Molho de cogumelo

O molho à base de cogumelos pode ser servido com qualquer acompanhamento e pratos de todos os tipos de carne. Este é um produto bastante independente e satisfatório que complementa perfeitamente macarrão, purê de batata ou arroz cozido e trigo sarraceno. Você pode usar qualquer tipo de cogumelo para o molho e o resultado será um prato saboroso e vibrante.

Molho de cogumelos caseiro de champignon

O segredo de um molho de cogumelos de sucesso está na manteiga de alta qualidade, portanto, para cozinhar, é melhor levar manteiga de alta qualidade, com alto teor de gordura e sabor rico e cremoso.

1. 
   O molho de cogumelos é fácil de preparar em casa. Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
2. 
   A cebola é cortada em cubinhos, transferida para uma frigideira e cozida até os pedaços ficarem transparentes. Você precisa salgar e apimentar a cebola imediatamente.
3. 
   Os cogumelos são cortados em fatias. Se quiser que os champignon não se destaquem no molho, corte-os em cubinhos.
4. 
   Adicione os cogumelos às cebolas e deixe dourar, mexendo o conteúdo da panela. Nesta fase acrescente um pouco mais de sal e pimenta, bem como a noz-moscada e o alho picado.
5. 
   Cogumelos com cebola são servidos com creme e cozidos por 15-20 minutos para que o molho evapore um pouco e fique mais espesso.
6. 
   Adicione o queijo ralado, mexa rapidamente para que tenha tempo de se distribuir uniformemente no molho antes que derreta, em seguida despeje uma colher de suco de limão e retire a panela do fogo. O molho está pronto.

Como fazer um delicioso molho cremoso de cogumelos?

Para o molho pode-se usar creme de leite não muito pesado, mas depois é preciso evaporar um pouco mais o líquido para que o molho adquira a consistência desejada. Este molho complementa idealmente massas, bem como bolinhos cozidos ou fritos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Creme (10%) – 300 ml.
• Champignon – 150 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Manteiga – 50 gr.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Farinha de trigo – 1 colher de sopa.
• Sal – 0,25 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos lavados e secos são cortados em cubos tão pequenos quanto possível.

2. Em uma frigideira em óleo vegetal aquecido, frite os pedaços de champignon por 3-4 minutos.

3. Por analogia com os cogumelos, pique a cebola e coloque na frigideira. A cebola deve estar dourada.

4. Derreta a manteiga em uma panela, depois acrescente a farinha e mexa vigorosamente com uma espátula.Mexendo sempre, despeje o creme de leite e cozinhe o molho até ficar homogêneo e espesso, o que pode levar até 4 minutos.

5. Despeje o molho sobre os cogumelos, ajuste a gosto com sal e pimenta e cozinhe por mais um minuto. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer molho de cogumelos com creme de leite

O molho de cogumelos à base de creme de leite é um prato universal, fácil de preparar e complementa bem vários acompanhamentos, incluindo massas, mingaus de trigo sarraceno ou batatas em todos os tipos de pratos feitos com ele. Um segredo importante: quanto mais gordo for o creme de leite, mais saboroso será o molho.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Champignon – 200 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Creme de leite – 150 gr.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Pique os cogumelos o mais fino possível e pique a cebola da mesma forma.

2. Os ingredientes preparados são cozidos com adição de óleo sob a tampa por 15 minutos.

3. Em seguida, adicione o creme de leite e salgue o molho, continuando a ferver por cerca de 7 minutos.

4. As verduras são picadas e o molho deixa esfriar um pouco.

5. Misture tudo até formar uma massa homogênea no liquidificador. O molho pode ser servido frio ou quente.

Molho aromático feito de cogumelos secos

Os cogumelos selvagens têm aroma e sabor especiais, por isso os pratos com eles são mais brilhantes e ricos. Este molho vai bem com bolinhos, massas ou mingaus. Cebola frita enriquecerá ainda mais o sabor do molho.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Cogumelos secos – 50 gr.
• Farinha de trigo – 1 colher de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Manteiga – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1.Os cogumelos são lavados em água morna, depois embebidos em água fria por várias horas e depois fervidos no mesmo líquido em que foram embebidos. O caldo resultante não é escorrido e os cogumelos são cortados muito finamente.

