Dolma clássico

Dolma é um prato que nos veio do Oriente e é um análogo dos rolinhos de repolho que nos são familiares. A principal diferença entre esses pratos é a substituição das folhas de couve por folhas de uva. O recheio continua o mesmo: carne picada, arroz branco e alguns outros aditivos que você pode ajustar ao seu gosto. Você pode cozinhar dolma tanto no fogão quanto no forno, pois pequenos “envelopes” de carne são cozidos no molho até ficarem totalmente cozidos. Sirva dolma com seus molhos preferidos e sua família vai agradecer!

Dolma clássico em folhas de uva em casa

O clássico dolma em folhas de uva em casa é um prato quente incrivelmente saboroso que sai do prato num piscar de olhos, graças ao seu aspecto original e aroma inigualável. Mime você e seus entes queridos!

1. 
   O dolma clássico em folhas de uva é fácil de preparar em casa. Prepare o recheio: coloque a carne picada num prato com laterais altas, tempere com sal e temperos, acrescente a água e a cebola picadinha - amasse até obter uma consistência viscosa e homogênea.
2. 
   Lave e seque as folhas de uva frescas; se estiver usando um produto congelado, deixe descongelar.
3. 
   Pegamos um pouco de carne picada nas palmas das mãos, formamos uma “costeleta” e colocamos na base da folha.
4. 
   Dobramos as bordas em direção ao centro e enrolamos a peça de trabalho.
5. 
   Da mesma forma, enrole o dolma com os ingredientes restantes.
6. 
   Forre o fundo da panela com folhas de uva e distribua os produtos semiacabados. Despeje o caldo e leve ao fogo: cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
7. 
   Se necessário, adicione um pouco de água e, 5-7 minutos antes de estar pronto, adicione algumas colheres de sopa de creme de leite (opcional) ao caldo.
8. 
   O dolma clássico em folhas de uva está pronto! Coloque o prato em pratos e sirva. Bom apetite!

Dolma do Azerbaijão em folhas de uva

O dolma em folhas de uva ao estilo do Azerbaijão é um prato incrível que vai surpreender o seu paladar! O segredo do sabor incrível está na suculenta carne picada feita com uma mistura de cordeiro e boi, e no aroma de coentro e hortelã de lamber os dedos!

Tempo de cozimento – 1 hora e 40 minutos

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Cordeiro – 100 gr.
• Carne – 400 gr.
• Arroz – 150 gr.
• Folhas de uva – 350 gr.
• Manteiga – 100 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Coentro – 30 gr.
• Hortelã – 10 gr.
• Endro – 15 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de iniciar o processo, deixe as folhas de molho em água fervente por 10 minutos.Enxágue e pique finamente as verduras. Passe a carne, a cebola descascada e um pedaço de manteiga na grelha de um moedor de carne.

Passo 2. Despeje o arroz e as ervas na carne picada, adicione sal e tempere - misture bem.

Passo 3. Coloque a folha com as nervuras para cima, espalhe um pouco do recheio e, dobrando as pontas, forme um rolo bem apertado.

Passo 4. Coloque algumas folhas no fundo da panela, coloque o dolma por cima e encha com água. Pressione com uma tampa e deixe ferver, depois reduza um pouco o fogo e cozinhe por uma hora. Após terminar o tratamento térmico, deixe tampado por 10-15 minutos.

Passo 5. Sirva o prato e acrescente o creme de leite. Bom apetite!

Dolma clássico em folhas de uva em conserva

O clássico dolma em folhas de uva em conserva é um prato requintado da culinária georgiana que vai fazer você se apaixonar por ele desde a primeira degustação. Com base no exposto, apenas uma vez, depois de experimentar o dolma, você voltará a esta receita repetidas vezes, porque a combinação dos componentes dá muito certo.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Folhas de uva em conserva – 400 gr.
• Carne picada – 500 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Arroz – ½ colher de sopa.
• Especiarias - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos e secamos a carne, descascamos as cebolas e moemos os componentes com um moedor de carne.

Passo 2. Ferva o cereal até ficar meio cozido e coloque em uma peneira, deixando escorrer o excesso de líquido.

Passo 3. Coloque a carne enrolada, o arroz e a cebola em uma tigela.

Passo 4. Polvilhe com temperos e sal e mexa até distribuir uniformemente.

Passo 5. Mergulhe as folhas em conserva em água fria até que o excesso de vinagre evapore.Seque as folhas e coloque um pouco de carne picada deliciosa no fundo de cada uma - enrole como um envelope.

Passo 6. Depois de forrar o fundo da panela com folhas de uva, coloque os dolmas bem juntos.

Passo 7. Encha os produtos semiacabados com água e pressione um pires por cima - leve para ferver, tampe e ferva por 50 minutos.

Passo 8. Sirva o dolma perfumado à mesa sem esperar que esfrie. Bom apetite!

Dolma de carne em folhas de uva

O dolma de carne em folhas de uva é um prato ideal para um almoço farto e nutritivo para toda a família. A carne harmoniza perfeitamente com arroz redondo cozido, ervas aromáticas e folhas jovens de uva ligeiramente azedas.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Porções – 12.

