Sopa Pho Bo

Pho bo é uma das sopas vietnamitas mais populares, muito saborosa, bastante recheada e moderadamente picante. Apesar da composição complexa e do valor nutricional, a sopa é classificada como comida rápida de rua. Para a sopa, cozinha-se caldo de carne, acrescenta-se macarrão, fatias finas de carne, broto de soja e muitos vegetais picantes. Existem muitas interpretações diferentes de pho bo: com frango, camarão, peixe ou com cubo de caldo.

Sopa Pho Bo vietnamita - receita clássica

A sopa vietnamita Pho Bo é uma receita clássica segundo a qual este prato é mais frequentemente preparado na sua terra natal. Acredita-se que a melhor escolha para a sopa seja o caldo de osso de boi cozido em fogo brando por 12 horas. Um aroma único e estimulante do apetite é conferido à sopa por um buquê de especiarias e ervas.

1. 
   A clássica sopa vietnamita Pho Bo é muito fácil de preparar. Despeje 1,4 litros de água em uma panela grande. Mergulhe nele 400 gramas de ossos grandes de boi.Adicione imediatamente um pau de canela, anis estrelado, um terço de uma colher de chá de grãos de erva-doce, 3 botões de cravo, um terço de pimenta e raiz de gengibre picada na água. Cozinhe o caldo por 40 minutos em fogo médio e adicione uma colher de sopa de molho de peixe.
2. 
   Retire os ossos de boi e o pau de canela do caldo.
3. 
   Em seguida, passe o caldo de carne por uma peneira fina, ficará mais leve e homogêneo.
4. 
   Mergulhe o macarrão de arroz por 10 minutos em água fria. Pique finamente o coentro e a cebolinha. Coloque imediatamente as verduras em tigelas.
5. 
   Corte 200 gramas de lombo de vaca em rodelas bem finas, bata um pouco, sal e pimenta a gosto, coloque em tigelas.
6. 
   Despeje o caldo de carne coado em uma panela e ferva o macarrão de arroz por 3 minutos.
7. 
   Despeje o caldo com macarrão em tigelas. A carne vai cozinhar sob a influência do caldo quente.
8. 
   Esprema o suco de lima ou limão diretamente nas tigelas. O clássico Pho Bo está pronto. Você pode servir na mesa. Bom apetite!

Pho Bo com carne

Pho Bo com carne bovina é uma sopa vietnamita quente e incrivelmente saborosa que pode ser servida no almoço em vez do borscht habitual. Um prato tão exótico pode ser preparado na sua própria cozinha, já existem um grande número de receitas adaptadas para isso.

Tempo de cozimento - 6 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Macarrão de arroz – 0,4 kg.
• Ossos de boi – 1 kg.
• Sal de cozinha – 1-1,5 colheres de sopa.
• Pimenta malagueta – 1 unid.
• Cebola verde - a gosto.
• Água – 3,5-4 litros.
• Cebola – 1 unid.
• Molho de peixe – 5-6 colheres de sopa.
• Gengibre – 50 gr. + para servir como desejar.
• Coentro - a gosto.
• Menta - a gosto.
• Pimenta em grão – 8 unid.
• Broto de feijão – opcional.
• Anis estrelado – 2-3 unid.
• Paus de canela – 1-2 unid.
• Coentro – 0,5 colher de chá.
• Inflorescências de cravo – 3 unid.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Manjericão verde - a gosto.
• Salsa - a gosto.
• Limão – 1 unid.
• Carne – 500-600 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem os ossos da carne e coloque-os na panela. Despeje água fria e coloque o recipiente no fogo. Leve o líquido para ferver, ferva um pouco as sementes e escorra a água. Depois disso, enxágue os ossos novamente, adicione água doce e coloque o caldo para cozinhar o pho bo. Retire a espuma da superfície do caldo.

