Cheesecake clássico

Cheesecake é uma sobremesa tenra e que derrete na boca, geralmente atribuída às cozinhas da Europa e da América. E mesmo que essa guloseima normalmente seja considerada um bolo, isso não é inteiramente verdade, já que você não encontrará pão de ló e creme em sua composição. Tradicionalmente, biscoitos triturados com alguns aditivos são usados ​​como base e vários produtos que contêm queijo são usados ​​como recheio. Por exemplo, requeijão, ricota ou requeijão integral são ótimos para cozinhar. As receitas também são diferentes: algumas requerem tratamento térmico, outras, ao contrário, requerem estabilização na prateleira da geladeira. Mas não importa qual das opções você goste, você ainda vai achar que é incrivelmente saboroso!

Cheesecake clássico em casa

Você pode preparar facilmente um cheesecake clássico em casa com um conjunto mínimo de ingredientes e desfrutar de uma sobremesa requintada e delicada que combina perfeitamente com uma xícara de café com leite ou cappuccino. Mime-se e você não vai se arrepender!

1. 
   Como fazer cheesecake clássico em casa? Cubra o fundo do anel dividido com um círculo de papel manteiga.
2. 
   Moa os biscoitos até fazer migalhas e misture bem com a manteiga derretida.
3. 
   Formamos a base da sobremesa e colocamos a peça no frio por 20 minutos, começamos a aquecer o forno a 180 graus.
4. 
   Separe com cuidado as claras das gemas e bata as claras até formar picos firmes.
5. 
   Em um recipiente separado, misture o queijo, as gemas, o leite condensado e o açúcar baunilhado.
6. 
   Com movimentos leves das mãos, misture as claras com a mistura de queijo.
7. 
   Distribua o recheio sobre a base e coloque a forma (24 cm) em uma assadeira grande com água até o meio.
8. 
   Asse a guloseima por 60 minutos e deixe esfriar diretamente no forno.
9. 
   Em seguida, remova cuidadosamente o anel e coloque o cheesecake na geladeira por várias horas.
10. 
    Cheesecake clássico em casa está pronto! Sirva à mesa, cortado em porções. Aproveite o seu chá!

---

Cheesecake com requeijão e biscoitos sem assar

Cheesecake sem assar com requeijão e biscoitos, preparado com adição de geleia de frutas e biscoitos savoiardi, é uma combinação única de texturas, sabores e aromas irresistíveis mesmo com dieta e alimentação adequada. Surpreenda sua família e convidados!

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Biscoitos Savoyardi – 1 pacote
• Queijo cottage macio – 400 gr.
• Açúcar granulado – 50 gr.
• Geléia de frutas vermelhas – 2 embalagens.
• Água – 50ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque o açúcar e o requeijão em uma tigela e bata na batedeira até que os cristais se dissolvam.

Passo 2.Despeje um pacote de gelatina na água e aqueça, mas não ferva, deixe esfriar.

Passo 3. Despeje a geleia resfriada na massa da coalhada e bata.

Passo 4. Coloque os biscoitos em uma forma pequena como mostra a foto.

Passo 5. Espalhe o recheio e leve a guloseima à geladeira até endurecer.

Passo 6. Aqueça o segundo pacote de gelatina com água e deixe esfriar também, despeje em uma forma do mesmo diâmetro e após esfriar coloque por cima da camada de coalhada congelada. Bom apetite!

Cheesecake clássico de Nova York

O clássico cheesecake nova-iorquino provavelmente é familiar a todos, porém, nem todos os chefs sabem que você pode preparar tal iguaria em sua própria cozinha, utilizando apenas os ingredientes que nos são oferecidos em todos os supermercados. Sinta essa felicidade extravagante!

Tempo de cozimento – 1 hora e 35 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

Para a base:

• Manteiga – 100 gr.
• Biscoitos amanteigados – 200 gr.

Para preencher:

• Requeijão cremoso – 800 gr.
• Vanilina – 1 gr.
• Ovo – 3 unid.
• Açúcar em pó – 200 gr.
• Creme 33-35% – 150 ml.
• Raspas de limão – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para agilizar o processo e para sua comodidade, coloque tudo o que precisa na superfície de trabalho.

Passo 2. Bata os biscoitos no liquidificador e misture com a manteiga derretida e resfriada, coloque no fundo de uma assadeira forrada com papel manteiga, compacte e leve ao forno por 15 minutos a 180 graus.

Passo 3. Em outra tigela, bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro, acrescente aos poucos os ovos batidos e leve a mistura até ficar homogêneo.

