Sopa de cogumelos feita com cogumelos frescos

A sopa de cogumelos feita com cogumelos frescos é o primeiro prato mais delicioso do período verão-outono. Todas as variedades de cogumelos comestíveis são adequadas para sopa, e um sabor interessante é obtido com cogumelos variados. Para saciar, a sopa é preparada com adição de carne, batata ou cereais, e para um sabor delicado - com pedaços de queijo ou creme de leite.

Sopa de cogumelos frescos com batatas

A sopa de cogumelos frescos com batatas é considerada um clássico. Não é cozido em caldo de carne e nenhuma carne é adicionada. A sopa acaba sendo magra, mas satisfatória, porque os cogumelos contêm muita proteína. Preparamos sopa com cogumelos porcini frescos, pois são os mais saborosos, mas pode usar chanterelles, boletos e outros tipos de cogumelos comestíveis. Não colocamos muitos temperos na sopa para que o sabor de cogumelo do prato não desapareça.

1. 
   A sopa de cogumelos feita com cogumelos frescos é muito fácil de preparar. O primeiro passo é preparar os cogumelos para cozinhar.Eles devem ser separados, limpos de detritos florestais, bem enxaguados em água corrente e cortados em pedaços de qualquer tamanho. Deixe ferver as rodelas de cogumelos e escorra o primeiro caldo. Em seguida, descasque e lave as batatas, cebolas e cenouras.
2. 
   Corte as batatas em cubos pequenos. Moa as cenouras em um ralador médio ou grosso. Lave o endro e pique finamente.
3. 
   Em uma panela de sopa, leve água limpa para ferver para 4 porções de sopa. Coloque os cogumelos preparados, os grãos de pimenta, o louro e as cebolas descascadas. Tempere o caldo com sal a seu gosto e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
4. 
   Durante este tempo, frite as cenouras picadas até dourar.
5. 
   Transfira as cenouras assadas para a sopa de cogumelos e adicione imediatamente as batatas picadas. Cozinhe a sopa de cogumelos frescos até as batatas ficarem macias. Desligue o fogo. Adicione o endro picado à sopa, mexa, tire uma amostra e ajuste o sabor. Cubra a panela com a sopa com uma tampa e deixe em infusão por 30 minutos. Então o prato pode ser servido à mesa. Bom apetite!

Sopa de cogumelos feita com cogumelos frescos da floresta

O sabor da sopa de cogumelos feita com cogumelos frescos da floresta é em grande parte determinado pelo tipo de cogumelo, e você está convidado a prepará-la com belos e nobres boletos. Este cogumelo distingue-se por uma textura densa e carnuda e uma sopa à base dele será semelhante à sopa de carne, mas com um sabor especial de cogumelo. Adicione batatas e macarrão à sopa e frite as cebolas e as cenouras. Ficará muito saboroso.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Boletos médios – 6 unid.
• Água – 2 litros.
• Batatas grandes – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Aletria – 1,5 colheres de sopa.
• Folha de louro - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os boletos para cozinhar a sopa: descasque, enxágue em água corrente e corte em pedaços pequenos.

Passo 2. Em seguida, ferva o boleto picado por 40 minutos em dois litros de água com adição de sal.

Passo 3. Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira e despeje o caldo de cogumelos na mesma panela.

Passo 4. Corte as batatas descascadas em cubinhos e cozinhe no caldo de cogumelos.

Passo 5. Em óleo vegetal aquecido, frite a cebola picadinha até dourar.

Passo 6. Em seguida, adicione as cenouras picadas em um ralador grosso e frite até ficarem macias.

Passo 7. Adicione pedaços de boleto cozido a esses vegetais fritos e frite-os por 10 minutos.

Passo 8. Transfira o boleto assado com legumes para uma panela com as batatas já cozidas.

Passo 9. Adicione uma colher e meia de aletria à sopa, misture tudo e cozinhe a sopa por mais cinco minutos.

Passo 10. Em seguida, adicione pimenta e louro à sopa e após 10 minutos desligue o fogo.

