Coração de boi

O coração de boi é um produto muito saudável, valioso e nutritivo. Para torná-lo macio e adequado para acompanhar batatas, legumes e outros pratos, precisa ser cozido por muito tempo. O sabor do coração de boi é muito macio e arejado. Contém pouca gordura e, consequentemente, calorias.

Salada com coração de boi e picles

Uma salada de carne muito saborosa e satisfatória com adição de picles, ovos e cebola. O segredo para cozinhar o coração é que ele deve ser mantido em água fria antes de cozinhar.

1. 
   Antes de cozinhar o coração de boi, lave-o e corte-o ao meio. Em seguida, coloque em uma panela e encha com água fria. Coloque o recipiente com o coração na geladeira por 8 horas. Durante o processo de imersão, trocamos constantemente a água.Antes de cozinhar, despeje uma porção de água limpa e fria na panela e coloque nela o coração pré-lavado. Adicione ½ colher de chá de sal. Quando o líquido ferver, retire a espuma da superfície do caldo e cozinhe o coração por pelo menos duas horas.
2. 
   Lavamos as cenouras com água corrente. Escolhemos o recipiente onde iremos cozinhá-lo. Se a raiz vegetal não couber na panela, ela precisará ser cortada ao meio. Cozinhe as cenouras até ficarem macias (não descasque primeiro), verifique se o ingrediente está pronto com uma faca.
3. 
   Coloque os ovos (tire-os previamente da geladeira para que fiquem em temperatura ambiente) em uma panela e encha com água morna. Adicione levemente sal à água. Todas essas manipulações são necessárias para garantir que os ovos não quebrem durante o cozimento. Quando a água ferver, cozinhe os ovos por cerca de dez minutos até ficarem cozidos. Em seguida, escorra a água fervente e esfrie os ovos em água fria.
4. 
   Corte os pepinos em conserva em tiras. Corte a cebola descascada em meias argolas finas. Coloque as cebolas e os pepinos em uma saladeira, misture os ingredientes para que fiquem saturados com o suco um do outro.
5. 
   Quando as cenouras e os ovos esfriarem, é necessário descascá-los e cortá-los em tiras. Transfira os ingredientes para a saladeira, junto com as cebolas e os pepinos.
6. 
   Retire o coração de boi do caldo. Quando a carne esfriar, retire a gordura e os vasos. Corte o coração em tiras e coloque em uma saladeira. Lave e pique a salsa. Adicione à salada, tempere o prato com maionese e misture. Tempere com sal e pimenta. Misture e leve à geladeira por uma hora.

Bom apetite!

Como e por quanto tempo para cozinhar coração de boi?

Como e por quanto tempo para cozinhar coração de boi? Esta pergunta é feita por muitas donas de casa novatas.O tempo de cozimento depende do prato a que se destina o coração de boi. O principal é dar tempo de cozimento ao ingrediente para que não fique duro.

Tempo de cozimento – 5 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento – 20 minutos.

Número de porções – 1.

Ingredientes:

• Coração de boi – 1 kg.
• Folha de louro – 3 unid.
• Pimenta preta – 5 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.
• Cebola – 100 gr.
• Água – 9 litros.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para cozinhar coração de boi, você precisa escolher uma panela grande - 5-6 litros. Lavamos o produto com água corrente. Limpamos gordura, veias e vasos.

Passo 2. Despeje 3 litros de água na panela com o coração. Leve o líquido para ferver. Continue cozinhando o produto por 15 minutos. Removemos a espuma resultante e depois drenamos a água para a pia.

Passo 3. Encha novamente o ingrediente de carne com três litros de água. Retorne a panela ao fogo e cozinhe o coração, primeiro até o líquido ferver e depois por mais 1 hora. Repetimos o procedimento de drenagem e adição de líquido. Leve a água para ferver no fogão.

Passo 4. Descasque a cebola. Uma hora depois, depois de ferver novamente o coração de boi, coloque a cebola na panela, acrescente a ervilha preta e a pimenta da Jamaica, o louro.

