A massa de fermento para tortas é como penugem - o principal segredo de assados fofos e arejados. Oh, como é delicioso que só cheire a tortas assadas bem quentes. Este é um produto caseiro muito popular. Para tortas fofas, o melhor é amassar a massa de fermento. Reunimos para você as 10 receitas passo a passo mais populares para este teste com fotos.
- Massa de torta fofa como penugem com fermento seco
- Como preparar massa levedada arejada para tortas no forno?
- Massa de fermento tipo penugem para fritar tortas em uma frigideira
- Deliciosa massa de fermento para tortas de kefir
- Uma receita simples e rápida de massa levedada com leite para tortas
- Uma receita muito saborosa de massa de torta com iogurte e fermento
- Massa simples e rápida para tortas com água e fermento
- Massa exuberante e arejada para tortas feitas com fermento vivo
- Receita passo a passo para fazer massa de fermento para tortas sem ovos
- Delicada massa de fermento para tortas na máquina de fazer pão
Massa de torta fofa como penugem com fermento seco
A massa de torta geralmente é feita com fermento. E nesse sentido, o fermento seco tem uma série de vantagens. Dado que tal levedura tem actividade de fermentação reduzida, a sua dosagem será inferior à da levedura convencional.
- Farinha de trigo 800 (gramas)
- Água 500 (mililitros)
- Ovo de galinha 2 (coisas)
- Levedura seca 1 (colheres de sopa)
- Açúcar granulado 1 (copos)
- Sal 1 (colheres de chá)
- Óleo de girassol 100 (mililitros)
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Como preparar massa de fermento para tortas tipo fluff? Adicione o fermento, o açúcar e 2-3 colheres de sopa de farinha peneirada à água morna, mexa e deixe por 15 minutos para permitir que a massa cresça. -
Em seguida, adicione a farinha peneirada, os ovos, o óleo de girassol e o sal à massa. Quando a massa ficar densa, comece a amassar com as mãos. Para evitar que a massa grude nas palmas das mãos ao final da amassadura, lubrifique as mãos com óleo vegetal. -
Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe em local aquecido por cerca de uma hora. -
Após esse tempo a massa está pronta para formar tortas, o recheio pode ser o que você quiser.
Bom apetite!
Como preparar massa levedada arejada para tortas no forno?
As tortas cozidas no forno ficam muito saborosas, mas não tão gordurosas. Além disso, você não precisa ficar muito tempo no fogão, virando as tortas na frigideira.
Tempo de cozimento: 65 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 16.
Ingredientes:
- Farinha de trigo – 550-600 gr.
- Levedura – 10 gr.
- Açúcar – 35 gr.
- Água morna – 300 ml.
- Óleo vegetal – 60 ml.
- Sal – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Em uma tigela, misture 60 gramas de farinha, fermento e açúcar.
Passo 2. Adicione água morna à mistura seca, misture bem, cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe por 15 minutos.
Passo 3. Após 15 minutos, a massa vai aumentar de volume, despeje óleo vegetal nela e adicione sal, misture delicadamente.
Passo 4. Despeje a farinha na massa em partes e sove a massa.
Passo 5. Quando a massa estiver firme o suficiente, polvilhe a bancada com farinha, coloque a massa sobre ela e amasse com as mãos até parar de grudar. Unte uma tigela com óleo vegetal, coloque a massa nela, cubra com uma toalha e deixe a massa por 1 hora em local aquecido.
Etapa 6.Durante esse tempo, a massa aumentará de volume, ficará elástica e não rasgará. Portanto, você pode estender bem fino, formar as tortas, levar ao forno e assar por 30-40 minutos a 180 graus.
Bom apetite!
Massa de fermento tipo penugem para fritar tortas em uma frigideira
Muitas pessoas adoram assados feitos com massa de fermento, especialmente tortas arejadas e rosadas com crosta crocante. No entanto, existe a opinião de que amassar massa levedada é um processo longo e difícil. Vamos desfazer esse mito: segundo esta receita, você preparará uma massa fofa de fermento em meia hora.
Tempo de cozimento: 45 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 16.
