Khachapuri em estilo Imeretiano

Khachapuri ao estilo Imeretiano é um pão achatado farto e incrivelmente apetitoso com queijo elástico e picante, que é tradicionalmente servido no almoço composto por sopa ou no jantar com carne e vegetais frescos. Tradicionalmente, o khachapuri georgiano é preparado com matsoni - um leite fermentado, no entanto, se você não tiver essa bebida em mãos, poderá substituí-la facilmente por ingredientes mais acessíveis, como leite ou kefir - ficará delicioso de qualquer maneira!

Khachapuri ao estilo Imeretiano - uma receita clássica

Khachapuri ao estilo Imeretian é uma combinação incrível de massa macia e arejada recheada com dois tipos de queijos: Imeretian e Suluguni. Apesar de a receita utilizar fermento, o tempo de cozedura activa não ultrapassa os 15 minutos, o que significa que pode deliciar-se com estes “bolos” com bastante frequência.

1. 
   Peneire a farinha em um prato com laterais altas, acrescente o fermento, o açúcar granulado e o kefir em temperatura ambiente, o leite levemente aquecido e o óleo vegetal - misture e acrescente um pouco de sal.
2. 
   Com as mãos limpas, sove a massa macia, cubra com uma toalha e deixe em local aquecido até crescer.
3. 
   No momento em que a massa estiver quase crescida, rale os queijos e misture com um ovo cru, formando uma bola. Reserve um punhado de queijo ralado para cobrir.
4. 
   Abra a massa “descansada” em círculo, coloque o recheio no centro e aperte bem as bordas para que o queijo fique dentro.
5. 
   Use as mãos para uniformizar a massa e o recheio, aumentando o diâmetro. Em seguida, passamos com um rolo até que a espessura do produto semiacabado seja de 2 a 3 centímetros.
6. 
   Unte a peça com ovo batido e polvilhe com o queijo restante - leve ao forno por cerca de 20-25 minutos a 190 graus.
7. 
   Cortamos como se fosse uma pizza e convidamos a família para uma degustação. Bom apetite!

Khachapuri à Imerecia com queijo no forno

O khachapuri ao estilo Imeretiano com queijo no forno é um prato farto e bastante gorduroso da culinária georgiana, que há muito ganhou popularidade em nossas latitudes. Mas isso não é nada surpreendente, porque quem resiste à massa levedada com uma grande quantidade de queijo, e até temperada com manteiga.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 5-6.

Ingredientes:

Para o teste:

• Levedura fresca – 20 gr.
• Água – 250ml.
• Farinha – 400-450 gr.
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 pitada.

Para preencher:

• Queijo Suluguni – 600 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Farinha – 2 colheres de chá.

Adicionalmente:

• Manteiga – 30-40 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Começamos a cozinhar com a massa: despeje a água morna em uma tigela e acrescente o fermento, o açúcar granulado, o sal e o óleo vegetal.

Passo 2. Adicione cerca de 350 gramas de farinha e mexa com uma espátula.

Etapa 3.Continuamos adicionando farinha aos poucos, amassando a massa com as mãos até que a massa pare de grudar nas palmas - cubra com um guardanapo de linho e coloque em local aquecido por 30-40 minutos.

Passo 4. Ao mesmo tempo, prepare o recheio: moa o queijo no ralador de borragem e misture com a farinha e o ovo batido.

Passo 5. Divida a massa de queijo e ovo em duas partes iguais e enrole em bolas.

Passo 6. Depois de meia hora, a massa dobrou de tamanho.

Passo 7. Também dividimos a massa ao meio e enrolamos em bolos achatados, colocamos o recheio no meio.

Passo 8. Levante as bordas da massa em direção ao centro e aperte bem.

Etapa 9. Nivele a peça de trabalho até formar um bolo achatado e, em seguida, estenda-a com uma espessura de no máximo um centímetro.

Passo 10. Coloque o produto semiacabado em uma assadeira forrada com pergaminho. Fazemos um pequeno furo no centro para permitir que o vapor escape livremente.

Etapa 11. Cozinhe o khachapuri em forno pré-aquecido a 250 graus por 10-12 minutos. No final do tratamento térmico tempere a parte superior com manteiga.

Passo 12. Sem esperar esfriar, pegue uma amostra e saboreie. Bom apetite!

Khachapuri com kefir ao estilo Imeretiano

Khachapuri com kefir ao estilo Imeretiano se distingue por sua textura incrível, que inclui uma massa macia e leve feita à base de um leite fermentado e um recheio rico, gorduroso e elástico de queijo salgado e ovos de galinha - você vai lamber os dedos!

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 600-700 gr.
• Kefir – 500ml.
• Sal – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Refrigerante – 2/3 colher de chá.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Para preencher:

• Queijo Suluguni – 800 gr.
• Ovos – 2 unid.
• Manteiga – 60 gr. + 70 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1.Para fazer a massa, coloque o kefir em uma tigela e adicione o bicarbonato de sódio - misture bem com um batedor.

Passo 2. Adicione óleo de girassol, sal e açúcar granulado - dissolva no leite fermentado.

