Buzhenina

Buzhenina é um grande pedaço de carne selecionada, assado inteiro. A iguaria é macia, aromática e incrivelmente saborosa. Não é difícil de preparar e há muitas receitas boas. A carne de porco assada geralmente é servida gelada como aperitivo. Além disso, pode ser utilizado no preparo de saladas ou sanduíches. E se você quiser obter uma carne de porco cozida realmente saborosa, precisará gastar muito tempo marinando.

Ensopado de porco em casa

A carne de porco cozida caseira é um dos petiscos mais famosos da culinária russa. É um presunto de porco inteiro marinado com especiarias e assado. Descrevemos detalhadamente como preparar em casa uma excelente carne de porco cozida.

1. 
   A carne de porco assada é fácil de preparar em casa.A lista de ingredientes mostra uma composição universal de especiarias, se desejar pode complementá-la com outras especiarias ao seu gosto. Se você gosta de comida picante, adicione pimenta malagueta. O lombo de porco deve ser fresco e refrigerado.
2. 
   Remova a camada superior da pele seca dos dentes de alho. Em seguida, lave os cravos e corte cada um em 3-4 fatias.
3. 
   Usando uma faca fina e afiada, faça cortes profundos na carne em diferentes lugares e coloque neles pedaços de alho.
4. 
   Em uma tigela, misture o óleo vegetal, a mistura de especiarias, a pimenta malagueta moída e o sal.
5. 
   Cubra o pedaço de carne de porco por todos os lados com a mistura picante resultante.
6. 
   Embrulhe a carne de porco em papel alumínio e leve à geladeira. Deve-se marinar por pelo menos três horas, ou pode até deixar durante a noite, para que a carne de porco cozida fique mais saborosa e aromática.
7. 
   Depois de marinar, coloque o pacote em uma assadeira. Asse a carne a 190-200 graus por 100 minutos. Depois disso, desligue o forno e deixe a carne de porco nele por 8 horas, sem abrir a porta. Após 8 horas, desembrulhe o papel alumínio, escorra o suco e deixe a carne secar. Sirva a carne de porco cozida gelada. Bom apetite!

Suculenta carne de porco cozida em papel alumínio no forno

A suculenta carne de porco cozida em papel alumínio no forno diversificará muito a sua dieta e, em alguns casos, economizará tempo no preparo de um lanche farto. Além disso, outra vantagem importante deste método de cozimento é que não é necessária uma gota de óleo, a carne ferverá em seu próprio suco.

Tempo de cozimento – 90 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Carne de porco – 0,8 kg.
• Leite – 60ml.
• Alho – 2 dentes.
• Sal de cozinha – 1/2 colher de sopa.
• Mostarda – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída na hora – 1/2 colher de chá.
• Pimenta vermelha moída – ½ colher de chá.
• Ervas italianas secas – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave levemente a carne de porco com água fria e seque. Além dos ingredientes indicados na lista, você precisará de papel alumínio e uma seringa médica com agulha grossa.

Passo 2. Descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas.

Passo 3. Faça cortes profundos em vários lugares da carne e insira os dentes de alho neles.

Passo 4: Tempere a carne de porco por todos os lados com sal.

Passo 5: Depois disso, pegue os temperos e a mostarda. Esfregue-os generosamente também em todos os lados da carne de porco.

Etapa 6. Pegue uma seringa médica grande e encha-a com leite.

Passo 7. Injete o leite através da agulha na carne em vários lugares até que o leite comece a escorrer.

Passo 8. Em seguida, embrulhe a carne em papel alumínio e leve ao forno frio, regulando a temperatura para 150 graus. Uma vez estabelecida a temperatura desejada, asse a carne por uma hora.

Passo 9. A carne de porco cozida em papel alumínio está pronta, sirva gelada. Bom apetite!

Como assar carne de porco cozida em manga no forno

Como assar carne de porco cozida em manga no forno para que se torne o aperitivo mais saboroso e popular da mesa? Podemos dizer com certeza que esta não é uma tarefa nada difícil. A manga permite que a carne retenha todos os seus sucos e fique bem saturada com especiarias picantes.