2. Em uma panela, frite a farinha com uma colher de sopa de manteiga até dourar e despeje 2 xícaras do caldo em que os cogumelos foram cozidos. O caldo deve primeiro ser coado e depois adicionado à farinha frita.

3. Cozinhe o molho em fogo baixo por 15-20 minutos.

4. Frite a cebola picada com azeite, acrescente os cogumelos e cozinhe tudo junto por alguns minutos.

5. Transfira os cogumelos fritos para o molho, adicione um pouco de sal, adicione pimenta e deixe ferver alguns minutos.

Como fazer molho de cogumelos selvagens frescos?

A cúrcuma é um ingrediente importante deste molho: dá uma cor agradável ao molho e também é muito saudável. O molho vai bem com macarrão ou mingau de cevada.

Tempo de cozimento: 1 hora e 5 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Cogumelos da floresta – 300 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Creme – 200 gr.
• Creme de leite – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Cúrcuma - a gosto.
• Manteiga – 20 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Salsa - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos descascados e picados são lavados e fervidos em água ligeiramente salgada durante meia hora, após o que o líquido é drenado.

2. Frite os pedaços de cogumelos cozidos em uma mistura de manteiga e óleo vegetal por 10 minutos.

3. Pique a cebola o mais finamente possível e junte aos cogumelos. Cozinhe até que os pedaços de cebola estejam dourados.

4. Despeje o creme de leite e acrescente o creme de leite, misture, acrescente o tempero, o sal e a salsa picada.

5. Cozinhe o molho até engrossar.Isso levará cerca de 5 minutos.

Delicioso molho caseiro de cogumelos porcini

O molho à base de cogumelos King é um prato para uma ocasião especial. Este molho vai até decorar uma mesa festiva, para que você possa oferecê-lo com segurança aos convidados em uma festa ou celebração amigável.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 2.

• Cogumelos Porcini – 100 gr.
• Cebolas – 0,5 unid.
• Manteiga – 100 gr.
• Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.
• Sal – 1 colher de chá.
• Creme – 250ml
• Sementes de cominho – 0,5 colher de chá.
• Endro fresco - 0,5 cacho.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos boletos são lavados em água corrente, os caules dos cogumelos são descascados, tudo é cortado em pequenos cubos.

2. A cebola é esmagada da mesma forma.

3. Frite a cebola na manteiga aquecida e depois acrescente os cogumelos. Mantenha tudo junto em uma frigideira por 8 minutos em fogo médio no fogão e mexendo.

4. Adicione o creme, a pimenta, o cominho e o sal aos cogumelos e às cebolas e cozinhe por 5 minutos sem tampa e depois continue cozinhando por mais 8 minutos sob a tampa em fogo muito baixo. Você deve se lembrar de mexer o molho periodicamente.

5. No final, antes de servir, coloque as ervas picadas na frigideira, transfira o produto para uma molheira e sirva.

Molho de cogumelos para espaguete e macarrão

O molho à base de cogumelos, natas e queijo é perfeito para vários tipos de massas - esparguete, cones, massa ou conchas. O resultado é um prato completo e farto para o almoço ou jantar, elegante e simples, que até um cozinheiro pouco experiente pode preparar.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Espaguete – 130 gr.
• Champignon – 250 gr.
• Creme – 200ml.
• Queijo fundido – 90 gr.
• Cebola branca – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Ferva o espaguete em água fervente levemente salgada e cozinhe de acordo com as instruções. Antes de escorrer o líquido após o cozimento, despeje 200 g. líquido em outra tigela para diluir o molho.

2. Os cogumelos são cortados em rodelas e as cebolas - como quiser, mas não muito grandes.

3. Em uma frigideira seca, comece a fritar os cogumelos, salgando levemente, e cozinhe no próprio suco, e quando o líquido evaporar, acrescente o azeite e doure as rodelas de champignon com cebola. Tempere os cogumelos com sal e pimenta e alho amassado.

