Focaccia clássica

Focaccia é um pão italiano ou pão achatado de trigo incrivelmente saboroso e aromático. Tradicionalmente, é assado na Itália com fermento seco com azeite e alecrim seco. Você também pode adicionar azeitonas marinadas, tomates secos e diversos tipos de queijos à focaccia. Os pães achatados são muito saborosos, servidos principalmente com caldos, saladas e diversos tipos de pratos de carne quente.

Focaccia clássica em casa

Fazer a focaccia clássica em casa não é nada difícil e permitirá diversificar bastante a sua alimentação habitual. Diremos como preparar você mesmo a focaccia para que fique tão saborosa quanto na Itália.

1. 
   Como fazer focaccia italiana em casa? Dissolva o fermento e o açúcar em água morna, deixe a mistura por 5-10 minutos.
2. 
   Peneire a farinha em uma tigela funda e adicione sal. Despeje a massa em um jato fino e mexa.
3. 
   Despeje o azeite na mistura resultante.
4. 
   Sove a massa até obter uma massa homogênea e coloque-a em uma tigela. Cubra o recipiente com uma toalha e deixe em local aquecido por 1 a 2 horas para crescer.
5. 
   Unte uma assadeira com azeite e coloque a massa sobre ela.
6. 
   Com as mãos, espalhe a massa por toda a assadeira. Depois deixe assim por mais uma hora.
7. 
   Depois regue a massa com azeite, polvilhe com sal e alecrim. Coloque a peça no forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.
8. 
   A focaccia fica rosada e fofa, deixe esfriar um pouco, corte e sirva. Bom apetite!

---

Focaccia fina e crocante com alho e queijo

A focaccia fina e crocante com alho e queijo é uma massa que é uma tortilha fina de trigo. Tiveram a ideia de cozinhar na Itália. A focaccia pode ser temperada com uma variedade de ervas italianas secas e alho, queijo e tomate seco.

Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15-20 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Azeite – 2 colheres de sopa.
• Suluguni – 60 gr.
• Farinha – 300 gr.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Levedura instantânea – 3 gr.
• Alho – 2 dentes.
• Água – 150-180 ml.
• Especiarias - a gosto

Processo de cozimento:

Passo 1. Rale o suluguni num ralador grosso, descasque os dentes de alho, peneire a farinha numa peneira.

Passo 2. Despeje 250 gramas de farinha em uma tigela funda, adicione sal e fermento seco.

Passo 3. Adicione uma colher de sopa de azeite. Em seguida, adicione água gradualmente e amasse até obter uma massa fina.

Passo 4. Cubra a massa acabada e deixe em temperatura ambiente para que cresça um pouco. Geralmente uma hora é suficiente. Depois disso, misture o restante da farinha e forme um bolo. Cubra uma assadeira com pergaminho e coloque a massa sobre ela.

Passo 5. Corte o alho em rodelas e pressione-o na massa.

Etapa 6.Depois disso, regue a massa com azeite e polvilhe com especiarias.

Passo 7. Em seguida, polvilhe a peça de trabalho com queijo suluguni ralado ou outro queijo úmido. Deixe a massa levedar por 15 minutos.

Passo 8. Em seguida, asse a focaccia no forno a 150-180 graus por 15-20 minutos. Quando o bolo estiver bem dourado, retire, cubra com uma toalha e deixe por 10-20 minutos. Sirva a focaccia simplesmente como aperitivo ou no lugar do pão nos primeiros pratos. Bom apetite!

Focaccia de massa fermentada no forno

A focaccia de massa fermentada no forno é uma alternativa original ao tradicional pão de trigo. Os italianos definitivamente sabem muito sobre panificação, e é por isso que suas receitas são tão facilmente adotadas em muitas cozinhas ao redor do mundo. Prepararemos uma deliciosa focaccia com alecrim e tomate.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 60 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Mel – 1 colher de chá.
• Massa fermentada de trigo – 125 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Azeite – 2 colheres de sopa. + 15ml.
• Farinha – 250 gr. + para poeira.
• Água – 190ml. + 50ml.
• Azeitonas sem caroço – 7-8 unid.
• Alecrim – 1 pitada.
• Tomates cereja – 7 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare tudo que você precisa e você estará pronto para começar.

Passo 2. Coloque o starter em água morna e dilua.

