Sopa de cogumelo

A sopa de cogumelos é o primeiro prato muito popular nos países do espaço pós-soviético, mas por que se surpreender se com o início do outono a maior parte da população vai para as florestas douradas em busca de presas? Você pode preparar sopa não só na estação, mas também em qualquer época do ano, porque tanto os cogumelos secos quanto os congelados são adequados para cozinhar. Além do ingrediente aromático, tradicionalmente esses pratos também incluem cubos de batata, frituras clássicas e temperos. Mas se você não gosta de passeios na floresta, isso não é motivo para ficar chateado, pois você pode se deliciar com comida preparada com o que se vende em todos os supermercados: cogumelos ostra ou champignon.

Sopa de cogumelos feita de cogumelos frescos com batatas

A sopa de cogumelos à base de cogumelos frescos com batata é um prato saboroso e irresistível, apesar do conjunto simples de ingredientes e da preparação elementar. A receita usa cogumelos ostra como exemplo, mas você pode substituí-los por qualquer cogumelo selvagem, que deve ser fervido primeiro.

1. 
   Como preparar uma deliciosa sopa de cogumelos? Em primeiro lugar, descasque e lave as batatas, as cenouras e as cebolas.
2. 
   Pique finamente a cabeça da cebola.
3. 
   Armamo-nos com um ralador e cortamos as cenouras.
4. 
   Despeje o óleo de girassol em uma frigideira e aqueça, frite os legumes picados por 4-6 minutos, mexendo sempre.
5. 
   Corte as batatas em rodelas arbitrárias e jogue-as na panela.
6. 
   Em seguida, transferimos a fritura.
7. 
   Lave e esprema levemente os cogumelos, corte em pedaços pequenos e junte aos legumes.
8. 
   Encha os ingredientes com água e deixe ferver, adicione sal e pimenta. Ferva por 20 minutos em fogo moderado.
9. 
   A sopa de cogumelos está pronta! Despeje em tigelas com porções e sirva. Bom apetite!

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Sopa de cogumelos feita com cogumelos secos

A sopa de cogumelos feita com cogumelos porcini secos é um primeiro prato popular que irá cativá-lo pelo seu aroma mesmo durante o processo de cozimento. Para cozinhar você vai precisar de um punhado de cogumelos secos, legumes que tiver em mãos e apenas um pouco de creme, que dará ao prato uma maciez especial.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Cogumelos secos – 30 gr.
• Batatas – 7 unid.
• Cenouras – 3 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Creme 10% – 100 ml.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque e enxágue as batatas, corte os tubérculos em tiras e jogue-os em água fervente com sal.

Passo 2. Ao mesmo tempo, frite as cenouras raladas em óleo vegetal quente por 3-4 minutos, adicione meias argolas de cebola e leve até ficarem macias.

Etapa 3.Mergulhe previamente os cogumelos secos em água morna, enxágue e encha novamente com água por mais 5-7 minutos.

Passo 4. Esprema os cogumelos e guarde-os em pedaços grandes, guardando a água, pois precisaremos dela mais tarde.

Passo 5. Transfira os cogumelos para fritar e despeje aos poucos a água em que foram embebidos. Em fogo baixo, evapore a umidade e despeje o creme.

Passo 6. Misture a massa cremosa e retire do fogo.

Passo 7. Pique as verduras finamente.

Passo 8. Combine o conteúdo da frigideira com ervas picadas.

Passo 9. Transfira a fritura para uma frigideira com as batatas preparadas, leve para ferver e adicione sal se necessário. Deixe fermentar sob a tampa por 30-60 minutos.

Passo 10. Sirva quente, coberto com fatias de pão fresco. Bom apetite!

Sopa de cogumelos feita com cogumelos florestais congelados

A sopa de cogumelos feita com cogumelos silvestres congelados é um prato leve e com baixo teor de gordura, perfeito para um almoço farto e balanceado, principalmente quando você adiciona uma colher de creme de leite gelado, ervas frescas picadas e seus temperos aromáticos favoritos - você vai lamber seu dedos!

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Cogumelos da floresta congelados – 200 gr.
• Batatas – 2-3 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Temperos - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal diretamente na panela e adicione um quarto do anel de cebola.

Passo 2. Após 1-2 minutos, adicione as cenouras picadas - mexendo, frite os legumes até ficarem macios e dourados. Aproximadamente 7 a 10 minutos.

Passo 3. Adicione cubos de batata.

Passo 4.Despeje os ingredientes com água e deixe ferver, adicione um pouco de sal e reduza o fogo - cozinhe por cerca de 20 minutos.

Etapa 5. Depois de decorrido o tempo especificado, mergulhe os cogumelos congelados em uma tigela resistente ao calor e cozinhe por 15-20 minutos após ferver novamente.

Passo 6. Adicione a sopa pronta com ervas e seus temperos favoritos.

Passo 7. Despeje a comida em terrinas e convide a família para a mesa. Bom apetite!