Passo 3. Aos poucos, adicione a farinha e misture a mistura com uma colher, depois passe para amassar manualmente, polvilhando a superfície de trabalho com farinha.

Passo 4. Sove a massa até obter uma consistência macia e elástica, pode ser necessária menos farinha do que a indicada na lista de ingredientes. Reunimos a massa em uma bola e deixamos descansar por cerca de 20 minutos.

Passo 5. Para o recheio, misture o queijo ralado, os ovos e 60 gramas de manteiga amolecida em uma tigela.

Passo 6. Misture cuidadosamente os ingredientes até ficar homogêneo.

Passo 7. Vamos começar a moldar: separamos um segmento da massa de trigo, do tamanho de uma maçã média, e enrolamos em um círculo fino, colocando uma quantidade suficiente de queijo com ovos e manteiga no centro.

Passo 8. Levante as bordas da base e fixe conforme mostrado na foto.

Passo 9. Vire a peça com a costura para baixo e estique levemente com as mãos, depois passe por cima com um rolo e nosso produto semiacabado está pronto.

Passo 10. Cubra levemente a frigideira com manteiga e frite o khachapuri por cerca de 3-5 minutos em ambos os lados com tampa fechada.

Passo 11. Coloque os pães achatados em um prato, unte-os com manteiga e empilhe-os para mantê-los aquecidos.

Passo 12. Prepare e aproveite não só o resultado, mas também o processo!

Estilo Khachapuri Imeretiano com leite

O khachapuri com leite ao estilo Imeretiano é um produto farináceo com farto recheio de queijo, complementado com queijo feta e ervas frescas. Fritaremos os produtos semiacabados em uma frigideira quente até obterem uma crosta apetitosa e depois os cobriremos com óleo para ficarem mais suculentos.

Tempo de cozimento – 90 minutos.

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

Para o teste:

• Leite – 200ml.
• Ovos – 1 unid.
• Farinha – 350 gr.
• Sal – ½ colher de chá.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.

Para preencher:

• Queijo duro – 150 gr.
• Queijo queijo – 150 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Endro - a gosto.
• Manteiga - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque o fermento, o sal e a farinha peneirada em um recipiente fundo.

Passo 2. Misture os ingredientes secos, faça um buraco no centro e despeje o leite morno, acrescente também o ovo.

Passo 3. Mexa até que a farinha absorva todos os aditivos, acrescente o óleo de girassol.

Passo 4. Coloque a mistura sobre uma mesa polvilhada com farinha e sove a massa por cerca de 5 minutos, forme uma bola e deixe descansar um pouco.

Passo 5. Rale os queijos em uma tigela separada, adicione o endro picado e quebre o ovo.

Etapa 6. Amasse até ficar homogêneo.

Passo 7. Divida a base de farinha em 6 a 8 segmentos do mesmo tamanho e peso.

Etapa 8. Estique cada pedaço em um bolo achatado e coloque cerca de 2-3 colheres de chá da mistura de queijo no centro.

Passo 9. Fixamos as bordas e estendemos o produto semiacabado com um diâmetro de 13 a 15 centímetros.

Passo 10. Frite o khachapuri em uma frigideira seca e aquecida dos dois lados até formar uma crosta apetitosa e marrom dourado.

Passo 11. Tempere os pães georgianos quentes com manteiga e empilhe-os uns sobre os outros.

Passo 12. Sirva na mesa “bem quente”. Bom apetite!

Khachapuri em estilo Imeretiano em matsoni

O khachapuri no matsoni ao estilo Imeretiano é um pão achatado delicioso e muito recheado com recheio de queijo. Para o recheio, você pode usar o queijo que quiser, por exemplo, queijo feta, suluguni ou queijo Imeretian - guie-se pelas suas preferências de gosto e pela variedade de produtos oferecidos nos supermercados.

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 3-4.

Ingredientes:

• Queijo – 300-400 gr.
• Matsoni – 100 ml.
• Farinha – 2,5-3 colheres de sopa.
• Refrigerante – ½ colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Ovos – 1 unid.
• Manteiga – 50 gr.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje o kefir em um recipiente adequado para amassar, adicione sal e refrigerante.

Passo 2. Misture e adicione a farinha peneirada e o óleo de girassol.

Passo 3. Sove os ingredientes até grudar na louça. Cubra a mistura com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos.

Passo 4. Nessa hora preparamos o recheio: rale o queijo em um ralador com furos grandes, acrescente um ovo e sal se necessário.

Passo 5. Misture bem os ingredientes.

Passo 6. Divida a massa em 4 partes, enrole em círculo e coloque a mistura de queijo no meio.

Passo 7. Sele as bordas sobre o recheio.

Passo 8. Vire a peça de trabalho e amasse-a com os dedos.

Passo 9. Cubra levemente a frigideira aquecida com manteiga, coloque o khachapuri com a borda selada voltada para baixo e frite até dourar, unte o lado cru com manteiga derretida.

Passo 10. Vire e frite do outro lado.

Etapa 11. Bom apetite!