Cevapchichi

Chevapchichi é um prato de carne picada, análogo ao kebab, e difere justamente no formato de linguiça sem invólucro. A simplicidade de preparo e o mínimo de ingredientes tornaram o cevapchichi popular tanto no almoço em casa quanto nas refeições fora da cidade. Para a carne picada, são consumidos diferentes tipos de carne e adicionados apenas temperos e sal. As salsichas formadas podem ser fritas de qualquer forma. O tempo de cozimento é de apenas 15 minutos, mas tanto adultos quanto crianças gostam do sabor do prato.

Cevapchichi de carne clássico

O clássico cevapcici de carne bovina é uma versão sérvia do lula kebab da culinária turca e é feito de carne pura picada com especiarias e, às vezes, misturada com carne de porco picada. A forma clássica especial do cevapchichi é dada manualmente ou com a ajuda de dispositivos especiais. Nesta receita prepararemos imediatamente as cebolas em conserva para servir. Você pode fritar o cevapchichi de carne na grelha, na grelha, no forno ou na frigideira.

1. 
   O clássico cevapchichi de carne bovina é muito simples de preparar. Moa a carne em um moedor de carne ou pegue carne picada pronta de alta qualidade. Transfira para uma tigela separada e adicione a cebola picadinha ou de preferência ralada.
2. 
   Adicione à carne picada o sal e os temperos indicados na receita e misture tudo bem.
3. 
   Em seguida, despeje água mineral gaseificada na carne picada e amasse bem com as mãos por 10 minutos e bata várias vezes até ficar fofo e viscoso. A água mineral amolece bem a carne e revela o aroma dos temperos.
4. 
   Faça uma bola com a carne picada amassada, despeje o óleo vegetal, cubra com filme e leve à geladeira por uma hora.
5. 
   Durante este tempo, prepare as cebolas. Corte as cebolas descascadas em rodelas finas e coloque em uma tigela separada.
6. 
   Adicione sal e açúcar à cebola, adicione o endro picado, adicione o vinagre e a água fervida, mexa e deixe marinar por 15 minutos.
7. 
   Depois de uma hora, você pode começar a formar o cevapchichi. Isso é feito convenientemente usando um moedor de carne com acessório para salsicha. Se não estiver, corte a garrafa plástica e retire a parte com gargalo.
8. 
   Coloque a carne picada em uma garrafa e esprema as salsichas do tamanho que desejar.
9. 
   Para manter o Cevapchichi em forma na hora da fritura, coloque-o na geladeira por meia hora ou no freezer por 5 minutos.
10. 
    Em uma frigideira, aqueça uma mistura de óleo vegetal e manteiga em fogo alto. Transfira todo o cevapchichi para óleo quente e imediatamente leve ao fogo moderado.
11. 
    Frite as salsichas até dourar por todos os lados e isso não deve demorar mais que cinco minutos.
12. 
    Carne cevapchichi, sirva em porções, acrescente cebola em conserva e vegetais frescos, e o prato pode ser servido no almoço. Bom apetite!

Cevapchichi caseiro em uma frigideira

Cevapchichi caseiro em uma frigideira é fácil de preparar. É importante amassar bem a carne picada para que fique densa e viscosa, para que os cevapchichi mantenham a forma durante a fritura. Nesta receita preparamos cevapchichi caseiro segundo a versão grega, ou seja, à base de mistura de carne bovina e suína picada. Para servir, prepare imediatamente os legumes fritos.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Carne de porco – 300 gr.
• Carne – 300 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Ovo – 1 unid.
• Água com gás gelada – 70 ml.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Endro – 3 raminhos.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Temperos para carne - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque as cebolas e as cenouras, enxágue bem, pique e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal em fogo moderado até ficarem macias.

Passo 2. Moa a carne de porco e de boi em um moedor de carne com grelha fina.

