Cogumelos de leite - 10 receitas

Os cogumelos do leite são cogumelos bastante populares na Rússia e adequados para decapagem. No entanto, para preparar cogumelos, é necessário embeber os cogumelos do leite antes de continuar a manipulação. Os cogumelos do leite têm uma textura densa e mantêm bem a sua forma, o que tem um efeito benéfico no aspecto dos petiscos acabados. A seleção contém opções interessantes que você certamente irá gostar.

Cogumelos de leite em conserva crocantes para o inverno em potes

Cogumelos de leite crocantes em conserva em potes para o inverno são fáceis de preparar. Mas antes do processo de conservação em si, eles exigem atenção cuidadosa. Os cogumelos ficam de molho por um a três dias. E só então prossiga diretamente para a marinada. O lanche fica incrivelmente apetitoso e diversifica perfeitamente uma dieta enfadonha.

1. 
   Para preparar cogumelos ao leite, separe-os com cuidado para remover quaisquer manchas. Descarregue em um recipiente grande e encha com água fria.Deixe de molho por três dias, trocando a água periodicamente. O procedimento é necessário para se livrar do amargor característico e do suco leitoso.
2. 
   Lavamos bem os cogumelos de leite embebidos e depois colocamos numa panela com água e sal. Cozinhe por 20 minutos, quando aparecer espuma retire com uma escumadeira.
3. 
   Coe os cogumelos em uma peneira e enxágue em água corrente.
4. 
   Despeje 700 mililitros de água na panela. Adicione duas colheres de sopa de sal e açúcar granulado. Para aroma, adicione temperos e cozinhe por 7 minutos.
5. 
   Coloque os cogumelos de leite fervidos na marinada fervente. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre.
6. 
   Esterilizamos frascos limpos. Adicione fatias de alho descascado e sementes de endro para dar sabor.
7. 
   Enchemos bem os potes com cogumelos e depois despejamos a marinada.
8. 
   Aparafuse com parafusos esterilizados. Colocamos de lado e envolvemos em um cobertor quente.
9. 
   Colocamos os alimentos conservados no porão.
10. 
    A amostra pode ser colhida após 10 dias. Bom apetite!

Cogumelos de leite frito em uma frigideira

Cogumelos de leite fritos na frigideira são uma guloseima original que fica apresentável em qualquer ocasião. Qualquer pessoa pode fritar cogumelos ao leite sem problemas. Cogumelos perfumados trarão muitas sensações indescritíveis. Especialmente os gourmets ficarão impressionados.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 3

Ingredientes:

• Cogumelos de leite salgado – 500 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Alho – 1 dente.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes.

Passo 2. Corte os cogumelos ao leite salgado em barras ou como desejar.

Passo 3. Aqueça a frigideira. Lubrifique levemente e descarregue os cogumelos de leite preparados.

Passo 4. Doure os cogumelos por 10 minutos, mexendo regularmente. Eles cozinham rápido, basta dourar.

Passo 5. Quando os cogumelos adquirirem uma tonalidade agradável, retire-os da frigideira.

Passo 6. Corte a cebola descascada a seu gosto.

Passo 7. Descarregue na frigideira onde os cogumelos do leite foram fritos. Deixe ferver até a cebola dourar.

Passo 8. Descasque o alho e pique finamente.

Passo 9. Adicione os cogumelos e as fatias de alho às cebolas cozidas. Tempere com especiarias a seu gosto. Não colocamos muito sal, pois os cogumelos já estão salgados.

Passo 10. Após mexer, acrescente um pouco de óleo e frite tudo junto por 5 minutos.

Passo 11. Apresente os cogumelos rosados ​​​​em porções, decorando como desejar. Bom apetite!

Salga fria de cogumelos de leite

Salgar cogumelos ao leite a frio é um processo que até um amador pode dominar. A decapagem de cogumelos não leva muito tempo, mas não se esqueça que antes do processo em si é necessário molhar os cogumelos do leite. O lanche acaba sendo bastante apetitoso e aromático, armazena bem e complementa perfeitamente a comida enfadonha, acrescentando-lhe variedade.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 1

Ingredientes:

• Cogumelos de leite – 5 kg.
• Açúcar granulado - uma pitada.
• Pimenta preta – 1 colher de chá.
• Folha de groselha – 6 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Sal – 5 colheres de sopa.
• Rábano - 2 raízes.
• Folha de louro – 6 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe bem os cogumelos do leite dos restos da floresta, coloque-os em uma panela grande e encha-os com água fria. Deixe de molho por dois a três dias. Duas vezes por dia, trocando a água.