Passo 2. Descasque a cebola, lave a raiz de gengibre e corte em pedaços grandes. Frite esses alimentos até ficarem pretos. Frite também levemente os temperos: anis estrelado, cravo, pimenta em grão, canela, coentro. Adicione especiarias, cebola e gengibre ao caldo. Continue a cozinhar em fogo baixo por 4-5 horas. 40-60 minutos antes de estar pronto, adicione a carne ao caldo.

Passo 3. No final do cozimento salgue o caldo de carne a gosto, acrescente açúcar e molho de peixe. Deixe o caldo pronto em fogo baixo para que não esfrie.

Passo 4. Cozinhe o macarrão de arroz separadamente de acordo com as instruções da embalagem.

Passo 5. Retire a carne cozida do caldo e corte em rodelas finas.

Passo 6. Corte a parte branca da cebolinha e pique as verduras com uma faca. Mergulhe a parte branca no caldo fervente por um minuto.

Passo 7. Lave todas as verduras frescas em água corrente e seque. Lave bem o limão e corte em rodelas finas. Para servir, descasque e pique finamente o gengibre. A pimenta malagueta também pode ser cortada em rodelas e colocada diretamente no prato.

Passo 8. Coloque um pouco de macarrão em cada tigela e, em seguida, adicione a carne, as partes brancas da cebola, as ervas, o gengibre e a pimenta malagueta.Além disso, ervas e temperos picantes podem ser servidos separadamente para que todos possam adicionar a quantidade necessária ao prato, conforme desejarem. Despeje o caldo de carne quente e acrescente as rodelas de limão. Pho bo está pronto. Bom apetite!

Sopa Pho Bo com Frango

A sopa Pho Bo com frango é incrivelmente saborosa, aromática e satisfatória. Este é um prato simples apesar de algum exotismo. A principal característica do pho bo é que a sopa é recolhida diretamente no prato, e não fervida toda no mesmo recipiente, como estamos acostumados.

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento - 1 hora

Porções – 4.

Ingredientes:

• Filé de frango – 200 gr.
• Macarrão de arroz – 120 gr.
• Cebolas – 0,5 unid.
• Coxa de frango – 2 unid.
• Pimenta - a gosto.
• Cenouras – 0,5 unid.
• Cebola verde – 10 gr.
• Alho – 2 dentes.
• Suco de limão - a gosto.
• Salsa – 10 gr.
• Cravo seco – 5 unid.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Gengibre em pó – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne do frango com água corrente e coloque em uma panela. Cubra o frango com água fria.

Passo 2. Adicione cebola, cenoura e talos de salsa à panela.

Passo 3. Leve o caldo para ferver, retirando a espuma da superfície. Cozinhe em fogo moderado até que o frango esteja cozido. No final do cozimento acrescente o cravo, os dentes de alho picados, o gengibre em pó e sal a gosto.

Passo 4. Cozinhe o macarrão de arroz em um recipiente separado de acordo com as instruções da embalagem.

Passo 5. Agora você pode prosseguir gradualmente para a montagem da sopa. Separe a carne do frango dos ossos e corte em pedaços. Corte as cenouras cozidas em cubos. Coloque a carne e as cenouras cozidas em tigelas com porções.

Passo 6. Pique ervas frescas e pimenta com uma faca e coloque-as em tigelas. Adicione pimenta conforme desejado.

Etapa 7Em seguida adicione macarrão de arroz.

Passo 8. Por último, coloque o caldo de galinha quente e acrescente suco de limão a gosto. O farto, saboroso e aromático pho bo com frango está pronto, sirva quente. Bom apetite!

Pho Bo com camarão

Pho Bo com Camarão é uma sopa com uma história interessante e sabor rico. Curiosidade: no Vietnã é costume servir pho bo no café da manhã, e por que não. Não há nada complicado na receita, e você também pode servir facilmente um prato tão original para sua família no café da manhã.