Tempo de cozimento – 3 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Pescoço de porco – 1,2 kg.
• Páprica moída – 1-2 colheres de chá.
• Alho – 2 dentes.
• Tomilho seco – 2 ramos.
• Sal de cozinha – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal inodoro – 2 colheres de sopa.
• Mistura de pimenta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne de porco e seque-a com papel toalha.

Passo 2.Coloque a carne em uma tigela grande, polvilhe com temperos e sal. Esfregue os raminhos de tomilho secos com os dedos e acrescente os dentes de alho picados. Despeje o óleo vegetal sobre a carne de porco e esfregue novamente a carne com temperos com as mãos.

Passo 3. Cubra a tigela com carne com filme plástico e deixe a peça em temperatura ambiente por 30-60 minutos. Se você deseja obter a carne de porco cozida mais deliciosa e aromática, pode manter a carne na geladeira durante a noite.

Passo 4. Coloque o preparo de carne em uma assadeira e amarre as bordas dos dois lados. Coloque a manga em uma assadeira e faça vários furos no topo com uma agulha para permitir a saída do vapor. Leve a assadeira com a carne ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por 80 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho do pedaço de carne.

Passo 5. Retire do forno a carne de porco cozida pronta e deixe na manga por 15 minutos. Depois disso, corte cuidadosamente a manga e retire a carne.

Passo 6. Aliás, a carne de porco cozida pode ser servida quente como acompanhamento, ou resfriada e oferecida aos convidados como aperitivo. Bom apetite!

Carne de porco cozida de peru

A carne de porco cozida de peru é um aperitivo leve incomparável. Pode ser preparado especificamente para a mesa festiva ou utilizado no menu diário. Um ponto muito importante: nunca use carne congelada para fazer carne de porco cozida, é melhor trabalhar muito e encontrar no mercado carne fresca e resfriada.

Tempo de cozimento - 24 horas

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Filé de peru – 1,5 kg.
• Água potável – 1 l.
• Sal de cozinha – 4 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída – 1 pitada.
• Mostarda – 1 colher de sopa.
• Molho de soja – 1 colher de sopa.
• Páprica moída – 2 colheres de chá.
• Pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá.
• Alho – 3 dentes.
• Coentro moído – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal refinado – 2 colheres de sopa.
• Ervas provençais – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Dissolva o sal na água. Despeje a salmoura resultante sobre o filé de peru e deixe por 2-3 horas. Depois disso, lave os filés e seque com papel toalha.

Passo 2. Descasque os dentes de alho, corte as pontas dos dois lados e lave. Em seguida, corte cada fatia em vários pedaços.

Passo 3. Faça pequenos cortes profundos no peito e coloque um pedaço de alho em cada um.

Passo 4. Misture todos os temperos secos em uma tigela, acrescente a mostarda, o óleo vegetal e o molho de soja.

Passo 5. Cubra o peru com a marinada por todos os lados. Cubra a tigela com uma tampa ou cubra com filme plástico. Mantenha a carne na geladeira por um dia.

Passo 6. Pré-aqueça o forno a 250 graus. Cubra uma assadeira com papel alumínio e coloque a carne marinada sobre ela. Coloque a assadeira com o peru no forno, reduza o fogo para 200 graus, leve ao forno por 30-35 minutos. Deixe a carne de porco esfriar completamente no forno.

Passo 7: Sirva o peru assado gelado como aperitivo. Bom apetite!

Carne cozida caseira

A carne cozida caseira é uma ótima maneira de cozinhar a carne de forma saborosa e rápida, e ainda ter um pouco de reserva. Para carne de porco cozida, escolha um pedaço grande de carne fresca e resfriada. Você pode marinar a carne de qualquer maneira, nós lhe diremos como usar a salmoura para isso.

Tempo de cozimento - 15 horas

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Carne – 1kg.
• Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.
• Sal grosso – 3 colheres de chá.
• Pimenta em grão – 10 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Alecrim – 1 ramo.
• Alho – 1 cabeça.
• Água – 1 litro.
• Óleo vegetal sem perfume – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1.Lave a carne com água corrente e seque com papel toalha grosso.

