Kvass caseiro em jarra de 3 litros

Além do sabor, o kvass caseiro também apresenta uma série de vantagens em relação ao kvass comprado em loja, pois é composto pelos ingredientes mais simples e naturais, e torna-se gaseificado devido ao processo natural de fermentação. Dá uma sensação de saciedade, embora tenha poucas calorias, e também é útil para limpar a microflora intestinal.

Kvass caseiro de pão sem fermento em jarra de 3 litros

Kvass sem fermento é infundido por muito mais tempo, mas graças a isso fica mais rico e de sabor mais brilhante.

1. 
   Como fazer kvass de pão caseiro em uma jarra de 3 litros? Corte o pão em cubos iguais com lados de cerca de 2 centímetros.
2. 
   Coloque os cubos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. O pão deve secar e escurecer.
3. 
   Dependendo de quão crocantes forem os biscoitos, o kvass ficará mais escuro e com sabor mais rico. O principal é não cozinhar demais para que o pão queimado não fique amargo.
4. 
   Coloque os biscoitos prontos em uma tigela separada e deixe esfriar um pouco.
5. 
   Adicione passas ao pão preto. Além do sabor e do aroma, é necessário acelerar o processo de fermentação.
6. 
   Adicione o açúcar ao conteúdo da tigela e mexa.
7. 
   Coloque a mistura em uma jarra de três litros e encha com água fervida em temperatura ambiente. Cubra o gargalo do frasco com várias camadas de gaze e deixe a bebida em infusão por 3-4 dias.
8. 
   Coe o kvass acabado em uma peneira e despeje em uma garrafa de plástico por conveniência. Os biscoitos embebidos restantes podem ser reutilizados como entrada ao preparar um novo lote de kvass. Então você precisará de metade do pão amolecido e metade dos biscoitos novos, além de adicionar menos açúcar.

Bom apetite!

Kvass de pão com fermento em casa

Adicionar fermento ao kvass, em primeiro lugar, acelera o processo de fermentação e, em segundo lugar, torna-o não leite fermentado, mas alcoólico, de modo que esse kvass pode se tornar uma bebida com baixo teor de álcool.

Tempo de cozimento: 2-3 dias

Tempo de cozimento: 20 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Pão preto – 300 gr.
• Açúcar granulado – 6 colheres de sopa.
• Passas – 15 gr.
• Água – 3 litros.
• Levedura – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Corte o pão preto em barras grandes com cerca de 3-5 centímetros de tamanho, coloque numa assadeira e seque no forno a 180 °C. A riqueza da cor e do sabor do kvass depende do grau de tostado do pão.

2. Despeje os biscoitos em uma jarra de três litros, aqueça a água a 60-70 °C e despeje sobre o pão.

3. Despeje o açúcar na jarra. Se você achar que o kvass não é doce o suficiente, você pode adicionar um pouco mais de açúcar à bebida final. Quando a água esfriar até 30 °C, adicione o fermento instantâneo e mexa o conteúdo da jarra.

4.Além disso, para fermentação, carbonatação e sabor mais intensos, adicione passas à água.

5. Misture bem todos os ingredientes, cubra o gargalo do frasco com várias camadas de gaze e deixe agir por 2 a 3 dias. Quanto mais tempo a bebida fermentar, maior será o teor alcoólico.

6. Passe o kvass acabado por uma peneira, se desejar, pode adicionar açúcar queimado em uma frigideira para dar à bebida uma cor âmbar e um sabor interessante. Guarde os biscoitos embebidos restantes e use-os como entrada ao preparar kvass nas ocasiões subsequentes.

Bom apetite!

Como fazer kvass de pão preto com passas?

Adicionar passas ao kvass torna o sabor da bebida mais rico, levemente azedo e interessante. Também acelera o processo de fermentação e o kvass fica mais carbonatado.

Tempo de cozimento: 2-3 dias

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Pão preto – 400 gr.
• Açúcar granulado – 150g.
• Passas – 25 gr.
• Água – 3 litros.

Processo de cozimento:

1. Corte o pão preto em cubos pequenos, com cerca de 1 a 2 centímetros de tamanho.

2. Coloque os cubos sobre uma assadeira e seque no forno à temperatura de 180-200 °C no modo “Grill” por 10-15 minutos. Certifique-se de que os biscoitos não queimem, caso contrário o kvass terá um sabor amargo.

3. Despeje os biscoitos resfriados em uma jarra. Ferva a água, coloque os biscoitos e deixe por 3-4 horas.

4. Quando a água esfriar até a temperatura ambiente, adicione metade do açúcar total à farinha de rosca e misture.

5. Depois do açúcar, acrescente as passas ao pão ralado e misture novamente.

6. Cubra a panela com gaze dobrada em várias camadas e deixe em infusão por 12 horas em local aquecido.Quando o kvass começa a fermentar, ele deve ser movido para um local escuro ou deixado em um canto distante para que não fique exposto à luz solar direta. Portanto, deve ficar para outro dia.