Passo 2. Lave bem os cogumelos embebidos e seque-os. Preparamos sal sem quaisquer aditivos.

Passo 3. Para 1 quilo de cogumelos de leite há uma colher de sopa de sal.Pegue um balde esmaltado limpo e polvilhe com sal.

Passo 4. Em seguida, coloque uma camada de cogumelos, com as tampas voltadas para baixo, e polvilhe novamente com sal.

Chique 5. Quando o balde estiver cheio, feche-o com um prato de menor diâmetro. Instalamos a opressão. Deixe descansar por um dia.

Etapa 6. Após um dia, uma grande quantidade de líquido é formada.

Passo 7. Agora preparamos os sabores perfumados. Descasque as raízes da raiz-forte e os dentes de alho cortados em rodelas.

Passo 8. Coloque os cogumelos de leite salgado em potes esterilizados, colocando o alho e a raiz-forte entre as camadas, e acrescente também os grãos de pimenta, as folhas e o louro. Tentamos compactar os cogumelos sem danificá-los. Preenchemos os vazios com salmoura.

Passo 9. Cubra com as tampas e coloque um pires ou prato por baixo para que durante a fermentação o líquido se acumule. Levamos ao frio por 30-40 dias.

Passo 10. Aproveite esse lanche incrível ou utilize-o para preparar outros pratos de dar água na boca. Bom apetite!

Cogumelos de leite salgado quente

Os cogumelos de leite salgados quentes não são diferentes da preparação de outras variedades de cogumelos. Os cogumelos de leite salgado são muito procurados por aqueles que não comem carne ou jejuam. O aperitivo fica bastante apetitoso. Depois de experimentar, será difícil recusar cogumelos salgados no futuro.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 2

Ingredientes:

• Cogumelos de leite – 1 kg
• Pimenta preta - a gosto.
• Folhas de carvalho - a gosto.
• Alho - a gosto.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Inflorescências de endro - a gosto.
• Água – 1 litro.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separamos os cogumelos do leite e enxaguamos bem em água corrente. Mergulhe em um recipiente grande por algumas horas e enxágue novamente. Dividimos amostras grandes em partes convenientes.

Passo 2.Despeje a água em uma panela funda. Sal na proporção de duas colheres de sopa de sal por litro de água. Coloque os cogumelos de leite preparados em água fervente.

Passo 3. Após a fervura, minimize a temperatura, lembrando de retirar a espuma e mexer. Adicione louro e outras especiarias. Continue cozinhando por 20 minutos. Uma salmoura transparente indica que os cogumelos estão cozidos.

Passo 4. Passe por uma peneira. Não despejamos a salmoura.

Passo 5. Distribua os cogumelos ao leite em potes esterilizados. Misture com especiarias e ervas. Ferva a salmoura e despeje sobre os cogumelos. Sele com tampas de náilon. Depois de esfriar, leve os pedaços para a geladeira. Após 45 dias, você poderá saborear cogumelos salgados.

Passo 6. É permitido guardar o lanche de cogumelo do leite em uma adega ou outro cômodo a uma temperatura de 4-6 °C.

Passo 7. Sirva cogumelos aromáticos com batatas ou como guloseima independente, aromatizados com óleo perfumado ou creme de leite. Bom apetite!

Sopa Gruddyanka feita com cogumelos de leite salgado

A sopa georgiana feita com cogumelos de leite salgado é uma iguaria interessante e nada difícil de preparar. A sopa aromática trará prazer inesquecível e êxtase gastronômico. Se você tiver cogumelos de leite salgado em estoque, basta implementar uma opção excelente e simples.