Passo 4. Adicione a baunilha, as raspas e o creme de leite ao recheio e leve até ficar homogêneo.

Etapa 5.Espalhamos a mistura sobre a base e embrulhamos o prato resistente ao calor com papel alumínio (laterais e fundo), batemos várias vezes na mesa, expelindo as bolhas de ar. Coloque a forma em uma forma maior com água quente e leve a sobremesa ao forno em banho-maria por 60 minutos a 160 graus.

Passo 6. Após esfriar, embrulhe o cheesecake em filme e leve à geladeira por mais 8 a 10 horas. Decoramos e começamos a provar. Bom apetite!

Cheesecake com cozimento no forno

O cheesecake assado no forno é uma opção mais acessível para o preparo da famosa sobremesa, para cujo preparo não necessitamos de ingredientes tão caros como o queijo Filadélfia e o creme de leite. Para o recheio, bata o creme de leite e o requeijão e decore o topo com frutas vermelhas.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

Para a base:

• Biscoitos amanteigados – 200 gr.
• Manteiga 82,5% – 100 gr.

Para preencher:

• Queijo cottage gordo – 600 gr.
• Creme de leite – 180 gr.
• Açúcar granulado – 150 gr.
• Ovo – 3 unid.
• Açúcar de baunilha – 10 gr.

Para a camada superior:

• Cerejas congeladas – 500 gr.
• Açúcar granulado – 120 gr.
• Água – 250ml.
• Gelatina de ação rápida – 5 g.

Processo de cozimento:

Passo 1. Comece com a camada de frutas vermelhas: dissolva o açúcar em 250 ml. água quente e despeje a calda sobre as cerejas, deixe descongelar completamente em temperatura ambiente.

Passo 2. Para a base, misture ativamente a manteiga derretida e resfriada com biscoitos triturados em migalhas.

Passo 3. Forre o fundo do anel dividido com pergaminho e distribua a base, leve ao forno por 10-15 minutos a 160 graus.

Passo 4. Passemos ao recheio: coloque o requeijão (pelo menos 9%) em uma tigela e bata bem no liquidificador de imersão.

Passo 5. Adicione o creme de leite, o açúcar granulado, o açúcar baunilha e o purê.

Etapa 6.Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo sempre com uma colher até ficar homogêneo.

Passo 7. Embrulhe bem o recipiente com a base do blush em papel alumínio.

Passo 8. Distribua a mistura de coalhada e coloque a forma em uma assadeira com água fervente, a água deve atingir o meio da peça.

Passo 9. Leve ao forno por 80 minutos, temperatura – 160 graus. Retire o papel alumínio e a assadeira e deixe o cheesecake no forno com a porta ligeiramente aberta.

Passo 10. Coloque as frutas em uma peneira, reservando o líquido. Coloque as cerejas sobre a sobremesa resfriada.

Passo 11. Encha a gelatina com água (40 mililitros) e deixe inchar.

Passo 12. Aqueça o suco de cereja (250 ml) a não mais que 60 graus e misture com a gelatina.

Passo 13. Resfrie a solução e despeje sobre as frutas - coloque-as na prateleira da geladeira.

Etapa 14. Quando a parte superior estiver congelada, fique à vontade para servir e servir. Aproveite o seu chá!

Cheesecake com cream cheese sem assar

Cheesecake com requeijão sem assar é uma iguaria que não requer nenhum conhecimento ou experiência culinária para ser preparada, pois o processo é simples e levará muito pouco do seu tempo. Diversifique o chá da sua família e delicie a sua família com uma delicada sobremesa!

Tempo de cozimento – 2 horas e 15 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

Para a base:

• Biscoitos de chocolate – 200 gr.
• Manteiga derretida – 80 ml.

Para preencher:

• Requeijão – 400 gr.
• Creme de leite gordo – 200 gr.
• Açúcar granulado – 150 gr.
• Gelatina – 20 gr.
• Água – 120ml.
• Chocolate ao leite – 70 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, mergulhe 20 gramas de gelatina em 120 mililitros de água, deixe por 15-20 minutos para que os grânulos inchem.

Passo 2.Para a base, bata os biscoitos no liquidificador e despeje em um prato, despeje a manteiga derretida e resfriada.

Etapa 3. Misture ativamente os componentes.

Passo 4. Transfira a massa para o molde e compacte levemente da maneira que lhe for conveniente. Coloque no freezer.