7. Coloque várias camadas de gaze em uma peneira e passe cuidadosamente o kvass por ela. Não jogue fora os restos em forma de biscoitos encharcados, pois eles podem servir de entrada no preparo da próxima porção de kvass.

8. Adicione o açúcar restante ao líquido coado, mexa até dissolver completamente e despeje em potes ou garrafas. Você mesmo pode ajustar a quantidade de açúcar nesta fase, a gosto. Esta bebida pode ser guardada na geladeira por até 5 dias.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de kvass de bolachas de pão preto

O pão preto seco torna a cor e o sabor do kvass mais saturados e também adiciona um leve amargor. Quanto mais você dourar os croutons no forno, mais intenso será o sabor, então você mesmo pode ajustá-lo.

Tempo de cozimento: 3-4 dias

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Pão preto – 400 gr.
• Açúcar granulado – 50 gr.
• Passas – 4 unid.
• Água – 3 litros.
• Levedura – 10 gr.

Processo de cozimento:

1. Qualquer pão de centeio escuro é adequado para biscoitos. Corte em pequenas barras ou cubos, coloque sobre uma assadeira e seque no forno a 180-200 °C com a convecção ligada.

2. Deixe esfriar o pão ralado resultante, depois transfira-o para o liquidificador e triture até obter uma farofa homogênea.

3. Despeje as migalhas em uma panela funda.

4. Ferva água em outra panela ou chaleira.

5. Despeje água fervente na panela com pão ralado, mexendo sempre. Deixe a mistura descansar por várias horas.

6.Misture o fermento com um pouco de água, cerca de três colheres de sopa.

7. Adicione o açúcar à mistura resfriada de água e migalhas e mexa até dissolver completamente. Em seguida, despeje o fermento diluído e mexa até ficar homogêneo.

8. Cubra a panela com uma toalha ou gaze dobrada em várias camadas e deixe o kvass em infusão por 10-12 horas.

9. Após o tempo especificado, uma densa camada de migalhas de pão inchadas, espuma e gases se forma na superfície.

10. Coloque várias camadas de gaze em uma peneira e passe cuidadosamente o kvass por ela.

11. Usando um funil, despeje a bebida nas garrafas preparadas. Não encha até o topo, mas deixe pelo menos 1/8 do volume total.

12. Para mais carbonatação e sabor interessante, adicione algumas passas em cada garrafa. Enrosque a tampa e deixe algumas horas em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por vários dias.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer kvass com pão Borodino

O pão Borodino tem um sabor especial, o que torna o kvass muito rico e aromático. E em combinação com hortelã fresca a bebida ficará mais leve e refrescante.

Tempo de cozimento: 1-2 dias

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Pão preto – 400 gr.
• Açúcar granulado – 80-100 gr.
• Hortelã – 3 ramos;
• Água – 3 litros.
• Levedura – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Antes de preparar o kvass, corte o pão em cubos e seque ao ar livre ou no forno.

2. Despeje os biscoitos em uma jarra e adicione raminhos de hortelã fresca pré-lavados.

3. Ferva água em uma panela ou usando uma chaleira. Despeje o açúcar em uma jarra com pão ralado e hortelã e despeje água fervente sobre tudo. Mexa o conteúdo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

4.Dissolva o fermento em um pouco de água. Quando o conteúdo do frasco não estiver mais quente, mas morno, despeje o fermento e misture todos os ingredientes.

5. Cubra o frasco com gaze dobrada em 2 a 4 camadas e deixe em infusão em temperatura ambiente por cerca de 10 horas.

6. Coe o kvass sedimentado em uma peneira com várias camadas de gaze. Os biscoitos podem ser usados ​​posteriormente como entrada, sem adicionar fermento novamente.

7. Adicione mais açúcar a gosto, açúcar de cana para um sabor mais interessante e deixe a bebida repousar por mais 1,5 horas.

8. Despeje o kvass pronto em garrafas, não atingindo o topo cerca de 1/8. Cubra bem e leve à geladeira por mais 12 horas.

Bom apetite!

Kvass aromático e rico feito de pão preto e malte

O malte torna o kvass caseiro mais próximo do sabor do que estamos acostumados a comprar nas lojas e lhe confere um aroma especial.

Tempo de cozimento: 2 dias

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Pão preto – 200 gr.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Malte de centeio – 60 gr.
• Água – 3 litros.
• Levedura – 8 gr.

Processo de cozimento:

1. Leve uma panela com água ao fogo e deixe ferver. Moa o pão integral pré-seco no forno no liquidificador até ficar quebradiço e misture com o malte.

