Borscht clássico com carne

Borscht com carne é um prato tradicional eslavo. A sopa clássica é preparada com caldo de carne ou vegetais com adição dos ingredientes necessários - beterraba, cenoura, cebola, batata e repolho. As opções de preparo são muitas, e cada dona de casa tem sua receita comprovada de borscht, que sua família adora.

Receita clássica de borscht com carne, beterraba e repolho

O borscht clássico é feito de carne com osso, pois deixa o caldo mais saboroso, e é infundido com especiarias e temperos por cerca de uma hora após o cozimento. O ideal é que seja cozinhado no forno, mas cozer muito tempo em lume brando permite que os vegetais e a carne libertem todos os sabores para tornar o prato verdadeiramente vibrante.

1. 
   O borscht clássico com carne é muito fácil de preparar. Frite uma cebola descascada e uma cenoura em uma frigideira seca de fundo grosso.
2. 
   Despeje 1,5 litro de água fria sobre os ossos ou costelas e leve ao fogo, acrescente as cebolas e as cenouras cortadas ao meio. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe o caldo por cerca de 40 minutos.
3. 
   Passe o caldo por uma peneira grande, corte a carne dos ossos e deixe para servir, retire os legumes.
4. 
   Pique finamente a segunda cebola, rale as cenouras e a beterraba num ralador grosso, as batatas em cubos com 5-7 mm de lado, pique finamente o repolho e pique o alho.
5. 
   Coloque uma frigideira de fundo grosso no fogo, despeje o óleo vegetal, frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias - cerca de 2 minutos. Coloque os vegetais em uma tigela separada.
6. 
   Coloque a beterraba na panela e cozinhe por cerca de 30 segundos, depois acrescente o vinagre e mexa para manter a cor da beterraba, depois continue a fritar a beterraba por cerca de 2 minutos. Coloque as cebolas e as cenouras preparadas na frigideira e frite por mais 2 minutos. Adicione a pasta de tomate ao molho borscht clássico e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. 
   Despeje o caldo coado em uma panela limpa, leve para ferver e coloque o repolho.
8. 
   Quando o caldo ferver pela segunda vez, acrescente as batatas e cozinhe por 10 minutos.
9. 
   Transfira o molho de beterraba e legumes para a panela e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
10. 
    No final do cozimento, temperos, sal, açúcar, alho, louro e ervas são adicionados ao borscht.Pique a carne restante após o preparo do caldo e coloque em uma panela, tampe o borscht e deixe fermentar por cerca de uma hora.
11. 
    Sirva o borscht clássico com creme de leite e ervas.

Borscht farto e rico com chucrute e carne de porco

Essa versão do borscht acaba sendo mais gordurosa do que aquela preparada com carne bovina, mas o chucrute confere uma acidez picante e neutraliza o teor de gordura. O prato fica aromático e rico, e para completar o sabor na hora de servir deve-se adicionar um pouco de creme de leite e ervas frescas.

Tempo de cozimento: 2 horas e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne de porco – 350–400 gr.
• Chucrute – 250 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Beterraba – 1 unid.
• Batatas – 1 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Folha de louro – 3 unid.
• Pimenta preta – 3 unid.
• Alho – 3-8 dentes.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal – 3–5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Encha os pedaços de porco com água e leve ao lume. Depois de ferver, reduza o fogo, retire a espuma e cozinhe por cerca de 2 horas.

2. Descasque a beterraba, rale metade no ralador grosso e corte a segunda parte em tiras.

3. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, acrescente toda a beterraba, o açúcar, a pasta de tomate, a salmoura de chucrute e meia concha de caldo, misture bem e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, acrescentando periodicamente um pouco mais de caldo se necessário.

4. Descasque as cebolas e as cenouras, corte as cebolas ao meio rodelas, rale algumas cenouras num ralador grosso, corte algumas em tiras, refogue numa frigideira durante cerca de 6 minutos até dourar.[adsp-pro70]

5. Adicione o chucrute e um pouco de caldo aos legumes fritos e cozinhe até que o repolho esteja pronto por cerca de 10 minutos.

6.Corte as batatas descascadas em barras e coloque-as no caldo, depois acrescente a carne picada após o cozimento, bem como a beterraba e os molhos de vegetais. Adicione os temperos e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

7. No final do cozimento, adicione sal e pimenta ao borscht e adicione também o alho amassado. Borscht com carne de porco e chucrute está pronto!