Etapa 5. Depois de algumas horas, salgue o produto cárneo e ferva por mais 15-20 minutos. Escorra o caldo e deixe o coração esfriar. Então usamos o produto para a finalidade pretendida.

Bom apetite!

Coração de boi com cebola e cenoura em uma frigideira

Sugerimos preparar um prato saboroso e satisfatório de coração de boi com molho aromático. A receita é muito simples e requer o mínimo de esforço e tempo.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Número de porções – 2-3.

Ingredientes:

• Coração de boi – 400 gr.
• Óleo vegetal – 80 ml.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Alho – 2-3 dentes.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pasta de tomate – 2 colheres de chá.
• Água – 250-300 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro enxágue as miudezas com água fria corrente. Em seguida, corte o coração ao meio longitudinalmente com uma faca. Lave as metades do coração novamente com água fria da torneira. Ao mesmo tempo, leve ao fogo uma frigideira com óleo vegetal e corte o coração em pedaços. Coloque as miudezas em um recipiente e frite por cerca de dez minutos. Durante a fritura, mexa constantemente os pedaços. Tempere o ingrediente com sal e pimenta.

Passo 2. Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos. Coloque a cebola na frigideira. Frite junto com os pedaços de coração por cerca de cinco minutos.

Passo 3. Descasque as cenouras com uma faca afiada e lave-as bem com água corrente. Descasque os dentes de alho e rale os dois ingredientes: cenoura no ralador grosso, alho no ralador fino. Coloque as cenouras e o alho em um recipiente. Misture os ingredientes e continue fritando em fogo médio por cinco minutos.

Passo 4. Tempere o conteúdo da panela com extrato de tomate. Após 5 minutos, despeje água no recipiente. Cozinhe o goulash coberto por 35-40 minutos.

Passo 5. Sirva o prato com trigo sarraceno, legumes, batata ou espaguete (você pode escolher qualquer outro tipo de massa).

Bom apetite!

Coração de boi estufado em creme de leite

A receita vai ser interessante para quem gosta de variedade na comida. O coração de boi requer tratamento térmico de longo prazo antes do consumo. Se você ferver as miudezas com antecedência, o processo de cozimento não demorará muito.

Tempo de cozimento – 2 horas e 10 minutos.

Tempo de cozimento – 30 minutos.

Número de porções – 3.

Ingredientes:

• Coração de boi – 0,5 unid.
• Sal - a gosto.
• Alho – 2 dentes.
• Pimenta preta moída – 1 pitada.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Cebola – 1 unid.
• Mostarda – 1 colher de chá.
• Creme de leite – 3-4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o coração de boi com água corrente. Secamos as miudezas com uma toalha de papel e usamos uma faca para remover vasos sanguíneos e várias formações sanguíneas. Coloque o produto em uma panela grande. Encha-o com água fria. Coloque o recipiente no fogão e espere o líquido ferver.

Passo 2: Ferva o coração por cerca de cinco minutos e depois despeje o caldo na pia. Encha o ingrediente com água fria novamente. Quando o líquido ferver, salgue a gosto. Continue cozinhando as miudezas por 30 minutos.

Passo 3. Escorra o caldo e deixe o produto esfriar um pouco. Em seguida, corte-o em pedaços de qualquer formato - cubos, barras ou tiras.

Passo 4. Separe dois dentes da cabeça do alho e descasque-os. Fazemos o mesmo com a cabeça da cebola. Pique grosseiramente os ingredientes.

Passo 5. Pegue uma frigideira e coloque óleo vegetal nela. Quando estiver aquecido no fogão, coloque a cebola e o alho no recipiente. Fritamos a comida.

Passo 6. Quando os ingredientes ficarem macios, transparentes, com tonalidade dourada, coloque na frigideira pedaços de coração de boi. Tempere o prato com creme de leite, mostarda, pimenta preta e sal. Misture bem a massa.

Passo 7. Quando o prato ferver, tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe a mistura por 20-25 minutos. Sirva a iguaria com batata, arroz ou legumes.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de coração de boi com batata na frigideira

Para muitas donas de casa, uma receita familiar para fazer batatas cozidas com carne é frango, porco, vaca ou até peru. Levará mais tempo para preparar batatas com coração de boi, mas você ficará satisfeito com o resultado: o prato ficará muito saboroso e inusitado.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Número de porções – 4-5.