Ingredientes:
- Farinha de trigo – 500 gr.
- Leite – 1 colher de sopa.
- Ovo de galinha – 1 unid.
- Levedura seca – 1 colher de chá.
- Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
- Açúcar – 1 colher de chá.
- Sal – 0,5 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Aqueça o leite no micro-ondas ou em fogo baixo a 36 graus. Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de sopa de farinha e o fermento seco. Misture bem esses ingredientes e deixe em local aquecido por 15 minutos.
Passo 2. Em uma tigela separada, bata o ovo com uma pitada de sal. Despeje a mistura de ovos na massa; uma tampa de espuma deve se formar em sua superfície. Em seguida, adicione o óleo de girassol e misture novamente a massa.
Passo 3. Em seguida, adicione a farinha peneirada em partes, misturando bem a massa a cada vez. Quando a massa ficar grossa e difícil de mexer com a colher, continue amassando com as mãos.
Passo 4. A massa deve ficar lisa e elástica, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido para levedar por cerca de 1 hora. Após esse tempo, você pode começar a fazer tortas.
Bom apetite!
Deliciosa massa de fermento para tortas de kefir
Tortas fritas exuberantes são um prato favorito, conhecido desde a infância.Podem ser feitos com recheios diversos para acompanhar o chá ou levar no lanche.
Tempo de cozimento: 70 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 20.
Ingredientes:
- Kefir 2,5-5% – 300 ml.
- Ovos – 2 unid.
- Óleo de girassol – 150 ml.
- Levedura seca – 10 gr.
- Leite – 100ml.
- Açúcar – 1,5 colheres de sopa.
- Sal – 1,5 colher de chá.
- Farinha de trigo – 550-600 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Aqueça um pouco o leite, acrescente açúcar e fermento e mexa. Cubra a tigela com uma toalha e coloque a massa em local aquecido por 15 minutos.
Passo 2. Durante o tempo especificado, a massa deve crescer.
Passo 3. Misture o kefir com óleo e aqueça um pouco. Em seguida adicione os ovos e misture.
Passo 4. Misture a massa de ovo de kefir com a massa.
Passo 5. Em seguida, adicione a farinha e o sal em partes, sove a massa. Cubra a tigela com uma toalha e coloque em local aquecido por cerca de uma hora.
Passo 6. Depois de uma hora a massa vai crescer muito bem, você pode fazer tortas.
Bom apetite!
Uma receita simples e rápida de massa levedada com leite para tortas
A panificação caseira é mais um campo de experimentação: desde várias receitas de massa até uma grande quantidade de recheios. Você precisa tentar cozinhar este prato uma vez para entender que qualquer dona de casa pode lidar com isso.
Tempo de cozimento: 60 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 15.
Ingredientes:
Levedura seca – 1 colher de sopa.
Açúcar – 2 colheres de sopa.
Farinha – 2,5-3 colheres de sopa.
Leite – 300ml.
Sal – 1 colher de chá.
Óleo de girassol – 1/3 colher de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Misture o fermento, o açúcar, o leite e 3 colheres de sopa de farinha em uma tigela.
Passo 2. Cubra a massa com uma toalha limpa e deixe por 15 minutos em local aquecido.
Passo 3. Em seguida, adicione óleo de girassol e sal.
Passo 4.Adicione a farinha peneirada à massa em partes e sove a massa. Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos, depois coloque na tigela e deixe novamente em local aquecido por cerca de uma hora. Durante esse tempo, a massa aumentará de volume e você poderá começar a preparar as tortas.
Bom apetite!
Uma receita muito saborosa de massa de torta com iogurte e fermento
A massa levedada é ideal para fazer tortas. Não só o leite, mas também outros produtos lácteos fermentados podem ser usados como base para a massa. Por exemplo, kefir, iogurte ou iogurte.
Tempo de cozimento: 80 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 20.
Ingredientes:
- Farinha de trigo – 800-850 gr.
- Leite coalhado – 400 ml.
- Levedura seca – 10 gr.
- Ovos – 2 unid.
- Açúcar – 0,5 colheres de sopa.
- Fermento em pó – 1 colher de sopa.