Passo 11. Despeje a sopa de cogumelos selvagens frescos preparada em tigelas, cubra com creme de leite e ervas picadas e sirva. Bom apetite!

Sopa de cogumelos frescos

A sopa de puré de cogumelos frescos, juntamente com a sopa cremosa com outras bases, é popular e procurada pelo seu sabor e textura delicada. Uma opção simples é ferver os cogumelos, picá-los no liquidificador, adicionar outros ingredientes aromatizantes e o prato está pronto. Nesta receita fazemos a base da sopa puré de batata e acrescentamos cogumelos silvestres frescos cozidos com legumes. Os cogumelos frescos podem ser substituídos por cogumelos congelados sem perda de sabor.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Cogumelos frescos – 250 gr.
• Água – 1,5 litros.
• Batatas – 4 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal - a gosto.
• Creme de leite – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente todos os ingredientes da sopa de acordo com a receita. Separe os cogumelos e enxágue bem em água corrente.

Passo 2. Corte os cogumelos preparados em cubos pequenos e deixe os pequenos espécimes inteiros.

Passo 3. Coloque os cogumelos fatiados em uma frigideira funda, adicione água, ferva por 5 a 10 minutos e escorra a água. Descasque as cebolas e as cenouras e pique-as como quiser. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira com os cogumelos, acrescente as cebolas e as cenouras e frite até os legumes ficarem macios. Em seguida, despeje um pouco de água sobre eles, adicione sal e pimenta e cozinhe os cogumelos e legumes por 40 minutos em fogo baixo até que o líquido evapore completamente.

Passo 4. Enquanto os cogumelos cozinham, descasque e enxágue as batatas. Ferva em água e sal até ficar macio.

Passo 5. Escorra a água das batatas cozidas em uma tigela separada. Amasse as batatas cozidas até obter um purê com um espremedor ou batedeira.

Passo 6. Coloque três colheres de sopa de creme de leite no purê de batata resultante, despeje o caldo de batata, adicione água para fazer três porções de sopa e adicione sal a seu gosto. Misture bem esses ingredientes e leve a sopa para ferver.

Passo 7. Em seguida, adicione os cogumelos cozidos em legumes à sopa, misture novamente e tire uma amostra. Cozinhe a sopa de purê por alguns minutos e desligue o fogo.

Passo 8. Despeje a sopa de purê de cogumelos frescos preparada em tigelas e sirva. Bom apetite!

Sopa de cogumelos frescos e cream cheese

A sopa à base de cogumelos frescos e queijo fundido distingue-se pela sua maciez e consistência espessa, juntamente com um sabor cremoso requintado. Tanto os champignon disponíveis como os cogumelos selvagens são adequados para a sopa, da qual a sopa acaba por ser a mais deliciosa e aromática. O queijo fundido é escolhido de alta qualidade e com alto teor de gordura, para que caiba bem na sopa e seu cálculo médio é: 1 queijo para 1 litro de caldo.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Cogumelos frescos (champignon) – 150 gr.
• Batatas – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Queijo fundido – 100 gr.
• Cubo de caldo de cogumelos – 1 unid.
• Manjericão seco - a gosto.
• Azeite – para fritar.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje água limpa em uma panela de sopa para duas porções e deixe ferver.

Passo 2. Enquanto a água ferve, descasque e enxágue as batatas. Em seguida, corte em cubos pequenos.

Passo 3. Pique finamente a cebola descascada com uma faca.

Passo 4. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e frite a cebola picada até ficar macia.

Passo 5. Moa as cenouras descascadas em qualquer ralador, junte às cebolas fritas e frite até ficarem macias.

Passo 6. Lave os cogumelos frescos e corte-os em rodelas pequenas.

Passo 7. Coloque pedaços de cogumelos em água fervente e depois de ferver novamente o caldo, transfira as batatas fatiadas para a panela e cozinhe a sopa até que as batatas estejam prontas.

