O ensopado de frango caseiro é um excelente prato que pode ser utilizado ativamente na culinária. É preparado com poucos ingredientes, de forma muito simples, embora demore bastante. No entanto, o seu sabor irá certamente encantá-lo e você vai querer prepará-lo continuamente para toda a sua família.
Ensopado de frango caseiro em potes de vidro para o inverno
O frango é cortado em pedaços pequenos, acrescenta-se alho seco, pimenta, louro, tempero de frango e cebola. Em seguida, tudo é colocado em potes, tapados com tampas, colocados em uma panela e cozidos por 4 horas. O guisado é enrolado e enviado para armazenamento.
- Frango 500 (gramas)
- Sal 1 (colheres de chá)
- Alho seco ⅓ (colheres de chá)
- Pimenta preta da terra gosto
- Pimenta da Jamaica ½ (colheres de chá)
- Ervilhas pimenta da Jamaica 3 (coisas)
- Folha de louro 1 (coisas)
- Tempero para frango ½ (colheres de chá)
- Cebola bulbo ½ (coisas)
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Como preparar em casa o ensopado de frango em potes para o inverno? Lave bem o frango em água corrente e corte-o em pedaços. A seguir, podemos retirar a carne do osso para que só ela fique na jarra. Se desejar, você pode adicionar filé de frango, mas isso deixará o guisado mais seco. -
Transfira o frango para um recipiente fundo, adicione sal, alho seco, pimenta da Jamaica, pimenta preta moída, pimenta em grão, louro e temperos para frango. Descasque as cebolas, pique-as em pedaços pequenos e envie-as para a carne. Misture tudo bem. -
Pré-esterilizamos os potes de vidro de qualquer maneira conveniente e os enchemos bem com frango. Deixe 1,5-2 cm por cima, depois despeje água fervida até a borda e cubra os potes com tampas esterilizadas. -
Despeje água fria na panela, coloque uma toalha ou um suporte para jarras no fundo e coloque-a ali. A água deve cobri-lo até os ombros. Cozinhe o ensopado por 4 horas em fogo baixo. -
Tiramos o pote quente da panela, enrolamos, viramos de cabeça para baixo e deixamos em temperatura ambiente até esfriar completamente. Guarde em local fresco por seis meses. Bom apetite!
Frango estufado em autoclave
O frango é cortado em pedaços pequenos e colocado bem em potes. Em seguida, sal, louro e pimenta preta são adicionados a cada frasco. Tudo é aparafusado com tampas, colocado na autoclave e despejada água. O guisado é cozido sob pressão por 12 horas.
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Porções – 2.
Ingredientes:
para frasco de 1 litro:
- Frango – 500 gr.
- Pimenta preta – 3-4 unid.
- Sal – 5 gr.
- Folha de louro - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Primeiro corte o frango em pedaços pequenos e lave bem. O melhor é usar peito, coxas e coxinhas para o ensopado. Evite partes com muitas sementes.
Passo 2. Lave bem os potes de vidro e as tampas em água quente e refrigerante.Em seguida, coloque o frango firmemente sobre eles, deixando cerca de dois centímetros por cima.
Passo 3. Despeje uma colher de chá de sal em cada frasco e adicione também uma folha de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino.
Passo 4. Agora feche bem os potes com as tampas, coloque-os na autoclave e despeje água de forma que fique 3 a 4 cm mais alto que os potes, depois feche a tampa e leve ao fogo. Quando a temperatura atingir 120ÓC, ajuste para que fique constantemente em 120ÓC, e a pressão não é superior a 0,8 Atm. O processo de autoclavagem após atingir a temperatura especificada levará 40 minutos.
Passo 5. Desligue o fogão. Após a temperatura na autoclave atingir 40ÓC, escorra a água e retire os potes. Em seguida, viramos de cabeça para baixo e deixamos por 12 horas, após o que enviamos o guisado para armazenamento em local frio. Bom apetite!
Como preparar o ensopado de frango no forno?
Frango, louro, pimenta, cebola, banha e sal são colocados em potes esterilizados. Em seguida, os potes são cobertos com papel alumínio e são feitos alguns furos em cada um. Tudo vai ao forno e cozinha por 2,5 horas. Depois tudo esfria e é guardado em local fresco.
Tempo de cozimento: 3 horas e 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções – 1.
Ingredientes:
- Cebolas – 1,5 unid.
- Frango – 2 unid.
- Folha de louro – 8 unid.
- Pimenta preta – 1 colher de chá.
- Pimenta da Jamaica – 1 colher de chá.
- Sal – 8 colheres de chá.
- Banha – 8 colheres de sopa.
- Água – 700ml.
Processo de cozimento:
Passo 1. Primeiro, enxágue bem as carcaças de frango em água corrente e seque-as em papel toalha.
Passo 2. Em seguida, corte o frango em pedaços pequenos.Antes disso, separe o filé de frango, pois ele será colocado nos potes em camada separada.
Etapa 3. Esterilize os frascos de vidro da maneira que for conveniente. A seguir, no fundo de cada colocamos uma folha de louro, pimenta preta, pimenta da Jamaica, filé de frango picado, cebola cortada em rodelas e sal.
Passo 4. Coloque o restante dos pedaços de frango por cima do frango, deixando cerca de 1 cm por cima. Em seguida, adicione a banha torcida e polvilhe novamente com sal.