Passo 3. Em seguida, coloque a farinha peneirada na tigela e comece a amassar a massa com uma colher.

Passo 4. Adicione uma colher de sopa de azeite, mel, sal à massa resultante e misture tudo bem.

Passo 5. Para ativar o starter e acelerar o processo, coloque a tigela de massa em uma panela com água quente e deixe por uma hora.

Passo 6. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e coloque a massa sobre ela. Amasse dobrando 2 a 3 vezes.

Passo 7. Em seguida, forme um bolo achatado com a massa e coloque-o sobre papel manteiga.Coloque a assadeira sobre uma panela com água quente e deixe nesta posição por 2 horas. Cubra a massa com uma toalha.

Passo 8. Em uma tigela pequena, misture 15 mililitros de azeite e água, adicione uma pitada de sal.

Passo 9. Faça pequenos recortes na massa com o dedo e coloque neles os tomates e as azeitonas, despeje o molho sobre a massa e polvilhe com alecrim.

Passo 10. Asse a focaccia no forno a 170 graus por 25-30 minutos.

Passo 11. A focaccia fica dourada, crocante com suculentos salpicos de tomate e azeitonas. Bom apetite!

Focaccia com mussarela e tomate

A focaccia com mussarela e tomate é um famoso pão italiano fino e bastante simples de preparar. Pode ser assado com diversos aditivos, mas em nossa opinião o tomate e a mussarela são a opção de pão mais orgânica e deliciosa.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Tomate cereja – 100 gr.
• Batatas – 100 gr.
• Manjericão – 2 ramos.
• Açúcar granulado – 1 pitada.
• Azeite – 3 colheres de sopa.
• Água – 50ml.
• Levedura fresca – 15 gr.
• Farinha – 200 gr.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Mussarela – 100 gr.
• Água mineral – 50 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Ferva as batatas em suas jaquetas. Depois descasque e amasse com um espremedor.

Passo 2. Dissolva o fermento em água morna, acrescente o açúcar e deixe por 5-7 minutos.

Passo 3. Coloque o purê de batata em uma tigela, acrescente a farinha e o sal, coloque uma colher de sopa de azeite e água mineral levemente aquecida. Amasse até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa.

Passo 4: Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse com as mãos e forme uma bola. Unte um prato com azeite e coloque a massa sobre ele.

Passo 5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por uma hora e meia.

Etapa 6.Unte uma assadeira com azeite, coloque a massa sobre ela, polvilhe com farinha e enrole até formar um bolo achatado de 1 centímetro de espessura. Leve a massa ao forno quente e úmido a 40 graus.

Passo 7: Lave os tomates e o manjericão com água fria. Corte cada tomate em 4 partes, pique finamente o manjericão com uma faca e corte a mussarela em rodelas finas.

Passo 8. Unte a massa com azeite, coloque os tomates cereja, pressionando levemente. Em seguida, espalhe a mussarela e polvilhe com manjericão picado.

Passo 9. Asse a focaccia no forno a 200 graus por 25-30 minutos. Retire o pão da assadeira sobre uma tábua de madeira e deixe esfriar um pouco. Bom apetite!

Focaccia com tomate seco

A focaccia com tomate seco é uma pastelaria com uma história muito longa e interessante. Até os antigos romanos o trouxeram como um presente aos seus deuses. Você já teve o prazer de provar uma focaccia ainda quentinha e fresquinha? Depois disso você definitivamente não vai querer outro pão.

Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Água – 250ml.
• Manjericão - a gosto.
• Óleo vegetal – 50 ml.
• Azeite - para lubrificação.
• Mussarela – 200 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Tomates secos ao sol – 200 gr.
• Levedura seca – 2 colheres de chá.
• Farinha – 300 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Combine água morna e óleo vegetal em um recipiente.

Passo 2. Primeiro, misture a farinha peneirada, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela separada. Despeje óleo e água na mistura resultante. Não é preciso pegar toda a farinha de uma vez, comece com 250 gramas, depois acrescente o restante da farinha enquanto amassa a massa.

Passo 3. Sove a massa até ficar homogênea, ela deve parar de grudar nas mãos.Coloque a bola de massa em uma tigela, cubra e deixe em local aquecido por uma hora.

Passo 4. Misture metade dos tomates secos ao sol na massa crescida, você pode cortá-los primeiro. Depois disso, deixe a massa levedar novamente por meia hora.