Tempo de cozimento – 1 hora e 00 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 5

Ingredientes:

• Cogumelos de leite salgado – 200 gr.
• Creme de leite - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Arroz – 2 colheres de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Batatas – 1 unid.
• Água – 2,5 litros.
• Folha de louro – 1 unid.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte os cogumelos ao leite em tiras. Para evitar que a sopa fique muito salgada, primeiro lave ou mesmo molhe os cogumelos.Cortar os ingredientes não afetará o sabor do prato. Portanto, definimos o método de corte a nosso critério. Mas para uma aparência apresentável, observamos o tamanho e formato do corte.

Passo 2. Descasque batatas grandes com uma dona de casa.

Passo 3. Remova a casca da cebola. Pique em meias argolas. Coloque a panela cheia de água no fogo. Depois de ferver, acrescente as rodelas de batata. Após 7 minutos, descarregue as fatias de cogumelos. Em seguida, jogamos a cebola. Não há necessidade de adicionar todos os cortes de uma vez. Os componentes são descarregados dependendo da duração do cozimento.

Passo 4. Adicione a folha de louro e tempere com temperos a gosto. Deixe ferver, retire a espuma. Lave o arroz até que a água saia limpa. Quando as batatas estiverem meio cozidas, acrescente o arroz lavado. Continue cozinhando até que o cereal esteja cozido.

Passo 5. Esfrie um pouco a sopa perfumada e despeje em porções. Para um sabor completo, tempere com creme de leite. Polvilhe com ervas picadas (frescas ou congeladas). A receita é ideal para donas de casa ocupadas e amantes de comida rápida e simples. Bom apetite!

Torta com Cogumelos de Leite Salgado e Batatas

Torta com cogumelos ao leite salgado e batata é uma obra-prima gastronômica que até uma dona de casa inexperiente pode repetir. O preparo da torta demorará bastante se usar massa caseira. Se você cuidar disso com antecedência e comprar massa levedada pronta, o tempo gasto será reduzido significativamente.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6

Ingredientes:

• Cogumelos de leite salgado – 300 gr.
• Batatas – 400 gr.
• Cebola – 150 gr.
• Queijo duro – 150 gr.
• Creme de leite - a gosto.
• Leite – 100ml.
• Levedura fresca/seca – 20 gr./7-10 gr.
• Farinha – 250 gr.
• Ovos de galinha – 1 unid.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – ½ colher de chá.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. A chave para uma torta deliciosa é uma massa de fermento devidamente preparada. Portanto, aquecemos o leite até um estado quente (37-38 graus), diluímos o açúcar granulado, uma colher de farinha e fermento seco ou cru.

Passo 2. Após misturar bem, cubra com uma toalha ou cubra com filme plástico e deixe o fermento ativar, deixando por 15 minutos. Após 15 minutos, desde que utilizemos fermento de boa qualidade, a massa crescerá.

Passo 3. Bata os ovos com sal.

Passo 4. Adicione óleo vegetal à mistura líquida e misture bem.

Passo 5. Despeje a massa adequada e mexa. Adicione a farinha previamente peneirada em partes e sove a massa. Cubra com uma toalha e deixe crescer meia hora.

Passo 6. Pique a cebola descascada.

Passo 7. Lave bem os cogumelos do leite e seque-os. Corte em tiras finas. Cortamos as batatas descascadas da mesma forma que os cogumelos.

Passo 8. Moa o queijo.

Passo 9. Unte a forma refratária com óleo e distribua a massa, formando as laterais. Cubra a massa com creme de leite.

Passo 10. Distribua a camada de cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com cebola picada. Cubra com batatas. Cubra com creme de leite e polvilhe com lascas de queijo.

Passo 11. Leve ao forno pré-aquecido a 180° e asse a torta por 35 minutos.

Passo 12. Verifique cuidadosamente se a torta está pronta. Usando luvas de forno, retire-o do forno. Polvilhe com ervas picadas e sirva em porções. Bom apetite!

Tortas recheadas com cogumelos ao leite salgado

As tortas recheadas com cogumelos ao leite salgados vão trazer uma sensação indescritível a todos os amantes da pastelaria caseira.Fazer tortas não é uma receita simples, pois exige tempo para preparar a massa levedada. Porém, se você usar massa comprada em loja, economizará muito tempo.

Tempo de cozimento – 2 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8

Ingredientes:

• Cogumelos de leite salgado - a gosto.
• Arroz – 2 colheres de sopa.
• Endro - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Manteiga Ghee – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - para fritar.