4. Despeje o creme na frigideira e ferva em fogo baixo por 3-5 minutos. Em seguida, adicione o queijo ralado, misture e verifique o grau de salinidade. Se necessário, adicione sal e pimenta moída.

5. Adicione o espaguete ao molho, acrescente um pouco do líquido reservado após o cozimento do macarrão, mexa e deixe ferver alguns minutos. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de molho de cogumelos com queijo

O queijo fundido confere ao molho de cogumelos um toque cremoso, mas com ele o prato acaba ficando mais barato do que com creme, mas não menos saboroso. Esta opção econômica de molho de queijo e cogumelos complementa bem pratos de massa, iguarias de carne ou peixe.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Champignon – 200 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Queijo fundido – 150 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos são cortados em cubos pequenos.

2. A cebola é esmagada da mesma forma.

3. Coloque o queijo fundido no freezer por 20 minutos e depois rale.

4.Frite os cogumelos em uma frigideira funda com azeite até dourar.

5. Em outra tigela resistente ao calor, refogue a cebola: os pedaços devem ficar macios e transparentes. Em seguida, junta-se a cebola aos cogumelos, reduz-se o fogo e continuam a cozinhar sob a tampa.

6. Despeje o queijo em uma frigideira quente com os cogumelos, mexa rapidamente e despeje um pouco de água fervente para que o queijo derreta e a consistência do molho fique mais macia e uniforme. Se necessário, adicione sal ao molho, tempere com pimenta e sirva em uma molheira.

Receita passo a passo para fazer molho de cogumelos com leite

Neste molho, as especiarias são um componente muito importante: realçam o sabor do cogumelo. É melhor usar noz-moscada ralada na hora, com aroma e sabor mais intensos, para preparar este molho.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Cebola – 1 unid.
• Leite – 500ml.
• Folha de louro – 1 unid.
• Farinha de trigo – 25 gr.
• Noz-moscada - a gosto.
• Pimenta da Jamaica – 10 unid.
• Cravo – 1 unid.
• Pimenta branca moída - a gosto.
• Salsa - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Manteiga – 25 gr.
• Champignon – 200 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Pique a cebola para dar o máximo de sabor e aroma possível ao molho.

2. O leite é aquecido com louro, sal, cravo e pimenta da Jamaica. É importante não ferver, mas sim deixá-lo absorver o aroma das especiarias.

3. Adicione noz-moscada, pimenta branca moída e salsa picada ao leite aquecido.

4. Despeje a cebola picada na mistura de leite aromático e continue aquecendo sem tampa. Assim que a mistura começar a ferver, retire do fogo e deixe fermentar sob a tampa.

5. Cogumelos picados são fritos com óleo vegetal.

6.Numa panela misture a manteiga, que deve derreter um pouco, com a farinha e mexa vigorosamente para que a farinha mude um pouco de cor.

7. Sem parar de mexer, despeje o leite quente e aromático na farinha. É melhor fazer isso aos poucos para que o molho tenha tempo de se misturar. Cozinhe por mais alguns minutos, depois acrescente os cogumelos, cozinhe por alguns minutos e retire o molho do fogo.

Como fazer molho de cogumelos chanterelle em casa?

Um original molho de cogumelos com chanterelles, que acompanha bem pratos de batata ou massas. Os chanterelles têm um sabor distinto e ficam lindos no molho. É ideal se você conseguiu preparar um prato à base de pequenos cogumelos - é esteticamente agradável e apetitoso.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Cantarelos – 500 gr.
• Manteiga – 20 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Farinha de trigo – 1 colher de sopa.
• Creme – 400ml.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte a cebola em cubos bem pequenos.

2. Os chanterelles são separados, lavados e secos. Os cogumelos grandes são cortados em várias partes e os pequenos são deixados inteiros.

3. Numa mistura de dois tipos de óleos, doure a cebola, junte os cogumelos e cozinhe até o líquido evaporar.

4. Reduza o nível de aquecimento da panela onde é preparado o molho, polvilhe os chanterelles e as cebolas com farinha, acrescente pimenta e sal, despeje as natas.

5. O molho é fervido até começar a engrossar e depois servido quente como acompanhamento de acompanhamentos ou pratos principais.