Sopa de cogumelos feita com cogumelos secos

A sopa de cogumelos feita com cogumelos secos é um primeiro prato muito saboroso e nutritivo. De acordo com cozinheiros experientes, os cogumelos secos são mais adequados para fazer sopa. Reunimos 10 receitas deste delicioso prato.

Sopa clássica de cogumelos feita de cogumelos secos com cevada

A sopa de cogumelos é um prato que vai diversificar o seu cardápio diário. Você pode prepará-la com cogumelos secos ou congelados; em qualquer caso, a sopa será rica e aromática.

1. 
   Como preparar uma deliciosa sopa de cogumelos com cogumelos secos? Para fazer a cevada ferver mais rápido, primeiro deixe-a de molho em água durante a noite.Escorra a água do cereal, enxágue, despeje em uma panela e cozinhe por 30-40 minutos.
2. 
   Lave e descasque as batatas e as cenouras. Corte as batatas em cubinhos, rale as cenouras num ralador grosso.
3. 
   Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo de girassol até ficar translúcida. Se desejar, as cenouras podem ser fritas junto com as cebolas.
4. 
   Despeje os cogumelos secos com água quente, enxágue, despeje a água novamente e deixe por 5-10 minutos. Em seguida, escorra a água e pique os cogumelos conforme desejar.
5. 
   Adicione as batatas, o alho, os cogumelos, as cebolas e as cenouras à panela de cevada, acrescente sal e temperos. Cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam prontas por cerca de 20 minutos, depois acrescente a salsinha picada, leve para ferver e retire a panela do fogo. Sirva a sopa com croutons e creme de leite.

Bom apetite!

Uma receita muito saborosa e simples de sopa de cogumelos porcini secos

Os cogumelos Porcini são mais adequados para a colheita no inverno. Os cogumelos secos mantêm as suas propriedades benéficas e enriquecem o caldo da sopa.

Ingredientes:

• Batatas – 2 unid.
• Cogumelos porcini secos – 50 gr.
• Alho – 3 dentes.
• Cebola – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Manteiga – 20 gr.
• Coentro - a gosto.
• Mistura de pimentões - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Folha de louro – 1-2 unid.
• Água – 2 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque os cogumelos secos em água fria, depois de incharem, enxágue, escorra a água, esprema, corte os cogumelos em rodelas menores.

Passo 2. Legumes: descasque batatas, cenouras, alho e cebola. Corte as batatas em cubos pequenos. Três cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em meias argolas finas, acrescente dentes de alho inteiros ao caldo.

Etapa 3.Cozinhe os cogumelos em uma panela em fogo baixo por 15-20 minutos, adicione o alho, a cenoura ralada e as batatas ao caldo de cogumelos, cozinhe até que as batatas estejam prontas.

Passo 4. Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga e transfira para a frigideira.

Passo 5. Salgue o conteúdo da panela, tempere com temperos, acrescente a salsa picada e cozinhe por mais 10-15 minutos.

Passo 6. Despeje a sopa pronta em tigelas e sirva.

Bom apetite!

Como fazer sopa com cogumelos selvagens secos?

Os dias gelados de inverno são a melhor época para presentear você e seus entes queridos com uma sopa quente feita com cogumelos da floresta colhidos.

Ingredientes:

• Cogumelos selvagens secos – 70 gr.
• Arroz cozido no vapor – 50 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 2-3 unid.
• Cenouras pequenas – 1 unid.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Alho fresco/granulado – 5 g/1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Salsa fresca – 10 gr.
• Sal - a gosto.
• Água – 1,5 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de secar os cogumelos, eles geralmente não são lavados ou limpos, portanto, antes de começar a cozinhar, eles precisam ser encharcados e bem enxaguados. Corte os cogumelos inchados em pedaços pequenos, coloque-os numa panela, adicione água e cozinhe por 15-20 minutos.

Passo 2. Adicione o arroz ao caldo de cogumelos e continue cozinhando em fogo baixo.

Passo 3. Descasque a cebola, o alho e a cenoura. Corte a cebola ao meio rodelas e rale as cenouras. Pique o alho finamente.

Passo 4. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira.

Passo 5. Adicione cebola frita, cenoura e alho à panela, adicione sal e temperos. Leve a sopa para ferver e desligue o fogo. Decore as porções com salsa fresca.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer sopa de cogumelos secos com batatas

Uma excelente combinação em qualquer formato, batatas e cogumelos. Você pode usar qualquer cogumelo seco.

Ingredientes:

• Cebola – 1 unid.
• Cogumelos secos – 50 gr.
• Batatas pequenas – 3-4 unid.
• Farinha de trigo – 5 colheres de sopa.
• Alho/alho granulado – 3 dentes/5-10 gr.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 1,5 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Água – 2 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Deixe os cogumelos secos em água fria com meia hora de antecedência, depois lave-os e pique-os finamente.

Passo 2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos.

Passo 3. Leve a panela ao lume, deite água, espere ferver, junte as batatas aos cubos, os dentes de alho inteiros descascados e os cogumelos. Cozinhe em fogo médio.

Passo 4. Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo de girassol até dourar. Transfira a cebola para a panela.

