

1. Preparamos todos os produtos necessários. Medimos a quantidade necessária de ingredientes a granel usando uma balança de cozinha.

2. Vamos fazer a massa. Em uma tigela funda, misture o kefir quente (qualquer teor de gordura), sal, refrigerante, creme de leite e manteiga derretida.

3. Começamos a introduzir gradualmente a farinha de trigo peneirada na massa de kefir e amassar uma massa macia e elástica. A farinha deve ser adicionada até que a peça não grude mais nas mãos (pode ser necessário um pouco menos ou mais farinha do que o indicado nos ingredientes).

4. Forme uma bola e leve à geladeira por meia hora para “descansar”.

5. Rale o suluguni em um ralador grosso (se desejar, você pode adicionar ervas frescas picadas).

6. Após 30 minutos, retire a massa da geladeira e use um rolo, enrole até formar um bolo fino e coloque 2/3 do queijo no meio.

7. Dê um “nó” nas bordas da massa e prenda bem com os dedos molhados.

8. Na segunda vez passamos com um rolo e fazemos um pequeno furo no centro (para permitir que o vapor escape durante o cozimento) ou furamos com um garfo.

9. Transfira com cuidado o khachapuri para uma assadeira previamente untada com óleo e polvilhe com o queijo restante.

10.Leve ao forno por 20-25 minutos a 200 graus.

11. Corte os pães quentes em pedaços e sirva. Bom apetite!

Como assar khachapuri ao estilo Megrelian com massa folhada?

Uma forma muito simples e rápida de preparar um prato tradicional da cozinha georgiana - Megrelian khachapuri. A receita utiliza massa pronta, o que reduz muito o tempo de cozimento e simplifica muito o processo, porém, como resultado, obtemos um cheesecake muito aromático e crocante.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Massa folhada pronta – 450 gr.
• Ovos – 2 unid.
• Queijo – 500 gr.

Processo de cozimento:

1. Abra a massa previamente descongelada em uma camada fina e redonda usando um rolo. Recomenda-se polvilhar levemente a superfície de trabalho com farinha.

2. Rale meio quilo de queijo em um ralador grosso. Deixamos 1/3 da parte e colocamos a maior parte em uma tigela funda e combinamos com um ovo.

3. Coloque o recheio de queijo e ovo no meio do bolo redondo, deixando apenas um pequeno espaço vazio nas bordas.

4. Também estendemos a segunda camada de massa em um bolo achatado.

5. Coloque com cuidado a segunda parte da massa por cima do queijo e, com os dedos umedecidos em água, aperte bem as bordas em todo o perímetro.

6. Cortamos a camada superior um pouco como uma pizza ou simplesmente fazemos vários furos com um garfo para que durante o cozimento o khachapuri não inche devido ao excesso de vapor em seu interior.

7. Bata o ovo restante e pincele generosamente com ele o topo do pão achatado e polvilhe com o queijo restante.

8. Asse a 190 graus por 15 minutos. Bom apetite!

Khachapuri megreliano em massa de fermento no forno

A receita original de pão sírio georgiano com queijo é khachapuri.O prato é assado no forno e não frito no óleo, o que o torna menos calórico, mas não menos saboroso! Massa fina e crocante com muito queijo não deixará ninguém indiferente.

Tempo de cozimento – 1 hora e 25 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Farinha – 350 gr.
• Levedura (seca de ação rápida) – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 1/2 colher de chá.
• Sal – 1/4 colher de chá.
• Leite – 250ml.
• Queijo – 450 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Azeite – 1 colher de sopa.
• Gema – 1 unid.

Processo de cozimento:

1. Preparamos todos os ingredientes necessários e medimos os gramas necessários de produtos a granel.

2. Em uma tigela funda, misture a farinha peneirada e uma colher de chá de fermento de ação rápida.

3. Adicione o leite levemente aquecido, o ovo, o sal e o açúcar granulado à mistura de farinha e misture.

4. Deite um pouco de azeite e amasse com as mãos até obter uma massa macia e elástica.

5. Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos, pode ser necessário um pouco mais de farinha do que o indicado nos ingredientes.

6. Forme uma bola com a massa maleável, cubra com uma toalha úmida e leve à geladeira por 25-35 minutos.

7. Enquanto a base do pão achatado “descansa”, rale o suluguni ou qualquer outro queijo que tiver em um ralador grosso.

8. Depois de meia hora, retire a massa e enrole-a até formar um bolo achatado de pequeno diâmetro.

9. Formamos uma bola com 350 gramas de queijo e colocamos no centro de um pedaço redondo de massa.

10. Apertamos as bordas, como um saco. Cortamos o excesso de massa, todo o queijo deve ser coberto com o pão achatado.

11. Vire a costura para baixo e estenda-a novamente usando um rolo.

12. Pincele generosamente o topo com gema de ovo batida.

13. Distribua o queijo ralado restante em uma camada uniforme em todo o perímetro do pão achatado.

14.Transfira com cuidado o khachapuri para uma assadeira previamente forrada com uma folha de papel manteiga para assar.

15. Asse a 180 graus por 20-25 minutos até obter uma bela cor dourada. Bom apetite!

Uma receita rápida e simples de khachapuri Megrelian em uma frigideira

Uma maneira simples e rápida de preparar pães de queijo originários da Geórgia - khachapuri. O prato é frito em uma frigideira, o que economiza muito tempo em comparação ao cozimento. A massa feita segundo esta receita fica fina e crocante, e o recheio de queijo é elástico e muito aromático.

Tempo de cozimento – 1 hora e 45 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8-10.

Ingredientes:

• Farinha – 1kg.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Óleo vegetal – 2 colheres de chá.
• Queijo – 700-800 gr.
• Água – 500ml.
• Açúcar granulado – 2 colheres de chá.
• Levedura (seca) – 2 colheres de chá.
• Ovos – 2 unid.
• Manteiga – 20 gr.

Processo de cozimento:

1. Para o recheio é muito importante escolher o queijo “certo”, variedades como Adyghe, Suluguni e queijo feta são excelentes.

2. Sove a massa em uma tigela funda. Misture a farinha peneirada, o fermento, o sal, o açúcar granulado, meio litro de água morna e o óleo de girassol. Sove a massa até formar uma massa macia e maleável com as mãos e forme uma bola, cubra com um pano e coloque em local aquecido por uma hora.

3. Enquanto a base do khachapuri “cresce”, rale o queijo em um ralador grosso e misture com os ovos.

4. Divida a massa levedada em duas partes iguais e enrole em bolos achatados bem grossos, colocando uma bola de queijo ralado no centro de cada um.

5. Com os dedos molhados, junte as bordas da massa e aperte-as bem. Vire o nó para baixo e estenda-o novamente e deixe por 10-15 minutos.

6. Passado o tempo, use novamente o rolo e deixe o bolo mais fino.Polvilhe levemente farinha em ambos os lados para evitar que a massa grude nas mãos e superfícies.

7. Transfira cuidadosamente o khachapuri para uma frigideira plana e frite em óleo vegetal quente. Cozinhe em fogo alto, cobrindo com uma tampa.

8. Quando o pão achatado estiver dourado dos dois lados, retire do fogo, cubra com manteiga e sirva. Bom apetite!