Língua de boi

A língua de boi é uma iguaria que pode servir de base para muitos petiscos e pratos principais. Você pode fervê-lo, recheá-lo com geleia, assá-lo, preparar sopas e saladas com ele - e esta lista não é exaustiva. Porém, cada receita possui suas sutilezas tecnológicas, sem as quais você não conseguirá um prato saboroso. Portanto, tentamos coletar apenas as receitas comprovadas de maior sucesso para obter excelentes resultados.

Língua de boi cozida em uma panela

Língua de boi cozida em uma panela é o primeiro e mais fácil método de cozimento. Primeiro, você precisa estocar o suficiente para cozinhar. Se decidir preparar uma salada com língua, é melhor cozinhá-la no dia anterior. Em segundo lugar, é necessário seguir a tecnologia de cozimento e trocar a água.

1. 
   Como cozinhar deliciosamente língua de boi? Prepare sua língua, vegetais e temperos.
2. 
   Lave bem a língua de boi com água corrente, coloque em um recipiente grande e deixe de molho por meia hora.Depois disso, enxágue novamente em água corrente.
3. 
   Despeje 2 litros de água na panela, leve o recipiente ao fogo e leve para ferver. Coloque a língua em água fervente.
4. 
   Depois que a água ferver novamente, cozinhe a língua por 20 minutos em fogo médio. Ao mesmo tempo, ferva mais 2 litros de água na chaleira.
5. 
   Escorra a água em que a língua foi fervida. Enxágue a panela, coloque a língua de volta e despeje 2 litros de água fervente. Leve a água para ferver e cozinhe a língua por uma hora em fogo baixo.
6. 
   Descasque a cebola e a cenoura e corte ao meio.
7. 
   Adicione legumes, pimenta e louro ao caldo com a língua e continue cozinhando por mais 20-25 minutos.
8. 
   Depois disso, adicione sal, mexa e cozinhe a língua por mais meia hora.
9. 
   Retire a língua de boi do caldo e coloque em água bem fria por 7 a 8 minutos. Deixe o caldo na panela.
10. 
    Retire a língua fervida da água e retire a camada superior. Quando a temperatura muda, a pele é facilmente removida.
11. 
    Coloque a língua fervida de volta no caldo e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Desligue o fogo e deixe a língua no caldo até esfriar completamente.
12. 
    A língua de boi cozida pode ser servida em fatias ou adicionada a vários lanches. Bom apetite!

Gelatina de língua de boi

A gelatina de língua de boi é um prato muito popular em grandes festas festivas. Claro, é saboroso, leve e, o mais importante, fica original e lindo na mesa. Para uma aparência brilhante, você pode adicionar vários vegetais cozidos e ervas frescas à gelatina.

Tempo de cozimento: 4-5 horas.

Tempo de cozimento: 50 min.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Cebola – 1 unid.
• Língua de boi – 1 un.
• Gelatina instantânea – 50 g.
• Cenoura – 1 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5-10 unid.
• Sal - a gosto
• Salsa - para decoração

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a língua de boi. Descasque as cebolas e as cenouras e lave com água.

Passo 2. Coloque a língua em uma panela e encha com água fria. Leve a panela ao fogo e leve o conteúdo para ferver. Se aparecer espuma na superfície do caldo, escorra a água.

Passo 3: Encha a língua com água doce e deixe ferver. Depois de meia hora, coloque cebola, cenoura e pimentão na panela. Cozinhe a língua em fogo baixo com a tampa colocada.

Passo 4. Após 1,5-2 horas de cozimento da língua, adicione sal e adicione folha de louro ao caldo. Continue cozinhando até terminar. A língua acabada pode ser facilmente perfurada com uma faca.

Passo 5. Para facilitar a limpeza da língua após o cozimento, transfira-a imediatamente do caldo quente para água gelada e deixe por 3 minutos.

Passo 6. Comece a escovar pela ponta da língua. Em seguida, coloque a língua no caldo, leve para ferver, desligue o fogo e deixe assim até esfriar completamente.

Passo 7. Coe o caldo de língua de boi em uma peneira fina.

Passo 8. Meça um litro e meio de caldo, acrescente a gelatina de liberação rápida, mexa e leve para ferver, mas não ferva.

Passo 9. Corte a língua fervida em pedaços finos. Você também pode usar cenouras cozidas para a alfazema; corte-as bem. Lave a salsa e retire as folhas dos ramos.

Etapa 10. Agora você pode prosseguir com a montagem do preenchimento. Despeje um pouco de caldo no fundo da panela e arrume os pedaços de língua, cenoura e folhas de salsa. Despeje cuidadosamente o caldo restante na panela.

Passo 11. Coloque a forma com a língua de boi na geladeira até congelar completamente.