Para o teste:

• Farinha de trigo – 3 colheres de sopa.
• Ovos de galinha grandes – 1 unid.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Leite – 200ml.
• Manteiga Ghee – 1 colher de sopa.
• Levedura seca – 10 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje o leite aquecido em uma xícara e dilua o açúcar granulado e o fermento seco. Cubra e coloque em local aquecido para levedar. Quando a massa crescer como uma tampa, a massa estará pronta.

Passo 2. Adicione o ovo à massa adequada e adicione sal. Misture bem.

Passo 3. Aqueça o óleo vegetal e a manteiga até aquecer e despeje na mistura líquida. Agite com um batedor.

Passo 4. Adicione a farinha peneirada em partes e amasse bem. Se seguir todos os passos de acordo com as instruções, a massa não ficará entupida, mas sim macia e elástica. Cubra o recipiente e coloque-o em local aquecido para levedar. Derrube a massa crescida e deixe até a próxima levedura.

Passo 5. Enquanto a massa cresce, lave ou molhe os cogumelos ao leite salgado e pique-os.

Passo 6. Pique a cebola descascada, coloque numa frigideira e tempere com manteiga derretida.

Passo 7. Frite até dourar bem, mexendo regularmente.

Passo 8. Pique finamente as verduras lavadas.

Passo 9. Lave bem o arroz e cozinhe até ficar “mordido”. Em seguida, enxágue na torneira.Deixe em uma peneira para retirar o excesso de umidade. Combine a cebola frita com arroz lavado, cogumelos picados e ervas. Sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos para que os sabores fiquem amigos.

Passo 10. Divida a massa crescida pela quantidade de tortas, forme um pedaço redondo, distribua o recheio no meio e aperte as bordas livres. Frite as tortas em uma frigideira quente untada com óleo até dourar. Estas tortas podem ser assadas no forno, primeiro revestidas com gema batida.

Passo 11. Sirva os pastéis perfumados na mesa bem quentes. Mas mesmo quando resfriadas, as tortas também ficam muito apetitosas.

Passo 12. As tortas ficam macias, fofas e com recheio perfumado. Bom para um lanche ou chá, bem como para uma refeição completa. As tortas são convenientes para levar com você. Bom apetite!

Cogumelos ao leite em conserva sem vinagre para o inverno

Cogumelos de leite em conserva sem vinagre ficam bem armazenados para o inverno. Mas meus cogumelos em conserva voam instantaneamente. A conserva é utilizada como guloseima fria, no preparo de sopas e também no recheio de assados ​​​​caseiros. Os cogumelos de leite conservados de forma elementar revelam-se mega apetitosos e conservam bem a sua integridade e aspecto apresentável.

Tempo de cozimento – 1 dia 1 hora e 00 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 1

Ingredientes:

• Cogumelos de leite – 1 kg.
• Açúcar granulado – 2 colheres de chá.
• Pimenta preta – 4-5 unid.
• Ácido cítrico – 2 colheres de chá.
• Sal – 3 colheres de chá.
• Água – 1,5 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos detalhadamente os cogumelos do leite, depois de separar o excesso de detritos, agulhas e espécimes estragados.

Passo 2. Despeje em água fria e deixe de molho por 24 horas, despejando e adicionando água limpa periodicamente.O procedimento é feito para se livrar do suco leitoso.

Passo 3. Lave os cogumelos ao leite embebidos. Corte grandes cogumelos de leite em pedaços. Descarregue os cogumelos de leite em uma panela funda. Tempere com sal e pimenta. Após ferver, reduza a temperatura e cozinhe por pelo menos meia hora. Os cogumelos cozidos irão afundar.

Passo 4. Cozinhe a marinada separadamente, combinando água com sal e açúcar granulado. Despeje o limão no molho fervente.

Passo 5. Escorra os cogumelos de leite cozidos por uma peneira ou peneira. Deixe o líquido escorrer.

Etapa 6. Se desejar, adicione temperos à marinada fervente - folhas de louro, inflorescências de endro e alho para dar sabor. Coloque os cogumelos de leite fervidos em potes esterilizados, socando levemente, mas sem prejudicar a integridade. Distribua o recheio fervente.

