Caviar de cogumelo para o inverno

O caviar de cogumelos é uma preparação caseira muito comum e um prato universal. Pode ser servido como lanche, recheio de assados ​​​​caseiros ou feito em torradas e sanduíches. O artigo contém 10 receitas excelentes de caviar de cogumelos.

Caviar de cogumelo em um moedor de carne com cenoura e cebola para o inverno

Quase todos os tipos de cogumelos são adequados para preparar caviar de cogumelos. É especialmente aromático proveniente de cogumelos selvagens. Portanto, você pode coletar com segurança todas as espécies comestíveis da floresta.

1. 
   Como preparar um delicioso caviar de cogumelos para o inverno? Descasque os cogumelos, lave bem e ferva em água e sal, retirando constantemente a espuma da superfície da água. Em seguida, use uma escumadeira para retirar os cogumelos da panela e deixe esfriar.
2. 
   Descasque a cebola e pique finamente.
3. 
   Descasque as cenouras, lave-as e triture-as num moedor de carne.Pique também os cogumelos.
4. 
   Frite as cebolas em óleo vegetal até ficarem macias.
5. 
   Em seguida, coloque as cenouras na frigideira e continue fritando por 5 a 10 minutos.
6. 
   Depois disso, adicione os cogumelos picados, reduza o fogo e cozinhe o caviar por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente. Após 20 minutos da adição dos cogumelos, adicione sal e temperos, mexa e cozinhe. 3 minutos antes de estar pronto, adicione o vinagre.
7. 
   Coloque o caviar de cogumelo pronto em potes esterilizados, enrole com tampas esterilizadas, embrulhe em uma manta e deixe esfriar completamente. Guarde o caviar em local fresco.

Bom apetite!

Caviar de cogumelo para o inverno com alho

Em anos muito frutíferos para os cogumelos, você pode enrolar não apenas os cogumelos marinados mais populares em óleo, mas também fazer pãezinhos mais interessantes. Por exemplo, caviar de cogumelo. Este é um aperitivo versátil que acompanha bem uma variedade de pratos de carne e batata.

Tempo de cozimento: 90 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Cogumelos – 1,2 kg.
• Cenouras – 300 gr.
• Vinagre 9% – 2 colheres de sopa.
• Cebola – 0,5 kg.
• Alho – 3-4 dentes.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta – 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal – 100-200 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave os cogumelos, retire os restos e ferva em água e sal.

Passo 2. Moa as cenouras em um moedor de carne ou rale-as em um ralador fino. Pique a cebola finamente e frite até ficar transparente em óleo vegetal. Em seguida, coloque as cenouras na frigideira e continue fritando por mais alguns minutos.

Passo 3. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne.

Passo 4. Adicione a mistura de cogumelos, sal e pimenta-do-reino às cebolas e cenouras, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.

Passo 5. 15 minutos antes de estar pronto, adicione o alho picado e mexa.Um minuto antes do final da cozedura, acrescente o vinagre, ferva e retire o recipiente do fogo. Coloque o caviar em potes esterilizados, enrole com tampas esterilizadas e guarde na adega.

Bom apetite!

Caviar de cogumelo com pasta de tomate para o inverno

Os rolinhos de cogumelos estão presentes em qualquer adega, sejam cogumelos inteiros em conserva, ou pernas de boleto em óleo, solyanka ou caviar de cogumelo. Nesta receita queremos focar nas características do preparo do caviar de cogumelos.

Tempo de cozimento: 120 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 16.

Ingredientes:

• Cogumelos – 2kg.
• Cebola – 800 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pasta de tomate – 250 ml.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem os cogumelos e cozinhe por 20-25 minutos em água e sal.

Passo 2. Descasque a cebola e pique finamente.

Passo 3. Frite a cebola em óleo vegetal até dourar.

Passo 4. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne ou pique no liquidificador.

Passo 5. Coloque os cogumelos picados e as cebolas fritas em uma panela de fundo grosso. Adicione também pasta de tomate, sal e pimenta moída. Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe o caviar por 1,5 horas, mexendo de vez em quando para não queimar.

Passo 6. Coloque o caviar de cogumelo pronto em potes esterilizados e feche-os com tampas esterilizadas. Enrole os potes quentes em um cobertor quente até que esfriem completamente. Guarde o caviar em local fresco.

Bom apetite!

Caviar de cogumelo de champignon sem esterilização

É sempre bom abrir um pote de caviar de cogumelos no inverno. Não importa se você não conseguiu enrolá-lo para o inverno. O caviar de cogumelo pode ser preparado em qualquer época do ano com champignons frescos.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Champignon – 200 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Cenouras – 0,5 unid.
• Alho – 1 dente.
• Vinagre 9% – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque os cogumelos, lave e seque com papel toalha.

