Sopa de ervilha

A sopa de ervilha é líder entre muitas sopas com consistência de purê. Recheio, baixo teor calórico, textura macia e aveludada, excelente combinação com frango, carnes e defumados, facilidade de preparo tornaram o prato popular e procurado em nossa mesa. As opções de receitas são muitas, mas o importante é escolher ervilhas que fervam bem.

Sopa de ervilha clássica

A receita da clássica sopa de ervilha é conhecida há muito tempo e em muitas famílias. O conjunto de ingredientes é simples e acessível, e o preparo é simples. Ervilhas e legumes cozidos são esmagados no liquidificador até ficarem purê, e croutons são sempre servidos com esta sopa. Nesta receita pegamos um conjunto clássico de vegetais para ervilha: batata, cebola e cenoura e acrescentamos um pouco de bacon. Mergulhe as ervilhas com várias horas de antecedência.

1. 
   Prepare imediatamente todos os ingredientes da sopa de acordo com a receita. Descasque e enxágue os legumes.Escorra as ervilhas encharcadas e enxágue-as também.
2. 
   Coloque as ervilhas preparadas numa panela de sopa e cubra com água fria. Em fogo médio, leve as ervilhas para ferver, retire toda a espuma da superfície e cozinhe a sopa em fogo baixo por uma hora até que as ervilhas estejam prontas.
3. 
   Descasque as batatas, enxágue e corte em cubinhos, coloque numa panela com as ervilhas cozidas e cozinhe por mais 20 minutos.
4. 
   Enquanto a sopa cozinha, corte a cebola descascada em cubinhos e pique as cenouras num ralador grosso.
5. 
   Corte as fatias de pão em cubos, despeje o óleo vegetal, polvilhe com os temperos e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
6. 
   Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite primeiro a cebola, depois acrescente a cenoura ralada e frite até ficar macia. Transfira imediatamente o assado para a sopa.
7. 
   Na mesma frigideira, frite o bacon cortado em cubinhos.
8. 
   Adicione sal e pimenta-do-reino à sopa cozida a seu gosto.
9. 
   Em seguida, bata as ervilhas e os legumes no liquidificador de imersão e desligue o fogo. Pegue uma amostra e acrescente o que falta ao seu gosto.
10. 
    Retire os biscoitos dourados do forno.
11. 
    Despeje o purê de sopa de ervilha preparado de acordo com a receita clássica em tigelas e coloque os croutons e o bacon frito em cada tigela, decore com ervas e sirva o prato. Bom apetite!

Sopa de ervilha com carnes defumadas

A sopa de ervilha com carnes defumadas será uma boa opção para a mesa de jantar e as receitas de seu preparo são variadas, mas o sabor especial da sopa é dado pelas carnes defumadas, cuja variedade é ampla. Nesta receita usamos coxinhas de frango defumado e o restante dos ingredientes da sopa de ervilha normal. Se você tiver uma variedade de ervilha mole, não precisa deixá-la de molho.Você não precisa adicionar temperos a esta sopa, mas fica a seu gosto.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Ervilhas – 200 gr.
• Coxinhas de frango defumado – 2 unid.
• Batatas – 3-4 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Temperos - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes para a sopa de purê de acordo com a receita e a quantidade de porções necessárias. Descasque e enxágue os legumes.

Passo 2. Lave bem as ervilhas, despeje em uma panela para fazer a sopa, cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo por uma hora. Retire periodicamente a espuma da superfície da sopa.

Passo 3. Descasque as cebolas e as cenouras, lave e corte em pequenos pedaços do mesmo tamanho para que sejam fritas ao mesmo tempo.

Passo 4. Em uma frigideira em óleo vegetal aquecido, frite as cenouras e as cebolas picadas até dourar levemente.

Passo 5. Adicione coxinhas defumadas às ervilhas cozidas e cozinhe a sopa por mais 20 minutos.

Passo 6. Em seguida, retire as carnes defumadas da sopa.

Passo 7. Corte as batatas em pedaços pequenos. Transfira para a sopa junto com os legumes fritos até que as batatas estejam prontas.

Passo 8. Retire os ossos das coxinhas defumadas cozidas e corte a carne em rodelas longitudinais.

Passo 9. Adicione sal e temperos a seu gosto à sopa de ervilha cozida, mexa e tire uma amostra.

Etapa 10. Em seguida, use um liquidificador de imersão para purificar a sopa de ervilhas pronta. Se não tiver liquidificador, pode escorrer o caldo, picar os legumes e as ervilhas no espremedor e levar a sopa para ferver novamente.