Passo 7. Aparafuse com tampas limpas e esterilizadas ou feche com tampas de náilon. Deixe esfriar e transfira para um porão fresco ou guarde na geladeira até o inverno. Mas, via de regra, o pôr do sol é comido antes da chegada do inverno. Bom apetite!

Caviar de cogumelo feito de cogumelos ao leite para o inverno

Caviar de cogumelo feito de cogumelos ao leite para o inverno é uma das opções de lanche preferidas da nossa família. O caviar de cogumelos é servido com pão seco ou fresco, fica muito apresentável e apetitoso. Esses sanduíches atraem os hóspedes não só pela aparência, mas também pelo aroma inigualável.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6

Ingredientes:

• Cogumelos de leite – 1 kg.
• Pasta de tomate – 1-2 colheres de sopa.
• Cebola grande – 1 unid.
• Óleo de girassol – 100-150 ml.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separamos cuidadosamente os cogumelos do leite, removendo manchas e cogumelos estragados ao longo do caminho.

Passo 2. Coloque em um recipiente e encha com água.Mergulhe por um dia. Substituindo a água regularmente. Em seguida, enxágue bem os cogumelos. Cortamos grandes cogumelos de leite em segmentos.

Passo 3. Coloque em uma panela, encha com água, polvilhe com sal e leve ao fogo. Após ferver, cozinhe por meia hora em temperatura média. No final do cozimento, adicione folhas de louro e pimenta em grão para dar sabor.

Passo 4. Enquanto os cogumelos cozinham, descasque a cebola e pique. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente a cebola picada.

Passo 5. Passe os cogumelos do leite por uma peneira, retire a pimenta e o louro. Deixe um pouco para tirar o excesso de água. Passe os cogumelos ao leite por um moedor de carne. Coloque a massa torcida em uma panela de paredes grossas.

Passo 6. Aromatize com pasta de tomate de alta qualidade.

Etapa 7. Despeje o óleo vegetal desodorizado.

Passo 8. Adicione a cebola frita aos ingredientes, misture bem e leve ao fogo. Mexendo regularmente, frite por 15 minutos. No final do processo apimente e equilibre o sabor se necessário.

Passo 9. Encha os frascos esterilizados com caviar quente e aperte-os com torções esterilizadas. Deixe esfriar sob um casaco de pele feito de cobertores. Em seguida, guardamos em um local para armazenamento no inverno.

Etapa 10. Use a torção como propagação. Bom apetite!

Cogumelos de leite cozidos em creme de leite

Cogumelos de leite cozidos em creme de leite combinam perfeitamente com acompanhamento de batata. Mesmo um cozinheiro novato que não possui habilidades culinárias profissionais pode preparar cogumelos ao leite. Os cogumelos assim preparados têm um sabor cremoso luxuoso e um aroma impecável.

Tempo de cozimento – 2 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4

Ingredientes:

• Cogumelos de leite – 800 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Creme de leite – 200 gr.
• Farinha – 15 gr.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal – 20 ml.
• Água fervente – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe bem os cogumelos do leite e deixe-os de molho em água por um dia, despejando e despejando água periodicamente. Lave bem os cogumelos de leite embebidos.

Passo 2. Transfira os cogumelos para um recipiente refratário. Sal e encha com água. Após a fervura, reduza a temperatura e cozinhe por cerca de uma hora, retirando a espuma que se formou.

Passo 3. Os cogumelos de leite cozidos irão afundar, passe-os por uma peneira e enxágue com água corrente. Depois de esfriar os cogumelos, corte-os em cubos.

Passo 4. Transfira para uma frigideira aquecida com óleo vegetal e frite até dourar. Pique a cebola descascada e junte aos cogumelos. Frite a cebola até ficar macia. Tempere com creme de leite. Misture bem. Cozinhe por 10 minutos e dilua em um copo de água fervente. Ferva por meia hora em temperatura mínima.

Passo 5. Divida os cogumelos ao leite cozidos em porções e sirva. Se desejar, complemente o prato com seu acompanhamento preferido. Decore com ervas picadas e você poderá saborear. O prato sai farto e bastante apetitoso. Eles comem frio e quente. Bom apetite!