Fricassé

O Fricassé é um clássico que nos veio da França. Traduzido literalmente, esta palavra significa “carne branca”, porém, no momento este prato é preparado a partir de uma grande variedade de carnes, do frango ao coelho.

A carne estufada com molho é uma opção vantajosa para um prato quente que acompanha bem uma variedade de acompanhamentos.

Receita clássica de fricassé de frango

Estamos preparando um prato da culinária francesa - fricassé de frango com acompanhamento de batatas. Uma excelente opção de comida quente, com a qual poderá agradar facilmente a sua família sem gastar muito tempo e esforço.

1. 
   Para preparar o fricassé preparamos todos os produtos necessários.
2. 
   Limpamos o filé das películas brancas e cortamos em tiras finas, cortamos os champignon em quartos, as batatas cozidas em rodelas e cortamos a cebola.
3. 
   Tempere a carne com sal e pimenta moída e empane com um pouco de farinha.
4. 
   Em uma frigideira, frite o pássaro até ficar meio cozido, acrescente os cogumelos e a cebola picada e cozinhe até que a carne esteja completamente cozida.
5. 
   Em seguida, adicione 3 colheres de sopa de creme de leite e molho inglês na mesma frigideira - cozinhe até engrossar mexendo sempre e retire do fogo.
6. 
   Em uma frigideira separada, frite as rodelas de batata até dourar.
7. 
   Depois que as batatas formarem uma crosta dourada, acrescente o creme restante, o sal e a pimenta-do-reino moída.
8. 
   Leve o creme para ferver e evapore até engrossar a massa.
9. 
   Coloque as batatas em uma frigideira ou assadeira de ferro fundido, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos a 180 graus. Prepare o acompanhamento até que o queijo esteja assado.
10. 
    Retire com cuidado as batatas prontas do forno e coloque ao lado o filé estufado com cogumelos e cebola.
11. 
    Antes de servir, adicione pepinos e tomates em conserva, ervas frescas diretamente na panela e divirta-se. Bom apetite!

Fricassé com cogumelos em molho cremoso

Preparamos um fricassé de peito de frango tenro e perfumado com adições como champignon, pimentão doce e creme de leite. Este prato é perfeito tanto para uma mesa festiva como para um jantar tranquilo em família.

Tempo de cozimento – 1 hora e 40 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Champignon – 300 gr.
• Pimentão vermelho doce – 1 unid.
• Creme de leite – 4 colheres de sopa.
• Creme 20% - 300 ml.
• Alho – 2 dentes.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída – 1/5 colher de chá.
• Sal – 1/5 colher de chá.
• Salsa - ½ cacho.
• Filé de frango – 500 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne em água corrente, seque com papel toalha e corte em tiras finas. Marinar junto com o alho passado na prensa e a salsinha picada.

2. Adicione o creme de leite, misture e deixe de molho na geladeira por 1-2 horas.

3. Lave os cogumelos e corte-os em pedaços arbitrários.

4. Corte o pimentão doce em cubos médios.

5. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite os pimentões picados por 5 minutos.

6. O próximo passo é colocar as aves e os cogumelos na mesma frigideira.

7. Frite em fogo médio por cerca de 10-12 minutos.

8. Encha o conteúdo da frigideira com creme e continue cozinhando.

9. Cozinhe por mais 5-7 minutos até o creme engrossar.

10. Coloque o fricassé quente em pratos e sirva com o acompanhamento que desejar. Bom apetite!

Como preparar o fricassé de frango com molho de creme de leite?

Um tenro ensopado de carne de frango que derrete na boca é muito simples, rápido e saboroso. Cozinhe esta receita uma vez, você a repetirá continuamente, porque este prato difere de todos os outros pelo seu sabor cremoso distinto.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Peito de frango – 1 unid.
• Cogumelos (cogumelos ostra) – 300 gr.
• Creme de leite – 1 colher de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Vinho branco seco – ½ colher de sopa.
• Manteiga – 50 gr.
• Endro - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Preparamos todos os produtos que necessitamos.

2.Separe o filé do osso, limpe as películas brancas e manchas de gordura e corte-o em tiras finas. Depois frite na manteiga até dourar.

3. Transfira o frango para uma assadeira e cubra com papel alumínio.

4. Na mesma frigideira, frite os cogumelos e as cebolas picadas até ficarem meio cozidos, cerca de 10 minutos.

5. Em seguida, coloque o vinho branco e o creme de leite, acrescente sal e pimenta - misture bem.

6. Quando o molho da panela começar a engrossar, misture os cogumelos com o frango, mexa e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva com batatas novas cozidas e ervas frescas. Bom apetite!

Delicioso fricassé de frango com pimentão

Tendo em mãos ingredientes simples como filé de frango, pimentão doce e creme de leite, preparamos um prato incrivelmente tenro que combina perfeitamente com cereais e vegetais.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Peito de frango – 1 unid.
• Coxas de frango – 3 unid.
• Cebola (grande) – 2 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Tomates – 1 unid.
• Alho – 5 dentes.
• Vinho branco seco – 200 ml.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Endro - a gosto.
• Salsa - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare os produtos de acordo com a lista: enxágue a carne e os vegetais em água corrente e seque com papel toalha. Descasque as cebolas.