Passo 5. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a farinha, um pouco de caldo, mexa até ficar homogêneo e despeje a mistura na panela.

Passo 6. Salgue a sopa, tempere com pimenta, leve para ferver e retire a panela do fogo. Deixe a sopa quente fermentar por alguns minutos e sirva como primeiro prato.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de sopa cremosa de cogumelos

As sopas de purê são sempre um sucesso especial. Têm consistência muito delicada e aspecto agradável, a seu critério pode-se usar bolachas, ervas, legumes cozidos e nozes para decorá-los.

Ingredientes:

• Batatas – 2-3 unid.
• Cogumelos secos – 50 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Farinha de trigo – 4 colheres de sopa.
• Cenouras – 1 unid.
• Óleo de girassol – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 2 colheres de sopa.
• Coentro - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Água – 2 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Mergulhe previamente os cogumelos secos em água fria por 30-50 minutos, depois enxágue em água corrente e corte em pedaços pequenos. Coloque-os em uma panela, encha com água e leve ao fogo baixo. Cozinhe o caldo de cogumelos.

Passo 2. Lave as batatas e as cenouras, descasque-as, corte-as em cubos e coloque-as na frigideira com os cogumelos. Continue cozinhando em fogo baixo.

Passo 3. Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo de girassol. Transfira para a panela com o caldo.

Passo 4. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a farinha, mexa até ficar homogêneo, depois comece a colocar o caldo na frigideira, uma colher de sopa de cada vez, mexendo para que não haja grumos. Coloque a massa resultante de volta na panela.

Passo 5. Salgue o conteúdo da panela, tempere com pimenta, leve para ferver, verifique se as batatas estão prontas e retire a panela do fogo. O toque final é usar um liquidificador para levar a sopa à consistência de purê. Despeje a sopa de purê em tigelas e decore com ervas.

Bom apetite!

Sopa aromática de cogumelos secos cozida em panela elétrica

Normalmente, os pratos em panela elétrica ficam mais ricos. Decidimos não ignorar esta opção de preparo de sopa de cogumelos.

Ingredientes:

• Batatas pequenas – 2-3 unid.
• Farinha de trigo premium – 2 colheres de sopa.
• Manteiga – 4 colheres de sopa.
• Cenouras de tamanho médio – 1 unid.
• Alho fresco/alho granulado – 1 dente/1 colher de chá.
• Cogumelos secos – 50 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Coentro - a gosto.
• Folha de louro – 1-2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Água – 3 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque os cogumelos secos em uma tigela, encha com água fria e deixe até inchar.Lave os cogumelos e pique finamente.

Passo 2. Descasque e enxágue as cenouras e as cebolas. Pique a cebola finamente e rale as cenouras num ralador grosso.

Passo 3. Coloque as cebolas e as cenouras na tigela multicooker junto com a manteiga, ajuste o modo “Assar” e deixe os legumes dourarem.

Passo 4. Em uma frigideira, frite levemente a farinha na manteiga até dourar. Coloque na panela elétrica junto com os legumes fritos e mexa.

Passo 5. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque também na panela elétrica.

Passo 6. Coloque os cogumelos e a folha de louro na tigela com o resto dos ingredientes, sal, tempere, adicione água e feche a tampa da multicozinha.

Passo 7. Selecione o programa “Extinção”, ajuste o cronômetro para uma hora e meia. Você pode adicionar um pouco de creme de leite à sopa pronta, para que o sabor fique mais delicado.

Bom apetite!

Receita passo a passo de sopa de cogumelos secos com queijo

O queijo dará à sopa de cogumelos um sabor e aroma leve e cremoso. A sopa com cogumelos secos e queijo é muito simples e rápida de preparar e terá um lugar de destaque no menu do almoço.

Ingredientes:

• Cogumelos secos (ceps, chanterelles, cogumelos mistos) – 50 gr.
• Pão (branco ou preto) – 150 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Alho – 4-5 dentes.
• Batatas – 1 unid.
• Creme – 200ml.
• Queijo fundido (cream cheese) – 1 pacote.
• Pimenta preta - a gosto.
• Salsa – 1 cacho.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Água – 2 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Encha os cogumelos secos com água fria e deixe por 30 minutos - 1 hora. Depois lavamos e cortamos.

Passo 2. Corte o pão em cubos, cubra uma assadeira com papel manteiga, despeje o pão sobre ela e leve ao forno para secar.

Passo 3. Descasque as batatas, cebolas e cenouras.Rale as cenouras, corte a cebola em meias argolas finas e corte as batatas em cubos.

Passo 4. Despeje na panela a água com que os cogumelos ficaram de molho, leve ao fogo e acrescente as batatas picadas, cozinhe em fogo baixo.

Passo 5. Frite as cebolas e as cenouras em uma pequena quantidade de óleo vegetal, adicione os cogumelos e cozinhe sob a tampa por 7 a 10 minutos. Transfira o conteúdo da frigideira para a panela e mexa.

Passo 6. Pique o queijo fundido ou rale-o.