Passo 8. 2-3 minutos antes do final do cozimento, adicione as cenouras e cebolas fritas à sopa e leve ao fogo mínimo.

Passo 9. Em seguida, adicione o queijo derretido à sopa.

Passo 10. Por último, adicione o cubo de caldo de cogumelos e o manjericão seco à sopa. Mexa a sopa até que o queijo esteja completamente dissolvido e depois de um minuto desligue o fogo.

Etapa 11Cubra a panela com uma tampa, deixe a sopa de cogumelos frescos e queijo derretido em infusão por 15 minutos e sirva. Bom apetite!

Sopa de cogumelos feita com champignon fresco

A sopa de cogumelos à base de champignon fresco é um prato simples mas bastante satisfatório, nesta receita preparamos de acordo com a versão clássica. Cozinhe a sopa de cogumelos em água e com um conjunto mínimo de ingredientes: champignons frescos, cebolas e batatas. Para um sabor rico, frite os champignon com cebola e escolha cogumelos de tamanho médio.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Champignons frescos – 350 gr.
• Batatas – 4 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque imediatamente água limpa em uma panela de sopa para ferver. Descasque as tampas dos champignon frescos. Em seguida, os cogumelos são bem lavados em água corrente e cortados em rodelas grandes.

Passo 2. As batatas são descascadas, lavadas com água fria, cortadas em cubos médios e transferidas para água fervente.

Passo 3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Nele são colocados cogumelos fatiados e fritos em fogo médio.

Passo 4. Pique a cebola finamente e junte aos cogumelos. Tudo é polvilhado com sal e frito sob uma tampa tampada até que o suco do cogumelo evapore completamente e os champignon e as cebolas estejam levemente dourados.

Passo 5. Os cogumelos fritos e as cebolas são transferidos para a frigideira com as batatas cozidas. Adiciona-se sal à sopa e mistura-se tudo bem.

Passo 6. Verduras finamente picadas são adicionadas à sopa pronta e uma amostra é retirada.

Passo 7. A sopa de champignon fresca preparada é imediatamente servida à mesa. Bom apetite!

Sopa de cogumelos frescos com aletria

A sopa de cogumelos frescos com macarrão é preparada rapidamente, resulta leve e ao mesmo tempo satisfatória. Não adicionamos batatas a esta receita. Consideramos os champignon como cogumelos digeríveis pelo corpo, ao contrário dos cogumelos selvagens. Fritamos os cogumelos com cebola e cenoura e nesta base cozinhamos a sopa com adição de aletria, o cálculo para uma sopa grossa é: - adicionar 1 concha de aletria a 1 litro de caldo. Esta sopa também pode ser servida às crianças.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Cogumelos frescos – 400 gr.
• Aletria – 100 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Creme de leite 25% – 2,5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Verdes – 1 cacho.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, dado o preparo rápido do prato, é necessário preparar todos os ingredientes de acordo com a receita e colocá-los nos pratos. Descasque e pique as cebolas e as cenouras. Lave os cogumelos e corte em rodelas finas. Pique também as verduras finamente.

Passo 2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias.

Passo 3. Adicione fatias de cogumelos aos vegetais fritos e frite-os mexendo até que o suco do cogumelo tenha evaporado completamente.

Passo 4. Polvilhe os cogumelos com sal e pimenta-do-reino a seu gosto, acrescente o creme de leite para não coalhar, misture tudo e desligue o fogo após 2 minutos.

Passo 5. Coloque os cogumelos e vegetais fritos no creme de leite em uma panela de sopa, despeje 2,5-3 litros de caldo ou água e leve a sopa para ferver em fogo médio. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo, despeje a quantidade calculada de aletria e misture tudo bem. Cozinhe a sopa de cogumelos com macarrão por 5-6 minutos. Despeje em pratos, acrescente as ervas e sirva.Bom apetite!

Sopa de cogumelos frescos com caldo de galinha

A opção de preparar sopa de cogumelos frescos em caldo de galinha ficará mais saborosa, pois cogumelos combinam bem com frango em muitos pratos. Para o caldo, escolha um peito ou coxa de frango e retire a pele. Frite os cogumelos com cenoura e cebola. Nesta receita vamos complementar o sabor da sopa com queijo fundido, mas você pode deixar o caldo claro.

Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Coxa de frango – 1 unid.
• Cogumelos frescos – 300 gr.
• Batatas grandes – 3 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola pequena – 2 unid.
• Queijo fundido – 2 unid.
• Manteiga – 50 gr.
• Verdes – 1 cacho.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Folha de louro – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente todos os ingredientes da sopa, conforme a receita, para que tudo fique à mão.

Passo 2. Em seguida, cozinhe o caldo de galinha. Retiramos a pele da perna, colocamos numa caçarola, deitamos 2,5 litros de água limpa, juntamos a folha de louro com sal e pimenta preta e cozinhamos meia hora a partir do início da fervura. Em seguida, retire a perna cozida do caldo e cozinhe a sopa sobre ela.

Passo 3. Corte as batatas descascadas em cubinhos e coloque-as no caldo fervente. Cozinhe as batatas até ficarem macias.

Passo 4. Lave os cogumelos, corte em rodelas finas, coloque numa frigideira seca, tampe e frite em fogo alto até que o suco do cogumelo evapore completamente. Em seguida, adicione manteiga aos cogumelos e cozinhe-os em fogo médio até que a manteiga derreta.

Passo 5. Descasque e pique as cebolas e as cenouras com antecedência, de qualquer forma. Numa frigideira coloque os legumes com os cogumelos, misture, polvilhe com sal a seu gosto e frite tudo em fogo baixo por 10-15 minutos.

Passo 6. Coloque os cogumelos fritos no caldo com as batatas cozidas, acrescente o queijo processado ralado e mexa a sopa. Você pode adicionar à sopa carne de frango cozida cortada em pedaços, mas a gosto. Adicione ervas picadas à sopa de cogumelos cozida no caldo de galinha, desligue o fogo e deixe o prato em infusão por 20 minutos com tampa fechada. Servimos o prato pronto à mesa. Bom apetite!

Sopa de cogumelos feita de cogumelos frescos com creme

A sopa de cogumelos frescos com natas, ou sopa de natas, pertence à alta gastronomia. Mas é fácil de preparar em casa. O prato revela-se sempre aromático, tenro e com um agradável sabor cremoso. Esta receita oferece uma opção para um almoço de negócios: cozinhe com champignon, use caldo e acrescente um pouco de pimenta na sopa.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Champignons frescos – 600 gr.
• Creme 10% – 250 ml.
• Caldo (carne/vegetais) – 1 l.
• Cebola branca – 4 unid.
• Manteiga – para fritar.
• Verdura - para decoração.
• Sal - a gosto.
• Pimenta - a gosto.
• Folha de louro – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para deixar o prato especialmente picante e apetitoso, a pimenta é cortada em rodelas finas.

Passo 2. Descasque as tampas do champignon. Em seguida, os cogumelos são bem lavados com água corrente e cortados em pequenos pedaços de formato arbitrário.

Passo 3. A cebola descascada é picada finamente e frita até dourar levemente na manteiga.

Passo 4. Cogumelos fatiados são adicionados às cebolas fritas. Frite os cogumelos por 10-15 minutos até que o suco do cogumelo evapore completamente.

Passo 5. Em uma panela de sopa, leve para ferver o caldo de carne ou de legumes.Os cogumelos fritos com cebola são transferidos da frigideira para dentro dela. Em seguida, adiciona-se à sopa folha de louro, pimenta e sal a seu gosto. A sopa é cozida em fogo baixo por 10 minutos.

Passo 6. Em seguida, 250 ml de creme são colocados na sopa. A sopa é mexida, levada à fervura para que o creme não coalhe e o fogo é desligado.

Passo 7. A sopa de cogumelos frescos com creme leva um pouco de tempo para infundir. Em seguida, é servido em xícaras, decorado com ervas e biscoitos e servido à mesa. Bom apetite!