Passo 5. Bata levemente o requeijão e o creme de leite em velocidade baixa da batedeira.

Passo 6. Despeje uma porção de açúcar granulado.

Passo 7. Bata até ficar homogêneo e homogêneo. Ao mesmo tempo, aqueça a gelatina até dissolver. Deixe esfriar e misture à mistura de queijo.

Passo 8. Derreta o chocolate e misture com 2-3 colheres de sopa de recheio.

Passo 9. Monte o prato: espalhe metade da mistura de queijo e creme de leite e metade do chocolate sobre a base gelada.

Passo 10. Misture levemente até obter estrias e repita a manipulação com a segunda parte dos componentes.

Passo 11. Coloque na geladeira por uma hora e meia a duas horas e comece a comer. Bom apetite!

Cheesecake de chocolate caseiro

O cheesecake de chocolate em casa é um verdadeiro prazer gastronómico, pois esta guloseima inclui ingredientes exclusivamente gordurosos e incrivelmente saborosos: chocolate preto, requeijão e calda de chocolate. Recomenda-se mantê-lo no freezer por uma hora antes de servir.

Tempo de cozimento – 1 hora e 20 minutos

Tempo de cozimento – 20-30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Creme 33-35% – 150 ml.
• Biscoitos – 250 gr.
• Requeijão – 300 gr.
• Xarope de chocolate – 4 colheres de sopa.
• Chocolate amargo – 85 gr.
• Açúcar em pó – 6 colheres de sopa.
• Cacau em pó – 3 colheres de sopa.
• Manteiga derretida – 50 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque os produtos que precisamos na área de trabalho.

Passo 2.Moa os biscoitos no liquidificador, despeje duas colheres de sopa de calda, manteiga derretida e resfriada - misture bem.

Passo 3. Coloque um círculo de pergaminho no fundo da forma, despeje a “massa”, nivele e compacte, leve à geladeira por 15 minutos.

Passo 4. Bata o queijo cottage em temperatura ambiente com quatro colheres de açúcar de confeiteiro até ficar cremoso.

Passo 5. Despeje o chocolate derretido no queijo e misture os ingredientes com um batedor.

Passo 6. Em outra tigela, bata o creme de leite frio até obter picos estáveis ​​e misture com o açúcar de confeiteiro restante, a calda de chocolate e o cacau em pó.

Passo 7. Espalhe a mistura de queijo sobre a base e leve ao freezer por 30 minutos.

Passo 8. Cubra a sobremesa com chantilly e leve ao freezer por mais meia hora.

Passo 9. Polvilhe o cheesecake com cacau e, se desejar, decore com frutas frescas e folhas de hortelã. Cozinhe e aproveite não só o resultado, mas também o processo!

Cheesecake de algodão japonês

O cheesecake de algodão japonês tem esse nome por um motivo, porém, tal iguaria não tem nada em comum com o cheesecake clássico, exceto pelo cream cheese da composição. A guloseima japonesa é diferente de tudo porque tem uma textura original, porosa e arejada.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Ovo – 6 unid.
• Requeijão – 250 gr.
• Leite de vaca – 150 ml.
• Açúcar granulado – 130 gr.
• Manteiga – 60 gr.
• Farinha – 60 gr.
• Amido – 20 gr.
• Açúcar de baunilha – 10 gr.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque a manteiga, o leite e o queijo em um recipiente refratário.

Passo 2. Mexendo, aqueça em banho-maria até ficar homogêneo e fresco.

Etapa 3.Esfregamos a mistura resfriada em uma peneira com furos finos.

Passo 4. Bata as claras em neve até formar picos firmes (7 a 12 minutos), adicionando aos poucos metade do açúcar e do suco cítrico.

Passo 5. Em um recipiente separado, bata as gemas, o açúcar restante, o açúcar baunilha e o sal até ficar branco.

Passo 6. Misture delicadamente a massa de queijo com as gemas e acrescente a farinha peneirada misturada com o amido aos punhados.

Passo 7. Trabalhando com uma espátula em uma direção, dobre as claras sem esvaziar.

Passo 8. Forre a forma com pergaminho e disponha a massa, nivele e coloque o recipiente em banho-maria, embrulhando em papel alumínio - leve ao forno a 160 graus por 50-70 minutos.

Passo 9. Resfrie os assados ​​no forno entreaberto e estabilize na geladeira por pelo menos 4 horas.

Passo 10. Cerca de uma hora antes de servir, retire do frio e decore a seu gosto. Aproveite o seu chá!