Passo 2. Prepare salmoura para marinar a carne. Despeje um litro de água em uma panela, adicione pimenta, louro e sal. Leve o recipiente ao lume, leve à fervura e cozinhe a salmoura até o sal se dissolver. Depois disso, retire a panela do fogo e deixe esfriar a salmoura.

Passo 3. Coloque a carne em uma tigela funda e regue com a marinada. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe na geladeira por 12 horas. Você pode fazer isso durante a noite.

Passo 4. Após o tempo especificado, retire a carne da salmoura e enxugue o líquido restante com guardanapos. Faça cortes profundos na carne em diferentes locais e coloque neles dentes de alho. Em seguida, esfregue bem a carne por todos os lados com temperos secos. Enrole a peça de trabalho com fios fortes e grossos.

Passo 5. Aqueça uma frigideira de ferro fundido no fogo e adicione óleo. Frite a carne por literalmente 3 minutos de cada lado.

Passo 6. Após fritar, transfira a carne para um saco para assar. Adicione um raminho perfumado de alecrim à carne.

Passo 7. Amarre bem as bordas da manga, faça vários furos na parte superior com uma agulha ou espeto para permitir a saída do vapor. Coloque a manga com a carne em forma resistente ao calor e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse a carne de porco cozida por 60-90 minutos.

Passo 8. Quando a carne de porco cozida estiver pronta, deixe-a no forno desligado até esfriar completamente. Em seguida, corte a manga, escorra o suco, seque a carne de porco cozida com guardanapos e você poderá servir este excelente aperitivo na mesa. Bom apetite!

Buzhenina de peito de frango

Peito de frango assado é um aperitivo incrivelmente suculento e apetitoso, apesar de ser feito de carne branca.Com uma iguaria tão caseira, você pode abandonar completamente as salsichas compradas em lojas para fazer sanduíches.

Tempo de cozimento – 12 horas

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Peito de frango – 700-800 gr.
• Alho – 4 dentes.
• Cenoura – 1 unid.

Para a marinada:

• Óleo vegetal sem perfume – 1 colher de sopa.
• Molho de soja – 2 colheres de sopa.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Limão – ½ un.
• Gengibre picado – 1 colher de chá.
• Mistura de pimenta moída - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1: Lave o peito de frango e retire com cuidado o filé do osso.

Passo 2. Para a marinada, misture óleo vegetal, suco de limão, sal, molho de soja, gengibre ralado e temperos secos em uma tigela separada.

Passo 3: Descasque as cenouras e os dentes grandes de alho. Corte as cenouras em tiras e o alho em rodelas finas.

Passo 4. Agora você precisa rechear o filé com pedaços de cenoura e alho. Para isso, faça furos profundos em diferentes locais com uma faca e insira os vegetais neles.

Passo 5. Em seguida, coloque os pedaços de filé em uma tigela e despeje a marinada sobre eles.

Passo 6. Passe bem o filé na marinada, acrescente a folha de louro amassada e o restante alho. Cubra a tigela de carne com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Passo 7. No dia seguinte, retire o frango marinado da geladeira e seque levemente a marinada com papel toalha. Umedeça levemente o pergaminho com água e cubra-o com óleo vegetal, para que adira melhor à carne. Coloque os filés em papel manteiga.

Etapa 8: embrulhe bem a carne em pergaminho.

Etapa 9. Amarre a peça de trabalho com fios grossos, mas não aperte.

Passo 10. Em seguida, embrulhe os pedaços em papel alumínio e coloque-os em uma forma resistente ao calor. Coloque a forma com a carne no forno pré-aquecido a 170 graus.Asse por 40 minutos e depois deixe a carne esfriar em papel alumínio.

Passo 11. Embrulhe a carne de porco cozida resfriada em pergaminho seco e leve para amadurecer na geladeira por 5-6 horas. Sirva o filé de frango gelado em fatias ou sanduíches. Bom apetite!