Tempo de cozimento – 3 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento – 30-45 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Camarão descascado – 200 gr.
• Pimenta vermelha - a gosto.
• Macarrão de arroz - a gosto.
• Menta - a gosto.
• Cogumelos palha enlatados – 1 lata.
• Broto de soja – 1 punhado.
• Limão/limão – 1 unid.
• Cebola verde - a gosto.
• Amendoim torrado – 1 punhado.

Para o caldo:

• Ossos da medula – 0,5 kg.
• Cebola branca – 3 unid.
• Carne com osso – 0,5 kg.
• Raiz de gengibre – 1 unid.
• Açúcar mascavo – 30 gr.
• Anis estrelado – 5 unid.
• Molho de peixe – 2 colheres de sopa.
• Inflorescências de cravo – 8 unid.
• Canela – 1 pau.
• Vagens de cardamomo – 6 unid.
• Água – 5 litros.
• Sementes de coentro – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte as raízes das cebolas, sem descascá-las, corte-as ao meio. Leve a cebola ao forno pré-aquecido a 200 a 220 graus. Enrole inflorescências de cravo secas, anis estrelado e paus de canela em gaze.

Passo 2. Coloque os ossos de boi e a carne em uma panela grande e encha-os com água fria. Leve o recipiente ao fogo, leve o caldo para ferver, retire a espuma da superfície e continue cozinhando por 10 minutos. Depois disso, retire a panela do fogo. Despeje o primeiro caldo na pia.Em seguida, adicione cebola assada, raiz de gengibre e temperos embrulhados em gaze aos ossos e à carne. Despeje 5 litros de água doce, acrescente o açúcar e acrescente o molho de peixe. Leve a panela ao fogo e cozinhe o caldo em fogo baixo por pelo menos 3 horas, talvez um pouco mais. Em seguida, coe o caldo.

Passo 3. Corte os cogumelos enlatados em tiras ao meio e coloque no caldo. Adicione pimenta se desejar e leve o caldo de carne para ferver.

Passo 4. Em seguida, acrescente o camarão ao caldo, leve a sopa para ferver novamente e retire a panela do fogo.

Passo 5. Cozinhe o macarrão de arroz separadamente de acordo com as instruções da embalagem.

Passo 6. Pique as verduras e os amendoins com uma faca.

Passo 7. Por fim, a sopa Pho Bo é recolhida diretamente nos pratos. Divida o macarrão, as verduras, os brotos de soja e o amendoim em porções, despeje o caldo com os cogumelos e os camarões. Adicione uma rodela de lima ou limão, se desejar. Bom apetite!

Pho Bo com macarrão de arroz

Pho Bo feito com macarrão de arroz não é o prato asiático mais difícil para começar a conhecer esta culinária colorida. Tradicionalmente é preparado com fatias finas de carne bovina, mas você pode adicionar frango ou frutos do mar conforme seu gosto. O principal é aprender a preparar um delicioso caldo seguindo todas as regras.

Tempo de cozimento – 180 minutos.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Porções – 6

Ingredientes:

• Costela de boi – 0,7 kg.
• Caudas de boi – 0,7 kg.
• Rabanete branco – 200 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Peito de boi – 0,5 kg.
• Raiz de gengibre – 7 cm.
• Açúcar – 30 gr.
• Água fervente – 12 colheres de sopa.
• Sal de cozinha – 2 colheres de chá.

Especiarias para caldo:

• Pau de canela – 1 unid.
• Inflorescências de cravo – 5 unid.
• Vagem de cardamomo preto – 1 un.
• Estrelas de anis – 3 unid.
• Grãos de coentro – 0,5 colheres de sopa.
• Funcho – 0,5 colheres de sopa.

Ingredientes principais da sopa:

• Macarrão de arroz – 0,4 kg.
• Cebola verde – 3 penas.
• Limão – 2 unid.
• Pimenta jalapeño fresca – 2 unid.
• Broto de feijão – 2 colheres de sopa.
• Manjericão - a gosto
• Cebola - a gosto.
• Molho de peixe - a gosto.
• Molho Hoisin - a gosto.
• Molho Sriracha - a gosto.
• Filé mignon bovino - a gosto.
• Pimenta preta moída na hora - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque a cebola e a raiz de gengibre na grelha e frite até ficarem pretas. Então a pele enegrecida pode ser removida.