Passo 11. Sirva o purê de ervilha preparado à mesa em pratos, colocando em cada um as carnes defumadas picadas. Bom apetite!

Sopa de Ervilha com Frango

A sopa de ervilha com frango é mais leve que a sopa com carnes defumadas e é boa para o cardápio infantil, exceto os temperos. Nesta receita preparamos sopa com filé de frango e legumes fritos, o que vai enriquecer o seu sabor, mas também há mais opções dietéticas sem fritar legumes. Molhamos as ervilhas para a sopa com antecedência, então elas vão ferver mais rápido e não haverá desconforto no intestino.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Ervilhas - 2 colheres de sopa.
• Filé de frango – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Manteiga – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Pimenta preta e vermelha moída - a gosto.
• Coentro - a gosto.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Água – 3 litros.
• Folha de louro – 1 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 2 unid.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Ferva 2 litros de água em uma panela para cozinhar a sopa e transfira para ela as ervilhas pré-embebidas e lavadas. Cozinhe as ervilhas por pelo menos uma hora, retirando periodicamente a espuma da superfície.

Passo 2. Em outra panela pequena, ferva 1 litro de água, acrescente os temperos e cozinhe por 5 minutos, depois retire os temperos.

Passo 3. Lave o filé de frango com água fria. Cortado em pedacos.

Passo 4. Transfira para o caldo, acrescente sal a seu gosto e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, retire os pedaços de filé do caldo com uma escumadeira.

Passo 5. Moa as cenouras descascadas e lavadas em um ralador médio.

Passo 6. Transfira para as ervilhas 15 minutos antes do final do cozimento.

Passo 7. Descasque a cebola e pique finamente. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal com a manteiga e frite a cebola picada. Polvilhe as cebolas fritas com pimentão e coentro.

Etapa 8Em seguida, adicione a farinha à cebola, misture bem para que não fiquem grumos e frite alguns minutos.

Passo 9. Adicione a pasta de tomate à frigideira, mexa novamente e desligue o fogo após alguns minutos.

Passo 10. Após uma hora de cozimento, as ervilhas absorverão todo o líquido e ficarão quase totalmente fervidas.

Passo 11. Usando um liquidificador de imersão, triture as ervilhas cozidas até ficar homogêneo.

Passo 12. Em seguida, despeje o caldo de galinha neste purê por uma peneira, leve a sopa de purê para ferver em fogo baixo e adicione sal a seu gosto. Transfira os pedaços de frango frito para a sopa, acrescente os dentes de alho ao alho e após 2 minutos desligue o fogo.

Passo 13. A sopa de ervilha com frango preparada pode ser servida à mesa, decorada com ervas. Bom apetite!

Sopa de ervilha com carne

A sopa de ervilha com carne acaba sendo mais rica e satisfatória. Ocupa um lugar importante na mesa de jantar em muitas cozinhas, e não apenas na russa. Você pode escolher qualquer carne, mas nesta receita usaremos a tradicional costela de porco. A tecnologia de cozimento é simples e cozinhamos as ervilhas e as costelas separadamente, o que nos permitirá obter uma textura mais delicada do purê de ervilhas. Pegamos ervilhas para a sopa e as deixamos de molho com antecedência.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Ervilhas – 1 colher de sopa.
• Costelinha de porco – 400 gr.
• Batatas – 3 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Folha de louro – 1 unid.
• Temperos - a gosto.
• Água – 1,5 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem as ervilhas pré-embebidas antes de cozinhar.

Passo 2.Despeje em uma panela separada, adicione água fria e cozinhe por uma hora até ficar totalmente cozido, retirando periodicamente a espuma da superfície.

Passo 3. Ao mesmo tempo, em outra panela para fazer a sopa, ferva as costelas de porco lavadas em 1,5 litro de água até ficarem macias, cortando-as em porções ao longo dos espaços intercostais.

Passo 4. Descasque as batatas, enxágue, corte em cubinhos e transfira para costelas macias, cozinhe até ficarem macias.

Passo 5. Descasque a cebola e as cenouras e corte-as em pedaços de qualquer formato.

Passo 6. Frite os vegetais picados até dourar em óleo vegetal quente.

Passo 7. Durante o cozimento, as ervilhas absorvem todo o líquido e ficam macias e fervidas.

Passo 8. Moa as ervilhas cozidas no liquidificador de imersão até ficar homogêneo.

Passo 9. Pique os dentes de alho descascados de qualquer forma, com uma faca ou no moedor de alho.

Passo 10. Coloque o purê de ervilha, os legumes assados, a folha de louro com os temperos selecionados em uma panela com as costelas cozidas. Adicione sal à sopa, mexa e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Passo 11. A sopa de ervilha preparada com carne pode ser servida à mesa.

