Clássico Bozbash

Bozbash é um prato tradicional da cozinha caucasiana, muito apreciado nas nossas latitudes, graças ao seu valor nutricional e riqueza de sabor. Este primeiro prato é preparado com ingredientes simples e acessíveis: carne bovina ou cordeiro costuma ser usada como base, mas se você não gosta dessa carne, pode cozinhar bozbash com carne de porco, e as características de sabor do prato não serão afetadas . O caldo de carne é complementado com vários vegetais e ervas secas, nomeadamente hortelã.

Bozbash - receita clássica

Bozbash é um primeiro prato farto e rico, tradicionalmente preparado com cordeiro, mas se você não gosta do sabor dessa carne, pode facilmente substituí-la por carne bovina ou mesmo de frango. Mas agora falaremos sobre o método tradicional de cozimento.

1. 
   Bozbash pode ser facilmente preparado em casa.Despeje o cordeiro lavado com água e, deixando ferver, cozinhe em fogo baixo por meia hora. Não se esqueça de retirar a espuma com uma escumadeira.
2. 
   Sem perder tempo, descasque e pique a cebola, refogue até dourar em óleo bem quente.
3. 
   Retire a carne cozida da frigideira e divida em pedaços pequenos. Coe o caldo por uma peneira com furos finos.
4. 
   Coloque o cordeiro na cebola frita, mexa e frite alguns minutos.
5. 
   Retorne o caldo ao fogo, deixe ferver e acrescente as batatas descascadas e picadas aleatoriamente.
6. 
   Em intervalos de alguns minutos, coloque o pimentão picado, as ameixas e o extrato de tomate na frigideira com a carne e leve ao fogo por mais 5 minutos.
7. 
   Coloque os ingredientes fritos em um caldo fervente e deixe ferver, tempere os alimentos com ervas aromáticas, pimenta moída e sal - cozinhe em fogo moderado por 15-20 minutos.
8. 
   Colocamos a rica sopa em tigelas e convidamos a família para uma refeição. Bom apetite!

Sopa de bozbash de carne do Azerbaijão com grão de bico

A sopa bozbash de carne bovina do Azerbaijão com grão de bico é um primeiro prato incrivelmente saboroso e aromático que irá surpreendê-lo agradavelmente. Embora a receita tradicional use cordeiro, a sopa com carne bovina não é menos apetitosa e o grão de bico dá recheio.

Tempo de cozimento – 9-10 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Ombro de boi – 550 gr.
• Grão de bico – 100 gr.
• Lâmpadas – 2 unid.
• Tomates frescos – 2 unid.
• Tomates enlatados – 3 unid.
• Batatas – 5 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Salsa - ½ cacho.
• Cúrcuma moída – 1 colher de chá.
• Manjericão seco – 1 colher de chá.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Água – 3,5 litros.
• Óleo vegetal – ½ colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Encha o grão de bico com água fria e deixe em temperatura ambiente durante a noite. Pela manhã, coloque o feijão em uma peneira e enxágue com água.

Passo 2. Corte a espátula em pequenas fatias arbitrárias e coloque em uma panela, encha com água e leve ao fogo moderado.

Passo 3. Adicione o louro à carne, deixe ferver e retire as folhas. Ferva a carne por 120 minutos, eliminando a espuma que se formar.

Passo 4. Após 90 minutos do início do tratamento térmico, coloque o grão de bico em uma tigela resistente ao calor.

Passo 5. Ao mesmo tempo, corte dois tipos de tomate em pedaços pequenos, as cebolas em meias argolas e as batatas em cubos.

Passo 6. Frite a cebola em óleo bem quente, acrescente os tomates e aqueça por cerca de 5 minutos.

Passo 7. Coloque o assado e as batatas no caldo rico e cozinhe até que os cubos de batata estejam macios. Tempere com temperos e sal e tire uma amostra.

Passo 8. Tempere a sopa com salsa picada e sirva. Bom apetite!

Bozbash de cordeiro

O bozbash de cordeiro é um primeiro prato original que certamente irá surpreender você e sua família com suas características gustativas únicas e aroma brilhante que preencherá sua casa ainda durante o processo de cozimento. Para acelerar o processo, recomendamos deixar as ervilhas de molho durante a noite.

Tempo de cozimento – 75 minutos.

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 5-6.

Ingredientes:

• Cordeiro com osso – 1 kg.
• Batatas – 3-4 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Tomates – 3 unid.
• Coentro – 1 cacho.
• Grão de bico seco – ½ colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Especiarias - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de começar a cozinhar, prepare os produtos. Encha a carne com água e leve para ferver, retire a espuma, acrescente o grão de bico embebido durante a noite e cozinhe por 10 minutos.

Passo 2.“Libertamos” a cebola da casca e cortamos finamente, jogamos no caldo.