Passo 5. Agora cubra cada frasco com papel alumínio e enrole-o bem no gargalo. Usando um palito, faça pequenos furos para permitir que o vapor escape por eles. Coloque os potes em uma assadeira e leve ao forno. Primeiro, defina a temperatura para 200ÓC. Depois que o líquido começar a ferver nos potes, reduza a temperatura para 180ÓCom e cozinhe o ensopado por 2,5 horas.
Passo 6. Neste momento, ferva os ossos de frango restantes em água e cozinhe o caldo por 1,5 horas. Após o tempo necessário, deixe os potes esfriarem um pouco, despeje o caldo de galinha em cada um, enrole as tampas e deixe esfriar completamente. Em seguida, enviamos para armazenamento em local frio. Bom apetite!
Ensopado de frango caseiro em uma panela
O frango é fervido com louro, pimenta-do-reino e sal durante três horas. Em seguida, a carne é desmontada em pedaços, regada com caldo coado e cozida por mais 15 minutos. Em seguida, tudo é colocado em potes esterilizados, enrolado e colocado em local frio.
Tempo de cozimento: 3 horas e 35 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções – 5.
Ingredientes:
- Carcaça de frango – 2 kg.
- Folha de louro – 2-3 unid.
- Pimenta preta – 1 colher de chá.
- Cravo – 3-4 unid.
- Sal – 2 colheres de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1.Primeiramente enxágue bem a carcaça do frango em água corrente e depois retire todo o excesso. Então pegue uma faca afiada e corte o pássaro. Separe a espinha dorsal, as asas, as pernas e corte o peito em quatro partes.
Passo 2. Transfira o frango cortado para uma panela funda e adicione pimenta preta, cravo e louro.
Passo 3. Encha tudo com água para que o frango fique completamente coberto. Em seguida, leve ao fogo, deixe ferver, retire a espuma resultante, reduza o fogo e cozinhe por 3 horas. 30 minutos antes de estar pronto, adicione sal.
Passo 4. Após o tempo necessário, retire a carne do caldo, deixe esfriar um pouco e separe a carne dos ossos. Também removemos a pele.
Passo 5. Coloque o frango de volta na panela e recheie com o caldo passado por uma peneira. Ferva por mais 15 minutos.
Passo 6. Coloque a carne junto com o caldo em potes pré-esterilizados, enrole, deixe esfriar completamente e guarde em local frio. Bom apetite!
Delicioso ensopado de frango em panela elétrica
O frango picado é levado à panela elétrica e cozido no modo “Ensopado” sem água por 4 horas. Em seguida, adiciona-se cebola, temperos, sal e louro. Após o término do programa, a carne é retirada dos ossos, colocada em potes, tudo enrolado e colocado na geladeira.
Tempo de cozimento: 4 horas e 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções – 4.
Ingredientes:
- Frango – 800 gr.
- Folha de louro – 1 unid.
- Cebola – 1 unid.
- Tempero - a gosto.
- Sal - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave bem o frango em água corrente e, se desejar, retire a pele. Em seguida, corte a carne em pedaços grandes que caibam na panela elétrica.
Passo 2.Abra a tampa e coloque a carne picada na tigela multicooker. Não há necessidade de derramar água, ela vai refogar no próprio suco.
Passo 3. Selecione o programa “Extinção” no painel de controle e ajuste o cronômetro para 4 horas. Dentro de algumas horas o caldo deve ser liberado.
Passo 4. Descasque as cebolas, corte-as em 4 partes e envie para a carne. Em seguida, adicione qualquer tempero, sal e folha de louro. A seguir feche a tampa e aguarde o final do programa. Neste momento, podemos esterilizar os frascos da maneira que for conveniente.
Passo 5. Separe a carne acabada dos ossos e coloque-a em potes esterilizados. Enrolamos tudo com tampas, deixamos esfriar completamente e guardamos na geladeira. Bom apetite!
Guisado de moela de frango caseiro
Os estômagos do frango são limpos, cortados em pequenos pedaços e polvilhados com sal. Em seguida, tudo é embalado em potes com folhas de louro e pimenta-do-reino. Os potes são fechados com tampas, colocados em uma panela, despeja-se água e tudo é cozido em fogo brando por 6 horas.
Tempo de cozimento: 6 horas e 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções – 12.
Ingredientes:
- Moelas de frango – 3 kg.
- Sal - a gosto.
- Folha de louro – 3 unid.
- Pimenta preta – 30 unid.
- Ervilhas pimenta da Jamaica – 12-18 unid.
- Óleo vegetal – 6 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Primeiro, prepare os estômagos do frango. Enxágüe bem em água corrente, seque em papel toalha e corte em pedaços pequenos.
Passo 2. Em seguida, transfira os estômagos para um recipiente fundo e adicione sal. Eles devem estar um pouco salgados.
Passo 3. Esterilizamos os potes da maneira que for conveniente e colocamos uma folha de louro e algumas ervilhas pretas e pimenta da Jamaica no fundo.
Passo 4.Agora enchemos bem os potes esterilizados com estômagos, deixando uma distância de um dedo e meio no topo. Em seguida, coloque uma colher de sopa de óleo vegetal em cada frasco e feche-os bem com as tampas.
Passo 5. Coloque os potes na panela e encha com água até os cabides. Leve ao fogo, leve para ferver, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe o guisado por 6 horas. Se a água ferver, adicione água fervente. Após o tempo necessário, desligue o fogo e deixe esfriar completamente sob a tampa.
Passo 6. Depois que o guisado esfriar, guardamos os potes em local fresco e escuro. Bom apetite!