Passo 12. Sirva a alfazema como lanche.Será uma verdadeira decoração de férias. Bom apetite!

Língua de boi cozida com cebola e cenoura em uma panela

Língua de boi cozida com cebola e cenoura em uma panela fica saborosa e macia. Os vegetais, sem dúvida, acrescentam seu próprio sabor, mas você também não deve negligenciar os temperos picantes. Com esta receita você obterá um excelente aperitivo de língua de boi.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 50-60 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Cenoura – 1 unid.
• Língua de boi – 1 un.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 4 unid.
• Raiz de aipo – 0,25 unid.
• Folha de louro – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Pimenta preta – 6 unid.
• Sal - a gosto

Processo de cozimento:

Etapa 1: tudo que você precisa está listado. Prepare também uma panela funda.

Passo 2. Mergulhe a língua em água fria por meia hora. Depois disso, raspe com uma faca e enxágue a sujeira e a gordura. Coloque a língua em uma panela, acrescente água e deixe ferver. Escorra a primeira água, enxágue a panela, despeje água limpa, ferva e coloque na panela a língua, a cebola, a cenoura e a raiz de aipo.

Etapa 3. Cozinhe a língua por 1,5-2 horas em fogo baixo. Depois disso, retire do caldo e transfira para água fria. Em seguida, retire a pele da língua fervida.

Passo 4. Coloque a panela com o caldo em fogo moderado e adicione sal. Coloque a língua no caldo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe a língua esfriar completamente no caldo.

Passo 5. A língua de boi cozida pode ser cortada e servida com legumes e molhos diversos. Bom apetite!

Salada com língua de boi e pepino em conserva

Salada com língua de boi e pepino em conserva é um ótimo aperitivo para o dia a dia e feriados.A salada fica suculenta e leve, os picles acrescentam uma acidez agradável. Para tornar o lanche menos calórico, em vez da maionese prepararemos um molho com ervas e óleo vegetal.

Tempo de cozimento: 160 min.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

Para cozinhar língua de boi:

• Folha de louro – 1 unid.
• Pimenta preta em uma panela – 6 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 4 unid.

Para a salada:

• Pepinos em conserva – 2 unid.
• Batatas – 3 unid.
• Língua de boi – 1 un.

Para o molho:

• Salsa – 6 ramos
• Pimentão pimentão - 0,5 unid.
• Azeite – 5 colheres de sopa.
• Vinagre de vinho – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto
• Alho – 2 dentes.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare todos os ingredientes necessários para a salada. As batatas devem ser fervidas com casca e, para evitar que fervam, adicione um pouco de óleo vegetal à água.

Passo 2. Despeje a água em uma panela funda, adicione a língua de boi lavada, uma folha de louro, 4 ervilhas de pimenta da Jamaica e 6 grãos de pimenta preta. Ferva a língua por 2-2,5 horas.

Passo 3. Coloque a língua fervida em água gelada e retire a pele.

Passo 4. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Corte também os pepinos em conserva e a língua de boi cozida em cubos.

Passo 5. Agora você pode prosseguir com a preparação do molho. Lave a salsa, pique grosseiramente e coloque no liquidificador.

Etapa 6. Remova as sementes de meia vagem de pimenta. Pique grosseiramente o pimentão e os dentes de alho e coloque no liquidificador.

Passo 7. Adicione 5 colheres de sopa de azeite.

Passo 8. Adicione uma colher de sopa de vinho picado e sal a gosto. Bata esses ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

Passo 9. Coloque as batatas picadas, os pepinos e a língua em uma tigela, acrescente o molho e misture bem.Para molhar a salada, deixe agir por 30-60 minutos.

Passo 10. Sirva a salada de língua de boi como aperitivo gelado. Bom apetite!

Língua de boi cozida com cebola

Língua de boi cozida com cebola é um lanche popular. A língua fervida costuma ser adicionada a uma variedade de frios e saladas. O amor das donas de casa por este produto se deve não só ao seu sabor, mas também ao seu rico conteúdo em vitaminas, micro e macroelementos.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Folha de louro – 1-2 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 4 unid.
• Língua de boi – 500 gr.
• Feijão de coentro – 0,5 colher de chá.
• Pimenta preta – 6 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cominho – 0,5 colher de chá.
• Sal – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a língua de boi com água corrente para remover todos os contaminantes.

Passo 2. Despeje água na panela e ferva. Coloque a língua na panela e deixe a água ferver novamente.

Passo 3. Após a fervura, escorra a água, enxágue a panela, coloque de volta a língua e a cebola descascada.

Passo 4. Despeje água fria na panela e leve ao fogo. Cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas. Depois disso, adicione todos os temperos e cozinhe por mais uma hora. Se a língua estiver pronta, quando perfurada com uma faca, um suco claro será liberado.