Sopa de cogumelos e champignon com queijo derretido

A sopa de cogumelos à base de champignon com queijo derretido é um prato surpreendentemente tenro e nutritivo que pode ser preparado não só no frio do inverno, mas também nos dias mais quentes. Esta sopa pode ser oferecida aos familiares mesmo fria, porque o sabor não se perde.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Champignon – 300 gr.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Batatas – 3-4 unid.
• Queijo fundido – 200 gr.
• Verdes – 1 cacho.
• Água fervente – 2 litros.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, limpamos e enxaguamos as raízes: pique a cebola finamente e rale as cenouras. Corte os cogumelos em pequenos segmentos e pique um punhado grosseiramente.

Passo 2. Despeje o óleo vegetal na panela e refogue os legumes por cerca de 5 minutos, acrescente os champignon e, mexendo, frite os ingredientes por mais 7 a 10 minutos.

Passo 3. Em seguida, jogue os cubos de batata na panela - despeje dois litros de água fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.

Passo 4. Após o tempo especificado, adicione pedaços de queijo e mexa ativamente a sopa até que o ingrediente esteja completamente dissolvido. Adicione sal, ervas e pimenta preta.

Etapa 5.Doure os cogumelos restantes em óleo vegetal quente e use-os para decorar porções da sopa pronta. Bom apetite!

Sopa cremosa clássica de cogumelos

A clássica sopa cremosa de champignon com natas é um prato que cativa pelo seu rico e brilhante sabor cremoso de cogumelos e consistência delicada, diferente de tudo. Na versão clássica da cozinha não encontrará nada de supérfluo, um conjunto mínimo de alimentos e um máximo de aromas e sabores.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 3-4.

Ingredientes:

• Água – 500ml.
• Champignon – 300 gr.
• Creme 20% – 120 ml.
• Noz-moscada moída – 1 pitada
• Cebola – 200 gr.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de iniciar o processo, descasque as cebolas e os cogumelos, pique finamente a salsa fresca.

Passo 2. Em uma frigideira com óleo de girassol, refogue pequenas rodelas de cebola até ficarem macias, acrescente os cubos de champignon e cozinhe em fogo baixo até que a umidade evapore e doure. De acordo com o seu gosto, polvilhe com pimenta e sal.

Passo 3. Coloque os ingredientes fritos em uma panela, acrescente a água e leve para ferver, cozinhe por 25 minutos em fogo baixo e acrescente o creme de leite. Após 5 minutos, retire a panela do fogo e bata o conteúdo no liquidificador de imersão. Tempere com noz-moscada.

Passo 4. Distribua a sopa cremosa pelos pratos e, se desejar, decore com croutons e ervas.

Passo 5. Sem esperar esfriar, pegue uma amostra e saboreie. Cozinhe e divirta-se!

Sopa de cogumelos com chanterelles

A sopa de cogumelos com chanterelles é um dos primeiros pratos mais simples que se pode preparar com cogumelos selvagens de outono. Os chanterelles são um excelente produto, pois estes cogumelos não abrigam parasitas, mas crescem em famílias inteiras. Então vamos presentear a nós mesmos e à nossa família com uma sopa rica e aromática!

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Cantarelos – 350 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Batatas – 300 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Verdes – 25 gr.
• Alho – 3 dentes.
• Folha de louro – 2 unid.
• Água – 1 litro.
• Óleo vegetal – 0,5 colheres de sopa.
• Manteiga – 20 gr.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe os chanterelles da terra e outras sujeiras, lave e ferva por 15 minutos, coloque em uma peneira e deixe escorrer o líquido.

Passo 2. Pique os cogumelos cozidos aleatoriamente.

Passo 3. Pique finamente o alho e a cebola descascados e frite até ficarem macios em uma panela de paredes grossas em uma mistura de dois tipos de óleos.

Passo 4. Agora coloque as cenouras raladas na panela, misture e frite por mais 5 minutos.

Passo 5. Adicione as rodelas de batata e, mexendo sempre, aqueça os ingredientes por 5 minutos.

Passo 6. Adicione ervas picadas e sal à mistura, adicione água e ferva até que as rodelas de batata estejam meio cozidas.

Passo 7. Adicione os cogumelos e cozinhe os alimentos em fogo médio por mais 15 minutos.

Passo 8. Tempere a sopa com louro e outro punhado de ervas. Depois de retirar do queimador, deixe repousar sob a tampa durante 10-15 minutos para libertar todos os aromas.

Passo 9. Sirva o prato quente e sirva imediatamente. Cozinhe e aproveite não só o resultado, mas também o processo!

Sopa de cogumelos feita com cogumelos porcini secos

A sopa de cogumelos feita com cogumelos porcini secos é uma verdadeira iguaria, especialmente durante o tempo frio e as tempestades de neve fora da janela. Uma tigela desta sopa não só irá levantar o seu ânimo e aquecê-lo por dentro, mas também irá transportá-lo instantaneamente para o verão e memórias agradáveis, graças ao seu aroma incrível.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 2 litros.

Ingredientes:

• Água – 1,5 litros.
• Cogumelos porcini secos – 50 gr.
• Batatas – 200 gr.
• Cebola – 150 gr.
• Macarrão – 50 gr.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Folha de louro – 2 unid.
• Tomilho – 1 colher de chá.
• Endro seco – 2 colheres de chá.
• Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os componentes listados acima.