Passo 7. Despeje o creme de leite no caldo e acrescente o queijo fundido, cozinhe, mexendo sempre, até que o queijo se dissolva. Despeje um punhado de biscoitos em uma porção de sopa, decore com um raminho de salsa e coloque sobre a mesa.

Bom apetite!

Sopa rica e aromática de cogumelos com macarrão

Talvez a receita da sopa de cogumelos com macarrão mereça atenção especial. Perfumado, rico, com batatas suculentas e macarrão denso, todos vão gostar.

Ingredientes:

• Cogumelos secos – 50 gr.
• Cenouras de tamanho médio – 1 unid.
• Aletria/outras massas – 50-70 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Batatas – 1 unid.
• Óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa.
• Coentro - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Salsa/endro – 1 cacho.
• Sal - a gosto.
• Água – 2 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque os cogumelos secos em uma tigela, encha com água fria e deixe por 30-60 minutos. Escorra a água, lave os cogumelos, esprema o excesso de líquido e corte em pedaços pequenos.

Passo 2. Ferva a água em uma panela no fogão, acrescente os cogumelos e cozinhe por 20 minutos.

Passo 3. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as numa panela com o caldo de cogumelos.

Passo 4. Pique a cebola com uma faca, rale as cenouras num ralador grosso. Frite os legumes em uma frigideira com óleo de girassol e coloque-os na frigideira junto com o caldo.Continue cozinhando a sopa por 10-15 minutos.

Passo 5. Partimos a aletria longa em várias partes, você pode usar outra massa de tamanho adequado, despeje na panela e misture.

Passo 6. Cozinhe a sopa em fogo médio até que as batatas e o macarrão estejam completamente cozidos. No final acrescente ervas picadinhas, leve para ferver e desligue o fogo. A sopa ficará bem espessa e satisfatória.

Bom apetite!

Receita deliciosa e simples de sopa de cogumelos com mel seco

Os cogumelos secos podem ser a base de muitos pratos e ajudam a diversificar a sua dieta diária de almoço. São petiscos, pratos principais, molhos, juliana, costeletas, já nas sopas o caldo de cogumelos revela-se muito rico e aromático.

Ingredientes:

• Cogumelos com mel seco – 50 gr.
• Camarão – 50 gr.
• Mexilhões descascados – 50 gr.
• Cenouras pequenas – 1 unid.
• Batatas de tamanho médio – 1-2 unidades.
• Manteiga – 3-4 colheres de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Folha de louro – 1 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Cebola verde/salsa – 1 cacho.
• Água – 2,5 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Mergulhe os cogumelos em água fria por uma hora, se usar água fervente esse tempo será reduzido para 30 minutos. Lave os cogumelos e corte em tiras.

Passo 2. Descasque as cebolas e as cenouras, pique as cebolas finamente e rale as cenouras. Frite as cebolas e as cenouras na manteiga, depois acrescente os cogumelos e frite por mais 3-5 minutos, mexendo sempre.

Passo 3. Ferva a água em uma panela, transfira os vegetais e os cogumelos para lá.

Passo 4. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque na panela junto com o caldo. Cozinhe por 20 minutos, as batatas devem estar quase prontas.

Passo 5. Adicione mexilhões e camarões à sopa. Sal, tempere com pimenta e acrescente uma folha de louro e cozinhe por mais 5 minutos.Em seguida, adicione ervas picadas, leve a sopa para ferver e retire a panela do fogo. Sirva a sopa com creme de leite ou creme de leite.

Bom apetite!

Sopa rica e deliciosa de cogumelos secos com carne

Normalmente a base da sopa é o caldo de carne. Portanto, esta versão da sopa de cogumelos conterá carne. Dependendo da sua preferência, a carne pode ser qualquer coisa, usaremos frango.

Ingredientes:

• Coxa/perna de frango – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cogumelos secos – 50 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Batatas – 2 unid.
• Farinha – 1-2 colheres de sopa.
• Mistura de pimentões - a gosto.
• Manteiga – 2-4 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Vegetação.
• Água – 2,5 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Encha os cogumelos com água e deixe por 30-40 minutos. Depois lave e corte.

Passo 2. Despeje água fria sobre o frango, leve para ferver, cozinhe por 5 a 10 minutos, escorra a água e reabasteça, leve ao fogo. Adicione o alho descascado ao frango na panela. Depois que a água ferver, cozinhe o frango por 15 minutos.

Passo 3. Descasque as batatas, corte-as em cubos e envie para o frango.

Passo 4. Corte a cebola ao meio rodelas, rale as cenouras ou corte-as em tiras finas. Frite as cebolas e as cenouras na manteiga, depois acrescente os cogumelos e frite por mais 4-7 minutos. Coloque a massa resultante em uma panela com caldo de galinha.

Passo 5. Frite a farinha na manteiga, mexa sempre, depois despeje o caldo da panela na frigideira, uma colher de sopa de cada vez, misture bem, evitando a formação de grumos. Transfira a farinha para o caldo e mexa.

Passo 6. Salgue a sopa, acrescente temperos a gosto, leve para ferver e retire a panela do fogo. Deixe o prato descansar por 10-15 minutos. A sopa pronta, colocada em pratos, é decorada com ervas.

Bom apetite!