Passo 5. Transfira a língua pronta da panela para água gelada.

Passo 6. Em seguida, retire levemente a pele, começando pela ponta da língua.

Passo 7. Retorne a língua limpa ao caldo e ferva por mais 15 minutos. Então o caldo pode ser usado para cozinhar sopa.

Passo 8. Esfrie a língua de boi, corte em porções e sirva como lanche. Bom apetite!

Salada Olivier com língua de boi

A salada Olivier com língua de boi é um ótimo aperitivo para uma ocasião especial.Claro, é melhor cozinhar a língua de boi com antecedência, pois isso levará um tempo razoável. Esta versão da salada Olivier irá sem dúvida deliciar-se com o seu sabor original e equilibrado.

Tempo de cozimento: 4 horas e 5 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Batatas – 250 gr.
• Sal - a gosto
• Maionese – 100 gr.
• Língua de boi – 200 gr.
• Cenouras – 110 gr.
• Pepino em conserva – 110 gr.
• Ervilhas de pimenta da Jamaica - a gosto
• Folha de louro - a gosto
• Alho - a gosto
• Ovos – 4 unid.
• Ervilhas enlatadas – 100 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

Passo 1. A língua de boi deve ser cozida por aproximadamente 3,5 horas, a duração do cozimento depende do peso e do estado do produto. Meia hora antes do final do cozimento, acrescente a folha de louro, a pimenta e o alho. Ferva as batatas, as cenouras e os ovos separadamente até ficarem macios.

Passo 2. Descasque as batatas e corte-as em cubinhos.

Passo 3. Faça o mesmo com as cenouras cozidas.

Passo 4. Corte os pepinos em cubos do mesmo tamanho das batatas e das cenouras.

Passo 5. Descasque os ovos cozidos e corte em cubos, coloque as rodelas em uma tigela comum.

Passo 6: Escorra as ervilhas enlatadas e coloque-as em uma tigela.

Passo 7. Corte a língua de boi cozida da mesma forma que os demais produtos. Deixe alguns pedaços grandes para decorar o lanche.

Passo 8. Salgue e tempere a salada, acrescente a maionese e misture.

Passo 9. Coloque um anel de cozimento em um prato raso, coloque a salada nele e pressione. Retire com cuidado o anel e decore a salada Olivier com pedaços de língua fervida. Bom apetite!

Língua de boi assada em papel alumínio no forno

A língua de boi assada em papel alumínio no forno fica incrivelmente saborosa e macia.Este prato será apreciado tanto por pessoas comuns como por verdadeiros gourmets. Pode ser servido quente ou gelado, tanto nos dias de semana como em festas festivas.

Tempo de cozimento: 120 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Molho de soja – 70 ml.
• Sal - a gosto
• Língua de boi – 300 gr.
• Alho – 3 dentes.
• Especiarias - a gosto

Processo de cozimento:

Passo 1. Além de língua de boi e temperos, você precisará de papel alumínio grosso. A língua de boi deve primeiro ser fervida por meia hora e enquanto estiver quente retire a pele.

Passo 2. Coloque a língua em uma tigela funda, despeje o molho de soja, adicione sal e temperos, esprema os dentes de alho descascados em uma prensa. Deixe a língua marinar por 30-60 minutos.

Etapa 3. Espalhe o papel alumínio sobre uma superfície plana e levante as bordas. Coloque a língua no meio e regue com a marinada. Em seguida, embrulhe bem a língua em papel alumínio e coloque o pacote em uma assadeira. Asse a língua de boi a 200 graus por uma hora.

Passo 4. 10 minutos antes de ficar pronto, desembrulhe o papel alumínio e leve ao forno a língua descoberta até dourar um pouco.

Passo 5. Esfrie a língua de boi assada, corte em porções e sirva como lanche. Bom apetite!

Salada com língua de boi e cogumelos

Salada com língua de boi e cogumelos é deliciosa, suculenta e elegante, perfeita para um feriado. O aperitivo de língua deve o seu sabor rico e brilhante à sua composição cuidada e ao molho original à base de maionese e azeite.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Cogumelos – 200 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Ovos de codorna – 3 unid.
• Língua de boi cozida – 200 gr.
• Pepinos em conserva – 100 gr.
• Rúcula – 1 cacho
• Tomates cereja – 3 unid.
• Óleo vegetal - para fritar

Para reabastecer:

• Suco de limão – 1 colher de chá.
• Mostarda – 0,5 colher de chá.
• Sal - a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Azeite – 1 colher de sopa.
• Rábano – 1 colher de chá.
• Maionese – 4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Você pode pegar qualquer cogumelo que desejar. Corte-os em fatias finas e frite em óleo vegetal até dourar.

Passo 2. Corte a língua de boi cozida em tiras, os pepinos em conserva em círculos e as cebolas em meias argolas.