Ingredientes:

• Carne – 1kg.
• Arroz redondo – 180 gr.
• Banha de porco – 200 gr.
• Salsa – 20 gr.
• Cebola – 500 gr.
• Alho – 1 cabeça.
• Folhas de uva – 350 gr.
• Orégano – 1 colher de chá.
• Adjika – 1 colher de chá.
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá.
• Manteiga – 100 gr.
• Óleo de girassol – ½ colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Moa a polpa da carne e a banha em um moedor de carne, cozinhe as folhas de uva e os cereais no vapor em água fervente e lave as verduras.

Passo 2. Pique a cebola finamente e refogue até dourar em uma mistura de vegetais e manteiga - adicione à carne picada. Em seguida adicione o arroz, os temperos, o alho picado, o sal e as ervas.

Passo 3. Coloque a folha com o lado brilhante voltado para o tampo da mesa e enrole o dolma conforme mostrado na foto.

Passo 4. Coloque os produtos semiacabados em uma panela de tamanho adequado e encha com água, cozinhe sob a tampa por 60 minutos.

Etapa 5. Sirva e sirva. Bom apetite!

Dolma de cordeiro em folhas de uva

O dolma de cordeiro em folhas de uva é um prato apetitoso e perfeito para servir numa mesa festiva, pois vem em “tubos” porcionados com recheio suculento e satisfatório. Não deixe de experimentar o sabor da Geórgia e ficará satisfeito!

Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Cordeiro picado – 700 gr.
• Arroz – 120 gr.
• Tomates – 3 unid.
• Folhas de uva – 60 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Lâmpadas – 2 unid.
• Endro – 1 cacho.
• Sal - a gosto.
• Cominho - a gosto.
• Coentro moído - a gosto.
• Mistura de pimenta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. “Libertamos” as cebolas das cascas e trituramos no liquidificador até obter a consistência de purê.

Passo 2. Coloque no liquidificador a carne picada, a cenoura ralada, o arroz lavado, a cebola e o tomate, bem como as ervas picadas e os temperos com sal em um recipiente fundo.

Passo 3. Com as mãos limpas, amasse a mistura até ficar homogêneo.

Passo 4. Corte as pontas das folhas lavadas, despeje água fervente sobre elas e deixe por 5 minutos.

Passo 5. Em seguida, colocamos uma pequena “costeleta” na borda da folha, colocamos as partes laterais da folha em cima do recheio e enrolamos em um rolo.

Passo 6. Coloque os pedaços em uma panela de paredes grossas.

Passo 7. E encha com água para que o líquido cubra completamente os “rolos”. Cubra com um prato e cozinhe por 40 minutos.

Passo 8. Antes de servir, adicione o molho de creme de leite e comece a refeição. Bom apetite!

Dolma assada no forno

Dolma assada no forno com queijo e molho de creme de leite irá surpreendê-lo agradavelmente pelo seu sabor delicado e cremoso, que exala notas picantes. Diversifique a sua alimentação habitual e introduza algo completamente novo e incrivelmente saboroso.Você vai gostar – garantido!

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Folhas de uva (salgadas) – 30 unid.
• Carne picada – 600 gr.
• Cebola – 200 gr.
• Alho – 3 dentes.
• Queijo fundido – 200 gr.
• Creme de leite – 200 ml.
• Leite – 200ml.
• Água – 200ml.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro descongele a carne picada, descasque a cebola e abra o pote com folhas de uva.

Passo 2. Para o molho em uma tigela, misture 1 a 2 dentes de alho passados ​​​​na prensa, leite, queijo, creme de leite e água. Não se esqueça de adicionar sal e pimenta a gosto.

Passo 3. Adicione o alho restante, a cebola picada, o sal e a pimenta à carne torcida - amasse até ficar homogêneo.

Passo 4. Coloque 1-1,5 colheres de sopa de recheio na assadeira e enrole o dolma da mesma forma que os rolinhos de repolho.

Passo 5. Transfira os preparativos para uma assadeira e despeje o molho preparado, leve ao forno por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Passo 6. Coloque o dolma quente em uma travessa e sirva. Bom apetite!

Como cozinhar dolma em uma panela elétrica

Como cozinhar dolma em panela elétrica? Você encontrará a resposta a esta pergunta simples lendo a receita detalhada. Para cozinhar precisamos apenas de ingredientes simples, com exceção das folhas de uva. Surpreenda a sua família com um prato clássico georgiano, preparado em apenas uma hora!

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Carne picada – 500 gr.
• Arroz – 150 gr.
• Folhas de uva em conserva – 30-40 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Cenoura – 1 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal – ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare o conjunto de alimentos: descasque e enxágue os legumes.

Passo 2. Encha o arroz lavado com água na proporção de um para três e cozinhe por 10 minutos, depois mantenha tampado por mais 10-15 minutos.

Passo 3. Corte os vegetais em cubinhos e refogue em óleo vegetal aquecido até ficarem macios, cerca de 10 minutos.

Passo 4. Em uma tigela funda, misture o cereal, a carne picada, o assado, a pimenta-do-reino e o sal.