- Sal – 1 pitada.
Processo de cozimento:
Passo 1. Despeje o leite coalhado em uma panela e aqueça em fogo baixo. deve estar morno, não quente. Despeje um pouco de iogurte quente em uma tigela, acrescente o açúcar, o sal e o fermento seco, mexa e deixe a mistura por 15 minutos.
Passo 2. Durante esse tempo, o fermento é ativado e uma tampa espumosa aparece na superfície da massa.
Passo 3. Em uma tigela separada, misture o leite azedo restante e os ovos. Em seguida, adicione 2/3 da farinha, mexa a massa até ficar homogêneo.
Passo 4. Adicione a massa e o fermento à massa e misture bem. Em seguida, adicione a farinha restante e sove a massa. Coloque a massa em uma tigela grande, cubra com uma toalha limpa e deixe em local aquecido por cerca de uma hora.
Passo 5. Durante esse tempo, a massa quase dobrará de volume. Está pronto, você pode fazer tortas.
Bom apetite!
Massa simples e rápida para tortas com água e fermento
Esta é a receita de massa de fermento mais simples e acessível para todos. Essa massa pode ser usada para fazer tortas, tortas e outros produtos de panificação doces e salgados. Mesmo que você tenha pouca experiência culinária, a massa levedada com água vai dar certo na primeira vez.
Tempo de cozimento: 80 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 40.
Ingredientes:
- Levedura seca – 20 gr.
- Água purificada – 1 l.
- Sal – 3 colheres de chá.
- Açúcar – 3-4 colheres de sopa.
- Óleo de girassol – 50 ml.
- Farinha de trigo premium – 1,5-1,7 kg.
Processo de cozimento:
Passo 1. Aqueça a água, acrescente o óleo de girassol, o sal, o açúcar e o fermento, misture tudo bem e espere até a massa começar a borbulhar. Em seguida, adicione a farinha em partes e sove a massa com uma colher. Deixe a massa em local aquecido por 20 minutos.
Passo 2. Não é necessário adicionar toda a farinha de uma vez, mas deixar a massa crescer levemente líquida.
Passo 3. Em seguida, adicione o restante da farinha, sove novamente a massa e coloque-a novamente em local aquecido por cerca de uma hora.
Passo 4. Depois que a massa crescer pela segunda vez, você pode começar a trabalhar e fazer tortas.
Bom apetite!
Massa exuberante e arejada para tortas feitas com fermento vivo
Anteriormente, antes do advento do fermento comprimido, as donas de casa tinham que fazer uma entrada com fermento vivo e cultivá-la por vários dias. Agora em qualquer loja você pode comprar fermento vivo comprimido para massa.
Tempo de cozimento: 120 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 20.
Ingredientes:
- Leite – 1 colher de sopa.
- Levedura prensada – 25-30 gr.
- Sal – 0,5 colher de chá.
- Açúcar – 1-1,5 colheres de sopa.
- Ovo – 1 unid.
- Óleo de girassol – 1 colher de sopa.
- Farinha de trigo – 400-500 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Aqueça o leite a 35 graus. Adicione o fermento e uma colher de chá de açúcar, misture bem.Coloque a massa em local aquecido por meia hora.
Passo 2. Despeje a massa em uma tigela grande, acrescente o açúcar restante e metade da farinha. Misture bem e coloque a massa uma segunda vez em local aquecido por 30-40 minutos.
Passo 3. Durante esse tempo, a massa deve aumentar de volume 2 a 3 vezes.
Passo 4. Adicione sal e ovo à massa e misture. Em seguida, adicione a farinha em partes, sove a massa aos poucos até que ela pare de grudar nas mãos. Unte uma tigela com óleo de girassol, coloque a massa e deixe levedar em local aquecido por cerca de uma hora. Sove novamente a massa com as mãos, agora você pode começar a formar as tortas.
Bom apetite!
Receita passo a passo para fazer massa de fermento para tortas sem ovos
Uma das vantagens da massa levedada é que ela pode ser amassada sem o uso de ovos. Ainda será plástico e fofo, e as tortas ficarão macias e suculentas.