Passo 2. Descasque a cebola, pique finamente e frite até dourar em óleo vegetal.

Passo 3. Adicione os cogumelos picados e as cenouras raladas às cebolas fritas. Frite tudo junto por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.

Passo 4. Em seguida, adicione o alho picado, sal e pimenta moída e continue cozinhando até que toda a umidade tenha evaporado.

Passo 5. Em seguida, transfira o assado para o liquidificador e triture até ficar homogêneo.

Passo 6. Em seguida, transfira o caviar para uma panela de fundo grosso, leve para ferver em fogo baixo, acrescente o vinagre e mexa. Coloque o caviar de champignon quente em potes esterilizados e feche-os com tampas esterilizadas. Guarde o caviar em local fresco.

Bom apetite!

Como preparar caviar de cogumelos porcini para o inverno?

Rolinhos de cogumelos podem ser uma ótima maneira de diversificar seu cardápio de inverno. O caviar de cogumelos é uma excelente alternativa aos cogumelos secos ou em conserva. Pode ser servido como lanche ou na confecção de fartos sanduíches e tortas. Esta receita não usa vinagre.

Tempo de cozimento: 140 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini – 1 kg.
• Cebolas – 3 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Óleo vegetal – 100 ml.
• Pimenta - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave, descasque e corte os cogumelos em cubos grandes.

Passo 2. Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola ao meio rodelas e o alho em cubinhos.

Passo 3. Coloque os cogumelos em uma frigideira seca e cozinhe-os sob a tampa por meia hora.

Passo 4. Os cogumelos devem soltar muito líquido, continue cozinhando com a tampa aberta por mais 50 minutos. Em seguida, adicione óleo vegetal e cozinhe por mais 15-20 minutos. Transfira os cogumelos para um prato.

Passo 5. Unte uma frigideira com óleo vegetal, coloque a cebola e o alho, frite por cerca de 10 minutos até ficarem transparentes e depois transfira para os cogumelos.

Passo 6. Triture os ingredientes fritos no liquidificador, acrescente sal e pimenta moída a gosto durante o processo.

Passo 7. Transfira o caviar pronto para potes esterilizados e feche-os bem com as tampas. Guarde o caviar de cogumelos na geladeira.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de caviar de chanterelle em potes para o inverno

Caviar de cogumelos chanterelles perfumado e brilhante adicionará notas brilhantes ao seu menu diário. Cozinhar caviar é simples, mas é preciso seguir algumas regras.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Cantarelos – 500 gr.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 3 unid.
• Sal – 1 colher de chá.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Manjerona - a gosto.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Alho - a gosto.
• Endro - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe os chanterelles, limpe-os de detritos e lave-os.

Passo 2. Corte cogumelos grandes em vários pedaços. Coloque os cogumelos em uma panela, adicione água e cozinhe.

Passo 3. Salgue os cogumelos, acrescente o louro e a pimenta, cozinhe por no máximo meia hora, retirando periodicamente a espuma da superfície da água.

Passo 4. Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em meias argolas finas e rale as cenouras.

Etapa 5.Frite primeiro a cebola em óleo vegetal até ficar transparente, depois acrescente as cenouras, continue fritando até que as cenouras fiquem macias.

Passo 6. Coloque os chanterelles cozidos e os legumes assados ​​​​no liquidificador e triture os ingredientes até ficar homogêneo.

Passo 7. Coloque a massa resultante em uma frigideira e cozinhe um pouco, acrescente sal e pimenta moída. No final adicione o endro picado.

Passo 8. Coloque o caviar de cogumelo quente em potes esterilizados, enrole-os com tampas limpas, embrulhe-os em um cobertor quente e deixe esfriar completamente. Guarde o caviar na geladeira.

Bom apetite!

Caviar de cogumelo perfumado com tomate para o inverno

Caviar de cogumelos suculento, saboroso e aromático com tomate complementará qualquer acompanhamento e transformará pratos de carne. Toda dona de casa pode fazer um lanche assim.

Tempo de cozimento: 80 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Cebola – 2 unid.
• Cogumelos – 1kg.
• Tomates – 2 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Alho – 4-5 dentes.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe os cogumelos, descasque, corte e cubra com água. Adicione um pouco de sal e cozinhe por 20 minutos.

Passo 2. Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira para escorrer o líquido.

Passo 3. Lave as cebolas, as cenouras e os alhos, descasque e pique finamente.

Passo 4. Primeiro, frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira até ficarem macias. Em seguida, adicione os tomates e o alho, mexa e cozinhe por alguns minutos. Por último, adicione os cogumelos, sal e tempere a gosto. Cozinhe tudo junto por 5 minutos.

Passo 5. Em seguida, triture a massa resultante no liquidificador até ficar homogêneo.