Ingredientes:

• Coração de boi – 1 kg.
• Batatas – 1kg.
• Repolho – 700-800 gr.
• Cenouras – 300 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Alho – 2-3 dentes.
• Sal - a gosto.
• Alecrim - a gosto.
• Folha de louro – 1-2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• A água é para extinguir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o coração (primeiro lave com água morna corrente) no sentido do comprimento e retire os vasos. Corte o ingrediente ao longo do grão em pedaços (você pode cortar o coração em tiras, cubos, barras). Esperamos que os pedaços de coração sequem.

Passo 2. Descasque a quantidade necessária de cebola. Corte-o em pedaços de formato arbitrário. Despeje o óleo vegetal na frigideira. Quando esquentar, coloque a cebola no recipiente. Depois que o ingrediente ficar macio e transparente, acrescente pedaços de coração de boi. Misture e frite os produtos até que as miudezas mudem de cor.

Passo 3. Corte as cenouras descascadas e lavadas em rodelas. Retire a casca dos dentes de alho. Coloque as cenouras na frigideira juntamente com o alecrim, o louro e o alho. Sal e pimenta a mistura a gosto. Homogeneizar.

Passo 4. Remova o repolho lavado das folhas e caules superiores. Cortamos o produto. Descasque as batatas e lave bem com água. Pique grosseiramente. Coloque as batatas e o repolho em uma frigideira. Salgue e apimente o prato.Despeje água (deve cobrir completamente o repolho).

Passo 5. Cozinhe o prato por uma hora em fogo baixo. O recipiente deve ser coberto com uma tampa. Servimos a iguaria à mesa como prato independente (pode complementar com salada de legumes).

Bom apetite!

Como cozinhar coração de boi em uma panela elétrica?

O coração de boi deve ser tratado termicamente por um longo tempo antes de ser consumido. Você reduzirá significativamente o tempo de cozimento das miudezas se usar uma multicooker para essa finalidade.

Tempo de cozimento – 9 horas e 50 minutos.

Tempo de cozimento – 20 minutos.

Número de porções – 2-3.

Ingredientes:

• Água fria – 3 litros.
• Cebola – 1-2 unid.
• Coração de boi – 500 gr.
• Pimenta preta - a gosto.
• Salsa - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Creme de leite – 3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o coração de boi e coloque-o em uma panela. Encha com água fria e deixe por algumas horas. Em seguida, escorra o líquido para a pia (é aconselhável trocá-lo constantemente durante a imersão). Cortamos o coração longitudinalmente e removemos todos os vasos e gordura. Corte as duas metades ao meio (precisaremos apenas de uma parte das miudezas - 500 gramas).

Passo 2. Despeje água na tigela multicooker (a quantidade indicada pode variar para cima ou para baixo - depende do volume da tigela). Corte o coração em pedaços grandes (3-5 pedaços). Coloque-os na água e cozinhe no modo “Sopa” por 1 hora.

Passo 3. Durante o cozimento, quando o caldo começar a ferver, é necessário retirar a espuma com uma escumadeira. Além disso, não se esqueça de trocar a água pelo menos algumas vezes. Adicione pimenta, louro e sal ao caldo. Quando o coração amolecer, coloque-o em um prato, deixe esfriar e corte em tiras.

Passo 4.Não despeje o caldo restante. Coe em qualquer recipiente conveniente através de gaze dobrada em várias camadas. Lave a tigela da multicozinha e seque. Em seguida, ligue o modo de fritura e adicione óleo vegetal.

Passo 5. Corte a cebola descascada (uma cabeça grande ou duas cabeças médias) em meias argolas. Coloque em óleo bem quente e frite até dourar. Em seguida, adicione os pedaços de coração à cebola e cozinhe os ingredientes por cerca de dez minutos.