2. Despeje a mistura de biscoitos e malte em água fervente, ela começará a borbulhar e a espumar ativamente.

3. Misture tudo bem para preparar o malte. Retire a panela do fogo e acrescente açúcar ao líquido ainda quente. Mexa até dissolver completamente e deixe esfriar.

4. Despeje uma pequena quantidade do líquido da panela em um copo, deixe esfriar e acrescente o fermento.

5. Despeje o fermento diluído no conteúdo resfriado da panela e mexa até ficar homogêneo.

6.Cubra o recipiente com várias camadas de gaze e deixe em temperatura ambiente por 12 a 18 horas.

7. Primeiro passe o kvass sedimentado por uma peneira comum para remover migalhas grandes.

8. Em seguida, enxágue a peneira, coloque várias camadas de gaze nela, cerca de 3-4, e coe a base do kvass uma segunda vez.

9. Despeje o líquido resultante em garrafas pré-preparadas, depois de provar a doçura. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de açúcar nesta fase para deixar o kvass mais doce. Feche bem os frascos e deixe na geladeira por 1 a 2 dias. É importante não encher as garrafas até o topo, pois a tampa pode simplesmente estourar devido à alta pressão.

10. A bebida resfriada e infundida está pronta para beber. Este kvass pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.

Bom apetite!

Kvass caseiro feito de pão branco com massa fermentada de centeio

Kvass feito de pão branco é incomum porque não tem gosto de kvass de centeio comum. É mais leve, não tão rico quanto no pão escuro, mas não menos saboroso.

Tempo de cozimento: 1-2 dias

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Pão branco – 250 gr.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Massa fermentada de centeio – 50 gr.
• Água – 3 litros.

Processo de cozimento:

1. Corte o pão em rodelas pequenas e seque no forno durante 20 minutos a 190 °C. Certifique-se cuidadosamente de que os biscoitos não queimem, caso contrário, o kvass poderá ficar desagradavelmente amargo mais tarde.

2. Enquanto isso, encha uma panela com água, leve ao fogo e leve para ferver.

3. Resfrie os biscoitos prontos em temperatura ambiente.

4. Coloque-os em água fervente e cubra com açúcar. Mexa até que os cristais se dissolvam. Desligue o fogão e despeje uma pequena quantidade do líquido da panela em uma tigela.

5.Resfrie a água da tigela até a temperatura ambiente, adicione o starter e misture bem.

6. Adicione o fermento diluído à farinha de rosca assim que a água da panela esfriar. Mexa delicadamente, tomando cuidado para não quebrar o pão em pedaços muito pequenos.

7. Cubra a panela com gaze dobrada em 2-3 camadas por 10-12 horas em local aquecido. Uma excelente opção seria deixar a mistura próxima a um radiador quente.

8. Passe a mistura sedimentada por uma peneira e várias camadas de gaze para remover até as menores partículas de pão. Despeje a bebida em garrafas, sem adicionar cerca de 1/8 no final, e coloque o kvass na geladeira por 12 horas.

Bom apetite!

Kvass caseiro de pão de massa fermentada preta

Sourdough permite que o kvass amadureça mais rápido, tornando-o mais rico e carbonatado. Você pode fazer a entrada separadamente ou usar biscoitos embebidos do preparo anterior do kvass caseiro.

Tempo de cozimento: 9 a 10 dias

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Pão preto – 400 gr.
• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa.
• Água – 3,2 litros.
• Massa fermentada – 1 colher de sopa.
• Farinha de centeio – 150 gr.

Processo de cozimento:

1. A entrada é preparada com antecedência, no prazo de uma semana. Primeiro, misture 30 gramas de farinha e 30 mililitros de água em uma jarra pequena. Todos os dias, jogue fora metade da massa e acrescente mais 30 gramas de farinha e 30 mililitros de água ao restante. No sexto dia não é necessário acrescentar nada, basta deixar a entrada repousar por mais um ou dois dias.

2. Corte o pão em pequenas barras e seque no forno durante 15-20 minutos a 180 °C. Deixe a farinha de rosca pronta esfriar até a temperatura ambiente.

3. Aqueça um pouco a água, mas não ferva, e despeje na jarra até a metade. Adicione o açúcar e as passas e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

4.Coloque o pão na jarra e adicione água, não atingindo o gargalo da jarra cerca de 4-5 centímetros, para que o pão tenha espaço para crescer. Dependendo da temperatura ambiente, o kvass pode ser infundido por 2 a 3 dias. Quanto mais quente estiver, mais rápido fermentará. Monitore com atenção o pão na jarra: se ele afundar, significa que o kvass azedou.

5. Coe a bebida finalizada em uma peneira com várias camadas de gaze, pode adicionar mais açúcar a gosto, despeje em uma garrafa e leve à geladeira por mais um dia para amadurecer.

Bom apetite!