Dolma clássico

O dolma clássico é um delicioso prato oriental, que lembra nossos rolinhos de repolho. Só que neste caso os vários recheios são embrulhados em folhas de uva. Com essas 10 receitas simples você pode preparar dolma em casa.

Receita clássica para fazer dolma em folhas de uva

Dolma – deliciosos rolinhos de repolho feitos com carne e folhas de uva. O prato fica muito rico e aromático. Pode ser servido com molhos à base de iogurte, maionese e creme de leite.

1. 
   Para preparar o dolma de acordo com a receita clássica, lave as folhas de uva e despeje água fervente por 5-7 minutos.Em seguida, coloque as folhas em uma peneira para escorrer. Remova os pecíolos das folhas.
2. 
   Descasque a cebola, pique finamente e frite na manteiga até ficar macia. Ferva o arroz por 2-3 minutos e escorra a água. Lave as verduras e pique finamente. Misture a carne picada, as ervas, a cebola frita e o arroz em uma tigela, acrescente o cominho, a pimenta moída e o sal. Misture bem a carne picada com as mãos.
3. 
   Coloque as folhas de uva com o lado liso voltado para baixo. Forme pequenas costeletas com a carne picada e coloque-as sobre as folhas.
4. 
   Enrole a carne picada em folhas, dobre primeiro as bordas superiores para o centro, depois as laterais da folha e cubra com o fundo.
5. 
   Faça pequenos rolinhos de repolho com todas as folhas e carne picada.
6. 
   Coloque 1-2 camadas de folhas de uva no fundo de uma panela de fundo grosso.
7. 
   Coloque o dolma em cima das folhas em uma camada densa. Você pode dispor os espaços em branco em várias camadas.
8. 
   Despeje o caldo sobre o dolma e acrescente um pouco de sal ao prato.
9. 
   Cubra o dolma com um prato e coloque um peso sobre ele, isso é necessário para que o dolma não se desdobre durante o cozimento.
10. 
    Leve a panela ao fogo, leve o caldo para ferver, reduza o fogo e cozinhe o dolma por 1 a 1,5 horas. Retire o dolma pronto do fogo e deixe fermentar por 10-15 minutos. Sirva quente com molho de sua preferência.

Bom apetite!

Pastuts dolma armênios perfumados e muito saborosos

Convidamos você a experimentar um prato armênio farto e saudável. Pasuts dolma ou dolma quaresmal são adequados para uma nutrição adequada. As folhas de uva tornam o prato incrivelmente aromático e saboroso.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 90 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Folhas de uva – 25 unid.
• Para preencher:
• Feijão vermelho – 0,5 colheres de sopa.
• Grão de bico - 0,5 colheres de sopa.
• Ervilhas - 0,5 colheres de sopa.
• Lentilhas – 0,5 colheres de sopa.
• Cereal de trigo – 0,5 colheres de sopa.
• Nozes – 0,5 colheres de sopa.
• Cebolas – 4 unid.
• Óleo vegetal – 3 colheres de chá.
• Alho – 4 dentes.
• Suco de limão – 2 colheres de sopa.
• Mistura de ervas - a gosto.
• Verdes – 50 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Para preencher:
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 0,5 colheres de sopa.
• Água – 4 colheres de sopa.
• Suco de limão – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Cubra as lentilhas, ervilhas, grão de bico, feijão vermelho e cereais de trigo com água fria por 6-8 horas. Em seguida, coloque-os em uma peneira, encha-os com água limpa e deixe cozinhar separadamente. Cozinhe até ficar meio cozido, adicione sal 5 minutos antes de retirar do fogo.

2. Misture os ingredientes fervidos em uma tigela.

3. Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal até dourar.

4. Adicione cebola frita, ervas picadas e temperos ao feijão e mexa.

5. Adicione também nozes picadas, alho e suco de limão ao recheio. Misture bem e o recheio está pronto.

6. Lave as folhas de uva com água corrente, despeje água fervente sobre elas e deixe por 10-15 minutos. Em seguida, corte os caules das folhas.