Passo 3. Quebre um ovo de galinha na carne picada, acrescente os dentes de alho picados, sal, pimenta-do-reino e temperos a seu gosto. Em seguida, despeje água mineral com gás gelada ou muito gelada.

Passo 4. Para melhor viscosidade, acrescente uma colher de farinha à carne picada e acrescente o endro picado. Amasse bem a carne picada à mão durante 10 minutos e bata várias vezes.

Passo 5. Com as mãos molhadas, forme cevapchichi a partir da carne picada preparada na forma de salsichas longas e finas.

Etapa 6.Aqueça uma quantidade suficiente de óleo vegetal em uma frigideira. Frite o Cevapchichi em óleo quente em fogo moderado por 5 minutos até dourar por todos os lados.

Passo 7. Para servir, corte um pão fresco, coloque legumes fritos e cevapchichi caseiro, regue com creme de leite e sirva. Bom apetite!

Cevapchichi assado no forno

Tradicionalmente, o cevapchichi é cozido na grelha, mas também pode ser assado no forno em casa. Este método permite cozinhar um maior número de porções ao mesmo tempo e não precisa de óleo para fritar. Nesta receita preparamos carne picada de porco e boi. Os ingredientes necessários para a carne picada serão água fria (gelo), fermento em pó e temperos.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Carne de porco – 1kg.
• Carne – 1kg.
• Sal – 10 gr.
• Fermento em pó – 10 gr.
• Páprica doce – 10 gr.
• Pimenta vermelha picante – 4 gr.
• Pimenta preta moída – 4 gr.
• Cebola seca – 8 gr.
• Alho seco – 4 gr.
• Água – 100ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a carne selecionada para o cevapchichi em água corrente, seque com um guardanapo e corte em pedaços médios.

Passo 2. Moa a carne preparada em um moedor de carne com grade fina ou duas vezes com grade grande.

Passo 3. Transfira a carne picada para uma tigela separada e acrescente todos os temperos na quantidade indicada na receita. Amasse bem a carne picada e os temperos com as mãos durante 5 minutos.

Passo 4. Em seguida, despeje água bem fria e continue amassando por mais 5 minutos. Cubra a carne picada amassada com filme por 2 horas, ou melhor ainda, leve à geladeira por 12 horas para infundir.

Passo 5. Após este tempo, você pode formar o cevapchichi.Normalmente usa-se para isso um moedor de carne com acessório especial ou uma garrafa de plástico, mas formar através de uma caixa de leite também funciona bem. Corte e recheie com carne picada em porções.

Passo 6. Cubra uma assadeira com papel alumínio ou papel. Passe a carne picada com o fundo da caixa pelo gargalo em forma de salsichas finas e compridas e coloque-as imediatamente sobre uma assadeira.

Passo 7. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse o cevapchichi no forno por 25 minutos, o que é suficiente, porque os produtos são finos e cozinham rapidamente. Cevapchichi, assado no forno, transfira para um prato e sirva quente à mesa, acrescentando verduras ou qualquer molho. Bom apetite!

Chevapchichi na grelha

Para um churrasco ou piquenique ao ar livre, os chevapchichi na grelha podem ser uma excelente opção, pois são preparados de forma simples e rápida. Estas salsichas podem ser levadas prontas, mas ficarão mais saborosas se fizer a carne picada com as próprias mãos e com carne boa. Para a carne picada, tomamos carne suína e bovina em quantidades iguais e complementamos o sabor com cebola, pimenta e colorau. A carne picada precisa de pelo menos 4 horas para infundir, por isso deve ser amassada com antecedência.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Carne de porco – 250 gr.
• Carne – 250 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Páprica doce – 1 colher de chá.
• Pimenta vermelha picante – ¼ colher de chá.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Molho de soja – 2 colheres de sopa.
• Água mineral – 50 ml.
• Fermento em pó – ½ saqueta.
• Sal – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal

Processo de cozimento:

Passo 1. Moa a carne suína e bovina no moedor de carne com grelha grossa ou no liquidificador no modo “Pulse” para que a carne não fique muito picada.Despeje a quantidade de sal com temperos e fermento indicada na receita sobre a carne picada preparada, despeje água mineral fria. Em seguida, amasse bem a carne picada por 10 minutos, o que tornará sua textura densa e viscosa. Coloque a carne picada coberta com filme na geladeira durante a noite.

