Bouillabaisse – 5 receitas de sopa francesa

Bouillabaisse é uma sopa incrivelmente saborosa da culinária francesa com abundância de peixes e frutos do mar. O prato rico e brilhante é muito popular entre meus amigos. Eu cozinho nos feriados principais. Podemos dizer que este é um dos pratos de assinatura que recebe todos os aplausos. Os hóspedes ficam encantados e sempre pedem mais.

Sopa francesa Bouillabaisse - receita clássica

Sopa Bouillabaisse Francesa - uma receita clássica que fica mega apetitosa. Um prato quente e brilhante é verdadeiramente considerado mágico na minha família. Todos estão ansiosos pelo feriado para saborear a sopa rica e aromática. Direi desde já que este prato não é barato, mas com certeza vale a pena prepará-lo pelo menos uma vez.

1. 
   Reúna ingredientes para uma obra-prima requintada.Descasque as cenouras, cebolas e alho. Lave bem os frutos do mar e outros vegetais.
2. 
   Não importa que tipo de peixe você use, a principal condição é que seja do mar. Limpe-o de escamas, entranhas e outros detritos. Limpar. Retire a pele e as espinhas dos peixes grandes e corte-os em pedaços. Deixe os peixes pequenos inteiros.
3. 
   Mergulhe os mexilhões em água e depois enxágue abundantemente em água corrente para remover quaisquer resíduos. Lave o camarão com casca na torneira. Coloque os frutos do mar em uma panela. Despeje água quente e vinho, ferva por 3 minutos após a fervura, não esqueça de retirar a espuma com uma escumadeira.
4. 
   Remova os mexilhões abertos e descarte os que não foram abertos. Esfrie os frutos do mar.
5. 
   Coe o caldo.
6. 
   Corte a cebola ao meio rodelas, corte o alho-poró em rodelas, retire as sementes da pimenta e pique em rodelas, pique a parte branca da erva-doce e do aipo ao acaso, corte os dentes de alho descascados ao meio. Coloque em um prato fundo para fritar.
7. 
   Refogue no azeite até ficar translúcido.
8. 
   Descasque os tomates, corte como desejar, junte aos legumes junto com a pasta de tomate, açafrão ou açafrão e açúcar granulado. Mexendo sempre, cozinhe por 5 minutos.
9. 
   Coloque peixes pequenos, cabeças e espinhos por cima dos vegetais. Pique as cenouras grosseiramente e coloque na frigideira. Adicione folhas de louro, pimenta, tomilho e erva-doce. Tempere generosamente com sal.
10. 
    Despeje o caldo coado, se não houver líquido suficiente acrescente água quente. Ferva e retire a espuma com uma escumadeira. Minimize o fogo e cozinhe sob a tampa por pelo menos uma hora. Permitido 1,5 horas.
11. 
    Descascar as batatas. Cozinhe dois deles inteiros.
12. 
    Amasse o conteúdo da panela com um espremedor e passe por uma peneira.
13. 
    Amasse as batatas cozidas com um espremedor e adicione ao caldo.
14. 
    Pique as batatas restantes em cubos e adicione à sopa.
15. 
    Em seguida, mande o filé de peixe, cozinhe até que as batatas e o peixe estejam cozidos. Poucos minutos antes de estarem prontos, mergulhe os camarões e os mexilhões descascados. Desligue o fogo.
16. 
    Despeje a sopa aromática em tigelas e polvilhe com salsa picada. Torre o pão untado com azeite.
17. 
    Convide sua família para provar Bouillabaisse. Aproveitar!

