O ensopado de carne caseiro é um preparo saboroso e apreciado em todas as famílias, pois com base nele você pode preparar rapidamente primeiros e segundos pratos para a mesa familiar ou sanduíches para o lanche. Para o guisado, escolha carne jovem e não congelada, acrescente um pouco de banha ou gordura e temperos a gosto. Existem diferentes métodos de cozimento: forno, panela elétrica, panela de pressão e até panela comum.
Ensopado de carne caseiro em potes de vidro para o inverno
O ensopado comprado em loja, mesmo com preço alto, muitas vezes não tem bom gosto e muitas vezes deixa muito a desejar, mas esse produto é desejável na cozinha da dona de casa moderna. Cozinhe o ensopado de carne em potes de vidro no forno e em banho-maria. Para esta preparação, seleciona-se carne bovina madura, fresca e desossada (pá ou coxa) e adiciona-se um pouco de banha para aumentar o teor de gordura.
- Carne bovina 1 (quilogramas)
- Banha de porco 100 (gramas)
- Folha de louro 2 (coisas)
- Pimenta preta 10 (coisas)
- Cebola bulbo 1 (coisas)
- Sal gosto
- Uísque 2 (colheres de sopa)
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O ensopado de carne pode ser facilmente preparado em casa.Lave a carne em água corrente, seque com uma toalha e corte em cubos, como no goulash normal, ou um pouco menor. -
Se tiver banha com uma camada de carne, corte-a com cuidado, pois a cozedura requer gordura. -
Corte a banha em cubos pequenos (0,5–1 cm) ou pique usando um utensílio de cozinha. Pique finamente a cebola descascada. Coloque a carne picada, a banha e a cebola em uma tigela separada. Polvilhe tudo com sal a seu gosto e misture. -
Enxágue bem os frascos com adição de refrigerante. Não há necessidade de esterilizá-los. Coloque 5 grãos de pimenta preta e uma folha de louro em cada frasco. Em seguida, encha os potes de forma compacta com a carne preparada e despeje uma colher de sopa de whisky por cima, mas isso é opcional. A água não é adicionada à carne em potes. -
Ligue o forno a 110°C. Feche bem os frascos com as tampas. Forre uma assadeira com as laterais altas com um guardanapo e despeje água fervente até uma altura de 5 cm, coloque as latas de carne na forma. -
Cozinhe o ensopado em forno pré-aquecido por 3 horas. Durante esse tempo, adicione um pouco de água fervente ao molde 1 a 2 vezes. Deixe o ensopado preparado no forno durante a noite até esfriar completamente. -
Em seguida, seque as latas de carne cozida e guarde na geladeira. Preparações deliciosas e de sucesso!
Como preparar ensopado de carne em autoclave?
A aparência da autoclave parece complicada, mas cozinhar ensopado de carne nela é uma questão simples. Esta é a maneira mais segura e confiável de conservar carne em casa. O guisado é cozido nele sob alta pressão e temperatura de 120 graus, o que permite preservar as substâncias benéficas da carne e matar todos os micróbios.Nesta receita preparamos ensopados de acordo com GOST 1984, pois esta tecnologia se diferencia pela qualidade impecável do produto acabado.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 0,5l.
Ingredientes:
- Carne com camada de gordura – 435 gr.
- Folha de louro – 2 unid.
- Pimenta preta – 3 unid.
- Ervilhas doces – 1 unid.
- Cebola – 1 unid.
- Sal – 6 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. A carne para guisado deve ter uma camada de gordura, o que é importante para o armazenamento a longo prazo, é bem lavada em água corrente, seca com guardanapo e cortada em pedaços, como no kebab.
Passo 2. Os frascos são cuidadosamente verificados quanto à integridade, lavados e secos. Todos os temperos indicados na receita são colocados no fundo dos potes. A carne picada é colocada de forma compacta nos potes preparados.
Passo 3. A cebola descascada é cortada em cubinhos e colocada por cima da carne. Em seguida, o sal grosso é colocado em cada frasco por cima e será distribuído uniformemente no ensopado acabado. Em seguida, os frascos são bem fechados com tampas embebidas em água fervente por alguns minutos.
Passo 4. Latas fechadas de carne bovina são colocadas em cassetes especiais de autoclave e colocadas dentro do aparelho. A água é despejada na autoclave, que deve cobrir completamente os cassetes com potes. A tampa fecha. O aparelho liga e a pressão e a temperatura são ajustadas de acordo com as instruções fornecidas com o mesmo. Para o ensopado de carne em potes de meio litro, o tempo de cozimento é de 40 minutos e 120°C.