Sopa de cogumelos frescos com cevada

A sopa de cogumelos frescos com cevada é semelhante ao rassolnik tradicional com solyanka e os cogumelos substituem a carne. Para a sopa, é melhor levar cogumelos selvagens, uma vez que os champignons de estufa ou os cogumelos ostra não conferem um verdadeiro aroma de cogumelo. A cevada é embebida com antecedência durante várias horas ou pode ser fervida antecipadamente e a espessura do prato depende da sua quantidade. Cozinhe a sopa em caldo de cogumelos, frite as cenouras com cebola e cogumelos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Cogumelos frescos – 300 gr.
• Cevada pérola – ½ colher de sopa.
• Batatas – 2 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue a cevada com bastante antecedência e deixe de molho em água fria por algumas horas, ou melhor ainda, durante a noite.

Passo 2. Limpe os restos dos cogumelos frescos, lave, corte em pedaços pequenos e cozinhe em uma panela de sopa por 20 minutos. Escorra esta água. Despeje água limpa sobre os cogumelos para 4 porções e cozinhe os cogumelos por 20-25 minutos a partir do início da fervura da água.

Passo 3. Descasque a cebola e as cenouras e pique finamente.

Passo 4. Frite esta fatia até ficar macia em óleo vegetal aquecido.

Etapa 5.Em seguida, adicione os cogumelos cozidos aos legumes e frite tudo junto por 5-8 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 6. Corte as batatas descascadas em cubinhos.

Passo 7. Ferva a cevada em caldo de cogumelos até ficar macia.

Passo 8. Em seguida, adicione as fatias de batata e os cogumelos cozidos ao caldo. Tempere a sopa com sal a seu gosto, acrescente pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo até que as batatas e a cevada estejam totalmente cozidas.

Passo 9. Despeje a sopa preparada de cogumelos frescos com cevada em tigelas e sirva. Bom apetite!

Sopa de arroz com cogumelos frescos

Sopa de arroz com cogumelos frescos será a sua opção na linha de sopas de cogumelos. Distingue-se pela saciedade, leveza, bom gosto e rapidez de preparo, e os champignon frescos ou cogumelos ostra permitem que a dona de casa prepare esse prato em qualquer época do ano. Os ingredientes necessários para a sopa de arroz são cebola e cenoura. Nesta receita preparamos a sopa com caldo de galinha e sem batata, o que tornará o prato dietético.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Caldo de galinha – 1,2 l.
• Arroz – 2 colheres de sopa.
• Cogumelos frescos (cogumelos ostra) – 200 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Alho – 2 dentes.
• Verdes - a gosto.
• Óleo vegetal – 20 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje o caldo de galinha em uma panela de sopa e leve ao fogão. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em cubinhos e junte ao caldo.

Passo 2. Descasque a cebola e a cenoura, corte em pequenos pedaços de formato arbitrário e frite este corte por 10 minutos em óleo vegetal e em fogo baixo.

Passo 3. Transfira os legumes preparados para fritar em uma panela com batatas e continue cozinhando a sopa.

Passo 4.Lave bem o arroz várias vezes em água fria e transfira para uma panela. Salgue a sopa a seu gosto.

Passo 5. Limpe, lave e corte os cogumelos (cogumelos ostra) em pedaços pequenos.

Passo 6. Quando as batatas e o arroz estiverem prontos, adicione as fatias de cogumelos à sopa e cozinhe a sopa com cogumelos por mais 5-6 minutos. Para cogumelos ostra ou champignon, esse tempo é suficiente, mas os cogumelos selvagens precisam ser cozidos na sopa por mais tempo. Em seguida, desligue o fogo.

Passo 7. Adicione os dentes de alho picados à sopa cozida.

Passo 8. Em seguida, adicione verduras picadas à sopa. Pegamos uma amostra e deixamos o prato fermentar um pouco para ficar mais saboroso.

Passo 9. Despeje a sopa de arroz preparada com cogumelos frescos em pratos e sirva. Bom apetite!