7. Coloque um pouco de recheio sobre a folha de uva e embrulhe. Se as folhas da uva forem muito pequenas, pegue duas folhas e sobreponha-as.

8. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso e coloque o dolma em uma camada grossa.

9. Prepare o molho. Misture algumas colheres de sopa de extrato de tomate com água e suco de limão. Se desejar, você pode adicionar um pouco de sal ao recheio. Despeje na panela.

10. Coloque uma placa plana sobre o dolma e coloque um pequeno peso. Deixe o prato ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.

11. Eles comem pastuts dolma frios.Portanto, antes de utilizá-lo, deve-se mantê-lo algum tempo na geladeira.

Bom apetite!

Como cozinhar dolma em folhas de uva em panela elétrica?

Dolma na panela elétrica é uma forma deliciosa e rápida de preparar o jantar para toda a família. A parte mais difícil de fazer este prato é embrulhar o recheio de carne em pequenas folhas de uva.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne de porco picada – 500 gr.
• Arroz cozido no vapor – 150 gr.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Folhas de uva em conserva – 30-40 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal – 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave o arroz e cozinhe por 10 minutos após ferver, depois deixe tampado por 5 minutos.

2. Descasque as cebolas e as cenouras, lave e corte em cubos. Frite os vegetais em óleo vegetal por 10-15 minutos.

3. Numa tigela, misture a carne picada, o arroz e os legumes fritos, salgue e tempere o recheio a gosto.

4. Coloque a folha de uva sobre uma superfície plana, acrescente um pouco de recheio e dobre as bordas da folha em direção ao centro.

5. Faça isso com todas as folhas e recheio.

6. Coloque o dolma em camada grossa sobre uma bandeja fumegante, coloque um prato por cima que vai pressionar o dolma e evitar que as folhas se desenrolem. Despeje 500 mililitros de água na tigela multicooker. Coloque a bandeja na multicooker e ative o modo “Guisado” por 20-25 minutos.

7. 5 minutos antes de ficar pronto, unte o dolma com pasta de tomate. Sirva o prato quente com creme de leite e ervas.

Bom apetite!

Como cozinhar dolma ao estilo do Azerbaijão em casa?

Dolma no Azerbaijão é um prato interessante e saboroso que pode ser servido não só durante a semana, mas também numa mesa festiva.Para o recheio utiliza-se polpa de cordeiro e uma grande quantidade de ervas picantes, tornando o prato suculento e aromático.

Tempo de cozimento: 2,5 horas.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Cordeiro picado – 500 gr.
• Folhas de uva – 600 gr.
• Hortelã – 1 cacho.
• Coentro – 1 cacho.
• Endro – 1 cacho.
• Manteiga – 100 gr.
• Arroz – 1 colher de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave as verduras e pique finamente.

2. Adicione as verduras ao cordeiro picado e mexa.

3. Cozinhe o arroz até ficar meio cozido, escorra a água e enxágue. Descasque a cebola e pique finamente. Adicione o arroz e a cebola à carne picada e misture bem novamente.

4. Adicione também manteiga em cubos, sal e pimenta a gosto à carne picada e mexa. O recheio dolma está pronto.

5. Lave as folhas de uva. Se estiverem muito duros, despeje água fervente sobre eles por 10-15 minutos.

6. Enrole a carne picada e o recheio de ervas em folhas de uva.

7. Coloque o dolma em uma panela de fundo grosso, pressionando bem os feixes uns contra os outros. Coloque um prato sobre o dolma para evitar que as folhas se desenrolem. Despeje água quente em quantidade que não cubra completamente o dolma.

8. Cozinhe o dolma até a água evaporar. Sirva o prato com iogurte natural ou creme de leite.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de dolma em folhas de uva em conserva

Dolma é semelhante aos rolinhos de repolho. A carne também é embrulhada, mas não em folha de couve, mas sim em folha de uva. Quando não houver folhas frescas de uva, elas podem ser substituídas por folhas em conserva. Dolma em folhas de uva em conserva tem uma acidez agradável.

