Língua de boi cozida

A língua de boi cozida é um excelente aperitivo para qualquer mesa, à base de salada de carne e alfazema, mas deve ser fervida corretamente. Cozinhar língua de boi começa com sua limpeza completa. A língua preparada pode ser simplesmente fervida em água e sal, mas ficará muito mais saborosa se adicionar especiarias e raízes aromáticas ao caldo. O processo de cozimento é longo e depende do tamanho das miudezas. A língua de boi cozida pode ser retirada sem muita dificuldade.

Quanto e por quanto tempo cozinhar língua de boi em uma panela?

Cozinhar língua de boi em uma panela não é difícil, o conjunto de temperos para ela é mínimo, mas o cozimento leva várias horas, o que depende diretamente do peso dessa iguaria. Seja responsável na escolha das miudezas, pois língua estragada não produz carne saborosa.

1. 
   Como cozinhar língua de boi cozida em uma panela? A língua, previamente resfriada ou descongelada, é lavada com água fria e colocada em uma tigela funda. Em seguida, despeje água morna por 30-40 minutos para deixar de molho (cozinheiros experientes aconselham mergulhá-lo em leite).Em seguida, enxaguamos novamente a língua encharcada e raspamos a superfície contaminada superior com uma escova ou faca.
2. 
   Em uma panela grande, ferva água limpa o suficiente para que a língua fique completamente imersa nela. Coloque a língua preparada em água fervente. Não adicionamos sal. Cozinhe a língua em fogo médio e cubra com uma tampa por 2–2,5 horas. Após a fervura, retire a espuma e acrescente água enquanto ferve. Após esse tempo, coloque uma colher cheia de sal no caldo e cozinhe a língua por mais 20 minutos. Verificamos o preparo da carne furando-a com uma faca e o suco deve ficar límpido.
3. 
   Após 20 minutos, despeje água bem fria em uma tigela funda separada e adicione alguns cubos de gelo. Com uma escumadeira, transfira a língua do caldo para esta água, pois o resfriamento rápido é importante para facilitar a limpeza da língua.
4. 
   Transfira a língua resfriada da água para qualquer superfície de corte.
5. 
   Usando uma faca afiada, remova cuidadosamente a casca externa grossa da língua e corte o excesso de gordura.
6. 
   Sua língua de boi está fervida corretamente. Você pode usá-lo imediatamente para os pratos que planejou. Para uso posterior, coloque a língua de armazenamento em uma panela com caldo para mantê-la suculenta. Pratos deliciosos e de sucesso!

Língua de boi cozida em panela elétrica - uma receita clássica

Toda dona de casa quer ferver língua de boi para salada ou fatiar, para que a carne fique macia e suculenta. Um fogão lento ajuda a fazer isso, mas também não cozinha a língua em uma hora, mas leva de 2 a 3 horas. Na panela elétrica, a língua de boi média é cozida inteira, pois a grande não cabe na tigela e é cozida no programa “Ensopado”. Ferva a língua com temperos.

Tempo de cozimento: 3 horas e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Língua de boi – 1,5 kg.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras grandes – 1 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta – 1,2 colher de chá.
• Feijão de coentro – 1,2 colher de chá.
• Temperos para carne – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de cozinhar, enxágue bem a língua de boi em água corrente e raspe a parte superior contaminada com uma escova. Descasque e enxágue imediatamente as cenouras e as cebolas.

Passo 2. Coloque a língua preparada na tigela inteira e sem cortar em pedaços.

Passo 3. Em seguida, adicione cebolas inteiras e cenouras à língua. Despeje esses ingredientes com água fria até a marca de 2,5 litros na tigela. Não adicione sal. Feche a tampa do aparelho e ligue o programa “Extinção” por 3 horas. Para um idioma menor, 2–2,5 horas serão suficientes. 30 minutos antes do final do programa, coloque uma colher média de sal no caldo e acrescente os temperos indicados na receita.

Passo 4. Ao final do programa, verifique se a língua está pronta perfurando-a com um garfo.

Passo 5. Transfira imediatamente a língua fervida da tigela múltipla para outra tigela e cubra com água bem fria por 2-3 minutos.

Passo 6. Em seguida, transfira a língua para uma tábua coberta com papel toalha e retire a casca grossa. Na língua de boi sai facilmente. Use uma faca para cortar pedaços de gordura da língua.