Passo 2. Frite os temperos em superfície aquecida para que tenham mais vontade de compartilhar seu aroma. Esmigalhe primeiro o pau de canela. Para que os temperos não interfiram no caldo, eles podem ser colocados em um saco de tecido e cozidos desta forma.

Passo 3. Coloque a carne, os ossos, a cebola assada, o gengibre, o rabanete e os temperos em uma panela grande. Despeje água fervente sobre os alimentos, acrescente sal e açúcar. Cozinhe o caldo até que a carne esteja macia, de 45 minutos a 2 horas.

Passo 4. Resfrie a carne pronta em água gelada. Coe o caldo de carne em um pano de algodão dobrado várias vezes.

Passo 5: Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem.

Etapa 6. Em seguida, você pode montar o pho diretamente no prato de servir. Adicione uma porção de macarrão de arroz, algumas fatias de peito, costelas cozidas, partes brancas de penas de cebola e, se desejar, alguns anéis de cebola. Se desejar, colocam-se por cima fatias finas de filé mignon de carne, quando se despeja o caldo fervente, a carne endurece diante de seus olhos.

Passo 7. E a montagem do pho fica completa com broto de feijão, pimenta (opcional), verduras frescas, ervas, limão e molhos. O caldo em si pode ser congelado por até 6 meses e se você tiver todos os ingredientes na geladeira, o cozimento do pho bo não levará mais que 10 minutos. Bom apetite!

Pho Bo com funchose

Pho Bo com funchose é tradicionalmente servido em prato largo e fundo. O caldo já contém carne, broto de soja ou feijão e macarrão. Dependendo da receita utilizada, os estabelecimentos podem oferecer adicionalmente um molho picante de jalapeño, legumes frescos e limão, que você pode adicionar à sopa a seu gosto.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Funchoza – 100 gr.
• Polpa de carne – 100 gr.
• Cebola verde – 10 gr.
• Salsa – 10 gr.
• Suco de limão – 10 ml.
• Pimenta malagueta – 1 unid.
• Brotos de soja – 50 gr.
• Sal de cozinha – 10 gr.
• Carne com osso – 300 gr.
• Molho de soja – 10 ml.
• Água – 2 litros.
• Pau de canela – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Inflorescências de cravo – 2 unid.
• Raiz de gengibre – 20 gr.
• Folha de louro – 1 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Açúcar – 5 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne com osso, pique em pedaços e coloque em uma panela. Despeje água sobre a carne e deixe cozinhar. Após ferver, escorra a primeira água.

Passo 2. Despeje água doce na panela com a carne, leve o caldo para ferver, acrescente a cebola inteira e o louro. Cozinhe o caldo em fogo baixo por 1,5 horas. Retire a espuma da superfície do caldo. 10 minutos antes do preparo, acrescente canela, gengibre, dentes de alho ao caldo, acrescente sal e açúcar. Coe o caldo acabado com uma gaze dobrada várias vezes.

Passo 3. O Funchoza é cozido quase instantaneamente. Mas antes de começar a cozinhar, leia as instruções da embalagem.

Passo 4: Coloque uma porção de macarrão de vidro e algumas fatias bem finas de carne fresca em cada prato.

Passo 5. Pique as verduras com uma faca, você pode adicionar pimenta conforme desejar, corte-as em rodelas.

Etapa 6.Despeje o caldo bem quente em pratos. Quando esfriar um pouco, acrescente as ervas, o broto de feijão, o suco de limão e a pimenta. Bom apetite!

