Elesh em tártaro

Elesh é um prato tradicional da culinária tártara muito popular em todo o mundo, mas não se deixe surpreender, pois você não encontrará nada parecido em nenhum outro lugar! Elesh são pequenas tortas redondas feitas de massa macia e marrom-dourada e com um recheio farto e incrivelmente aromático composto por cubos de suculenta carne de frango e batatas. Alguns cozinheiros também adicionam cebolas picadas e temperos.

Elesh com frango e batatas ao estilo tártaro

Elesh com frango e batata ao estilo tártaro são pequenas tortas redondas que vão cativá-lo pela massa fina e rosada, além de um recheio farto e incrivelmente suculento. E se você não sabe diversificar o seu cardápio diário, então esta receita é para você!

1. 
   Elesh ao estilo tártaro com frango e batatas é muito fácil de preparar. Despeje o leite em uma tigela conveniente para amassar e adicione o creme de leite.
2. 
   Junte os ovos e bata com um batedor.
3. 
   Adicione ½ parte da farinha e misture bem.
4. 
   Adicione a manteiga derretida à mistura e mexa.
5. 
   Adicione o fermento, o sal e o restante da farinha (deixamos alguns punhados de farinha para continuar trabalhando com o produto).
6. 
   Sove a massa com as mãos sobre uma superfície polvilhada com farinha. Cubra o pedaço de massa com um guardanapo e deixe descansar por 15 minutos.
7. 
   Sem perder tempo, descasque a cebola camada por camada e pique finamente.
8. 
   Descasque as batatas, enxágue e corte em cubinhos.
9. 
   Da mesma forma que as batatas, cortamos as aves.
10. 
    Misture os ingredientes do recheio em uma tigela com a adição de pimenta e sal.
11. 
    Dividimos a massa “descansada” em 4 segmentos.
12. 
    Dividimos cada fragmento em mais duas partes, na proporção de 1/3 e 2/3.
13. 
    Abra pedaços maiores de massa até formar um bolo de espessura média.
14. 
    Coloque o recheio no centro.
15. 
    Levante as bordas do bolo, como mostra a foto.
16. 
    Cubra o recheio com um pequeno pedaço de massa enrolado em círculo e feche as bordas.
17. 
    Coloque os produtos semiacabados sobre papel manteiga e cubra com gema, leve ao forno a 170 graus por 60 minutos.
18. 
    Transfira os apetitosos eles da assadeira para um prato e deixe esfriar um pouco.
19. 
    Pegue uma amostra e divirta-se. Bom apetite!

Elesh em estilo tártaro no forno

Elesh ao estilo tártaro no forno é uma massa incrivelmente saborosa, que consiste em “potes” de massa sem fermento com um recheio farto e nutritivo composto por carne de frango “cinza” e pequenos cubos de batata.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 600 gr.
• Ovos – 2 unid.
• Creme de leite – 5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 5 colheres de sopa.
• Manteiga – 5 colheres de sopa.
• Água – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.

Para preencher:

• Pernas de frango – 3 unid.
• Batatas – 4 unid.
• Lâmpadas – 2 unid.
• Manteiga – 8 colheres de chá.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para preparar a massa, em uma tigela, misture a manteiga derretida e resfriada com óleo vegetal, açúcar, sal, água e creme de leite.

Passo 2. Peneire três quartos da farinha misturada com o fermento em um recipiente separado. Faça um furo no centro e bata dois ovos, além de despejar uma mistura de óleos e creme de leite.

Passo 3. Começamos a amassar com um garfo e depois passamos para o manual, adicionando mais farinha se necessário. Envolvemos um caroço homogêneo em filme plástico ou saco e colocamos na prateleira da geladeira.

Passo 4. Lave bem a ave e retire a pele, separe a carne dos ossos e seque com papel toalha.

Passo 5. Corte o frango em cubos com lados de cerca de dois centímetros.

Passo 6. Corte as batatas descascadas em pedaços um pouco menores.

Passo 7. “Liberte” a cebola da casca e pique a cabeça finamente.

Passo 8. Em um recipiente grande, misture as batatas, as cebolas, a carne, bem como o sal e a pimenta moída.

Passo 9. Divida a base resfriada em 8 partes iguais, e de cada uma separamos um pedaço do tamanho de uma noz.

Passo 10. Abra um pedaço grande de massa em um círculo e coloque 2-3 colheres de sopa de recheio no centro, certifique-se de colocar uma colher de chá de manteiga por cima para ficar mais suculento.