Passo 7. A língua de boi cozida em panela elétrica está pronta.

Passo 8. Pode ser fatiado na contramão para fatiar ou fazer sanduíches, deixando a parte mais grossa para salada. Pratos deliciosos e de sucesso!

Como ferver deliciosamente 1 kg de língua de boi inteira até ficar macia?

Muitas receitas de pratos feitos com esta valiosa iguaria costumam indicar “ferver a língua corretamente”, e esta instrução não é em vão.Cozinhamos língua de boi de 1 kg, o que indiretamente indica um animal jovem. O tempo de cozimento desse peso de miudezas é em média 2 horas. Cozinhe em uma panela comum e adicione temperos. Seguindo as instruções passo a passo, sua língua ficará macia e suculenta.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Língua de boi – 1 kg.
• Folha de louro – 2 unid.
• Ervilhas doces – 4 unid.
• Cravo – 2 botões.
• Pimenta preta moída – 1 pitada.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, vamos preparar todos os ingredientes deste prato.

Passo 2. Lave bem a língua em água corrente e use uma escova para limpar a superfície superior contaminada da língua.

Passo 3. Em seguida, coloque em uma panela e encha com água fria por meia hora para deixar de molho.

Passo 4. Após 30 minutos, escorra a água, encha a língua com água doce e leve para ferver em fogo alto.

Passo 5. Em seguida, retire toda a espuma da superfície e cozinhe a língua por 15 minutos em fogo baixo e tampada com uma tampa.

Passo 6. Após esse tempo, transfira a língua da panela para uma peneira e enxágue abundantemente em água corrente para remover qualquer incrustação restante.

Passo 7. Lavamos a panela e colocamos nela a língua lavada.

Passo 8. Encha com água limpa e cozinhe em fogo baixo com tampa tampada por 2 horas a partir do início da fervura.

Passo 9. Após uma hora e meia de cozimento, coloque no caldo o sal e os temperos indicados na receita, cujo conjunto você pode alterar de acordo com suas preferências de gosto. Ao cozinhar, retire periodicamente a espuma e adicione água fervente. No final do cozimento, verifique se a carne está pronta furando-a com uma faca.

Passo 10. Transfira a língua cozida do caldo para uma tigela separada e encha com água fria por 5 minutos.

Etapa 11Em seguida, remova cuidadosamente a camada espessa da língua. Coloque a língua de volta no caldo fervente e cozinhe por mais 30 minutos para que a carne fique saturada com o aroma dos temperos.

Passo 12. A língua de boi está pronta para uso posterior na forma de fatiar ou preparar saladas.

Passo 13. O restante caldo aromático e claro pode ser reservado para sopa ou molho. Pratos deliciosos e de sucesso!

Como cozinhar corretamente a língua de boi para fatiar?

Para a mesa festiva, um excelente prato junto com outras iguarias de carne será a língua de boi cozida, servida em uma bela apresentação. Prepara-se língua resfriada e congelada e não há diferença de sabor, apenas é importante não cozinhá-la demais. Para fatiar, cozinhe a língua com adição de temperos. O tempo de cozimento é longo e determinado pelo peso da língua.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Língua de boi – 1 un.
• Folha de louro – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Salada – para servir.
• Tomates - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de cozinhar, mergulhe a língua de boi por meia hora em água fria.

Passo 2. Em seguida, enxágue bem a língua em água corrente e raspe a superfície externa com uma escova ou faca. Ferva água limpa em uma panela. Imediatamente despeje sal, louro e cebola com casca. Mergulhe a língua preparada no caldo fervente, deixe ferver, retire a espuma da superfície e cozinhe a língua em fogo baixo com tampa tampada por 2,5–3 horas, dependendo do peso da língua.

Passo 3. Coloque a língua cozida do caldo em uma tigela com água fria por 5 minutos e depois retire a casca grossa. Se for difícil de remover, cozinhe a língua por mais algum tempo.

Passo 4.Coloque a língua limpa de volta no caldo e deixe esfriar. Em seguida, transfira a língua resfriada do caldo para uma tábua e corte em fatias finas com uma faca afiada.

Passo 5. Coloque metade das fatias sobre as folhas de alface e decore com ervas.

Passo 6. Decore a segunda metade com tomates e polvilhe com pimenta moída na hora. Você pode servir a língua fatiada à mesa. Bom apetite!