Passo 2. Descasque a cebola e pique bem fininha. Transfira para a carne picada infundida, amasse novamente e leve novamente à geladeira por várias horas para que a carne fique saturada com suco de cebola.

Etapa 3. Forme cevapchichi de qualquer comprimento com a carne picada preparada em uma garrafa de plástico.

Passo 4. Para preparar o prato em casa, leve ao forno o cevapchichi formado em uma assadeira a 200 graus por 15 minutos.

Passo 5. Para guloseimas ao ar livre, prepare a grelha com antecedência. Coloque o cevapchichi na grelha e frite, virando de vez em quando, por no máximo 15 minutos, até dourar por todos os lados.

Passo 6. Cevapchichi, transfira quente para pratos de servir, adicione rodelas de cebola e legumes picados. Sirva à mesa. Bom apetite!

Cevapchichi caseiro com bacon

Uma opção original e saborosa para preparar estas salsichas balcânicas em casa seria o cevapcici com bacon. Os cevapchichi são embrulhados em rodelas finas de qualquer bacon e assados ​​​​na frigideira ou no forno, o que os torna muito suculentos e aromáticos. O amassamento e a composição da carne picada pouco diferem do tradicional cevapchichi.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne picada variada – 600 gr.
• Bacon de porco – 200 gr.
• Sal - a gosto.
• Cebola – 1 unid.
• Ovo – 1 unid.
• Coentro moído – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Tempero para carne – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Alho – 3 dentes.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para a carne picada, descasque e pique finamente a cebola e frite até dourar em óleo vegetal quente. Durante este tempo, transfira a carne picada para uma tigela separada, quebre nela um ovo de galinha, acrescente o alho passado no espremedor de alho, acrescente o sal e os temperos indicados na receita.

Passo 2. Adicione as cebolas fritas à carne picada.

Passo 3. Amasse a carne picada com esses ingredientes com as mãos por 10 minutos até ficar homogênea e viscosa.

Passo 4. Com as mãos ou com uma garrafa plástica, forme linguiças finas de até 10 cm de comprimento com a carne picada amassada e coloque-as no tabuleiro.

Passo 5. Corte o bacon em tiras longas e finas com uma faca afiada.

Passo 6. Coloque o cevapchichi formado sobre duas tiras de bacon.

Etapa 7. Enrole tudo firmemente em um rolo.

Etapa 8. Coloque imediatamente os rolos, com a costura voltada para baixo, em uma esteira de Teflon ou assadeira forrada de papel.

Passo 9. Forme assim todos os cevapchichi e coloque-os sobre o tapete.

Passo 10. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque a esteira/assadeira com as salsichas embrulhadas em bacon.

Passo 11. Asse o cevapchichi por 40 minutos até dourar.

Etapa 12. Transfira com cuidado o Cevapchichi da esteira para um prato.

Passo 13. Em seguida, coloque-os em pratos porcionados e acrescente qualquer acompanhamento.

Passo 14. Sirva o cevapchichi caseiro com bacon quente. Bom apetite!

Cevapchichi de frango picado

Cevapchichi de frango picado nesta receita é preparado de acordo com a opção mais simples e rápida. As salsichas feitas com frango picado são mais macias do que as de porco e bovina e cozinham mais rápido. Vamos preparar peito de frango picado e adicionar apenas cebola.Um ponto importante é amassar a carne picada para que os cevapchichi mantenham bem a forma. As crianças vão gostar mais deste prato do que de costeletas de frango.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Peito de frango – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o peito de frango com água fria. Separe a carne do osso. Descasque a cebola. Em seguida, moa a carne do frango junto com a cebola em um moedor de carne de grelha média. Polvilhe a carne picada resultante com sal a seu gosto e amasse bem com as mãos, depois bata várias vezes, o que lhe dará viscosidade e densidade.