Saboroso borscht com carne, beterraba e repolho fresco

Esta versão do borscht é indicada para quem tem contra-indicação em alimentos gordurosos e azedos, já que o prato é preparado com carne magra, e apenas um pouco de suco de limão é adicionado aos vegetais para preservar a cor da beterraba. Ao mesmo tempo, o sabor e o aroma do prato acabado não decepcionarão nem mesmo um verdadeiro gourmet.

Tempo de cozimento: 2 horas e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Água - 3,5 litros
• Carne, parte do peito – 700–800 gr.
• Repolho – 350 gr.
• Batatas – 250 gr.
• Beterraba – 150 gr.
• Cenouras – 100 gr.
• Cebola – 150 gr.
• Tomate – 300 gr.
• Óleo vegetal – 50ml
• Alho – 3 dentes.
• Folha de louro – 2–3 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Endro - a gosto.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Suco de limão – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne e deixe em água fria por cerca de 10 minutos. Em seguida, coloque em uma panela, acrescente água fria e leve para ferver, retirando periodicamente a espuma. Em seguida, reduza o fogo, adicione uma cebola pequena e sal e cozinhe por 1-1,5 horas.

2. Pique os legumes (cenoura, beterraba e repolho) em tiras, corte a cebola em cubos pequenos, as batatas em cubos maiores e rale o tomate num ralador grosso.

3. Em uma panela ou frigideira, frite a beterraba no óleo com açúcar e suco de limão, despeje meia concha de caldo e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos.

4.À parte, refogue as cebolas e as cenouras em óleo vegetal até dourar, acrescente o tomate ralado, o sal e a pimenta, cozinhe em fogo baixo até que o suco de tomate evapore.

5. Retire a carne do caldo, corte em pedaços pequenos e coloque de volta na panela. Adicione as batatas e o repolho e cozinhe por 12-15 minutos. Adicione a beterraba preparada e os legumes salteados, deixe ferver, acrescente o alho, a pimenta, o sal e as ervas picadas, retire do fogo e deixe ferver, tampado, por 20 minutos.

6. Sirva com creme de leite e pão. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer borscht caseiro com frango

O borscht com frango é fácil e rápido de preparar, e a carne magra de frango é indicada até mesmo para quem está de dieta ou tem restrição ao consumo de carnes gordurosas. Não se adiciona vinagre ou ácido cítrico ao prato, por isso esta opção pode ser considerada o mais suave possível para o estômago, mas não menos saborosa e rica.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Peito de frango – 1 unid.
• Água – 3 litros
• Beterraba – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Repolho – ½ cabeça.
• Batatas – 4 unid.
• Alho - 2 dentes.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave bem o peito de frango, coloque água em uma panela e leve ao fogo alto.

2. Descasque os legumes, corte a beterraba, a cenoura e a cebola em tiras pequenas, frite em óleo vegetal até ficarem macias, acrescente o extrato de tomate e cozinhe um pouco.

3. Corte as batatas em cubos grandes e pique finamente o repolho.

4. 30 minutos após o início do cozimento, retire a carne do frango da panela e acrescente a batata e o repolho ao caldo.Outros 20 minutos depois de ferver novamente o caldo, acrescente os vegetais assados ​​​​preparados.

5. Separe a carne cozida dos ossos e pique finamente. Volte os pedaços de carne para a panela, desligue o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

6. Em seguida, adicione alho picado e ervas ao borscht e sirva com pão preto e creme de leite. Bom apetite!

Como preparar um delicioso borscht com carne e feijão?

Normalmente o borscht é preparado com as habituais beterrabas, cenouras, batatas, repolho e cebola, mas algumas pessoas preferem adicionar feijão, que dá sabor e torna o prato ainda mais satisfatório, além de pimentão, que dá ao borscht um aroma especial. .

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Carne – 300–400 gr.
• Água – 3 litros
• Cebolas – 1–2 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Batatas – 2 unid.
• Beterraba – 2 unid.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Pimentão – 1 unid.
• Alho – 3-4 dentes.
• Feijão vermelho (cozido ou enlatado) – 100 gr.
• Repolho – ¼ cabeça.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave bem a carne e ferva em fogo baixo por cerca de 1,5 horas.