Passo 5. Sove a massa crescida com as mãos e divida em duas partes.

Etapa 6. Abra cada parte da massa em um bolo achatado com 5 a 7 milímetros de espessura. Metade superior de cada tortilha com fatias de mussarela, manjericão e o restante dos tomates secos. Dobre a massa ao meio e feche as bordas.

Passo 7. Cubra uma assadeira com pergaminho e coloque a massa sobre ela. Unte os pedaços de focaccia com azeite.

Passo 8. Asse a focaccia com tomates secos por 20-30 minutos a 190 graus. Resfrie o pão italiano sobre uma gradinha.

Passo 9. A focaccia fica muito saborosa, sirva com primeiros pratos, saladas ou frios. Bom apetite!

Focaccia com alecrim

A focaccia com alecrim é uma massa tradicional italiana, geralmente à base de fermento. Pode ser servido com café no café da manhã. Para o almoço, a focaccia é um ótimo complemento para qualquer primeiro prato. E à noite você pode preparar rapidamente sanduíches simples com queijo, ervas e vegetais.

Tempo de cozimento: 80 minutos

Tempo de cozimento: 20-30 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Levedura fresca – 20 gr.
• Farinha – 300 gr.
• Açúcar granulado – 0,5 colher de chá.
• Alecrim – 3 ramos
• Azeite – 2 colheres de sopa.
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Sal grosso – 1 colher de chá.
• Água – 180ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare todos os ingredientes necessários para a focaccia.

Passo 2. Em uma tigela, misture 300 gramas de farinha peneirada com meia colher de chá de açúcar e uma colher de chá de sal. Em seguida, esmigalhe o fermento, coloque o óleo de girassol e a água morna.

Passo 3. Sove até obter uma massa macia e elástica.Para evitar que a massa grude muito nas mãos, unte-as com óleo vegetal. Forme uma bola com a massa e deixe em local aquecido por 40-45 minutos para levedar.

Passo 4. Perfure a massa com as mãos e enrole-a até formar um bolo achatado.

Passo 5. Levante as bordas do bolo e forme as laterais em todo o diâmetro.

Passo 6. Coloque folhas de alecrim sobre a massa, polvilhe com sal grosso e regue com azeite.

Passo 7. Cozinhe a focaccia com alecrim no forno a 180 graus por 15-20 minutos. Em seguida, esfrie um pouco os assados ​​​​e sirva com caldo ou sopa. Bom apetite!

Focaccia com Parmesão e Molho Pesto

Focaccia com Parmesão e Pesto é um assado bem simples. O principal não é a massa, mas as adições aromáticas a ela. É neste conjunto harmonioso de massa levedada, molho pesto aromático e delicado parmesão que nasce um sabor excelente, que reflete as cores vivas da culinária italiana.

Tempo de cozimento: 14 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Molho pesto – 220 gr.
• Tomates – 2 unid.
• Água – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Queijo duro ralado – 3 colheres de sopa.
• Farinha de milho – 2 colheres de sopa.
• Farinha – 4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em uma tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, a água e o sal. Deixe a mistura por 12-14 horas em local aquecido.

Passo 2. Quando a massa crescer, divida-a em duas partes.

Passo 3. Cubra uma assadeira com papel alumínio, estique metade da massa sobre toda a área e faça o mesmo com a outra metade.

Passo 4. Espalhe o molho pesto, o queijo ralado e os tomates picados sobre a massa.

Passo 5. Asse a focaccia no forno a 220 graus por 15 minutos. Quando a massa esfriar um pouco, corte-a em porções e sirva. Bom apetite!

Focaccia sem fermento

A focaccia sem fermento é a forma mais fácil de preparar pastéis italianos. Com temperos italianos aromáticos, o pão fica muito saboroso. Para quem não consome produtos de panificação com fermento, a focaccia é a melhor alternativa ao pão.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Fermento em pó para massa – 1 colher de sopa.
• Alecrim fresco picado – 1 colher de sopa.
• Azeite – 3 colheres de sopa. + para untar a assadeira
• Água – 240 ml.
• Farinha – 290 gr. + para polvilhar
• Sal marinho – 1,5 colher de chá.
• Sal fino – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare todos os produtos necessários.