Passo 5. Coloque um pouco de recheio na base da assadeira, dobre as laterais e embrulhe em um rolo.

Passo 6. Coloque os dolmas bem juntos na bandeja da multicooker para cozinhar no vapor, despeje a água na tigela e inicie o programa “guisado” por 25 minutos.

Passo 7. 5 minutos antes do final do regime, cubra o dolma com pasta de tomate ralado. Bom apetite!

Dolma quaresmal sem carne

O dolma quaresmal sem carne, claro, não enche tanto quanto o clássico, mas não menos saboroso e aromático. Folhas de uva combinam bem com arroz cozido, hortelã aromática, cebola e alho picante. Recomenda-se servir com molho.

Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Folhas de uva – 40 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Óleo de girassol – 4 colheres de sopa.
• Arroz – 1,5 colheres de sopa.
• Suco de limão – 6 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Menta - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Retire a casca da cebola e do alho, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e pique os legumes finamente. Refogue a cebola por 4-5 minutos e acrescente o alho.

Passo 2. Após o tempo especificado, desligue o fogo e transfira a fritura para o arroz cru lavado, em seguida acrescente o suco de limão, a hortelã picada e o sal.

Etapa 3. Disponha as folhas na superfície de trabalho, com o lado fosco voltado para cima.

Passo 4.Rolamos o dolma como mostra a foto.

Passo 5. Coloque os espaços em branco em uma panela, com a costura voltada para baixo, tempere com óleo vegetal e encha completamente com água.

Passo 6. Pressione com um pires e feche com uma tampa, cozinhe por 30-40 minutos após ferver.

Passo 7. Coloque o dolma em um prato e experimente imediatamente. Bom apetite!

Dolma estufada com creme de leite

Dolma estufada com creme de leite, cozida com adição de grande quantidade de vegetais, é um prato nutritivo e aromático que lhe proporcionará um verdadeiro prazer gastronômico. Todo o destaque do prato está nos ingredientes naturais e frescos, bem como na sua competente combinação.

Tempo de cozimento – 90 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne – 600 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Tomates – 4 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Arroz – 3 colheres de sopa.
• Folhas de uva – 50 unid.
• Noz-moscada moída – 2 pitadas.
• Verdes – 60 gr.
• Suco de tomate – 400 ml.
• Creme de leite – 200 gr.
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 4-5 pitadas.

Processo de cozimento:

Passo 1. Bata pedaços de carne e dois tomates no liquidificador.

Passo 2. Transfira a massa homogênea para uma tigela funda.

Passo 3. Enxágue e seque as verduras, pique finamente.

Passo 4. Corte metade da cebola em pedaços pequenos.

Passo 5. Adicione cebola, ervas, cereais, sal, pimenta e noz-moscada à carne moída.

Etapa 6. Misture bem.

Passo 7. Enxágue as folhas de uva e despeje água fervente sobre elas por 4-5 minutos.

Passo 8. Após cortar o talo, acrescente um pouco de recheio.

Passo 9. Dobrando as bordas para o meio, dobre como um envelope.

Passo 10. Em uma frigideira em óleo de girassol, prepare a fritura: refogue as rodelas de tomate sem pele, as tiras de cenoura e os pequenos gomos de cebola.

Etapa 11Em uma tigela separada, misture o suco de tomate com o creme de leite, a pimenta moída e o sal.

Passo 12. Coloque o dolma na grelha e regue com um molho delicioso.

Passo 13. Coloque algumas folhas por cima e leve a comida para ferver. Reduza a chama e cozinhe por 60-70 minutos sob a tampa.

Passo 14. Após o tratamento térmico, não toque na tampa e deixe o prato “descansar” por mais meia hora. Em seguida, sirva e saboreie. Bom apetite!

Dolma caseiro com molho de tomate

O dolma caseiro com molho de tomate pode estar na sua mesa em apenas uma hora! Prepare um almoço original e quente para sua família, que inclui carne picada, arroz branco e temperos, e todos esses componentes são embrulhados em folhas de uva e - voila, o dolma está pronto.

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Folhas de uva – 25 unid.
• Carne picada – 400 gr.
• Arroz – 5 colheres de sopa.
• Alho – 3-4 dentes.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Molho de tomate – 400 gr.
• Sal - a gosto.
• Especiarias - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descongele a carne picada e, se desejar, acrescente cenouras e cebolas aos cubos, meça a quantidade necessária de cereal.

Passo 2. Misture o arroz com a carne picada, acrescentando temperos e sal.

Passo 3. Coloque um pouco de recheio de carne no lado claro da folha de uva.

Passo 4. Dobre as bordas.

Passo 5. E enrole em um rolo apertado.

Passo 6. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira funda e disponha os produtos semiacabados, despeje água fervente e cozinhe sob a tampa por 25-30 minutos.

Passo 7. Passado o tempo, coloque o alho picado e o molho de tomate na frigideira e cozinhe por mais 10-15 minutos.

Passo 8. Coloque em um prato e tire uma amostra. Cozinhe e divirta-se!