2. Descasque os legumes, retire as sementes do pimentão, corte a cenoura, a cebola, a beterraba e o pimentão em tiras e corte as batatas em cubos.

3. Pique o repolho finamente.

4. Numa panela aqueça o óleo vegetal com a pasta de tomate e frite a beterraba, acrescentando açúcar e vinagre, despeje dois copos de caldo e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos.

5. Refogue separadamente as cebolas, as cenouras e os pimentões.

6.Retire a carne do caldo e coloque as batatas, o repolho e o louro na panela, cozinhe por 10-15 minutos. Em seguida, adicione os legumes salteados e a beterraba e cozinhe por mais 5 minutos. No final acrescente o feijão, sal e pimenta a gosto e deixe fermentar por 30 minutos.

7. O farto borscht com carne e feijão está pronto!

Borscht dietético e incrivelmente saboroso com caldo de galinha

Esta versão do borscht é a mais dietética e saudável. Por um lado, é preparado com caldo de galinha, considerado o mais saudável possível, por outro lado, não há picante ou azedo em sua receita. O sabor do prato não sofre nada e a abundância de vegetais torna-o o mais rico e saudável possível.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Beterraba – 1 unid.
• Repolho – 1/3 cabeça.
• Beterraba – 1 unid.
• Batatas – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Água – 3 litros
• Carne de frango (perna) – 2 unid.
• Óleo vegetal (para fritar) – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 1 colher de chá.
• Vinagre – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Folha de louro – 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Retire a pele das pernas e acrescente água filtrada fria, leve para ferver sob a tampa em fogo baixo até que a carne esteja completamente cozida.

2. Corte uma cebola e uma cenoura ao meio, frite em uma frigideira seca até ficarem carbonizadas e coloque no caldo.

3. Rale a beterraba descascada em um ralador grosso e refogue em óleo vegetal e cozinhe até ficar macia com um pouco de água e vinagre.

4. Corte as batatas em cubos e o repolho em tiras finas. Retire a carne cozida e os legumes do caldo, coloque as batatas e o repolho na panela.

5.Rale a segunda cebola no ralador grosso, corte a cebola em cubinhos, refogue tudo em óleo vegetal até a cebola ficar transparente.

6. Coloque a beterraba, a cenoura e a cebola preparadas em uma panela, acrescente sal e pimenta a gosto, acrescente o louro e a manteiga e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.

7. Retire do fogo, acrescente o alho picado ao borscht e deixe ferver por cerca de 5 minutos.

8. Antes de servir, misture bem o borscht e sirva com creme de leite e ervas picadas. Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de borscht com carne e cogumelos

Você pode escolher a carne para este prato de acordo com suas preferências, pois o ingrediente estrela do prato são os cogumelos. Esta versão do borscht fica especialmente saborosa se você usar cogumelos secos, mas mesmo com cogumelos frescos o prato será satisfatório e apetitoso.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne (frango, vaca, porco) – 300 gr.
• Cogumelos secos (podem ser frescos ou congelados) – 100 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Repolho – 300 gr.
• Óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa.
• Pasta de tomate – 2-4 colheres de sopa.
• Beterraba – 1 unid.
• Batatas – 4-6 unid.
• Água – 2,5 l
• Sal - a gosto.
• Folha de louro – 1 unid.
• Alho – 1 dente.

Processo de cozimento:

1. Lave os cogumelos secos e deixe-os de molho em água fria por 1-2 horas. Fresco - descascado, congelado - deixe descongelar em temperatura ambiente. Pique os cogumelos finamente e frite por cerca de 10 minutos.

2. Rale as cenouras em um ralador grosso e adicione aos cogumelos junto com as cebolas picadas. Depois de alguns minutos, coloque a pasta de tomate na frigideira e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos.

3.Despeje a água sobre a carne e cozinhe por cerca de uma hora, retirando periodicamente a espuma, depois retire a carne do caldo.

4. Coloque os cogumelos fritos, as batatas em cubos médios e o repolho picado na panela. Tempere o caldo com louro e sal.

5. Rale a beterraba em um ralador grosso e frite em óleo vegetal, depois cozinhe até ficar macia com um pouco de caldo.

6. Coloque a beterraba em uma panela, mexa, cozinhe por mais 5 minutos, acrescente o alho picado e deixe tampado por cerca de 10 minutos.