Tempo de cozimento: 90 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 16.
Ingredientes:
- Levedura seca – 5 gr.
- Água – 250ml
- Farinha de trigo – 500 gr.
- Açúcar – 2 colheres de sopa.
- Sal – 0,5 colher de chá.
- Óleo de girassol – 1,5 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Despeje o sal e o açúcar em uma tigela funda.
Passo 2. Despeje água morna em uma tigela, adicione o fermento seco e uma colher de sopa de farinha. Misture bem os ingredientes e deixe a massa por 15-20 minutos em local aquecido.
Passo 3. A massa é considerada pronta quando bolhas aparecem em sua superfície e caem.
Passo 4. Quando a massa estiver pronta, adicione o restante da farinha e do óleo de girassol e sove a massa. Deve ser elástico e pegajoso.
Passo 5. Forme uma bola grande com a massa e coloque-a em uma tigela grande, deixe em local aquecido por cerca de uma hora para permitir que a massa cresça.
Etapa 6.A massa cresceu e está pronta para começar a moldar as tortas.
Bom apetite!
Delicada massa de fermento para tortas na máquina de fazer pão
Uma máquina de fazer pão comum pode ajudar muito no preparo da massa levedada. Com esta quantidade de ingredientes você obterá uma quantidade razoável de excelentes assados caseiros.
Tempo de cozimento: 100 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 20.
Ingredientes:
- Manteiga – 50 gr.
- Farinha de trigo premium – 480 gr.
- Levedura seca – 1,5 colher de chá.
- Leite – 240ml.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Sal – 1 colher de chá.
- Ovo – 1 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Aqueça um pouco o leite e misture com o ovo.
Passo 2. Despeje esta mistura na tigela da máquina de fazer pão, adicione açúcar e sal.
Passo 3. Derreta a manteiga em fogo baixo, deixe esfriar e acrescente ao leite.
Passo 4. Peneire a farinha, coloque na tigela e acrescente também o fermento.
Passo 5. Coloque a tigela na máquina de fazer pão e ajuste o modo “Massa”.
Passo 6. Após 1 hora e 20 minutos, a máquina de fazer pão indicará que a massa está pronta.
Passo 7. Para trabalhar a massa, unte as mãos com óleo de girassol.
Bom apetite!
Quanta farinha tem a terceira receita?
Farinha, você deve levar 600 gr.
Boa tarde Gostei muito da primeira receita. A massa é agradável e elástica. Os assados também ficaram uma delícia. Obrigado! A única coisa é que o autor também deve escrever a temperatura de cozimento. Talvez eu não tenha visto...
E fiz essa receita com leite.
Olá Tatiana! Obrigado pelo seu feedback! As temperaturas de cozimento não são especificadas porque esta é uma receita para fazer a própria massa. Mas com base na minha experiência, costumo assar a 180 graus por 40-45 minutos.
Muito obrigado pela receita! Fritei tortas de fermento em uma frigideira. A massa fica fofinha, leve, muito gostosa de trabalhar! As tortas ficaram arejadas. Mas acrescentei um pouco menos de farinha, 400 gramas, essa quantidade acabou dando certo.
Tamara, olá! Muito obrigado pelo seu feedback!
Ótima terceira receita! “Tortas de fermento na frigideira”, não tem forno... Obrigado Tamara pelo conselho de que você precisa levar 400 gramas, mas preparei 500, com a expectativa de que se durante o preparo da massa você polvilhar farinha partes, você sempre entenderá como ficou e, se houver alguma coisa, você sempre poderá adicionar. Levei mais de 400 g, mas se você considerar que para evitar que a massa grude nas mãos e no rolo, ela é polvilhada com farinha, 500 g bastaram. É uma pena que você não possa anexar arquivos, como as tortas ficaram rosadas e lindas.
P.S. Assei as últimas 4 tortas em uma frigideira seca, é assim que faço pão sem fermento, deveria ter feito tudo assim - é mais saudável.
Tamara, obrigada pela receita.
Olá Larisa! Estou muito feliz que suas tortas tenham dado certo. Espero mais cooperação!