Passo 3. Combine todos os ingredientes em uma tigela.

Passo 4: Em outra tigela, misture a maionese, o azeite, o suco de limão, a raiz-forte e a mostarda. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.

Passo 5. Lave a rúcula, seque em papel toalha e coloque em um prato raso.

Passo 6. Coloque uma mistura de língua cozida, cogumelos, pepino e cebola sobre a camada de rúcula. Lave os tomates cereja e corte-os ao meio, arrume os legumes na borda do prato. Cozinhe os ovos de codorna, descasque e corte em rodelas, acrescente ao aperitivo. Despeje o molho sobre a língua de boi e a salada de cogumelos e sirva. Bom apetite!

Sopa de língua de boi

A sopa de língua de boi é sem dúvida um primeiro prato original, que raramente aparece no cardápio do almoço do dia a dia, mas todos a comem com muito prazer. O caldo de língua de boi será saboroso, nutritivo e não muito gorduroso.

Tempo de cozimento: 2,5 horas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

Para o caldo:

• Água – 3 litros.
• Língua de boi – 1,5 kg
• Sal - a gosto
• Pimenta em grão – 0,5 colher de chá.
• Folha de louro – 2 unid.

Para a sopa:

• Caldo de língua – 2,5 l.
• Arroz cru – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Língua de boi cozida – 150 gr.
• Repolho branco – 200 gr.
• Cebola – 150 gr.
• Cenouras – 150 gr.
• Batatas – 200 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro lave, raspe a língua com uma faca e encha com água fria. Em seguida, enxágue novamente, coloque em uma panela e encha com água limpa. Deixe a água ferver e despeje o primeiro caldo na pia.

Passo 2. Lave a língua e a panela, encha novamente com água e deixe cozinhar. Adicione a folha de louro, a pimenta e o sal. Quando o caldo ferver, reduza o fogo e cozinhe a língua por 2 horas.

Passo 3. Após o cozimento, transfira imediatamente a língua para um recipiente com água gelada. Essa diferença de temperatura facilitará a limpeza da língua da pele.

Passo 4. Corte parte da língua fervida para a sopa, o restante pode ser usado em rodelas ou em alfazema.

Passo 5. Coe o caldo em que a língua foi cozida. Retorne o caldo ao fogo, acrescente o cereal de arroz lavado e cozinhe por 10 minutos.

Passo 6. Pique o repolho branco finamente. Coloque em uma panela e cozinhe junto com o arroz por 10 minutos.

Passo 7. Corte as batatas em cubinhos, coloque em uma panela e cozinhe por 5-7 minutos.

Passo 8. Pique a cebola finamente e rale as cenouras em um ralador grosso. Frite os legumes até ficarem macios e adicione-os à sopa junto com as batatas.

Etapa 9. Você também pode adicionar imediatamente língua de boi cozida em cubos à sopa. Ferva a sopa até que as batatas estejam prontas.

Passo 10. Despeje a sopa de língua de boi em tigelas, decore com ervas frescas e sirva no almoço. Bom apetite!

Rolinhos de língua de boi

Os rolinhos de língua de boi são um aperitivo maravilhoso, interessante e saboroso. É melhor cozinhar a língua com antecedência para que ela esfrie e os próprios rolinhos se formem muito rapidamente. Além disso, as opções de recheio podem ser diferentes, falaremos apenas de uma.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Pepino fresco – 250-300 gr.
• Língua de boi cozida – 500 gr.
• Sal - a gosto
• Requeijão cremoso – 300 gr.
• Endro – 30 gr.
• Cebola verde – 30 gr.
• Rábano – 2 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto
• Água fervente – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte a língua de boi cozida em pedaços longitudinais finos.

Passo 2. Deixe as penas da cebolinha com 15 centímetros de comprimento. Pique a parte branca da cebola e acrescente ao cream cheese.

Passo 3. Despeje um copo de água fervente em uma tigela e mergulhe a cebolinha nele, deixe-a de molho por 10 segundos e depois seque-a em papel toalha.

Passo 4. Pique o endro finamente com uma faca. Misture o cream cheese com a raiz-forte e o endro. Sal e pimenta a mistura a gosto.

Passo 5. Lave os pepinos e corte-os em tiras finas no sentido do comprimento.

Passo 6. Está tudo pronto, você pode prosseguir com a montagem dos rolos. Coloque uma língua de boi sobre uma tira de pepino e espalhe sobre ela uma espessa camada de cream cheese. Em seguida, enrole rolinhos apertados e amarre-os com penas de cebola. Cubra o aperitivo com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos ou várias horas, tudo depende de quanto tempo você tem.

Passo 7. Rolinhos de língua de boi ficam muito apetitosos na mesa. Bom apetite!