Passo 12. Despeje em pratos, decore como desejar e sirva no jantar. Bom apetite!

Sopa cremosa de ervilha com frango

As ervilhas são uma boa base para fazer sopas em puré ou sopas cremosas, e a sopa cremosa de ervilhas com frango seria uma opção saborosa. Os especialistas em culinária distinguem essas sopas semelhantes adicionando ingredientes lácteos ou molhos baseados neles à sopa cremosa. Nesta receita pegamos ervilhas cozidas, usamos leite de coco como ingrediente lácteo, adicionamos filé de frango com arroz para saciar e temperos para dar sabor.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Caldo de galinha – 1,3 l.
• Ervilhas partidas – 160 gr.
• Arroz – 80 gr.
• Filé de frango – 2 unid.
• Batatas – 3 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Alho-poró – 1 talo.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Raiz de gengibre – 1 peça.
• Pimenta malagueta - opcional.
• Alho – 2 dentes.
• Cúrcuma – 1 colher de chá.
• Zira – ½ colher de chá.
• Coentro – ½ colher de chá.
• Folha de louro – 2 unid.
• Leite de coco – 400ml.
• Azeite – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque e enxágue imediatamente com água fria todos os vegetais indicados na receita. Corte a cebola em cubos pequenos. Corte o alho-poró em rodelas finas. Pique o alho finamente com uma faca. Se desejar, pique finamente a pimenta.

Passo 2. Moa a raiz de gengibre descascada em um ralador fino. Corte as batatas em cubinhos e cubra com água fria em uma tigela separada.

Passo 3. Para preparar a sopa, pegue uma panela de fundo grosso. Aqueça o azeite e adicione todos os vegetais picados, exceto as batatas. Frite os legumes mexendo sempre com uma espátula por 7 minutos.

Passo 4. Em seguida, adicione os temperos indicados na receita (cominho, cúrcuma, louro e coentro) aos legumes fritos e frite por mais 1 minuto. Em seguida, adicione as ervilhas lavadas aos legumes. Despeje o caldo de galinha, mexa tudo e cozinhe a sopa por 1 hora e 15 minutos em fogo baixo.

Passo 5. Durante esse tempo, as ervilhas vão ferver até ficarem purê, mas os ingredientes cozidos podem ser transformados em purê com um liquidificador de imersão. Adicione as batatas picadas à sopa, acrescente o arroz lavado, o filé de frango cortado em cubinhos e despeje o leite de coco. Salgue a sopa a seu gosto.Cozinhe a sopa cremosa em fogo baixo por mais 20-30 minutos até que as batatas estejam prontas.

Passo 6. Você pode servir a sopa de creme de ervilha preparada com frango, decorando com cebolinha picada. Bom apetite!

Sopa de ervilha quaresmal sem carne

A sopa quaresmal de purê de ervilhas sem carne é relevante e muito procurada na mesa quaresmal, e as próprias ervilhas tornam este prato, principalmente na versão de sopa purê, bastante satisfatório. A sopa é preparada em caldo de legumes a partir de qualquer conjunto de vegetais e sempre complementada com croutons. A espessura da sopa de purê pode ser ajustada ao seu gosto.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Ervilhas - 1 colher de sopa.
• Batatas – 3 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Caldo de legumes – 2,5 l.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Alho – 2 dentes.
• Folha de louro – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para sopa de purê de ervilhas, pré-cozinhe o caldo de legumes à base de quaisquer vegetais e raízes (cenoura, cebola, aipo e salsa). Pegue ervilhas partidas e cozidas, então não é necessário deixar de molho. Descasque e enxágue os legumes para a própria sopa.

Passo 2. Lave bem as ervilhas com água fria e coloque em uma panela para cozinhar a sopa.

Passo 3. Encha com caldo de legumes e cozinhe as ervilhas sem adicionar sal em fogo baixo por 1 hora. Se as ervilhas não estiverem bem cozidas, você pode adicionar uma pitada de refrigerante.

Passo 4. Corte a cebola em cubinhos.

Passo 5. Corte as cenouras e as batatas em vários pedaços grandes e adicione às ervilhas cozidas.

Passo 6. Cozinhe a sopa por mais 20 minutos até que as cenouras e as batatas fiquem macias. Despeje com cuidado um pouco do caldo da sopa em outra tigela.

Etapa 7Adicione cebola frita, dentes de alho picados às ervilhas com legumes e bata tudo no liquidificador submersível até obter uma massa lisa e sedosa. Em seguida, adicione o caldo a este purê até a espessura desejada da sopa, adicione as folhas de louro, polvilhe com sal e pimenta-do-reino a seu gosto e leve a sopa para ferver.