Passo 6. Tempere o prato com creme de leite. Misture os ingredientes. Se notar que não há líquido suficiente para fritar, adicione um pouco de caldo. Misture os produtos novamente. Cozinhe o prato no mesmo modo por 5 minutos (não cubra a multicozinha com tampa). Decore o prato acabado com salsa fresca (pré-lavada e picada) e sirva.

Bom apetite!

Como assar deliciosamente coração de boi no forno?

O segredo para cozinhar coração de boi no forno é bem simples: para deixá-lo suculento e macio, coloque-o em uma assadeira. A gosto, as miudezas acabadas lembram carne de porco cozida.

Tempo de cozimento – 10 horas e 15 minutos.

Tempo de cozimento – 30 minutos.

Número de porções – 1.

Ingredientes:

• Coração de boi – 1,5-2 kg.
• Alho – 4 dentes.
• Khmeli-suneli - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Azeite – 3 colheres de sopa.
• Mostarda – 1 colher de sopa.
• Páprica - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte os vasos, a gordura e as membranas do coração de boi. Lavamos as miudezas em água corrente.

Passo 2. Separe o número necessário de dentes de uma cabeça inteira de alho. Nós os limpamos de cascas. Moemos as fatias da maneira que lhe for mais conveniente - cortamos, ralamos num ralador fino ou passamos numa prensa.

Etapa 3.Num recipiente separado, misture os ingredientes do molho com que esfregaremos as miudezas: alho picado, lúpulo suneli, pimenta preta, azeite, mostarda, páprica e sal. Esfregue a mistura sobre o coração. Transfira para uma tigela e leve à geladeira (por várias horas ou durante a noite).

Passo 4. Retire o recipiente com o coração de boi da geladeira. Coloque as miudezas em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Depois de alguns minutos, coloque o coração na manga sobre uma assadeira e leve ao forno.

Passo 5. O prato estará pronto em 1,5 horas. Tiramos do forno e cortamos a manga. Quando o coração esfriar, corte-o em rodelas finas e use-o para fazer saladas ou sanduíches.

Bom apetite!

Goulash de coração de boi com molho

Sugerimos preparar um prato muito satisfatório e saudável, que contenha uma pequena quantidade de calorias e muitas substâncias úteis. Antes de estufar, as miudezas devem ser fervidas, e conseguiremos suculência e maciez no processo de cozer o coração com legumes.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Número de porções – 4-5.

Ingredientes:

• Coração de boi – 1 kg.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Pimentão doce – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.
• Khmeli-suneli – 0,5 colher de chá.
• Folha de louro – 1 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal - a gosto.
• Água é para molho.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte partes desnecessárias das vísceras: vasos sanguíneos, coágulos sanguíneos, gordura. Em seguida, lave bem o coração de boi com água corrente e limpe com papel toalha. Transfira o coração para uma tábua e corte em pedaços de 2 centímetros de espessura.

Passo 2.Coloque os pedaços de miudezas em uma frigideira e encha-os com água purificada (a água deve cobrir completamente o produto). Cozinhe o coração por cerca de uma hora - o líquido deve evaporar. Se o coração estiver velho, o tempo de cozimento pode aumentar para duas horas, portanto será necessário adicionar água se necessário.

Passo 3. Descasque as duas cebolas e corte-as em cubos.

Passo 4. Corte a camada superior das cenouras e lave bem a raiz do vegetal. Corte em cubos aproximadamente do mesmo tamanho da cebola.

Passo 5. Lave e retire o pedúnculo e as sementes do pimentão. Cortamos da mesma forma que cebolas e cenouras.

Passo 6. Fazemos o mesmo com os dentes de alho descascados.

Passo 7. Despeje o óleo vegetal na frigideira com as miudezas. Frite os pedaços de coração por 2-3 minutos e depois acrescente a cebola. Quando a cebola ficar transparente, coloque os cubos de cenoura na panela. Misture os ingredientes durante o processo de fritura.

Passo 8. Resta adicionar pimentão aos ingredientes, que é o que fazemos. Frite a mistura por cerca de 5-7 minutos.