Tempo de cozimento: 90 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne picada – 400 gr.
• Arroz – 1/3 colher de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Cenouras – 1 unid.
• Tomates – 3-4 unid.
• Manteiga – 80 gr.
• Folhas de uva em conserva – 500 gr.
• Especiarias - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os ingredientes necessários de acordo com a lista.

2. Descasque as cebolas e pique num moedor de carne. Misture a carne picada, o arroz e a cebola, acrescente sal e temperos a gosto.

3. Misture separadamente as cenouras raladas, os dentes de alho picados e os tomates.

4. Coloque as folhas de uva em conserva sobre uma tábua e coloque sobre elas uma pequena quantidade de carne picada.

5. Enrole as folhas ao redor da carne picada em rolos apertados.

6. Coloque o dolma na forma, pressionando-o bem.

7. Coloque o molho de legumes por cima do dolma, salgue e tempere a gosto. Coloque pedaços de manteiga por cima.

8. Cubra o prato com as folhas de uva restantes e leve ao microondas por 20 minutos. Em seguida, adicione um pouco de água e cozinhe por mais 20 minutos.

9. Sirva dolma quente em folhas de uva em conserva com creme de leite ou outros aditivos.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer dolma de carne caseiro

Os amantes da culinária caucasiana irão certamente apreciar esta receita de dolma. A carne picada envolta em folhas de uva fica suculenta e adquire um aroma maravilhoso.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 8-10.

Ingredientes:

• Carne – 1kg.
• Arroz – 150 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Coentro - 5-6 ramos.
• Manjericão seco – 1 colher de chá.
• Salgados secos – 1 colher de chá.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Folhas de uva em conserva – 35-45 unid.

Processo de cozimento:

1. Lave as folhas em conserva em água corrente.

2.Moa a carne, a cebola e algumas verduras em um moedor de carne.

3. Lave as verduras restantes e pique com uma faca. Misture a carne picada com ervas e arroz, sal e tempere a gosto.

4. Amasse a carne picada com as mãos por 3-4 minutos.

5. Coloque a carne picada sobre as folhas de uva e enrole em rolos bem apertados.

6. Coloque o dolma em uma panela de fundo grosso e com as costuras voltadas para baixo.

7. Despeje água na panela 1-1,5 centímetros acima do dolma e ajuste a pressão. Primeiro cozinhe o dolma em fogo médio até ferver, depois reduza a temperatura e continue cozinhando por 1,5-2 horas.

8. Sirva o dolma quente com creme de leite ou iogurte natural.

Bom apetite!

Receita clássica de dolma de cordeiro com folhas de uva em conserva

Tradicionalmente, o dolma é preparado com cordeiro picado. O prato acompanha bem creme de leite e molho de alho, ayran, pão pita quente ou vinho tinto seco. A partir dos produtos listados você poderá preparar um maravilhoso jantar em estilo oriental.

Tempo de cozimento: 2,5 horas.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Cordeiro – 300 gr.
• Arroz – 1 colher de sopa.
• Hortelã – 2 gr.
• Manjericão – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Água – 2 litros.
• Folhas de uva em conserva – 300 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave as folhas com água e coloque em uma peneira para escorrer o líquido.

2. Coloque as folhas no tabuleiro, com o lado liso voltado para baixo.

3. Ferva o arroz até ficar meio cozido, depois enxágue e escorra em uma peneira. Passe o cordeiro por um moedor de carne. Pique finamente a cebola e as verduras. Misture todos os ingredientes, adicione sal e tempere a gosto a carne picada resultante.

4. Coloque pequenas porções de carne picada sobre as folhas de uva e embrulhe bem.

5. Coloque algumas folhas de uva no fundo da panela.

6.Coloque o dolma em fileiras densas em uma panela e pressione por cima. Despeje a água na panela e leve o dolma para ferver, depois reduza o fogo e continue cozinhando por 40-50 minutos.

7. Sirva o dolma com creme de leite e molho de alho e ervas frescas.

Bom apetite!

Dolma suculento e delicioso assado no forno

Outra forma de preparar um dolma saboroso e suculento é assá-lo no forno. O prato é cozido em alta temperatura, impregnado de aromas de especiarias e folhas de uva. A carne picada para dolma pode ser a que você quiser: cordeiro, boi, frango ou uma mistura deles.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 2-3.