Carne de porco cozida suculenta e macia no forno

Carne de porco cozida suculenta e macia no forno não é tão difícil como pode parecer à primeira vista. O mais importante é escolher uma carne de qualidade e mariná-la bem. A carne de porco assada é um aperitivo universal, pode ser servida em rodelas a qualquer hora e, além disso, por exemplo, você pode fazer sanduíches com carne de porco cozida no café da manhã.

Tempo de cozimento – 18-20 horas

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Água – 1,5 litros.
• Carne de porco – 0,8 kg.
• Alho – 3 dentes.
• Sal de cozinha – 1,5 colheres de sopa.
• Folha de louro – 2 unid.
• Mistura de temperos para carne – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne de porco em água corrente e seque com papel toalha grosso.

Passo 2: Em seguida, prepare a mistura marinada. Despeje a água em um recipiente, adicione uma mistura de especiarias, sal e louro.

Etapa 3. Ferva a salmoura. Assim que o sal se dissolver, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Passo 4. Despeje a salmoura resfriada sobre a carne e leve à geladeira por 12 horas.

Passo 5. Após 12 horas, retire a carne da salmoura e seque com papel toalha.

Passo 6. Descasque os dentes de alho e corte em rodelas finas.

Passo 7. Recheie a carne em diferentes locais com dentes de alho. Para isso, use a ponta de uma faca para fazer furos e inserir neles os dentes de alho.

Passo 8: Em seguida, esfregue novamente os temperos moídos na carne de porco.

Etapa 9. Em seguida, embrulhe a peça de trabalho em três camadas de papel alumínio.

Etapa 10Coloque o pacote no forno pré-aquecido a 190 graus por 1,5 horas.

Passo 11. Depois de uma hora e meia, verifique se a carne está pronta, ela deve ser facilmente furada com uma faca e nenhum suco rosado deve sair dela. Primeiro, resfrie a carne à temperatura ambiente e depois coloque-a na geladeira. Quando a carne estiver “madura”, a carne de porco cozida ficará suculenta e saborosa; sirva gelada. Bom apetite!

Buzhenina de pescoço de porco

Buzhenina de pescoço de porco é, diriam alguns, um prato puramente festivo. Afinal, você só pode gastar dinheiro com uma iguaria dessas em uma ocasião especial. A carne de porco cozida ficará muito macia e macia, mas ainda assim será um lanche denso e muito satisfatório.

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 5-10.

Ingredientes:

• Cenouras – 2 unid.
• Pescoço de porco – 1,2-2 kg.
• Mistura de pimenta moída – 10 gr.
• Sal havaiano – 4 colheres de chá.
• Alho – 1 cabeça.
• Estragão – 10 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne de porco com água fria e retire todas as películas finas e o excesso de gordura.

Passo 2: Descasque e lave as cenouras. Remova as cascas secas dos dentes de alho. As cenouras podem ser picadas finamente, mas recomendamos ralá-las num ralador fino. Corte cada dente de alho em 3-4 partes.

Passo 3. Faça cortes na carne em vários lugares e coloque neles dentes de alho.

Passo 4. Esfregue a carne com temperos e espalhe sobre ela a cenoura ralada, deixe por alguns minutos enquanto o forno esquenta.

Passo 5. Em seguida, embrulhe a carne em três camadas de papel alumínio e leve ao forno. Asse a 180 graus por 2,5 horas. Você pode servir carne de porco cozida quente com batatas ou esfriar completamente e cortar para um banquete. Bom apetite!

Carne de porco assada com sal nitrito em casa

A carne de porco assada com sal nitrito é preparada em casa de forma tão simples quanto as opções tradicionais, mas pode ser guardada um pouco mais. Além disso, nas doses certas, o sal nitrito é seguro para o corpo. Anote a receita e você terá um maravilhoso lanche de carne na mesa para o feriado.

Tempo de cozimento – 180 minutos.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Porções – 12.

Ingredientes:

• Carne de porco – 2kg.
• Sal nitrito – 20 gr.
• Tomilho – 1 ramo.
• Mistura de pimenta preta/pimenta moída – 2 colheres de chá.
• Sal de cozinha – 20 gr.
• Alho - a gosto.
• Pimenta em grão - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.