Passo 5. Após esse tempo, a estufa desliga e a autoclave abre quando esfria até a temperatura ambiente. O ensopado de carne está pronto. Ele pode ser transferido para um local de armazenamento. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Delicioso ensopado de carne no forno
Quando não dá tempo de preparar um prato de carne, a dona de casa vem em socorro com um pote de carne ou outro ensopado de carne, que pode ser adicionado à sopa ou ao prato principal. Uma boa opção seria preparar um ensopado seguro e de alta qualidade em forno convencional, pois poucas pessoas têm autoclave na cozinha. O ensopado é fácil de preparar, mas requer de 4 a 5 horas de preparo. Sua comida enlatada será naturalmente saborosa e complementará seu cardápio caseiro.
Tempo de cozimento: 5 horas.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 2 litros (4 potes de meio litro).
Ingredientes:
- Polpa bovina – 1,8 kg.
- Banha/gordura bovina – 200 gr.
- Folha de louro – 4 unid.
- Pimenta preta – 12 unid.
- Sal – 4 colheres de chá.
- Água – 4 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. A carne para ensopado é bem lavada em água corrente e seca com um pano de prato. Em seguida, a carne é cortada em pedaços médios de 5 a 6 cm de comprimento.
Passo 2. A carne fatiada é transferida para uma tigela separada, polvilhada com sal e bem misturada. Você pode adicionar temperos a gosto, mas na versão clássica eles não são necessários.
Passo 3. As latas de ensopado são bem lavadas com refrigerante e secas previamente. Folhas de louro e pimenta preta são colocadas em potes preparados. Em seguida, a carne picada e salgada é bem embalada neles.
Passo 4. Coloque a banha ou gordura bovina cortada em pedaços pequenos por cima da carne e deixe 2 a 3 cm de espaço vazio. Uma colher de água limpa é colocada em cada frasco.
Passo 5. Em seguida, as latas de carne bovina são cobertas com tampas esterilizadas sem elástico ou pedaços de papel alumínio e colocadas em uma assadeira em forno frio.A assadeira pode ser coberta com papel alumínio, pois o suco da carne pode vazar um pouco. Aqueça o forno a 180 graus. Depois de algum tempo, o guisado nos potes irá ferver e aparecerão pequenas bolhas. Depois disso, o calor do forno é reduzido para 160 graus e o guisado é cozido por 4–5 horas.
Passo 6. As latas de ensopado são retiradas com cuidado do forno. Os elásticos são recolocados nas tampas e os potes são hermeticamente fechados. Em seguida, os potes são colocados sobre as tampas, cobertos com uma manta e deixados esfriar completamente. O ensopado de carne está pronto. Pode ser bem guardado tanto em casa como em local fresco por muito tempo. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Ensopado de carne caseiro em uma panela
Uma opção simples para preparar ensopado de carne pode ser uma receita de refogar em uma panela, mas leva apenas 7 horas para cozinhar. Esta preparação distingue-se pelo bom sabor e textura delicada da carne, pois é preparada a partir de produtos naturais e de elevada qualidade. O guisado é guardado apenas em local fresco. Banha de porco e temperos são adicionados à carne - louro e pimenta da Jamaica.
Tempo de cozimento: 8 horas.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 6 litros.
Ingredientes:
- Polpa bovina – 5 kg.
- Banha – 2 kg.
- Folha de louro - a gosto.
- Pimenta da Jamaica moída - a gosto.
- Sal – 2 colheres de chá. por 1 kg de carne.
Processo de cozimento:
Passo 1. Para preparar o guisado, a carne é lavada com água fria, seca com toalha e cortada em pedaços médios, como no shish kebab. A pele é retirada da banha e cortada em cubinhos.
Passo 2. A carne fatiada é transferida para uma tigela separada, polvilhada com sal e pimenta da Jamaica moída, misturada e deixada por 15 minutos.
Etapa 3.Coloque uma panela com paredes grossas e fundo ou um caldeirão em fogo alto. A banha picada é transferida para ele e frita até que a gordura se desfaça.
Passo 4. Em seguida, os pedaços de carne são transferidos para a panela e uma folha de louro é adicionada a eles. A carne é frita apenas até a cor mudar para clara.
Passo 5. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a carne em fogo baixo por 7 horas. Mexa o ensopado periodicamente com uma colher de pau.
Etapa 6. As latas de ensopado são bem lavadas e esterilizadas da maneira que você achar aceitável. Ferva as tampas por 4 minutos. O guisado preparado é cuidadosamente colocado em potes preparados e o suco do guisado é derramado até o topo. Os frascos são hermeticamente fechados e resfriados sob um cobertor quente. Este guisado é guardado apenas no porão ou na geladeira. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Como preparar ensopado de carne em panela elétrica?