Passo 11. Coloque um pequeno pedaço de massa enrolado em cima da manteiga, feche bem as bordas molhando os dedos em água.

Passo 12. Coloque os espaços em branco em uma assadeira previamente forrada com pergaminho. Recomenda-se cobrir a parte superior com natas ou manteiga derretida.

Etapa 13. Cozinhe os pastéis tártaros por 50 minutos a 190 graus.Ao final do tratamento térmico, deixe descansar sob uma toalha por mais 10 minutos.

Passo 14. Sirva o Eleshi quente e experimente imediatamente.

Etapa 15. Bom apetite!

Elesh com massa de kefir

Elesh com massa de kefir são tortas redondas fartas que vieram do Tartaristão e conquistaram o coração de milhões. Mas não deixe que isso te surpreenda, pois é simplesmente impossível resistir à massa dourada e levemente crocante aliada ao delicioso recheio!

Tempo de cozimento – 90 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 12.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 500 gr.
• Kefir – 250ml.
• Ovos – 1 unid.
• Manteiga – 60 gr.
• Refrigerante – ½ colher de chá.
• Sal – ½ colher de chá.

Para preencher:

• Batatas – 350 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Filé de frango – 250 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Adicionalmente:

• Ovos – 1 unid.
• Manteiga - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje o kefir aquecido em um recipiente fundo, acrescente um ovo de galinha, adicione também a manteiga derretida, o refrigerante e o sal - mexa.

Passo 2. Continuando a amassar os componentes, adicione aos poucos a farinha de trigo.

Passo 3. Em seguida, sove a massa com as mãos até que ela pare de grudar nas palmas. Forme uma bola e cubra com uma toalha, passe para a próxima etapa.

Passo 4. Descasque as batatas, enxágue e corte em cubinhos - para conservar a cor, deixe o vegetal em água fria.

Passo 5. Pique a cebola descascada o mais finamente possível.

Passo 6. Da mesma forma que os vegetais, pique a carne tenra do frango.

Passo 7. Polvilhe cubos de batata, cebola e filé de frango com pimenta-do-reino e sal - misture para distribuir uniformemente.

Passo 8. Divida a massa em 12 pedaços e cubra com filme.

Etapa 9Enrole cada pedaço em um bolo redondo, adicione o recheio e aperte as bordas em círculo, deixando um buraco no centro para que o vapor possa escapar.

Passo 10. Forre uma assadeira grande com papel manteiga, coloque os produtos semiacabados e coloque um pedaço de manteiga no buraco de cada um. Pincele com ovo batido.

Passo 11. Asse o prato tártaro por 30-35 minutos (180 graus). Cozinhe e divirta-se!

Elesh com creme de leite com frango

Elesh com creme de leite e frango são tortas deliciosas que vão te deixar louco na primeira vez que prová-las! Elesh combina um equilíbrio entre uma massa macia que derrete na boca e um recheio suculento, que é cozido no próprio caldo durante o cozimento - é incrivelmente delicioso!

Tempo de cozimento – 1 hora e 40 minutos

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Farinha – 250 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Manteiga – 3 colheres de sopa. + 4 colheres de chá.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Creme de leite – 2 colheres de sopa.
• Água – 2 colheres de sopa.
• Sal – ½ colher de chá. + a gosto.
• Açúcar granulado – ½ colher de chá.
• Polpa de frango – 300 gr.
• Batatas – 200 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare tudo o que precisa para a massa, derreta a manteiga (3 colheres de sopa) e pré-aqueça o forno a 190 graus.

Passo 2. Em uma tigela grande, misture dois tipos de manteiga, creme de leite, açúcar, água e sal. Peneire a farinha à parte e misture as duas misturas - sove a massa e embrulhe em filme.

Passo 3. E enquanto a massa descansa, prepare o recheio: lave o frango (retire a casca se necessário), descasque e enxágue as batatas e as cebolas.

Passo 4. Corte as aves em rodelas de cerca de dois centímetros, misture as batatas e as cebolas um pouco menores, tempere com pimenta-do-reino e sal.

Etapa 5.Dividimos a base em 4 segmentos, cada um dos quais dividido em partes maiores e menores.

Passo 6. Abra uma bola maior em um bolo achatado, coloque algumas colheres de recheio e uma colher de chá de manteiga no meio.

Passo 7. Também estendemos pequenos pedaços de massa e colocamos por cima do recheio, e fixamos lindamente as bordas dos produtos semiacabados.

Passo 8. Transfira os preparativos para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 50 minutos. Se desejar, adicione mais óleo por cima. Bom apetite!