Passo 6. Retorne o caviar à panela e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, coloque o caviar de cogumelos em potes esterilizados e feche as tampas. Guarde os rolinhos na geladeira.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer caviar de cogumelos ao leite

Muitas pessoas estão familiarizadas com uma iguaria como o caviar de cogumelos. É realmente muito saboroso. Pode ser preparado a partir de vários cogumelos selvagens. Nesta receita usaremos cogumelos ao leite.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Cogumelos de leite – 1 kg.
• Cebola – 1 unid.
• Pasta de tomate – 30-60 ml.
• Óleo de girassol – 100-150 ml.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Folha de louro – 1-2 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 3-4 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe os cogumelos do leite, lave e corte em pedaços. Os cogumelos do leite devem primeiro ser embebidos em água por um dia para se livrar do amargor.

Passo 2. Depois disso, troque a água e deixe cozinhar por 20-30 minutos. No final do cozimento adicione a folha de louro e a pimenta.

Passo 3. Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal até ficar macia.

Passo 4. Escorra os cogumelos em uma peneira, retire a folha de louro e a pimenta. Moa os cogumelos em um moedor de carne.

Passo 5. Despeje o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso, adicione a mistura de cogumelos e adicione a pasta de tomate.

Passo 6. Coloque a cebola frita na frigideira e leve ao fogo.

Passo 7. Cozinhe o caviar, mexendo sempre, por 10-15 minutos. 5 minutos antes do final, adicione pimenta e sal.

Passo 8. Coloque o caviar em potes esterilizados e feche-os. Depois que as costuras esfriarem completamente, transfira-as para a adega para armazenamento.

Bom apetite!

Caviar de cogumelo para o inverno de boleto

O caviar de cogumelos não só pode ser servido com batatas, mas também transformado em deliciosos sanduíches ou torradas. Por causa dos cogumelos silvestres, o aroma do lanche é simplesmente mágico e abre perfeitamente o apetite.

Tempo de cozimento: 90 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Óleo vegetal – 150 ml.
• Alho – 1 cabeça.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.
• Cravo – 2 unid.
• Folha de louro – 1 unid.
• Cebola – 800 gr.
• Sal – 1,5 colher de chá
• Manteiga – 1kg.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque, lave e ferva os cogumelos em água e sal até ficarem macios.

Passo 2. Em seguida, triture os cogumelos em um moedor de carne.

Passo 3. Descasque a cebola e pique em um moedor de carne. Em seguida, coloque a massa resultante em uma frigideira aquecida e frite até que o líquido evapore.

Passo 4. Em seguida, coloque os cogumelos na panela e cozinhe por uma hora.

Passo 5. Adicione sal, pimenta e açúcar ao caviar e mexa.

Passo 6. Em seguida, esprema o alho diretamente na panela com uma prensa.

Passo 7. Coloque um pouco de folha de louro, cravo e pimenta da Jamaica no fundo dos potes esterilizados.

Passo 8. Encha os potes com caviar de cogumelos e feche as tampas. Após o resfriamento, transfira as costuras para armazenamento em local fresco.

Bom apetite!

Delicioso caviar de cogumelos com cápsulas de leite de açafrão para o inverno

Você pode desfrutar do excelente sabor do cogumelo durante todo o ano se se der ao trabalho no outono e preparar caviar de cogumelo com cápsulas de leite de açafrão. Este é um aperitivo universal que vai decorar a sua mesa e diversificar o seu cardápio.

Tempo de cozimento: 120 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 16.

Ingredientes:

• Cápsulas de leite de açafrão – 2 kg.
• Cebola – 500 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pasta de tomate – 200 ml.
• Alho – 5 dentes.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe e lave os cogumelos.

Passo 2. Despeje água sobre as cápsulas de leite de açafrão e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.

Passo 3. Escorra os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer o líquido.

Passo 4. Descasque a cebola e pique finamente. Em seguida, frite em óleo vegetal até ficar cozido.

Etapa 5.Frite as cápsulas de leite de açafrão separadamente, depois misture com a cebola e deixe os ingredientes esfriarem um pouco.

Passo 6. Passe as cebolas fritas e os cogumelos por um moedor de carne e adicione a pasta de tomate.

Passo 7. Cozinhe a massa resultante em fogo baixo por meia hora, mexendo ocasionalmente.

Passo 8. Em seguida, salgue o caviar e acrescente o alho picado, mexa e cozinhe por mais 20 minutos. Depois daquele caviar quente

Etapa 9. Em seguida, a costura deve ser esterilizada em água fervente por 15 a 20 minutos. Então você pode enrolar as tampas. Resfrie os rolos embrulhando-os em um cobertor e depois leve-os para um local fresco para armazenamento.

Bom apetite!