7. Antes de servir, pique a carne finamente e coloque num prato, e a seguir despeje o borscht com os cogumelos. Sirva com donuts de alho e creme de leite.

Como preparar um delicioso borscht com extrato de tomate e carne?

Uma receita fácil de um delicioso borscht que até uma dona de casa inexperiente pode preparar. Passos simples, ingredientes acessíveis e um pouco de tempo, e o resultado agradará tanto o autor do prato quanto os agradecidos familiares.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Caldo de carne – 1,2 l
• Beterraba – 200 gr.
• Repolho – 200 gr.
• Batatas – 200 gr.
• Cenouras – 100 gr.
• Cebola – 40 gr.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Alho – 3 dentes.
• Salsa ou endro - a gosto.
• Folha de louro – 2 unid.
• Gordura (carne, banha ou óleo vegetal) – 2 colheres de sopa.
• Vinagre de mesa 6% – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave e limpe os vegetais. Corte a beterraba e a cenoura em tiras compridas e as cebolas em cubos pequenos.

2. Refogue os vegetais em óleo vegetal ou gordura derretida por 15 minutos e, em seguida, adicione pasta de tomate, açúcar e vinagre.

3.Despeje o caldo em uma panela e leve para ferver, acrescentando o repolho picado e as batatas médias, tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos.

4. Transfira os legumes assados ​​para o caldo, adicione sal e cozinhe até que a beterraba e o repolho estejam prontos.

5. 3 minutos antes do final do cozimento, adicione a folha de louro e o alho picado ao borscht. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Sirva com ervas finamente picadas. O borscht leve e saboroso está pronto!

Borscht ucraniano clássico com carne bovina em casa

O borscht tradicional é preparado de forma diferente em cada região da Ucrânia: em alguns lugares o caldo é preparado com vários tipos de carne ao mesmo tempo, e em outros com ingredientes adicionais: feijão, maçã, ameixa ou pimentão. Esta receita de borscht ucraniano leva carne bovina e um pouco de banha defumada, o que dará ao prato um colorido toque nacional.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Repolho – 500 gr.
• Beterraba – 500 gr.
• Carne – 300 gr.
• Batatas – 250 gr.
• Banha defumada – 150 gr.
• Creme de leite 35% - 50 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Limão – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Salsa - a gosto.
• Folha de louro – 1 unid.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços de 3 cm, coloque numa caçarola com a cebola picada grosseiramente e o louro. Cozinhe o caldo em fogo baixo por cerca de 1 hora.

2. Corte a banha em cubos de 1 cm, frite numa frigideira, acrescente a cenoura e a beterraba raladas, bem como a cebola picada em rodelas.

3. Adicione a pasta de tomate ao assado e cozinhe por 1 minuto.

4. Transfira a massa preparada para o caldo, acrescente o suco de meio limão e cozinhe por 10 minutos.

5.Pique o repolho, corte as batatas em cubos de 0,5 cm, coloque tudo no caldo e cozinhe por 15 minutos.

6. Sirva o borscht ucraniano com banha defumada picada, creme de leite e ervas.

Como preparar um borscht farto e saboroso com carne em uma panela elétrica?

Para este prato são utilizados os ingredientes habituais, mas no cozimento na panela elétrica os vegetais não são fritos: tudo é colocado diretamente na tigela do aparelho - de forma rápida e fácil.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Carne (peito) – 800 gr.
• Batatas – 500 gr.
• Beterraba – 100 gr.
• Cenouras – 100 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Repolho – 200 gr.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Suco de limão - 3 colheres de chá.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Água – 2 litros.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Açúcar – 1 pitada.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta – 5 unid.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne e corte em porções.

2. Pique o repolho, corte as batatas em cubos grandes, a cebola em cubos pequenos e rale a beterraba e a cenoura num ralador grosso.

3. Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker e cozinhe a cebola no modo “fritar” até dourar - cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as cenouras e frite por mais 3 minutos.

4. Adicione a beterraba, mexa, cozinhe por 2 minutos, depois acrescente o suco de limão e a pasta de tomate e frite por mais 3 minutos.

5. Coloque os pedaços de carne por cima do assado, depois acrescente as batatas, o repolho e acrescente a água. Adicione a folha de louro, a pimenta, o sal e o açúcar.

6. Feche a multicozinha e cozinhe no modo “sopa” por 30 minutos.

7. Sirva o borscht com ervas, alho picado e pão preto.