Passo 2. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Unte uma assadeira com azeite.

Passo 3. Em uma tigela, misture a farinha peneirada, o fermento e o sal fino.

Passo 4. Adicione água e uma colher de sopa de azeite à mistura de farinha.

Passo 5. Comece a amassar a massa com uma colher, depois coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e continue amassando a massa com as mãos até obter uma consistência lisa.

Passo 6. Coloque a massa em uma assadeira e enrole-a em uma camada retangular com cerca de um centímetro de espessura. Use as pontas dos dedos para fazer pequenos recortes em toda a área.

Passo 7: Pincele a massa com o restante azeite.

Passo 8: Polvilhe a massa com alecrim picado e sal marinho grosso. Coloque a assadeira com a massa no forno pré-aquecido.

Passo 9: Asse a focaccia por 20-25 minutos. Esfrie os pastéis dourados e perfumados, corte em porções e sirva no almoço. Bom apetite!

Focaccia com burrata

A focaccia com burrata é uma forma de servir a famosa pastelaria italiana, que pode ser um lanche à parte e bastante farto. Adicionaremos tomates e azeitonas à massa para dar um sabor brilhante aos produtos assados.E antes de servir coloque a burrata sobre a massa ainda quente para que o queijo derreta um pouco.

Tempo de cozimento: 120 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Burrata – 4 unid.
• Orégano – 0,5 colher de chá.
• Levedura seca – 4 gr.
• Água – 160ml.
• Farinha – 250 gr.
• Azeitonas – 10 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Sal – 1 pitada.
• Azeite – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1: Todos os ingredientes necessários para a focaccia estão listados.

Passo 2. Despeje a água, uma colher de sopa de azeite em uma tigela, acrescente o fermento e uma pitada de sal, misture tudo.

Passo 3. Em seguida, adicione a farinha peneirada e comece a amassar a massa.

Passo 4. A massa deve ficar elástica e não pegajosa, sove por pelo menos 5-7 minutos. Em seguida, coloque em uma tigela e deixe crescer por 40 minutos.

Passo 5. Após 40 minutos, a massa dobrará aproximadamente de volume.

Passo 6. Abra a massa até formar um bolo achatado com cerca de um centímetro e meio de espessura e pincele com uma colher de sopa de azeite.

Passo 7. Corte as azeitonas em rodelas e os tomates em cubos.

Passo 8. Espalhe as azeitonas e metade dos tomates sobre a massa, pressionando um pouco. Deixe a peça de trabalho à prova por mais 40 minutos. Depois disso, coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por 25-30 minutos.

Passo 9. Escorra o suco dos tomates restantes e retire as sementes. Retire a focaccia quente do forno, pincele com o restante azeite, polvilhe com orégano e cubra com tomate e buratta. Espere alguns minutos até que o queijo comece a derreter e sirva. Bom apetite!

Focaccia italiana com azeitonas

A focaccia italiana de azeitona tem um sabor incrível. Prepararemos produtos de pastelaria de acordo com todas as tradições para que possa experimentar e compreender por si mesmo esta grandiosa e rica cozinha.É muito importante não cozer demais a focaccia no forno para que não queime nem resseque.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Azeitonas – 50 gr.
• Farinha – 150 gr.
• Azeite – 20ml.
• Sal – 1 pitada.
• Água – 100ml.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Levedura seca – 6 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1: Prepare tudo que você precisa para fazer focaccia italiana.

Passo 2. Despeje água morna a uma temperatura de aproximadamente 35 graus em uma tigela. Adicione o fermento, o açúcar, o sal e algumas colheres de farinha à água e mexa. Deixe a mistura por 25 minutos até que apareça espuma na superfície.

Passo 3. Peneire a farinha em uma tigela e despeje a mistura de fermento e o azeite.

Passo 4. Sove a massa até obter uma massa macia e homogênea, se necessário acrescente um pouco mais de farinha. Em seguida, a massa deve ser deixada por 40-60 minutos em local aquecido para levedar.

Passo 5. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com azeite. Coloque a massa em uma assadeira e espalhe por toda a área da assadeira.

Passo 6. Distribua as azeitonas pela massa, pressionando um pouco. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.

Passo 7. Esfrie um pouco a focaccia pronta com azeitonas e depois sirva com sopa ou caldo, você também pode comer como lanche. Bom apetite!