Bouillabaisse com frutos do mar

A bouillabaisse de frutos do mar parece vibrante e deliciosa. Esta luxuosa sopa de peixe irá surpreendê-lo com o seu sabor extraordinário. Qualquer pessoa pode preparar o prato; você não precisa de nenhuma habilidade especial. O processo é muito simples, mas exigirá algum esforço. Depois de experimentar, você adicionará uma receita interessante ao seu livro de receitas.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6

Ingredientes:

• Robalo – 1 unid.
• Dourado – 1 unid.
• Robalo – 1 unid.
• Qualquer marisco - a gosto.
• Mexilhões com casca - a gosto.
• O bacalhau é um pedaço.
• Vinho branco seco – 1 colher de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Lagostins – 4 unid.
• Açafrão - a gosto.
• Funcho - a gosto.
• Alho - a gosto.
• Batatas – 3 unid.
• Tomates - a gosto.
• Uma mistura de ervas provençais - a gosto.
• Verdes - a gosto.
• Folha de louro – 1-2 unid.
• Tomilho – 2 raminhos.
• Pimenta malagueta – 1 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1: Reúna os frutos do mar para uma sopa incrível. Quanto mais variado for o seu conjunto, mais saboroso será o resultado.

Passo 2. Lave bem os lagostins, o robalo, o choco, o dourado, o robalo e o bacalhau.

Passo 3. Desta vez coloquei vieiras no congelador. Lave-os também e adicione-os à sopa.

Passo 4.Restaram alguns mexilhões. Tudo o que você tem será útil.

Passo 5. Qualquer que seja o tipo de peixe que você usará, a condição mais importante é que seja peixe marinho. Limpe-o de escamas, entranhas e outros detritos. Limpar. Retire a pele e as cristas dos peixes grandes e corte-os em pedaços. Deixe os peixes pequenos inteiros.

Passo 6: Mergulhe os mexilhões em água e depois enxágue abundantemente em água corrente para remover quaisquer resíduos. Coloque os frutos do mar em uma panela. Encha com água quente, ferva por 3 minutos após a fervura, não esqueça de retirar a espuma com uma escumadeira. Coe o caldo.

Passo 7. Adicione cabeças, barbatanas, caudas e cascas ao caldo e continue cozinhando o caldo aromático. Não se esqueça de adicionar folha de louro. O caldo pode ser preparado para uso futuro para que haja menos preocupações no futuro.

Passo 8. Enxágue bem os tomates. Descasque as cenouras e as batatas. Retire a camada superior da cebola e do alho. Corte as batatas em quadradinhos e adicione ao caldo. Pique as cenouras e as cebolas finamente.

Passo 9. Descasque os tomates e corte-os em cubos. Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o tomate no azeite. Adicione açafrão, erva-doce, ervas da Provença e tomilho. Despeje o vinho e cozinhe em fogo baixo. Adicione pimenta esmagada.

Passo 10. Transfira para a sopa. Tempere generosamente com sal. Em seguida, mande o filé de peixe, cozinhe até que o peixe esteja cozido. Poucos minutos antes de ficar pronto, mergulhe os frutos do mar cozidos. Desligue o fogo.

Passo 11. Despeje a sopa aromática em tigelas e polvilhe com ervas picadas. Sirva com pão torrado.

Passo 12. Convide os convidados a provar a sopa aromática. Aproveitar!

Sopa Bouillabaisse com croutons

Até um iniciante pode preparar sopa Bouillabaisse com croutons. O prato teve origem nos pescadores de Marselha.A sopa era preparada com o pescado que sobrava da venda. Você pode usar qualquer tipo de frutos do mar que encontrar. A iguaria de peixe vai te deixar louco e te dar muitas impressões indescritíveis.

Tempo de cozimento – 1 hora e 00 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6

Ingredientes:

• Peixes e frutos do mar – 2 kg.
• Aparas de peixe – 500 gr.
• Água – 3 litros.
• Alho-poró – 1 unid.
• Cebola grande – 1 unid.
• Açafrão – 2 pitadas.
• Funcho – ½ colher de sopa.
• Alho – 1 cabeça.
• Batatas – 1kg.
• Tomates – 2-4 unid.
• Manjericão seco – 1 colher de sopa.
• Laranja – ½ un.
• Pão francês – 1 un.
• Azeite - para fritar.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Refogue a cebola picada, o alho e o alho-poró no azeite.