Passo 2. Encha os cogumelos com água morna e deixe por 15 minutos.

Passo 3. Pique as cebolas aleatoriamente e refogue em óleo de girassol com adição de pimenta moída e tomilho.

Passo 4. Numa panela de tamanho adequado, leve a água para ferver, acrescente os cogumelos junto com o caldo, a cebola frita, o louro, o endro e o sal - leve para ferver. Após 10 minutos, adicione cubos de batata e macarrão ao caldo aromático.

Passo 5. Cozinhe a sopa em fogo baixo até que as batatas estejam prontas.

Passo 6. Antes de convidar sua família para a mesa, deixe o primeiro prato descansar sob a tampa por pelo menos meia hora. Bom apetite!

Sopa de cogumelos com cevada

A sopa de cogumelos com cevada é um prato farto e incrivelmente saboroso que vai aliviar a fome por muito tempo e dar energia até a noite! Como o cereal leva algum tempo para ficar de molho, é recomendável encher primeiro a cevada com água - essa ação encurtará o processo de cozimento.

Tempo de cozimento – 3 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

• Cogumelos da floresta congelados – 300 gr.
• Cevada pérola – 0,25-0,5 colheres de sopa.
• Cenouras – 0,5 unid.
• Batatas – 4-5 unid.
• Cebolas – 0,5 unid.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de começar a preparar a sopa, despeje água fervente sobre o cereal e deixe inchar por duas horas.

Passo 2. Em seguida, coloque a cevada em uma peneira e enxágue abundantemente em água corrente.

Passo 3. Despeje os “grãos” em uma panela e encha com água, leve para ferver e retire a espuma com uma escumadeira, continue cozinhando em fogo baixo.

Passo 4. Descongele os cogumelos na prateleira de baixo da geladeira ou no micro-ondas. Despeje em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e frite por cerca de 5 minutos.

Etapa 5. Adicione cogumelos aromáticos à cevadinha.

Passo 6. Após cerca de 10 minutos, coloque as batatas picadas na panela.

Passo 7. Sem perder tempo, fritamos cubinhos de cenoura e cebola. Os ingredientes devem ser fritos na mesma frigideira em que os cogumelos foram fritos.

Passo 8. Quando as batatas estiverem cozidas, complementamos a composição com fritura. Após mais 5 minutos, adicione ervas picadas, sal e pimenta moída.

Passo 9. Se tiver tempo, deixe a comida fermentar. Certifique-se de servir com creme de leite e pão fresco. Bom apetite!

Sopa de cogumelos com champignon e frango

A sopa de cogumelos com champignon e frango é um prato equilibrado e saboroso que não só vai saciar a fome, mas também dar energia. Para obter um caldo rico, é melhor usar aves, e nas lojas opte por produtos refrigerados em vez de congelados.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 2 litros.

Ingredientes:

• Água – 1,5 litros.
• Champignon – 250 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Frango – 250 gr.
• Batatas – 300 gr.
• Cenouras – 100 gr.
• Óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa.
• Folha de louro – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje água sobre o frango e retire a gordura e as películas. Descasque e corte os legumes e os cogumelos em cubos, pique finamente as verduras lavadas.

Passo 2. Encha a ave com água e deixe ferver, adicione sal e ferva por cerca de 20 minutos. Pegamos a carne e colocamos em uma tigela, jogamos as batatas no caldo, fervemos novamente e cozinhamos por 5-7 minutos.

Passo 3. Ao mesmo tempo, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as cenouras e as cebolas em fogo médio até dourar e ficar macio. Adicione os champignon e evapore a umidade. Sal e pimenta, focando nas suas preferências de gosto.

Passo 4. Coloque os legumes salteados e as fibras de frango no caldo fervente, tempere com o louro e uma pitada de sal. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 10-15 minutos.

Passo 5. Distribua o primeiro prato em tigelas com porções e sirva. Bom apetite!

Sopa de cogumelos com macarrão

A sopa de cogumelos com macarrão é uma excelente opção para um almoço completo em família que irá saciá-lo e satisfazê-lo com sabor e aroma. Para cozinhar, você pode tirar não apenas cogumelos enlatados, mas também seus próprios preparativos do congelador.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Champignons marinados – 1 frasco.
• Aletria – 30 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Água – 1,5 litros.
• Batatas – 2 unid.
• Manteiga – para fritar.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os alimentos e coloque uma panela com um litro e meio de água para ferver, acrescente sal e acrescente o conteúdo do pote de cogumelos, escorrendo a salmoura.

Passo 2.Descasque as cebolas e as batatas e pique-as aleatoriamente.

Passo 3. Numa frigideira derreta uma rodela de manteiga, em fogo máximo mexendo sempre por um minuto, frite a cebola.

Passo 4. Coloque as batatas na panela, cozinhe por 7 minutos e acrescente a fritura. Ferva a sopa até que todos os componentes estejam prontos, acrescente a aletria e depois de alguns minutos retire do fogo.

Passo 5. Despeje a sopa rica em tigelas e coma. Bom apetite!