Passo 3. Após cerca de 40 minutos, adicione as batatas picadas e cozinhe por mais 25-30 minutos.

Passo 4. Coloque os tomates no liquidificador e bata até ficar homogêneo - despeje na sopa.

Passo 5. Lave o coentro com água, sacuda o excesso de líquido e pique com uma faca afiada.

Passo 6. Despeje as verduras no bozbash, tempere com sal e pimenta-do-reino - deixe a comida ferver lentamente por 10 minutos e depois deixe sob a tampa por mais 10-15 minutos.

Passo 7. Cozinhe e divirta-se!

Bozbash de porco

Bozbash de porco é uma sopa gelatinosa da culinária caucasiana que qualquer pessoa pode preparar. Para que o prato tenha uma aparência nutritiva e apetitosa, você deve definitivamente adicionar ingredientes como feijão, arroz de grão longo e extrato de tomate.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Carne de porco – 600 gr.
• Carne – 200 gr.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebolas – 4 unid.
• Arroz de grão longo – 1 colher de sopa.
• Feijão – ½ colher de sopa.
• Pasta de tomate – 250 gr.
• Óleo de girassol – 80 ml.
• Pimenta preta – 12 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Batatas – 5-6 unid.
• Água – 3,5 litros.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a polpa de porco (400 gramas) e corte em porções.

Passo 2. Jogue a carne em água fervente e leve para ferver em fogo médio. Removemos a espuma.

Passo 3. Descasque e enxágue os legumes.

Passo 4. Coloque duas cenouras e duas cebolas no caldo.

Passo 5. Primeiro encha o feijão com água e deixe por 60 minutos.

Passo 6. Em seguida, adicione os legumes à carne e ferva por 1,5-2 horas em fogo mínimo.

Etapa 7Pique a cebola restante aleatoriamente e frite em óleo de girassol até dourar.

Passo 8. Coloque a cebola em uma peneira fina e separe o óleo aromático, não precisaremos do vegetal propriamente dito.

Passo 9. Dilua a pasta de tomate em um pouco de água.

Passo 10. Retorne o óleo restante da fritura da cebola para a frigideira e adicione a pasta de tomate, o louro e a pimenta-do-reino - cozinhe por 10-15 minutos com tampa fechada.

Passo 11. Após o tempo especificado, retire as folhas e os grãos de pimenta do molho.

Passo 12. Retire as cebolas e as cenouras do caldo pronto, acrescente as batatas descascadas e ferva até ficarem macias, acrescente sal.

Passo 13. Meça a quantidade necessária de arroz.

Passo 14. E ferva até ficar meio cozido.

Passo 15. Passe o restante da carne suína e bovina por um moedor de carne e misture com o cereal de arroz, sal e pimenta moída.

Passo 16. Usando as palmas das mãos molhadas, forme almôndegas grandes.

Passo 17. Quando as batatas ficarem macias, acrescente o molho e as almôndegas ao caldo, ferva por 5 minutos e acrescente sal se necessário.

Passo 18. Em cada terrina colocamos um pedaço de carne de porco, uma almôndega e uma batata - recheie com caldo rico. Bom apetite!

Bozbash sem adição de grão de bico

Bozbash sem adição de grão de bico pode ser facilmente preparado em panela elétrica; com esse tipo de cozimento, o cozinheiro só precisará limpar e cortar os ingredientes do prato; a tecnologia moderna fará o resto para você. E graças ao uso da manteiga, o sabor do prato acabado será brilhante e rico.

Tempo de cozimento – 1 hora e 20 minutos

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 3-4.

Ingredientes:

• Frango (pequeno) – 1 unid.
• Batatas – 5-6 unid.
• Lâmpadas – 2 unid.
• Tomates – 3 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Manteiga – 200 gr.
• Sal - a gosto.
• Especiarias - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Numa frigideira aqueça a manteiga e refogue a cebola picadinha.

Passo 2: Assim que as cebolas estiverem translúcidas, adicione a pasta de tomate e os cubos de tomate fresco.

Passo 3. Aqueça o assado por cerca de 5 minutos e depois transfira-o para a tigela multicooker.

Passo 4. Esfregue o frango com sal e seus temperos preferidos - frite até dourar por todos os lados na manteiga quente.

Passo 5. Coloque o pássaro dourado para fritar, encha com água fria e ligue o programa “Sopa” (30 minutos).

Passo 6. Passado o tempo, coloque as batatas inteiras descascadas no caldo e ferva até o componente ficar macio.

Passo 7. Despeje o bozbash farto e apetitoso em pratos e experimente. Bom apetite!

Bozbash de frango

O bozbash de frango é preparado em menos de uma hora e, como resultado, obtemos um primeiro prato brilhante e rico que, apesar da saciedade, não contém muitas calorias. Você pode usar qualquer parte da ave que desejar para fazer o caldo.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 6-7.