2. Corte os pimentões doces, os tomates e as cebolas em cubos pequenos.

3. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione imediatamente os tomates e os pimentões picados e frite até os legumes ficarem macios.

4. O próximo passo é colocar o frango cortado em pedaços pequenos na frigideira.Frite em fogo alto por cerca de 5 minutos.

5. Mexendo periodicamente os componentes do fricassé, despeje quase um copo inteiro de vinho seco e evapore todo o líquido em fogo médio, o que levará cerca de 20 minutos.

6. Poucos minutos antes do preparo junte os dentes de alho passados ​​​​na prensa, as ervas e misture bem.Depois de alguns minutos retire do fogo. Sirva com arroz cozido ou trigo sarraceno. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer fricassé de peru

É muito fácil secar a carne tenra de peru e, para minimizar isso, cozinhamos o filé cozido em molho branco, nomeadamente natas. Este prato quente é um almoço ou jantar completo e nutritivo que pode alimentar toda a família.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Filé de peru – 450 gr.
• Creme 10-15% - 150 ml.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Água – 50ml.
• Óleo vegetal – 30 ml.
• Cebola – 1 unid.
• Sal – ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída – ¼ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Lave a polpa do peru em água corrente, seque com papel toalha e corte em tiras médias.

2. Descasque a cebola e corte em quartos.

3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a carne junto com as cebolas por cerca de 7 a 10 minutos até dourar. Na mesma fase, tempere o futuro fricassé com sal e pimenta-do-reino moída.

4. Passado o tempo, coloque a quantidade necessária de creme de leite e acrescente a farinha - misture bem.

5. Em seguida, coloque 50 mililitros de água limpa e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de fricassé de coelho

Estamos preparando um prato de baixa caloria à base de carne de coelho e batata.A receita é um pouco diferente da clássica e não leva cebola e muitos temperos, e os ingredientes não são cozidos em creme de leite.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Carne de coelho – 500 gr.
• Batatas – 5 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Creme – 150ml.
• Salsa – 20 gr.
• Endro – 20 gr.
• Alface – 50 gr.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne tenra com água, seque e corte em cubos médios. Se utilizar carne de coelho congelada, o descongelamento deve ser feito à temperatura ambiente e não em água, para não destruir a estrutura da fibra.

2. Não jogamos fora os ossos, vamos usá-los depois para fazer caldo.

3. Transfira os ossos para a tigela multicooker e encha com água.

4. Cozinhe por 20 minutos.

5. Despeje o caldo quente em um recipiente e na tigela derreta as inclusões de gordura de coelho e frite a carne até que os pedaços mudem de cor.

6. O próximo passo é adicionar cenouras e batatas picadas, rechear tudo com creme e caldo, adicionar sal e cozinhar no modo “Ensopado” por 20 minutos.

7. Passado o tempo, abra a tampa.

8. Adicione a salsa picada e o endro, misture bem e deixe em infusão por mais 10 minutos com a tampa fechada.

9. O fricassé de carne de coelho com legumes está pronto.

10. Sirva o prato com suculentas folhas de salada verde.

11. E por cima colocamos um prato quente perfumado e incrivelmente macio. Bom apetite!

Suculento fricassé de porco em casa

Receita original de fricassé à base de carne de porco.A carne é cozida juntamente com cogumelos em molho de creme de leite, para que todos os componentes fiquem completamente saturados com o suco e o aroma uns dos outros e formem um sabor único.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Carne de porco – 300 gr.
• Champignon – 100 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 1 dente.
• Creme de leite – ½ colher de sopa.
• Noz-moscada moída – 1-2 pitadas.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare a carne de porco. Lave bem a carne em água corrente, seque com papel de cozinha e transfira para uma tábua de cortar.

2. Limpe o pedaço de carne das películas brancas (deite fora) e das inclusões de gordura (reserve).

3. Corte a carne de porco em pedaços médios e ao mesmo tempo derreta as aparas de gordura numa frigideira.

4. Frite os pedaços de carne até dourar.

5. Passemos aos outros componentes do fricassé. Lave bem os champignon e coloque em uma peneira, deixando escorrer o excesso de água.

6. Corte os cogumelos secos em rodelas bem finas e envie-os para a carne.

7. Assim que os pratos de champignon estiverem dourados, coloque na panela 100 mililitros de creme de leite com qualquer teor de gordura e um pouco de água filtrada.

8. Feche a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.

9. Enquanto chega o fricassé, descasque as cebolas e pique-as finamente.

10. Passe um dente de alho aromático numa prensa. Quando a carne de porco estiver pronta acrescente a cebola e o alho picados, o sal e a noz-moscada, acrescente um pouco mais de água e cozinhe por 10 minutos.

11. Coloque o delicioso fricassé quente em pratos porcionados e sirva em combinação com purê de batata tenro e salada de legumes frescos. Bom apetite!

Fricassé caseiro cozido em panela elétrica

Fricassé é carne cozida em molho branco, geralmente em creme de leite ou creme de leite e complementada com cebola, temperos diversos e ervas favoritas. Este prato parece ser destinado a cozinhar em panela lenta, porque é aí que os ingredientes ficam saturados ao máximo com o suco e o aroma uns dos outros.

Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Peito de frango – 600 gr.
• Champignon – 600 gr.
• Ervilhas verdes – 250 gr.
• Creme – 100ml.
• Vinho branco seco – 200 ml.
• Caldo – 200 ml.
• Manteiga – 20 gr.
• Farinha – 4 colheres de sopa.
• Raspas de limão – 2 colheres de chá.
• Salsa (seca) – 1 colher de sopa.
• Folha de louro – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Tomilho - 1 colher de chá.
• Alho – 1 dente.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Vamos cuidar da carne. Corte o peito de frango em pedaços bem grandes e passe-o numa mistura de 3 colheres de sopa de farinha, pimenta moída e sal.

2. Em uma tigela multicooker, derreta um pedaço de manteiga e frite o frango por todos os lados até dourar.

3. Quando a ave estiver dourada, coloque na tigela a cebola e o alho picados, a salsa e o tomilho, o vinho e o caldo, bem como as raspas de limão e uma colher de farinha. Misture todos os ingredientes e cozinhe no modo “Ensopado” por 60 minutos.

4. Após 40 minutos, adicione cogumelos pequenos cortados em quartos a todos os ingredientes e continue cozinhando.

5. 10 minutos antes de estar pronto, adicione ervilhas à carne com legumes e cogumelos e despeje o creme (a porcentagem de gordura não é importante, mas quanto maior o teor de gordura, mais saboroso). Bom apetite!

Como assar deliciosamente o fricassé de frango no forno?

Não há nada mais fácil do que cozinhar no forno, nem precisa virar a comida! E o fricassé, cozido no molho, cozido não na frigideira, mas no forno, fica o mais macio, com baixo teor de gordura e aromático possível.

Tempo de cozimento – 1 hora e 35 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Filé de frango – 4 unid.
• Maionese – 2 colheres de sopa.
• Creme – 400ml.
• Cebola – 2 unid.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Queijo – 100 gr.
• Pimentão – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Especiarias - a gosto.
• Páprica moída – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Corte o filé em tiras grandes e deixe marinar em uma mistura de seus temperos preferidos, sal e um pouco de azeite - misture bem e deixe de molho por 10 minutos. Neste momento, coloque as cebolas picadas no fundo da assadeira e a próxima camada é o frango marinado.

2. Prepare o molho. Em um recipiente separado, misture o creme de leite, a páprica vermelha moída e a maionese.

3. Despeje generosamente a mistura resultante sobre a carne e as cebolas e coloque os pimentões, pré-cortados em tiras finas, nas laterais da panela. É este componente que dará ao prato acabado um aroma único.

4. Leve ao forno por uma hora a 180 graus.

5. Após 60 minutos, polvilhe o fricassé com queijo ralado e leve ao forno por mais 10-15 minutos, mas a uma temperatura de 200 graus, para que o queijo derreta mais rápido. Bom apetite!

Delicioso fricassé de coelho com molho de vinho

Quando pretende algo requintado, como se fosse cozinhado num restaurante, preparamos um prato saboroso, leve e incrivelmente aromático - fricassé de coelho cozido em molho de vinho. Para “criar” esta obra-prima, basta carne, vinho e especiarias e ervas devidamente selecionadas.

Tempo de cozimento - 1 hora15 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne de coelho – 1 kg.
• Vinho tinto seco – 1,5 colheres de sopa.
• Azeite – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Anis – ½ colher de chá.
• Tomilho – 1 colher de chá.
• Laranjas – 3 unid.
• Cranberries – 150 gr.
• Alecrim – 1 raminho.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Vamos cuidar da carne. Enxágue bem a carcaça em água corrente, seque com papel toalha e corte em pedaços.

2. Coloque a carne de coelho em um recipiente fundo e prepare o molho. Despeje uma taça de vinho tinto na tigela, é importante usar vinho seco, pois realça perfeitamente o sabor da carne.

3. Despeje anis moído, tomilho, sal, pimenta preta moída e azeite em um recipiente com vinho e misture.

4. Despeje o molho aromático sobre o coelho e deixe de molho no vinho e nas especiarias.

5. Neste momento, retire a casca grossa e as películas brancas de duas laranjas e corte-as em rodelas.

6. Após 30 minutos, aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne por 2 minutos de cada lado.

7. Coloque a carne levemente frita em uma assadeira, cujo fundo é previamente polvilhado com cranberries.

8. Coloque as rodelas de laranja por cima do coelho e leve ao forno a 200 graus por cerca de uma hora.

9. Enquanto o fricassé cozinha, prepare o molho. Em uma panela, misture meio copo de vinho e o suco de uma laranja - leve ao fogo.

10. Adicione também o açúcar granulado, as raspas de laranja e um raminho de alecrim. Com agitação constante, cozinhe por alguns minutos após ferver.

11. Depois de uma hora, retire com cuidado o delicioso coelho e coloque-o nos pratos.

12. Despeje o molho rico sobre a carne estufada no vinho e saboreie. Bom apetite!