Cheesecake sem assar com gelatina

O cheesecake sem assar com gelatina é uma guloseima fácil de preparar que irá cativá-lo não só pela sua apresentação espetacular, mas também pelas suas excelentes características gustativas. Usaremos uma combinação cítrica como decoração: suco e fruta.

Tempo de cozimento – 2 horas e 10 minutos

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

• Biscoitos amanteigados – 220 gr.
• Manteiga 82,5% – 100 gr.
• Requeijão – 250 gr.
• Creme de leite – 250 gr.
• Água – 240 ml.
• Açúcar granulado – 4 colheres de sopa.
• Gelatina – 25 gr.
• Suco de laranja – 150 ml.
• Laranja – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. 100ml. Misture água com gelatina e reserve um pouco.

Passo 2. Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a manteiga derretida e resfriada.

Passo 3. Nivelamos a composição ao longo do fundo do anel bipartido e enviamos para a geladeira.

Passo 4.Comecemos pelo recheio: passe o requeijão por uma peneira e misture com o açúcar e o creme de leite.

Passo 5. Dissolva um terço da gelatina em 140 mililitros de água, mexa vigorosamente e despeje na massa da coalhada.

Passo 6. Despeje a mistura sobre a base e leve à geladeira por uma hora e meia.

Passo 7. Para decoração, corte a laranja em rodelas.

Passo 8. Aqueça o suco cítrico e misture com o restante da gelatina.

Passo 9. Disponha as fatias de frutas aleatoriamente e despeje lentamente a geleia.

Passo 10. Estabilize na geladeira por cerca de duas horas e sirva. Bom apetite!

Cheesecake de ricota sem assar

Cheesecake com ricota sem fermento e sem gelatina é uma sobremesa requintada que vai fazer você se apaixonar por ela na primeira degustação, pois sentirá instantaneamente a combinação original de chocolate branco e delicado queijo que derrete na boca. O cheesecake precisa ser estabilizado na geladeira antes de servir.

Tempo de cozimento – 8 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 7.

Ingredientes:

• Biscoitos – 200 gr.
• Manteiga – 80 gr.
• Ricota – 400 gr.
• Creme 33% – 100 ml.
• Chocolate branco – 200 gr.
• Açúcar em pó – 50 gr.
• Lascas de coco - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje os biscoitos no liquidificador e triture até ficar quebradiço.

Passo 2. Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, deixe esfriar e misture com a farinha de rosca.

Passo 3. Enrole o anel em filme de acetato e forme a base da sobremesa, compactando a massa.

Passo 4. Em uma tigela separada, misture o queijo com o açúcar de confeiteiro.

Passo 5. Derreta o chocolate e deixe esfriar até aquecer, despeje na mistura de queijo.

Passo 6. Bata na batedeira até obter um creme claro e fofo.

Passo 7. Separadamente, bata o creme de leite frio até formar picos estáveis.

Etapa 8Com movimentos leves das mãos, misture a mistura de creme e chocolate.

Passo 9. Coloque o recheio por cima da base de areia e polvilhe com flocos de coco.

Passo 10. Coloque na geladeira durante a noite e colete uma amostra pela manhã. Bom apetite!

Cheesecake basco "San Sebastian"

O cheesecake basco “San Sebastian” é uma iguaria que veio da Espanha e conquistou o coração de milhões de pessoas. A principal característica desta sobremesa é a crosta queimada, sob a qual se “esconde” o mais delicado recheio de natas e cream cheese.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Requeijão cremoso – 750 gr.
• Creme de leite – 380 ml.
• Açúcar granulado – 200 gr.
• Ovo – 5 unid.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Açúcar de baunilha – 1 colher de chá.
• Chocolate ao leite – 60 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque os produtos necessários na área de trabalho.

Passo 2. Coloque o queijo em uma tigela e acrescente o açúcar granulado e o açúcar baunilha, bata em velocidade baixa na batedeira.

Passo 3. Em outro recipiente, bata levemente os ovos.

Passo 4. Combine a massa de queijo com os ovos, despeje o creme de leite e peneire a farinha - sove a massa.

Passo 5. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Passo 6. Espalhe a massa e nivele com uma espátula, leve ao forno por 45 minutos, pré-aquecido a 200 graus.

Passo 7. Resfrie o cheesecake em temperatura ambiente e coloque-o na geladeira por 5 a 6 horas.

Passo 8. Corte em pedaços e coloque de lado, regue com o chocolate derretido e saboreie. Cozinhe e divirta-se!