Delicadeza russa ou sobremesa de semolina. A história da origem deste mingau, assim como as opções de receitas, podem ser completamente diferentes. Neste artigo tentamos coletar 6 das receitas mais deliciosas e originais.
Receita clássica de mingau ao estilo Guryev
De acordo com uma versão, o conde Dmitry Guryev inventou cozinhar mingaus dessa maneira no século 19, após a vitória sobre Napoleão. Até Alexandre III adorou este prato. Experimente a versão clássica do mingau ao estilo Guryev.
- Semolina 100 (gramas)
- Leite de vaca ½ (litros)
- Açúcar granulado 25 (gramas)
- Sal 2 beliscões
- Vanilina ½ (colheres de chá)
- Ovo de galinha 1 (coisas)
- Coquetel de frutas gosto
- Pétalas de amêndoa Para decoração
- Manteiga 30 (gramas)
- Noz 50 (gramas)
- Passas 50 (gramas)
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O mingau clássico de Guryev é muito fácil de cozinhar. Descasque as nozes, coloque numa tigela e cubra com água durante 3 minutos. Em seguida, descasque os grãos das nozes. Despeje água fervente sobre as passas por 5 a 10 minutos e depois enxágue. -
Seque as nozes e pique-as com uma faca. Em seguida, polvilhe as migalhas de nozes em uma assadeira, adicione algumas colheres de açúcar e leve ao forno a 200 graus por 3 minutos. -
Despeje 1 litro de leite em um recipiente resistente ao calor e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.Quando aparecer espuma na superfície do leite, retire-a, transfira para um recipiente separado e leve o leite de volta ao forno. Faça isso 6 vezes. -
Prepare a semolina. Despeje o leite restante na panela, leve ao fogo e leve para ferver. Adicione a semolina e 2 colheres de açúcar ao leite, mexa e cozinhe até ficar macio. -
Polvilhe algumas nozes, despeje a maior parte no mingau de semolina, acrescente as passas e misture. -
Pegue um recipiente resistente ao calor de tamanho adequado. Coloque a semolina e a espuma de leite em camadas, polvilhe a camada superior com açúcar. Leve a assadeira ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por 10 minutos. -
Polvilhe o mingau de Guryev pronto com nozes e decore com frutas frescas.
Bom apetite!
Como cozinhar o mingau de Guryev em uma panela elétrica?
A versão clássica do mingau de Guryev é assada no forno. No entanto, a tecnologia moderna, como a multicooker, também é adequada para preparar este prato original. Além disso, este método permite tornar o mingau ainda mais útil.
Tempo de cozimento: 110 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Sêmola – 80 gr.
- Leite – 300ml.
- Amendoim – 40 gr.
- Manteiga – 50 gr.
- Bananas – 2 unid.
- Quivi – 2 unid.
- Passas – 15 unid.
- Damascos secos – 4 unid.
- Figos – 4 unid.
- Tâmaras – 8 unid.
- Sal - a gosto.
- Açúcar – 50 gr.
Processo de cozimento:
1. Lave as frutas secas. Corte as tâmaras, os damascos secos e os figos em tiras. Descasque o kiwi e a banana e corte em cubos.
2. Despeje 2/3 do leite na tigela multicooker e ative o modo “Cozinhar”.
3. Adicione sal, açúcar e manteiga ao leite, ele deve derreter.
4. Em seguida, adicione aos poucos a semolina, mexendo sempre o conteúdo da tigela. Quando o mingau ferver, desligue a multicozinha.70
5.Separadamente, ferva o leite restante na tigela multicooker e retire a espuma.
6. Coloque um pouco de semolina em uma tigela multicooker seca, em seguida faça uma camada de frutas, nozes e frutas secas, polvilhe com açúcar.
7. Em seguida, adicione a espuma de leite. Em seguida, coloque em camadas o restante da semolina, frutas, nozes e frutas secas.
8. Ative o modo “Assar” por 1 hora e 20 minutos, feche a tampa e aguarde o sinal sonoro. O mingau estilo Guryev pode ser servido quente ou gelado.
Bom apetite!
Mingau de Guryev com leite cozido
Se nem todo mundo gosta de mingau de semolina, então se você prepará-lo no estilo de Guryev, com certeza não haverá fim para quem quer mais. Essa interessante forma de preparar o mingau de semolina pertence à culinária russa e também era servida no café da manhã da corte real.
Tempo de cozimento: 45 minutos.
Tempo de cozimento: 25 minutos.
Porções: 3.
Ingredientes:
- Sêmola – 0,5 colheres de sopa.
- Leite cozido – 2 colheres de sopa.
- Açúcar – 3 colheres de sopa.
- Açúcar baunilha – 0,5 pacotes.
- Açúcar mascavo – 3 colheres de sopa.
- Manteiga – 2 colheres de sopa.
- Ovos de galinha 2 unid.
- Morangos - para servir.
- Sal – 1 pitada.
- Flocos de amêndoa – 50-100 gr.
Processo de cozimento:
1. Despeje o leite cozido na panela, leve para ferver, mexendo sempre, acrescente a semolina, o sal e o açúcar. Cozinhe o mingau até ficar pronto.
2. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga ao mingau, mexa e deixe tampado por 10 minutos. Separe as gemas das claras. Adicione as gemas e as pétalas de amêndoa ao mingau e mexa.