Sopa Pho Bo com peixe

Sopa Pho Bo com peixe, também chamada de pho ka. O berço deste prato é considerado o sudoeste de Hanói, na província de Nam Dinh. Em quase todas as residências e estabelecimentos de alimentação, o pho bo está incluído na alimentação diária. Este é um prato muito saboroso, extremamente nutritivo e que o manterá saciado por muito tempo.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Peixe - a gosto.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Verdes – 1 cacho.
• Cenoura – 1 unid.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Raiz de gengibre - a gosto.
• Inflorescências de cravo – 2 unid.
• Anis estrelado – 1 un.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Canela – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída na hora - a gosto.
• Macarrão de arroz - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Limão - para servir.
• Pimenta malagueta - para servir.
• Molho de peixe - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para cozinhar pho bo, você pode usar uma panela ou caldeirão. Despeje a água no recipiente e leve ao fogão. Corte a raiz de gengibre em fatias finas, corte as cenouras em círculos e pique as verduras com uma faca. Adicione todas as mudas e folhas de louro à água fervente.

Passo 2. Em seguida, adicione sal, canela, cravo ao caldo e adicione o macarrão de arroz. Quando o caldo ferver novamente, acrescente pimenta moída e deixe o peixe descansar por 3-5 minutos.

Passo 3. Retire o peixe da frigideira para que não cozinhe demais. Retorne o peixe ao caldo antes de servir.

Passo 4. Coloque na mesa os ingredientes para servir pho bo com peixe: molho de peixe, pimenta, limão, ervas frescas. Despeje o pho bo com peixe em porções e você pode começar a refeição. Bom apetite!

Sopa Pho Bo com cubo de caldo de carne

A sopa Pho Bo com cubo de caldo encurta significativamente o processo de cozimento, porque você não precisa cozinhar o caldo sobre ossos de boi por várias horas seguidas. E ainda assim a sopa ficará maravilhosa, saborosa e nutritiva, com muitos verdes e carne.

Tempo de cozimento – 90 minutos.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Presunto – 100 gr.
• Macarrão de arroz – 150 gr.
• Pimenta moída – 1 pitada.
• Cenoura – 1 unid.
• Água – 2 litros.
• Vinagre de maçã/arroz – 2 colheres de sopa.
• Verdes - a gosto.
• Cebola – 1 unid.
• Cubo de caldo para sopa Pho – 1 unid.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Açúcar a gosto.
• Molho de soja - a gosto.
• Folhas de limão Kaffir - a gosto.
• Molho de peixe - a gosto.
• Pimenta preta moída na hora - a gosto.
• Capim-limão - a gosto
• Cebola verde - a gosto.
• Ovos - a gosto.
• Gergelim - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Como cozinhar macarrão de arroz para pho bo está escrito na embalagem, leia estas instruções, principalmente se estiver preparando pela primeira vez. Um quarto de pacote é suficiente para a sopa.

Passo 2. Corte a carne em pedaços, a cebola em meias argolas e as cenouras em barras finas.

Passo 3: Ferva cerca de 2 litros de água em uma panela. Coloque a carne em água fervente e deixe ferver novamente. Depois disso, adicione as cebolas e as cenouras. Cozinhe tudo junto por 20 minutos. Adicione cubo de caldo de carne, arroz ou vinagre de maçã, açúcar, molho de soja, capim-limão, pimenta e folhas de lima kaffir.

Passo 4. Pique grosseiramente a cebolinha e adicione-a ao caldo.

Passo 5. Poucos minutos antes de servir, adicione o macarrão ao caldo. Você pode colocar em uma peneira, colocar essa estrutura no caldo e manter o macarrão no caldo até ficar pronto. Em seguida, transfira-o para pratos, para que você definitivamente não cozinhe demais no caldo.

Etapa 6.Despeje a sopa Pho Bo pronta com um cubo de caldo em tigelas, adicione ervas frescas, ovos cozidos cortados ao meio e sementes de gergelim. Se desejar, todos podem adicionar molho de peixe ao prato. Bom apetite!