O aparelho ideal para todos os tipos de guisados, bem como para preparar ensopados de carne, é uma multicooker. O sabor desse guisado e a confiabilidade do armazenamento não são inferiores aos preparados em autoclave. É preparado a partir de polpa bovina com adição de cebola e temperos. O processo de cozimento é simples, mas demorado. Nesta receita preparamos o guisado utilizando os programas “Cozinhar” e “Estufar”.
Tempo de cozimento: 7 horas.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 1 litro.
Ingredientes:
- Polpa bovina – 1,5 kg.
- Folha de louro – 3 unid.
- Cebola – 1 unid.
- Ervilhas doces – 4 unid.
- Pimenta preta moída – 1/3 colher de chá.
- Sal – 1,5 colher de chá.
- Água – 1 litro.
- Temperos - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes para o guisado nas quantidades indicadas na receita.
Passo 2.O ensopado de carne é preparado para armazenamento de longo prazo, por isso é importante preparar adequadamente o recipiente. Os potes são bem lavados com refrigerante e esterilizados da maneira que lhe for conveniente. Isto também pode ser feito numa multicooker nos programas “Assar” ou “Cozinhar” durante 15 minutos. Os frascos estéreis são colocados de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa. As tampas também são fervidas por 15 minutos.
Passo 3. A carne para guisado é lavada em água corrente, seca com guardanapo e cortada em pedaços médios.
Passo 4. A carne fatiada é transferida para a tigela múltipla.
Passo 5. A cebola descascada é cortada em rodelas grandes.
Passo 6. Em seguida, a cebola é transferida para a tigela com a carne.
Passo 7. Polvilhe a carne com sal e adicione pimenta preta e pimenta da Jamaica.
Passo 8. Coloque uma folha de louro em uma tigela e despeje um litro de água limpa. Misture com uma espátula. A tampa da multicooker é fechada e o programa “Cozinhar” é ligado durante 3 horas.
Passo 9. Terminado este programa, abre-se a tampa e verifica-se a presença de líquido na tigela. Se a água ferver, adicione um pouco de água fervente. Em seguida, o programa “Extinção” é ativado por 2–2,5 horas. No final deste programa, o guisado é verificado quanto à prontidão da carne.
Passo 10. A carne quente é colocada em potes preparados, preenchidos com o caldo restante e hermeticamente fechados com tampas. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Ensopado de carne caseiro com banha
Muitas vezes as pessoas associam carne cozida a alimentos de baixa qualidade, mas isso não é verdade quando se trata de ensopado caseiro. Preparamos com as próprias mãos, a partir de carne boa e fresca com adição de banha e um pouco de temperos. A carne bovina é uma carne que quase não contém gordura, por isso costuma-se adicionar banha ao guisado, o que também ajuda a conservar melhor o produto.A banha é adicionada na proporção de 1:5. Prepare o guisado em potes de vidro e leve ao forno.
Tempo de cozimento: 3,5 horas.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 1 litro.
Ingredientes:
- Polpa bovina – 1 kg.
- Banha – 200 gr.
- Folha de louro - a gosto.
- Pimenta preta - a gosto.
- Sal – 20 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. A carne, lavada e seca com guardanapo, é cortada em cubos médios, polvilhada com sal, misturada e deixada por 10-15 minutos.
Passo 2. Os potes, de preferência de meio litro, são lavados com água e refrigerante, bem enxaguados e esterilizados no micro-ondas.
Passo 3. A banha de porco é cortada em pedaços menores que a carne bovina.
Passo 4. Coloque as folhas de louro e a pimenta-do-reino em potes esterilizados. Em seguida, a carne picada e a banha são colocadas bem firmemente nos potes, em qualquer ordem. A banha pode ser colocada por baixo, por cima ou misturada com a carne.
Passo 5. Em seguida, os potes são cobertos com tampas fervidas, sem elásticos ou outras tampas, apenas frouxamente. Latas de carne são colocadas no forno frio. Em seguida o forno é ligado a 200°C. Após a fervura do guisado nos potes, porque a carne vai ceder o suco, o calor do forno é reduzido para 160°C e a carne é cozida por 3 horas.
Passo 6. O guisado preparado é deixado no forno desligado até esfriar. Em seguida, os potes são retirados do forno e hermeticamente fechados com tampas, colocando-se neles elásticos. Latas de carne cozida são transferidas para o porão para armazenamento ou enviadas à geladeira. Boa sorte e deliciosos preparativos!
