O caviar de cogumelos cozidos para o inverno é muito apetitoso e desejável em qualquer mesa. É preparado a partir de cogumelos do mesmo tipo ou de uma mistura, pois cada cogumelo tem seu sabor. Tornar o caviar picante ou macio depende do gosto da dona de casa e da receita escolhida. O caviar pronto é servido como prato independente, como acompanhamento de vegetais e pratos de carne, ou simplesmente feito em sanduíches.
Caviar de cogumelos cozidos com alho
Toda dona de casa deve ter em estoque alguns potes de caviar de cogumelos, que servirão de aperitivo e recheio de qualquer assado caseiro. Quaisquer cogumelos selvagens são adequados para isso, mesmo os mistos. É-lhe oferecida uma versão deste preparo com alho, que lhe dará um sabor e aroma especiais. Preparamos caviar com esterilização.
- Cogumelos 2 (quilogramas)
- Alho 5 (partes)
- Cebola bulbo gosto
- Sal gosto
- Folha de louro 2 (coisas)
- Essência de vinagre ⅓ (colheres de chá)
- Óleo vegetal para fritar
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Como preparar caviar de cogumelos cozidos para o inverno? Separe os cogumelos frescos, limpe-os dos detritos florestais e enxágue bem em água corrente. É melhor mergulhar os cogumelos altamente contaminados em água fria com algumas horas de antecedência. -
Em seguida, ferva os cogumelos preparados por 30 minutos em água com um pouco de sal, lembrando de retirar a espuma da superfície. -
Lave os cogumelos cozidos em uma peneira e depois triture em um moedor de carne com grelha média. -
Descasque a cebola e os dentes de alho, corte em pedaços e triture também num moedor de carne. -
Transfira esta pasta para o caviar de cogumelos e mexa. -
Numa frigideira funda aqueça bem o óleo vegetal e transfira o caviar para dentro dele. Salgue a seu gosto, acrescente o louro e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore completamente. Ao estufar, mexa o caviar periodicamente com uma espátula para evitar que queime. Perto do final do guisado, despeje a essência de vinagre na frigideira, misture bem e tire uma amostra. -
Coloque o caviar de cogumelo quente com alho em potes limpos e esterilize de acordo com as regras gerais por 30 minutos. Em seguida, feche bem os frascos e deixe esfriar sob um cobertor quente. Guarde o caviar de cogumelos apenas em local fresco.
Boa sorte e deliciosos preparativos!
Caviar de cogumelos cozidos com tomate e alho
Muitas vezes, o caviar de cogumelo é preparado com adição de vegetais, que conferem ao aperitivo um sabor especial e uma bela aparência, e o tomate (seu ácido) atua como conservante. Você obterá um preparo universal para sopa, e para pratos de vegetais, e para molho, e apenas para um sanduíche. Cozinhamos sem esterilização.
Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 1,5 litros.
Ingredientes:
- Cogumelos frescos da floresta – 2 kg.
- Tomates – 4 unid.
- Cenouras – 3 unid.
- Alho – 1 cabeça.
- Cebolas – 4 unid.
- Sal – 2 colheres de sopa. eu.
- Pimenta preta moída – ½ colher de sopa. eu.
- Óleo vegetal – 250 ml.
Processo de cozimento:
1. O mais importante neste processo é a preparação cuidadosa dos cogumelos frescos.Mergulhe os cogumelos contaminados em água fria por várias horas. Em seguida, lave os cogumelos, corte em pedaços e ferva por 10 minutos em água limpa com adição de sal.
2. Lave novamente os cogumelos cozidos em uma peneira com água fria. Para moer cogumelos para fazer caviar, prepare um moedor de carne com grelha média. Descasque, lave e corte os legumes (tomate, cebola, cenoura e alho). Se desejar, você pode descascar os tomates escaldando-os com água fervente.
3. Em seguida, misture os cogumelos cozidos e os vegetais em um moedor de carne.
4. Transfira a massa de cogumelos resultante para uma tigela de fundo grosso (panela, caldeirão ou panela). Em seguida, despeje 1 xícara de óleo vegetal no caviar, adicione sal e pimenta-do-reino, misture bem e leve a mistura para ferver em fogo alto. Após o início da fervura, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o caviar por 50 minutos, mexendo regularmente. Não cubra o prato com tampa.
5. Esterilize frascos limpos para preparação de maneira conveniente para você. Ferva as tampas com costura. Não deixe de experimentar o caviar preparado e ajustar o sabor. Em seguida, embale-o em frascos estéreis. Para evitar que o caviar fique mofado durante o armazenamento, coloque uma colher de sopa de óleo bem aquecido em cima de cada frasco. Em seguida, enrole os potes, deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde na geladeira ou porão frio.
Boa sorte e deliciosos preparativos!
Caviar de cogumelos cozidos com cenoura e cebola
Esta preparação de cogumelos é económica, eficaz e fácil, porque os cogumelos são grandes amigos dos vegetais. O prato também é indispensável na mesa da Quaresma. Quaisquer cogumelos são adequados para esse caviar, mas é mais delicioso preparar caviar com cogumelos diferentes. Pode ser preparado em potes ou simplesmente congelado em saquinhos.Nesta receita cozinhamos sem esterilização e com fervura preliminar dos cogumelos. Os ingredientes da receita são calculados para 2 kg de cogumelos frescos ou 1 kg de cogumelos cozidos, pois seu peso cai pela metade quando cozidos.
Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 1,5 litros.
Ingredientes:
- Cogumelos frescos da floresta – 2 kg.
- Cebola – 2 unid.
- Cenouras – 2 unid.
- Tomates – 2 unid.
- Cebola – 2 unid.
- Sal - a gosto.
- Pimenta preta moída - a gosto.