Ingredientes:

• Frango – 800 gr.
• Batatas – 4-5 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Tomates – 1 unid.
• Manteiga – 50 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque e enxágue as batatas e as cebolas, divida a carne em porções e enxágue em água corrente.

Passo 2. Em uma frigideira de paredes grossas, derreta um pedaço de manteiga e frite a cebola picadinha.

Passo 3. Adicione o tomate picado à cebola transparente, misture e cozinhe até que o líquido tenha evaporado quase completamente.

Passo 4.Coloque a ave no mesmo prato resistente ao calor e frite por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 5. De acordo com suas preferências de gosto, tempere os ingredientes com pimenta moída e sal.

Passo 6. Adicione água fria para que o líquido cubra quase completamente a carne - deixe ferver sob a tampa.

Passo 7. Coloque as metades das batatas descascadas no caldo fervente e cozinhe o bozbash sob a tampa em fogo mínimo por 30 a 40 minutos.

Passo 8. Passado o tempo, passamos a servir: coloque alguns pedaços de batata e frango em cada prato fundo, acrescente um pouco de caldo. Sirva com pão.

Passo 9. Prepare e aproveite não só o resultado, mas também o processo!

Bozbash com batatas

O Bozbash com batata é preparado com adição de grão de bico seco, tomate maduro e outros vegetais, e para sabor e aroma mais ricos recomenda-se o uso de especiarias como grãos de coentro, cominho e páprica doce. Esta combinação de componentes proporcionar-lhe-á um verdadeiro prazer gastronómico - garantido!

Tempo de cozimento – 3 horas e 50 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 7-8.

Ingredientes:

• Costelas de cordeiro – 900 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Alho – 5 dentes.
• Grão de bico seco – 1 colher de sopa.
• Batatas – 3 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Tomates – 4 unid.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Zira – 1 colher de chá.
• Sementes de coentro – 1 colher de chá.
• Páprica doce moída – 1 colher de chá.
• Folha de louro – 4 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.

Submeter:

• Pimenta - a gosto.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Na noite anterior ao cozimento, mergulhe o grão de bico em água fria e enxágue bem antes de cozinhar. Dividimos as costelas em pequenos segmentos.

Passo 2.Coloque o cordeiro em uma panela de tamanho adequado, adicione água e leve para ferver em fogo máximo - retire a espuma com uma escumadeira e reduza imediatamente o fogo e cozinhe por 60 minutos.

Passo 3. Em seguida, coe o caldo e despeje em uma tigela limpa e resistente ao calor - leve novamente ao fogo e acrescente o grão de bico, bem como a carne retirada dos ossos.

Passo 4. Corte os vegetais descascados (cebola, pimentão, cenoura e alho) em cubinhos, corte as batatas em 2 a 4 partes dependendo do tamanho.

Passo 5. Aqueça o azeite e frite a cebola até ficar transparente, depois acrescente a cenoura e o pimentão com o alho - misture e aqueça em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos. Moa pimenta preta, coentro e cominho com um pilão e despeje nos legumes, em seguida, adicione os tomates picados e a pasta de tomate - mexa e cozinhe por 10 minutos.

Passo 6. Uma hora após o início do cozimento, adicione as batatas, o louro e o sal ao caldo - ferva e cozinhe por cerca de 25 minutos.

Passo 7. Coloque o assado na assadeira e mexa.

Passo 8. Despeje as ervas picadas na sopa, adicione pimenta picada se desejar, ferva e retire do fogo. Deixe descansar sob a tampa por pelo menos 15 minutos e só então prossiga para servir.

Etapa 9. Bom apetite!

Bozbash cozido em panela elétrica

Bozbash cozido em panela elétrica é um prato que pode facilmente diversificar um jantar em família e surpreender sua família com seu sabor incrível. A receita usa apenas ingredientes simples e acessíveis, porém o resultado final vai agradar a todos que provarem até uma colherada!

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Batatas – 4-5 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Lâmpadas – 2 unid.
• Carne com osso – 500 gr.
• Sal - a gosto.
• Páprica doce moída - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque a carne na tigela multicooker, encha com água e inicie o modo “Ossos”.

Passo 2. Ao mesmo tempo, descasque e lave todos os legumes, deixe as batatas inteiras, corte as cenouras em tiras e as cebolas em cubinhos.

Passo 3. Coloque todos os vegetais preparados no caldo fervente, tempere com páprica moída, sal, louro e pimenta-do-reino moída.

Passo 4. Feche a tigela com uma tampa, ligue o programa “Sopa” e ajuste o cronômetro para “20 minutos”.

Passo 5. Após o sinal sonoro, despeje em pratos e retire uma amostra. Bom apetite!