Ingredientes:

• Carne picada – 300 gr.
• Folhas de uva – 100 gr.
• Sal - a gosto.
• Alho – 2 dentes.
• Especiarias - a gosto.
• Creme de leite – 100 ml.
• Kefir – 100ml.
• Água – 100ml.
• Arroz – 70 gr.
• Folha de louro – 1 unid.

Processo de cozimento:

1. Misture a carne picada com o arroz, acrescente sal e temperos a gosto.

2. Coloque uma pequena quantidade de carne picada sobre uma folha de uva.

3. Dobre as bordas laterais da folha, depois a parte superior e inferior, você obterá um rolo apertado.

4. Coloque o dolma em uma camada espessa e resistente ao calor.

5. Prepare o molho para o dolma. Em uma tigela, misture o creme de leite, o kefir, a água, os temperos e um pouco de sal.

6. Descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas finas. Coloque o alho por cima do dolma.

7. Em seguida, despeje o molho e acrescente a folha de louro.

8. Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 2,5 horas.

9. Dolma fica incrível, sirva direto do forno.

Bom apetite!

Dolma quaresmal em folhas de uva sem carne

Dolma é um prato saudável e equilibrado que pode ser servido no almoço ou no jantar.Durante a Quaresma, em vez de carne, você pode preparar o recheio de vegetais, legumes, nozes ou cogumelos, o resultado não é menos saboroso e satisfatório.

Tempo de cozimento: 2,5 horas.

Tempo de cozimento: 80 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Folhas de uva – 50-60 unid.
• Arroz – 250 gr.
• Tomates – 2 unid.
• Cogumelos – 200 gr.
• Nozes – 100 gr.
• Salgados secos – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Água – 400-500 ml.
• Óleo vegetal – 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave as folhas de uva, despeje água fervente sobre elas por 10 minutos e escorra em uma peneira.

2. Corte as cebolas e os cogumelos em cubos pequenos.

3. Escalde os tomates com água fervente, retire a casca e pique finamente.

4. Pique as nozes com uma faca.

5. Lave o arroz e ferva até ficar meio cozido.

6. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, primeiro frite a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione os cogumelos e continue fritando por 2-3 minutos. Em seguida, adicione nozes e tomates à panela e cozinhe por alguns minutos. Adicione o arroz por último e cozinhe até que toda a umidade tenha sido absorvida. No final adicione sal e temperos e mexa. Transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar.

7. Coloque pequenas porções do recheio sobre as folhas de uva e enrole em rolos bem apertados.

8. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso e espalhe o dolma em uma camada grossa.

9. Deite água na panela e pressione o dolma com um prato para que as folhas da uva não se desenrolem durante o processo.

10. Deixe a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por 60 minutos. Após este tempo, desligue o fogo e deixe o prato fermentar. O dolma quaresmal pode ser servido quente ou gelado.

Bom apetite!

Como preparar em casa dolma estufada com creme de leite?

Dolma é preparado a partir de folhas jovens de uva. Pode ser assado, guisado ou cozido no vapor. Nesta receita, o dolma será cozido em creme de leite e ficará bem macio.

Tempo de cozimento: 100 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne picada – 0,5 kg.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Temperos para carne - a gosto.
• Folhas de uva em conserva – 200 gr.
• Manteiga – 3-4 colheres de sopa.
• Creme de leite – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. As folhas de uva devem ser lavadas com água.

2. Misture a carne picada com a cebola picada, acrescente sal e tempere o recheio a gosto.

3. Coloque as folhas de uva sobre uma superfície plana.

4. Coloque o recheio em cada folha.

5. Faça rolos apertados.

6. Unte a forma com manteiga e coloque numa dolma. Despeje a água na panela, acrescente sal e tempere a gosto, cubra o dolma com um prato para que não flutue.

7. Quando a água ferver, reduza o fogo, cozinhe por meia hora, depois acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 30 minutos. Sirva o dolma quente.

Bom apetite!