Passo 9. Coloque o extrato de tomate em um copo e dilua com um pouco de água. Despeje a pasta de tomate sobre o goulash. Adicione a folha de louro, o lúpulo suneli, a pimenta e o sal a gosto. Mexendo, cozinhe a iguaria por 5 minutos. Em seguida, tempere o prato com alho e misture novamente. Cubra a panela com uma tampa e deixe a mistura descansar por 10 minutos. Sirva o prato à mesa com um acompanhamento.

Bom apetite!

Coração de boi estufado com legumes

O coração de boi é fonte de vitaminas e vários compostos benéficos: proteínas, ferro, zinco, fósforo e vitaminas B. Para evitar que o coração fique duro, ele é fervido por muito tempo. Existe outra opção - refogar as miudezas junto com os vegetais.

Tempo de cozimento – 2 horas e 50 minutos.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Número de porções – 3-4.

Ingredientes:

• Coração de boi – 800 gr.
• Batatas – 700 gr.
• Cenouras – 200 gr.
• Aipo (raiz) – 150 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Cebola roxa – 100 gr.
• Óleo vegetal – 30 ml.
• Vinho tinto seco – 3 colheres de sopa.
• Alho – 2 dentes.
• Folha de louro – 1 unid.
• Ervilhas de pimenta da Jamaica - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque os dois tipos de cebola (branca e vermelha) e corte em cubinhos.

Passo 2. Lavamos o coração de boi com água e enxugamos com papel toalha. Removemos filmes, vasos e gordura. Corte as miudezas em cubos (como para fazer goulash).

Passo 3. Descasque as cenouras. Lavamos junto com a raiz de aipo em água corrente. Corte os ingredientes em barras.

Passo 4. Despeje o óleo vegetal em qualquer recipiente com paredes e fundo grossos - um caldeirão ou frigideira. Após o aquecimento, coloque a cebola no caldeirão e frite até ficar transparente. Em seguida, colocamos as cenouras e o aipo no recipiente. Misture os legumes e frite por cerca de três minutos.

Passo 5. Reduza o fogo e adicione barras de coração de boi aos vegetais. Em seguida, enviamos dentes de alho descascados, louro, pimenta da Jamaica (4-5 ervilhas). Adicione sal e misture a mistura. Cozinhe sob a tampa por uma hora e meia. Em seguida, adicione o vinho e cozinhe novamente. Descasque as batatas, lave e corte em cubos.

Etapa 6. Adicione as raízes ao caldeirão e continue cozinhando a mistura por 20-30 minutos (até que as batatas estejam prontas).

Bom apetite!

Salada de coração de boi com cogumelos

Para preparar a salada costuma-se usar coração de porco ou de boi. Nesta receita escolhemos miudezas bovinas e complementamos com cogumelos.

Tempo de cozimento – 1 hora e 40 minutos.

Tempo de cozimento – 30 minutos.

Número de porções – 3-4.

Ingredientes:

• Coração de boi – 500 gr.
• Cogumelos (boletos) – 300 gr.
• Pepino – 200 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Verdes - a gosto.
• Maionese - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Folha de louro – 2 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o coração de boi com água corrente. Usando uma faca, remova vasos sanguíneos, coágulos sanguíneos e gordura. Coloque as miudezas em uma panela e encha-a com água fria purificada. Salgue o líquido e adicione a folha de louro e a pimenta. Cozinhe o coração de boi no fogão por uma hora.

Passo 2. Retire as miudezas do caldo e deixe esfriar. Corte em tiras com uma faca.

Passo 3. Coloque os cogumelos em um recipiente separado. Processamos da mesma forma que os corações: enchemos com água fria purificada, salgamos o líquido, temperamos com pimenta preta e adicionamos folhas de louro. Ferva a manteiga no fogão por 30 minutos.

Passo 4. Escorra o caldo de cogumelos na pia. Despeje o óleo vegetal na frigideira e, após aquecer, frite os cogumelos. Corte a cebola descascada em meias argolas.

Passo 5. Lave o pepino fresco e as ervas com água corrente. Limpe-os com uma toalha de papel. Corte o pepino em tiras e pique as verduras.

Passo 6. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e tempere com pimenta-do-reino, sal e maionese. Misture bem a mistura e sirva.

Bom apetite!