Passo 2. Seque a casca da laranja durante a noite, acrescente o açafrão, as sementes de erva-doce e o manjericão aos legumes salteados.

Passo 3. Descasque os tomates, corte-os como desejar e junte-os aos legumes. Cozinhe até ficar macio. Encha com água. Limpe o peixe de escamas, entranhas e outros detritos. Limpar. Retire a pele e as espinhas dos peixes grandes e corte-os em pedaços. Deixe os peixes pequenos inteiros.

Passo 4. Adicione cabeças, barbatanas, caudas e cascas ao caldo e continue cozinhando o caldo aromático.

Passo 5. Em meia hora o caldo estará pronto. Coloque primeiro os peixes grandes, depois os menores, depois os frutos do mar - vieiras, mexilhões, camarões, lulas e outros que tiver. Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo. Adicione um pouco de sal.

Passo 6. Corte o pão francês em rodelas e seque no forno até ficar crocante.

Passo 7. Descasque as batatas e cozinhe separadamente.

Passo 8. Pique as verduras lavadas.

Passo 9. Sirva as batatas em uma tigela separada.Coloque os peixes e frutos do mar em um prato, regue com o caldo e polvilhe com as ervas. Coloque os croutons em um recipiente fundo e encha com caldo aromático.

Etapa 10. Os próprios convidados formarão o prato. Convide-nos a provar Bouillabaisse. Aproveitar!

Sopa de tomate Bouillabaisse

A sopa de tomate Bouillabaisse é incrivelmente saborosa. Esta é uma ótima opção para um deleite. Um processo interessante e emocionante levará muito tempo, mas acredite, vale a pena. A sopa é bastante popular nos restaurantes franceses. Os preços variam dependendo do custo dos frutos do mar. A versão caseira pode ser orçamentada.

Tempo de cozimento – 1 hora e 50 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6

Ingredientes:

• Peixes 5-6 espécies – 1,5 kg.
• Camarão – 200 gr.
• Mexilhões – 100 gr.
• Cúrcuma – 1 colher de chá.
• Vinho branco seco – 200 ml.
• Cebola – 2 unid.
• Talo de aipo – 3 unid.
• Funcho - a gosto.
• Tomilho - a gosto.
• Manjericão - a gosto.
• Açafrão - a gosto.
• Alho – 6 dentes.
• Raspas de laranja – 1 un.
• Tomates no próprio suco – 1 lata.
• Folha de louro – 3 unid.
• Verdes – 0,5 cacho.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 6 unid.
• Pimenta preta – 6 unid.
• Azeite – 3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.

Para o molho:

• Maionese – 100 gr.
• Alho – 3 dentes.
• Páprica – 1/3 colher de chá.
• Sal – ¼ colher de chá.
• Coentro – 0,5 cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. Não importa que tipo de peixe você use, a principal condição é que seja peixe marinho.

Passo 2. Limpe-o de escamas, entranhas e outros detritos. Limpar. Retire a pele e as espinhas dos peixes grandes e corte-os em pedaços. Deixe os peixes pequenos inteiros. Coloque em uma panela. Encha com água, ferva por 30 minutos após a fervura, não esqueça de retirar a espuma com uma escumadeira.

Etapa 3.Coloque a folha de louro, as raspas de laranja, a pimenta, o aipo picado, as ervas e os temperos num tecido natural. Os ingredientes libertarão os seus aromas e não necessitarão de ser pescados.

Passo 4. Pique a cebola descascada e o alho.

Passo 5. Refogue no azeite.

Passo 6. Amasse uma lata de tomate no próprio suco e despeje na cebola. Adicione açafrão.

Passo 7. Despeje o vinho.

Passo 8. Retire o peixe do caldo. Variedade. Coloque o filé de peixe no caldo coado.