Passo 2. Com as mãos molhadas, forme pequenas salsichas finas com a carne picada amassada. Isso também pode ser feito com uma garrafa de plástico.

Passo 3. Aqueça uma quantidade suficiente de óleo vegetal em uma frigideira. Transfira o cevapchichi para óleo bem quente e frite até dourar por todos os lados.

Passo 4. Transfira o Cevapchichi para um prato e sirva. O excesso de óleo pode ser removido com papel toalha. Bom apetite!

Cevapchichi em uma assadeira

Cevapchichi na grelha será a sua opção caseira para preparar este delicioso prato de carne e não ficará pior do que assado na grelha. Nesta receita pegamos uma mistura de carne de porco e carne picada e adicionamos cebola, pimenta com páprica e água mineral gaseificada, que é chamada de versão montenegrina das salsichas. A carne picada precisa de várias horas (de preferência durante a noite) para ser infundida, e o cevapchichi é preparado de forma rápida e fácil.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne picada – 500 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Sal – 1 colher de chá.
• Água mineral com gás – 50 ml.
• Páprica - a gosto.
• Pimenta preta moída na hora - a gosto.
• Azeite – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Moa a carne de porco e a bovina em partes iguais duas vezes em um moedor de carne com uma gradinha grande, mas você também pode usar carne picada pronta. Adicione a cebola picadinha à carne picada preparada, adicione sal, páprica e pimenta moída na hora e despeje água mineral fria. Em seguida, amasse bem a carne picada com as mãos por pelo menos 10 minutos. Regue com azeite, cubra com filme e leve à geladeira durante a noite ou algumas horas.

Passo 2. Depois de decorrido o tempo de infusão, use as mãos molhadas para formar pequenas salsichas com a carne picada. Eles podem ficar mais uniformes e uniformes com uma garrafa plástica e “plantados” em uma tábua de corte.

Passo 3. Unte a assadeira com um pouco de azeite e aqueça bem. Coloque cuidadosamente o cevapchichi formado, a uma curta distância um do outro.

Passo 4. Frite o cevapchichi por 8 a 10 minutos de cada lado até dourar. Você pode grelhar em uma frigideira no fogão ou na grelha. Transfira o cevapchichi da assadeira para um prato, acrescente o pão e os vegetais frescos e sirva quente. Bom apetite!

Cevapchichi caseiro com batatas

O cevapchichi caseiro com batata será uma opção interessante para um almoço completo e farto para toda a família. Nesta receita levamos cevapchichi prontos, mas, se a dona de casa desejar, podem ser preparados conforme qualquer receita. Forme o prato em camadas em uma assadeira e leve ao forno com molho cremoso.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Chevapchichi pronto – 10 unid.
• Batatas – 10 unid.
• Sal - a gosto.
• Noz-moscada - a gosto.
• Creme 20% – 250 ml.
• Água/caldo – 100 ml.
• Pimenta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para untar a forma.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque as batatas, enxágue e corte em círculos com menos de 1 cm de espessura, unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque metade das batatas em uma camada. Polvilhe as batatas com sal, pimenta e noz-moscada. Em seguida, espalhe o cevapchichi em uma segunda camada e coloque os círculos restantes de batatas entre eles.

Passo 2. Em uma tigela separada, misture o creme com água fervida. Despeje este molho sobre as batatas e o cevapchichi na forma. Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o prato por 1 hora. Perto do final do cozimento, você pode ativar o modo “Grill” para obter uma crosta dourada por cima.

Passo 3. Coloque o Cevapchichi lindamente em pratos porcionados, junto com as rodelas de batata.

Passo 4. Decore o prato ao seu gosto, acrescente vegetais enlatados e cogumelos e sirva no almoço. Bom apetite!