- Óleo vegetal – ½ colher de sopa.
Processo de cozimento:
1. Ferva os cogumelos descascados e bem lavados durante 20 minutos em água com um pouco de sal. Em seguida, escorra em uma peneira, enxágue com água fria e deixe escorrer o excesso de líquido por alguns minutos. Moa os cogumelos cozidos em um moedor de carne com grelha média.
2. Pique as cebolas descascadas em cubinhos.
3. Moa as cenouras em um ralador grosso.
4. Aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira funda e frite as cenouras e as cebolas picadas até ficarem macias.
5. Em seguida, no mesmo moedor de carne, moa o assado preparado e os tomates frescos descascados. Polvilhe todos os produtos picados com sal e pimenta-do-reino a seu gosto, despeje o restante do azeite e misture.
6. Transfira esta massa de cogumelos para a mesma frigideira e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos. Não tampe a panela e mexa o caviar periodicamente com uma espátula para que não queime.
7. Coloque o caviar quente em potes pré-esterilizados e feche hermeticamente com tampas fervidas. Após esfriar completamente, guarde o caviar em local fresco.
Boa sorte e deliciosos preparativos!
Delicioso caviar de cogumelos em potes de cogumelos com mel cozido
Os cogumelos com mel são geralmente em conserva, mas também produzem um excelente caviar com um sabor distinto de cogumelo. Esses cogumelos são fáceis de processar e, para o caviar, você pode usar tampas e caules grandes, que geralmente são removidos durante a decapagem. Esta receita pede para adicionar uma grande quantidade de cebola frita e um pouco de alho ao caviar. Cozinhamos sem esterilização, mas para armazenamento prolongado de caviar em potes é necessário polvilhar um pouco de ácido cítrico.
Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 1,5 litros.
Ingredientes:
- Cogumelos com mel fresco – 2 kg.
- Cebola – 600 gr.
- Alho – 1 cabeça.
- Sal - a gosto.
- Óleo vegetal – 6 colheres de sopa. eu.
- Ácido cítrico – 2 pitadas.
Processo de cozimento:
1. Limpamos cogumelos frescos com mel dos detritos da floresta e enxaguamos abundantemente em água corrente. Não removemos as pernas. Em seguida, ferva os cogumelos com mel limpos por 30 minutos em água levemente salgada e remova toda a espuma da superfície do caldo.
2. Coloque os cogumelos com mel cozidos em uma peneira e enxágue novamente com água fria.
3. Em seguida, moa os cogumelos em um moedor de carne com gradinha média.
4. Descasque e lave a cebola e o alho. Pique a cebola em cubinhos e frite em uma frigideira funda até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos picados à cebola, adicione sal a seu gosto, misture e frite o caviar em fogo baixo por 50 minutos até que o líquido evapore ao máximo. 5-7 minutos antes do final da fritura, adicione o alho picado ao caviar. Provamos o caviar e ajustamos o sabor.
5. Esterilizamos os frascos para o preparo pelo método quente e seco. Coloque o caviar quente em potes preparados, sem enchê-los até o topo. Os potes podem ser fechados com tampas plásticas e guardados na geladeira.Para um armazenamento mais longo do caviar, polvilhe ácido cítrico por cima para evitar que o caviar fique mofado e feche bem com tampas fervidas. Também é aconselhável guardar esses potes de caviar no frio.
Boa sorte e deliciosos preparativos!
Como preparar caviar com leite de açafrão fervido para o inverno?
Ryzhiki difere de outros cogumelos em seu aroma especial, sabor e textura densa, e eles produzem um caviar maravilhoso. Este prato será um aperitivo inusitado e raro para qualquer mesa, e um recheio para batatas e panquecas, principalmente em dias de jejum. Nesta receita você está convidado a complementar o caviar de cápsulas de leite de açafrão com legumes e tomate.
Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 1,5 litros.
Ingredientes:
- Cápsulas de leite de açafrão – 2 kg.
- Cenouras – 700 gr.
- Cebola – 500 gr.
- Pasta de tomate – 200 gr.
- Alho – 5 dentes.
- Sal - a gosto.
- Óleo vegetal – 6 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
1. Separe primeiro as cápsulas de leite de açafrão fresco e depois enxágue-as bem, até mesmo mergulhe-as em água fria, pois o cogumelo é lamelar e pode conter areia. Corte as cápsulas de leite de açafrão lavadas ao meio.
2. Ferva as cápsulas de leite com açafrão por 10 minutos em água limpa.
3. Em seguida, escorra os cogumelos em uma peneira, enxágue com água fria e deixe escorrer todo o líquido por alguns minutos.
4. Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Em seguida, pique-os de qualquer maneira e frite em uma frigideira separada até dourar levemente.
5. Em outra frigideira, frite as cápsulas de leite de açafrão fervido por 15–20 minutos.
6. Em seguida, triture os legumes fritos e as cápsulas de leite de açafrão em um moedor de carne com grelha média.
7. Transfira esta massa para uma frigideira, despeje nela a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, por 30 minutos em fogo baixo. Se o caviar ficar grosso, adicione um pouco de água quente.
8.No final da cozedura salgue o caviar a seu gosto e acrescente o alho picado.
9. Esterilize previamente os frascos limpos e ferva as tampas. Coloque o caviar quente das cápsulas de leite de açafrão em potes e cubra com as tampas.
10. Em seguida, esterilize o caviar colocando os potes em uma panela com água quente por 30 minutos a partir do início da fervura da água na panela.
11. Em seguida, feche bem, coloque sobre as tampas e cubra com uma manta quente até esfriar completamente.
12. O caviar de cogumelo feito de cápsulas de leite de açafrão pode ser armazenado em local fresco por 10 meses.
Boa sorte e deliciosos preparativos!