Para o portão:

• Farinha de centeio - a gosto.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Água - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1: Pese todos os temperos necessários. Se desejar, você pode complementar a lista com qualquer um de seus temperos adequados para carne.

Passo 2. Dissolva o sal na água, acrescente pimenta moída ou uma mistura de pimentão à solução e misture bem.

Passo 3. Usando uma seringa especial, injete a solução com sal e pimenta na carne em diferentes locais. Em vez de tal dispositivo, você pode usar uma seringa médica comum com uma agulha grossa. Depois disso, massageie bem a carne com as mãos.

Passo 4: Coloque o alho picado, a pimenta e a folha de louro esmagada numa tigela. Coloque a carne por cima e leve à geladeira durante a noite. Vire a carne de porco a cada 4 horas.

Passo 5. Na manhã seguinte, retire a carne e seque bem com papel toalha.

Passo 6. Agora você precisa preparar o portão. Misture a farinha de centeio, o sal e a água em proporções que não exagerem no sal. A massa deve ser macia, mas não líquida, todo o seu volume deve ser de cerca de dois copos.

Passo 7. Agora o pedaço de carne deve ser coberto com a massa de centeio resultante.Faça isso primeiro de um lado.

Passo 8. Em seguida, vire a peça e coloque a massa do outro lado. Assim a carne parecerá um casulo de farinha.

Etapa 9. Verifique se não há lacunas em nenhum lugar e se a casca está intacta. Coloque a carne na panela e leve ao forno; coloque uma tigela com água sob a grelha. O forno deve ser pré-aquecido a 100 graus. Asse a carne de porco até que a temperatura dentro da carne atinja 70 graus. Em cerca de 4-5 horas a carne de porco cozida estará pronta.

Passo 10. A carne de porco assada fica muito saborosa e suculenta. Sirva o aperitivo gelado. Bom apetite!

Buzhenina de carbonato de porco no forno

Carne de porco assada no forno fica absolutamente incrível. Mesmo uma pequena camada de gordura não fará mal, apenas dará mais suculência à carne de porco cozida. Os melhores temperos para usar são alho, pimenta-do-reino, páprica, cúrcuma e outros.

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Carbonato de porco – 1 kg.
• Pimenta preta moída – 2 gr.
• Mostarda – 2 colheres de chá.
• Alho – 5 dentes.
• Ervas italianas secas – 1 colher de chá.
• Páprica – 1 colher de chá.
• Sal de cozinha – 15 gr.
• Pimenta caiena – 1 colher de chá.
• Bagas de zimbro – 10 unid.
• Óleo vegetal inodoro – 2 colheres de sopa.
• Mel – 1 colher de chá.
• Cúrcuma – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. A carne deve estar fresca. Enxágue com água fria e seque com papel toalha.

Passo 2: Descasque os dentes de alho e corte-os em vários pedaços.

Passo 3. Faça furos no carbonato com a ponta de uma faca e insira neles o alho e as bagas de zimbro. Faça cortes uniformemente em todo o pedaço de carne.

Passo 4. Em uma tigela, misture a pimenta, a páprica, a cúrcuma e as ervas italianas.

Etapa 5.Adicione sal, mel e óleo vegetal à mistura de especiarias e misture bem.

Passo 6. Esfregue o carbonato recheado com alho com sal e pimenta moída.

Passo 7. Em seguida, cubra a carne com mostarda por todos os lados.

Passo 8. Em seguida, aplique na carne a marinada previamente preparada.

Passo 9. Em seguida, frite rapidamente o carbonato em uma frigideira dos dois lados para que todos os sucos fiquem selados dentro da carne.

Passo 10. Após fritar, embale bem a carne em papel alumínio. Coloque o pacote em uma forma resistente ao calor e leve ao forno. Defina a temperatura para 100 graus. Asse a carne por 1,5-2 horas.

Passo 11. Após o tempo especificado, retire a carne, desdobre o papel alumínio e despeje o suco resultante sobre a carne. Asse por mais meia hora a 200 graus.

Passo 12. Resfrie a carne de porco carbonatada acabada e corte em fatias finas. Sirva como aperitivo. Bom apetite!