Passo 8. Para sopa de ervilha magra, prepare croutons de pão com antecedência e de qualquer maneira. Deixe a sopa fermentar um pouco e você pode despejá-la em xícaras de sopa.

Passo 9. Sirva os biscoitos separadamente ou coloque-os em cada xícara e sirva o prato à mesa. Bom apetite!

Sopa cremosa de ervilha com costela defumada

A sopa cremosa de ervilha com costela defumada é fácil de fazer, bastando um tempo para molhar e cozinhar as ervilhas. A sopa cremosa difere da sopa cremosa pela adição de creme, o que altera a textura do prato acabado e lhe confere um sabor melhor. Nesta receita preparamos sopa de ervilha com legumes e bata os ingredientes cozidos no liquidificador com adição de creme. Adicione costelas defumadas a cada prato e complemente com balyk.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Ervilhas – 250 gr.
• Costelas defumadas – 200 gr.
• Balyk – 300 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Batatas – 2 unid.
• Água – 2 litros.
• Creme 20% – 100 ml.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Ervas provençais - a gosto.
• Salsa - para decoração.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue bem as ervilhas pré-embebidas, coloque-as em uma panela para fazer a sopa, cubra com água fria e cozinhe por uma hora em fogo baixo, retirando a espuma da superfície.

Passo 2. Prepare os ingredientes da carne para a sopa cremosa. Corte o balyk ou outra carne cozida em cubos pequenos.

Etapa 3.Corte as costelas defumadas ao longo dos espaços intercostais em porções. Você pode alterar a proporção de costela e carne ao seu gosto.

Passo 4. Prepare legumes assados ​​​​na sopa cremosa. Descasque os legumes indicados na receita e enxágue com água fria. Corte a cebola em cubos pequenos. Moa as cenouras em um ralador médio. Refogue esses vegetais em uma frigideira em óleo vegetal aquecido.

Passo 5. Corte as batatas em pedaços pequenos. Coloque as batatas fatiadas e as cebolas e cenouras salteadas nas ervilhas cozidas, adicione sal, pimenta preta e ervas provençais a seu gosto e cozinhe a sopa até que as batatas estejam prontas.

Passo 6. Despeje as ervilhas e os vegetais cozidos em porções ou todos de uma vez no liquidificador, acrescente o creme de leite e bata até obter uma massa lisa e homogênea. Leve a sopa cremosa resultante para ferver novamente, despejando-a na panela.

Passo 7. Em seguida, despeje a sopa de ervilha preparada em tigelas de sopa. Coloque pedaços de carne e costela defumada em cada um. Decore o prato com salsa picada e sirva no almoço. Bom apetite!

Sopa de ervilha em panela elétrica

A sopa de purê de ervilha em uma panela elétrica tem apenas uma diferença da sopa de ervilha - purê de ervilhas cozidas com vegetais, mas ao usar variedades cozidas desse “feijão”, não é necessário um liquidificador. Em uma panela elétrica, as ervilhas cozinham perfeitamente sozinhas até formarem um purê homogêneo. Nesta receita preparamos uma versão magra, ou seja, dietética de purê de sopa de ervilhas e sua espessura é determinada pela proporção de água e ervilhas, sendo a proporção ideal de 4:1.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Ervilhas partidas – 1 colher de sopa.
• Água – 4 colheres de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque as cebolas e as cenouras e enxágue com água fria. Em seguida, corte a cebola em cubinhos.

Passo 2. Ligue a multicozinha no programa “Fritar” ou “Assar”. Aqueça o óleo vegetal e frite a cebola picada por 5 minutos.

Passo 3. Moa as cenouras descascadas em um ralador fino, acrescente às cebolas fritas e frite por 5 minutos, mexendo com uma espátula de silicone.

Passo 4. Adicione um copo de ervilhas pré-embebidas e lavadas aos vegetais fritos. Polvilhe estes ingredientes com sal e pimenta preta a seu gosto.

Etapa 5. Despeje 4 copos de água limpa na tigela múltipla. Feche a tampa e ligue o programa “Extinção” pelo tempo padrão, que normalmente é de 1 hora.

Passo 6. Após o sinal de fim do programa, se as ervilhas não estiverem completamente fervidas, bata a sopa no liquidificador de imersão até obter um purê liso e homogêneo.

Passo 7. Despeje a sopa de ervilha preparada na panela elétrica em tigelas e sirva à mesa, acrescentando pão fresco ou biscoitos/croutons. Bom apetite!