3. Bata as claras até formar uma espuma espessa e envolva cuidadosamente no mingau.
4. Unte as panelas com manteiga, espalhe o mingau de semolina sobre elas, polvilhe com pétalas de amêndoa, baunilha e açúcar mascavo. Asse o mingau no forno a 180 graus por 15-20 minutos.
5.Decore o prato acabado com morangos frescos e sirva.
Bom apetite!
Mingau de Guryev com nozes e frutas secas
Você já experimentou sobremesa de mingau de semolina? Não é de surpreender que esta sobremesa pertença à culinária russa. Diremos a você como preparar o mingau de Guryev com nozes e frutas secas.
Tempo de cozimento: 60 minutos.
Tempo de cozimento: 25 minutos.
Porções: 2.
Ingredientes:
- Leite – 1,5 colheres de sopa.
- Açúcar – 2 colheres de sopa.
- Damascos secos - a gosto.
- Sêmola – 0,5 colheres de sopa.
- Nozes – 50 gr.
- Creme – 2 colheres de sopa.
- Manteiga – 20 gr.
- Passas - a gosto.
- Sal - a gosto.
- Essência de rum - a gosto.
Processo de cozimento:
1. Despeje o leite em uma panela, leve ao fogo médio, acrescente um pouco de essência de rum.
2. Adicione açúcar e sal a gosto ao leite.
3. Quando o leite ferver, adicione a semolina em partes e misture ativamente os ingredientes. Reduza o fogo e cozinhe o mingau até ficar cozido.
4. O mingau deve ficar grosso, mas sem grumos.
5. Frite o amendoim em uma frigideira até dourar. Retire os grãos das cascas.
6. Despeje o creme em um recipiente separado. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a 150-160 graus.
7. De vez em quando, retire a espuma da superfície do creme e transfira para outro recipiente.
8. Lave bem as frutas secas e seque. Adicione algumas nozes e passas ao mingau de semolina preparado.
9. Pique finamente os damascos secos.
10. Unte uma assadeira com manteiga.
11. Coloque ¼ do mingau no fundo da panela.
12. Em seguida, espalhe um pouco de espuma cremosa.
13. A seguir, faça uma camada de damascos secos. E continue adicionando os ingredientes, alternando as camadas.
14. A última camada deve ser de espuma cremosa. Polvilhe a massa com açúcar e nozes. Asse o prato no forno a 200 graus por 30 minutos.
15.Sirva o tenro e saboroso mingau de Guryev como sobremesa para o chá.
Bom apetite!
Delicioso mingau de Guryev com espuma
Saboroso, bonito, moderadamente rosado, com um sabor cremoso agradável - isso é tudo sobre o mingau de Guryev. É preparado à base de mingau de sêmola, de acordo com o seu gosto pode-se adicionar nozes diversas, frutas cristalizadas ou frutas frescas.
Tempo de cozimento: 90 minutos.
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Porções: 2.
Ingredientes:
- Sêmola – 3 colheres de sopa.
- Creme de leite – 750 ml.
- Amêndoas – 50 gr.
- Nozes – 30 gr.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Geléia de frutas vermelhas – 2 colheres de sopa.
- Cardamomo moído – 1 pitada.
- Canela em pó – 1 pitada.
- Raspas de limão – 1 pitada.
- Manteiga – 1 colher de sopa.
Processo de cozimento:
1. Mergulhe as amêndoas em água fervente por 2-3 minutos, descasque e seque.
2. Torre as nozes e triture-as no pilão.
3. Despeje o creme de leite em uma forma larga e resistente ao calor e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. De vez em quando, remova qualquer espuma que se forme na superfície.
4. É melhor escolher um creme mais espesso de 33 a 35%.
5. Usando o creme restante, cozinhe o mingau de semolina grosso.
6. Despeje algumas colheres de sopa de nozes trituradas no mingau pronto, adicione a manteiga, o açúcar e os temperos e mexa.
7. Coloque uma camada de mingau de semolina no fundo de uma forma resistente ao calor untada com óleo, cubra com espuma e acrescente as nozes. Em seguida, faça novamente uma camada de mingau, espuma e nozes. Cubra com um pouco de geléia caseira de frutas vermelhas. Leve a massa ao forno, pré-aquecido a 150 graus, por 10 minutos.
8. Retire com cuidado o prato acabado da forma e sirva quente.
Bom apetite!
Uma opção incomum para preparar mingau de trigo sarraceno de Guryev
Outra opção inusitada para preparar o mingau de Guryev. Desta vez vamos cozinhá-lo com trigo sarraceno.Este é um grão não menos valioso em suas propriedades e os pratos feitos com ele ficam excelentes.
Tempo de cozimento: 60 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 6-8.
Ingredientes:
- Arroz – 1 colher de sopa.
- Trigo sarraceno – 1 colher de sopa.
- Painço – 1 colher de sopa.
- Água – 6 colheres de sopa.
- Manteiga - a gosto.
- Sal - a gosto.
Processo de cozimento:
1. Lave o cereal, retire todo o excesso de impurezas e detritos.
2. Despeje o cereal em camadas em um prato de vidro: trigo sarraceno, milho e arroz.
3. Depois, com cuidado, para não derrubar as camadas, coloque água e sal.
4. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 150-170 graus por 25-30 minutos. Quando o cereal inchar e absorver o líquido, coloque pedaços de manteiga por cima.
5. Deixe o mingau fermentar com o forno desligado, divida em porções e sirva como acompanhamento.
Bom apetite!