Passo 9. Separe o peixe cozido das espinhas e devolva junto com um saco de temperos.

Passo 10. Despeje água fervente sobre os mexilhões e camarões descascados.

Passo 11. Quando o peixe estiver cozido, acrescente os frutos do mar e retire o saquinho perfumado. Adicione sal, frite e ferva por 5 minutos.

Passo 12: Prepare o molho. Misture a maionese com alho picado e ervas. Tempere com sal e páprica. Seque o pão. Despeje a sopa aromática em tigelas e polvilhe com ervas picadas.

Passo 13. Convide a família para provar o Bouillabaisse. Aproveitar!

Bouillabaisse com lagostim

A bouillabaisse com lagostim acaba sendo incomparável. A abundância de marisco transforma o “ensopado de pescador” numa obra-prima culinária. Depois de experimentar este prato magnífico, você vai adorar a sopa de todo o coração. Claro que isso não é uma delícia para todos os dias, mas para um evento importante vale a pena preparar e encantar sua família e amigos.

Tempo de cozimento – 3 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6

Ingredientes:

• Robalo – 1 unid.
• Camarão – 1 punhado.
• Cabeça de salmão – 1 un.
• Chocos – 4 unid.
• Pelengas – ½ unid.
• Lagostins – 6 unid.
• Coquetel de mar – 200 gr.
• Polvo - a gosto.
• Vinho branco – 200 ml.
• Cebola branca – 2 unid.
• Talo de aipo – 1 unid.
• Arroz – 2 punhados.
• Salsa – 1 cacho.
• Batatas – 2 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Pasta de tomate – 300 gr.
• Manteiga - a gosto.
• Folha de louro – 3 unid.
• Tomilho – 1 raminho.
• Ervas provençais - a gosto.
• Páprica defumada – 1 colher de chá.
• Pimenta moída - a gosto.
• Pimenta caiena – 1 colher de chá.
• Azeite – 200ml.
• Sal - a gosto.
• Gema de ovo – 1 unid.
• Baguete – 1 un.
• Alho verde jovem – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Reúna os ingredientes para uma obra-prima culinária.

Passo 2. Coloque a folha de louro, o tomilho, a pimenta e uma mistura de ervas provençais, se desejar, em um pano de algodão. Os temperos vão liberar seus aromas e você não precisará pescá-los.

Passo 3. Coloque a cabeça do salmão, o robalo, a cebola descascada, o aipo e a gaze com temperos em uma panela. Encha com água. Cozinhe por 1,5 horas após a fervura, não se esqueça de retirar a espuma com uma escumadeira.

Passo 4. Pique a cebola, o alho e o aipo restantes.

Passo 5. Refogue os legumes em azeite até ficarem translúcidos. Adicione a pasta de tomate. Tempere com sal, açúcar e pimenta moída.

Passo 6. Aqueça, despeje metade do vinho branco. Cozinhe por alguns minutos e retire do fogo.

Passo 7. Prepare um molho especial chamado rouille. Coloque a gema em um recipiente fundo, despeje 100 mililitros de óleo e 50 mililitros de vinho. Tempere com pimenta caiena, páprica e sal. Combine com um batedor.

Passo 8. Retire o peixe do caldo. Variedade. Depois de ferver novamente, acrescente ao caldo coado o arroz lavado, a fritura, as batatas descascadas e picadas e os lagostins. Separe o peixe cozido das espinhas.

Passo 9. Frite os alhos picados na manteiga, frite os chocos e as pelengas picados. Despeje o vinho restante e evapore.

Passo 10. Adicione o camarão, o coquetel do mar e o polvo. Torre a baguete fatiada até ficar crocante no forno.

Etapa 11Coloque o molho em uma tigela. Despeje a sopa em tigelas, acrescente o peixe frito, os frutos do mar e os lagostins. Decore com alho verde jovem. Sirva com baguete torrada.

Passo 12. Convide amigos para provar o Bouillabaisse. Aproveitar!