Como ferver língua de boi suculenta e macia para salada?

Para garantir que a língua de boi da salada fique suculenta e macia, é aconselhável escolher um produto fresco. A língua congelada deve ser descongelada na prateleira inferior da geladeira. Ao cozinhar, mergulhe a língua em água fervente e adicione sal no final do cozimento. Não adicione temperos extras ao caldo de língua para salada, para não prejudicar o sabor do prato principal. Mantenha a língua fervida e descascada no caldo por algum tempo.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Língua de boi – 2 kg.
• Folha de louro – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Pimenta preta – 5 unid.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de começar a cozinhar, enxágue bem a língua em água corrente e raspe a superfície áspera superior com uma faca.

Passo 2. Ferva água limpa em uma panela grande e coloque a língua preparada na água fervente. Depois de ferver novamente o caldo, retire a espuma, abaixe o fogo e cozinhe a língua da salada sob a tampa por 2,5 horas. A cada 30 minutos, vire a língua para o outro lado e adicione água quente enquanto ferve.

Passo 3. Após uma hora de cozimento, adicione ao caldo a cebola descascada, o louro e a pimenta-do-reino. Meia hora antes do final do cozimento, acrescente sal ao caldo a seu gosto.Verifique se a língua cozida está pronta picando-a com uma faca, o suco deve estar claro.

Passo 4. Retire a língua fervida do caldo e transfira imediatamente para uma tigela com água fria por 5 minutos.

Passo 5. Em seguida, com uma faca, retire a membrana grossa e corte os pedaços de gordura da raiz da língua.

Passo 6. Coloque a língua limpa no caldo e deixe por 1 hora para ficar macia e suculenta.

Passo 7. Em seguida, corte a língua em duas partes, deixando a quantidade necessária de carne para a salada.

Passo 8. E o restante pode ser servido em fatias ou como segundo prato com acompanhamento. Bom apetite e bons cozinhados!

Como cozinhar corretamente a língua de boi congelada para um aperitivo frio?

As donas de casa sabem que o método de descongelar qualquer carne afeta significativamente o sabor do prato acabado, e a língua de boi não é exceção. Não cozinhe a língua congelada, pois ela cozinhará de maneira irregular e seu aspecto estético ficará feio. O descongelamento adequado da língua está na prateleira inferior da geladeira. Isso leva 10 horas, mas o prato finalizado terá uma qualidade muito melhor do que com outros métodos de descongelamento. Para um aperitivo frio, cozinhe a língua no caldo com temperos.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Língua de boi – 1500 gr.
• Folha de louro – 4 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Pimenta preta – 15 unid.
• Alho – 5 dentes
• Molho de soja (opcional) – 100 ml.
• Sal - a gosto.
• Especiarias - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue bem a língua de boi devidamente descongelada em água corrente. Raspe a superfície externa suja da língua com uma faca ou pincel. Coloque a língua limpa em uma vasilha, encha-a completamente com água fria e leve para ferver em fogo alto.Em seguida, reduza o fogo, retire toda a espuma e cozinhe a língua tampada por 15 minutos.

Passo 2. Após esse tempo, retire a língua do prato, enxágue novamente toda a escama em água corrente e coloque-a novamente no prato (enxágue). Despeje água limpa para cobrir completamente a língua e deixe ferver. Adicione pimenta preta, louro e cebola picada ao caldo fervente. Despeje 100 ml de molho de soja de qualidade e adicione sal. Se cozinhar sem molho, adicione mais sal.

Etapa 3. Cozinhe a língua em fogo baixo e sob a tampa por 3,5–4 horas. Verifique se a carne está pronta furando a língua com um garfo, o suco deve ficar límpido. Periodicamente, adicione água quente à língua enquanto ela ferve. Transfira a língua cozida do caldo para um prato, deixe descansar por 10 minutos e deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire a casca grossa e coloque a língua limpa no caldo. Deixe no caldo por 2 a 3 horas.

Passo 4. Após esse tempo, a língua ficará bem suculenta, transfira do caldo para um prato e recheie com alho picado. Polvilhe sua língua com os temperos que desejar.

Passo 5. Em seguida, você pode cortar a língua de boi cozida em rodelas finas, colocar em uma travessa e servir. Bom apetite!